Hatály: közlönyállapot (2009.XI.12.) Váltás a jogszabály mai napon hatályos állapotára

 

152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet

a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól

Az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI. törvény 76. §-a (2) bekezdésének 5. pontjában foglalt felhatalmazás alapján, a földművelésügyi és vidékfejlesztési miniszter feladat- és hatásköréről szóló 162/2006. (VII. 28.) Korm. rendelet 1. §-ának c) és f) pontjában foglalt feladatkörömben eljárva a következőket rendelem el:

1. § (1) A Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus) I. kötetének kötelező előírásait az élelmiszerláncról és hatósági felügyeletéről szóló 2008. évi XLVI. törvény hatálya alá tartozó, a Magyar Köztársaságban előállított, illetve forgalomba hozott élelmiszerekre, továbbá az élelmiszerekkel kapcsolatos tevékenységekre kell alkalmazni.

(2) A Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus) I. kötetének az alábbi tárgyköröket szabályozó, közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásait e rendelet következő mellékleteiben adom ki:

a) az élelmiszerek tápérték jelöléséről szóló 1. melléklet,

b) a végső fogyasztóknak szánt alkoholtartalmú italok alkoholtartalmának jelöléséről szóló 2. melléklet,

c) az élelmiszerekben használható édesítőszerekről szóló 3. melléklet,

d) az élelmiszerekben használható színezékekről szóló 4. melléklet,

e) az élelmiszerekben használható édesítőszereken és a színezékeken kívüli adalékanyagokról szóló 5. melléklet,

f) az élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági követelményeiről szóló 6. melléklet,

g) az élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményeiről szóló 7. melléklet,

h) a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagok tisztasági követelményeiről szóló 8. melléklet,

i) az emberi fogyasztásra szánt tejfehérjékről (kazeinekről és kazeinátokról) szóló 9. melléklet,

j) a mézről szóló 10. melléklet,

k) a gyümölcslevek és egyes hasonló, emberi fogyasztásra szánt termékekről szóló 11. melléklet.

(3) A Magyar Élelmiszerkönyv (Codex Alimentarius Hungaricus) I. kötetének a húskészítményekről szóló nemzeti termékleírásokat tartalmazó kötelező előírásait e rendelet 12. mellékletében adom ki.

2. § (1) Ez a rendelet a (4) és (6) bekezdésben foglaltak kivételével a kihirdetést követő 15. napon lép hatályba.

(2) E rendelet hatálybalépése napján hatályát veszti

a) a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet (a továbbiakban: R.) Mellékletének 1. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 57/2006. (VIII. 4.) FVM rendelet Mellékletében szereplő, „A végső fogyasztóknak szánt alkoholtartalmú italok alkoholtartalmának jelölése” 1–1–87/250 számú előírás;

b) az R. Mellékletének 2. sora;

c) az R. Mellékletének 21. sora;

d) az R. Mellékletének 22. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 2/2005. (I. 11.) FVM rendelet Mellékletében szereplő „Az élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményei” 1–2–95/45 számú előírás;

e) az R. Mellékletének 65. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 79/2006. (XI. 17.) FVM rendelet Mellékletében szereplő „Az élelmiszerek ionizáló energiával való kezelésének szabályai” 1–2–1999/2 számú előírás 3. §-a (2) bekezdésének „az Egészségügyi Minisztérium egyetértésével” szövegrésze, valamint „Az élelmiszerekben használható narancssárga FCF (E 110) és a titán-dioxid (E 171) színezékek tisztasági követelményei” 1–2–2006/33 számú előírás;

f) az R. Mellékletének 35. és 43. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 19/2007. (III. 29.) FVM rendelet Mellékletének II. pontja, továbbá a Mellékletében szereplő „az Emberi fogyasztásra szánt tejfehérjék (kazeinek és kazeinátok)” 1–3–83/417 számú előírás, valamint a „Gyümölcslevek és egyes hasonló, emberi fogyasztásra szánt termékek” 1–3–2001/112 számú előírás;

g) az R. Mellékletének 41. sora;

h) a Magyar Élelmiszerkönyv nemzeti termékleírásokat tartalmazó kötelező előírásairól szóló 57/2004. (IV. 24.) FVM rendelet Mellékletének 1. sora.

(3) Az R. Mellékletének 2. sora szerinti, a Magyar Élelmiszerkönyv 1–1–90/496 számú előírása 2. kiadásának megfelelő, de e rendelet 1. melléklete szerinti új előírásainak nem megfelelő termékek 2012. október 31-ig forgalmazhatóak.

(4) Az 1. § (2) bekezdésének c)–e) pontja és a 3–5. melléklet 2010. január 20-án lép hatályba.

(5) 2010. január 20-án hatályát veszti

a) az R. Mellékletének 10. sora;

b) az R. Mellékletének 15. sora;

c) az R. Mellékletének 18. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 2/2005. (I. 11.) FVM rendelet Mellékletében szereplő „Az élelmiszerekben használható édesítőszerek” 1–2–94/35 számú előírás;

d) az R. Mellékletének 19. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 2/2005. (I. 11.) FVM rendelet Mellékletében szereplő „Az élelmiszerekben használható színezékek” 1–2–94/36 számú előírás;

e) az R. Mellékletének 20. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 2/2005. (I. 11.) FVM rendelet Mellékletében szereplő „Az élelmiszerekben használható adalékanyagok, az édesítőszerek és a színezékek kivételével” 1–2–95/2 számú előírás;

f) az R. Mellékletének 66. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 57/2007. (VII. 6.) FVM rendelet Mellékletében szereplő „A színezékeken és az édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokról szóló 1–2–95/2 előírás és az élelmiszerekben felhasználandó édesítőszerekről szóló 1–2–94/35 előírás módosításáról” 1–2–2006/52 számú előírás;

g) a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 6/2008. (I. 17.) FVM rendelet 3–6. §-a, 7. §-ának (2) bekezdése;

h) a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 57/2006. (VIII. 4.) FVM rendelet Mellékletének II. pontja.

(6) Az 1. § (2) bekezdésének h) pontja és a 8. melléklet 2010. február 13-án lép hatályba.

(7) 2010. február 13-án hatályát veszti

a) az R. Mellékletének 23., 24., 26., 27., 32. és 33. sora;

b) az R. Mellékletének 61. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 2/2005. (I. 11.) FVM rendelet Mellékletében szereplő „Az élelmiszerekben használható egyes adalékanyagok tisztasági követelményei az édesítőszerek és színezékek kivételével (hatodik kiegészítés)” 1–2–2004/45 számú előírás;

c) az R. Mellékletének 68. sora, valamint a Magyar Élelmiszerkönyv közösségi előírások átvételét megvalósító kötelező előírásairól szóló 56/2004. (IV. 24.) FVM rendelet módosításáról szóló 57/2007. (VII. 6.) FVM rendelet Mellékletében szereplő „A színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó tisztasági követelmények megállapításáról szóló 96/77/EK irányelv módosításáról és helyesbítéséről” 1–2–2006/129 számú előírás.

(8) Az R. Mellékletének 14. sora 2011. január 20-án hatályát veszti.

(9) Hatályát veszti

a) e rendelet hatálybalépését követő napon a (2) bekezdés;

b) 2010. január 21-én az (5) bekezdés;

c) 2010. február 14-én a (7) bekezdés;

d) 2011. január 21-én a (8) bekezdés;

e) 2011. január 22-én a (9) bekezdés.

3. § Ez a rendelet a következő uniós jogi aktusoknak való megfelelést szolgálja:

a) a Tanács 90/496/EGK irányelve (1990. szeptember 24.) az élelmiszerek tápértékjelöléséről, valamint az ezt módosító, a Bizottság 2003/120/EK és 2008/100/EK irányelvei;

b) a Bizottság 87/250/EGK irányelve (1987. április 15.) a végső fogyasztók részére értékesítendő alkoholtartalmú italok címkézésénél az alkoholtartalom térfogatszázalékos jelöléséről;

c) az Európai Parlament és a Tanács 94/35/EK irányelve (1994. június 30.) az élelmiszerekben felhasználandó édesítőszerekről, valamint az azt módosító 96/83/EK, 2003/115/EK és 2006/52/EK irányelvei;

d) az Európai Parlament és a Tanács 94/36/EK irányelve (1994. június 30.) az élelmiszerekben felhasználandó színezékekről;

e) a Bizottság 884/2007/EK rendelete (2007. július 26.) az E 128 Vörös 2G élelmiszer-színezékként történő felhasználását felfüggesztő sürgősségi intézkedésekről;

f) az Európai Parlament és a Tanács 95/2/EK irányelve (1995. február 20.) a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokról, valamint az azt módosító 96/85/EK, 98/72/EK, 2001/5/EK, 2003/52/EK, 2003/114/EK, 2006/52/EK irányelvei;

g) a Bizottság 2008/60/EK irányelve (2008. június 17.) az élelmiszerekben használható édesítőszerek különleges tisztasági követelményeinek megállapításáról (kodifikált változat);

h) a Bizottság 2008/128/EK irányelve (2008. december 22.) az élelmiszerekben használható színezékek különleges tisztasági követelményeinek megállapításáról (kodifikált változat);

i) a Bizottság 2008/84/EK irányelve (2008. augusztus 27.) a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagok különleges tisztasági követelményeinek megállapításáról (kodifikált változat), valamint az azt módosító 2009/10/EK irányelve;

j) a Tanács 83/417/EGK irányelve (1983. július 25.) az emberi fogyasztásra szánt egyes tejfehérjékre (kazeinekre és kazeinátokra) vonatkozó tagállami jogszabályok közelítéséről;

k) a Tanács 2001/110/EK irányelve (2001. december 20.) a mézről;

l) a Tanács 2001/112/EK irányelve (2001. december 20.) a gyümölcslevekről és egyes hasonló, emberi fogyasztásra szánt termékekről;

m) az Európai Parlament és a Tanács 1332/2008/EK rendelete (2008. december 16.) az élelmiszerenzimekről, valamint a 83/417/EGK tanácsi irányelv, az 1493/1999/EK tanácsi rendelet, a 2000/13/EK irányelv, a 2001/112/EK tanácsi irányelv és a 258/97/EK rendelet módosításáról;

n) az Európai Parlament és a Tanács 1333/2008/EK rendelete (2008. december 16.) az élelmiszer-adalékanyagokról;

o) az Európai Parlament és a Tanács 1334/2008/EK rendelete (2008. december 16.) az élelmiszerekben és azok felületén használható aromákról és egyes, aroma tulajdonságokkal rendelkező élelmiszer-összetevőkről, valamint az 1601/91/EGK tanácsi rendelet, a 2232/96/EK és a 110/2008/EK rendelet, valamint a 2000/13/EK irányelv módosításáról;

p) a Tanács 96/21/EK irányelve (1996. március 29.) a bizonyos élelmiszerek címkézésén a 79/112/EGK tanácsi irányelvben előírt adatoktól eltérő adatok kötelező feltüntetéséről szóló 94/54/EK bizottsági irányelv módosításáról.

4. § A 12. mellékletnek a műszaki szabványok és szabályok, valamint az információs társadalom szolgáltatásaira vonatkozó szabályok terén információszolgáltatási eljárás megállapításáról szóló, – a 98/48/EK európai parlamenti és tanácsi irányelvvel módosított – 1998. június 22-i 98/34/EK európai parlamenti és tanácsi irányelv 8–10. cikkében előírt egyeztetése megtörtént.

1. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez

A Magyar Élelmiszerkönyv 1–1–90/496 számú előírása az élelmiszerek tápérték jelöléséről

A rész

I.

1. Ez az előírás a végső fogyasztók számára szánt élelmiszerek tápértékjelölésére vonatkozik. Alkalmazni kell a vendéglátás (beleértve az éttermek, kórházak, üzemi étkezdék és más tömeges étkeztetésre szolgáló helyek) számára szánt élelmiszerekre is.

2. Ez az előírást nem kell alkalmazni

– ásványvizek és emberi fogyasztásra szánt egyéb vizek,

– étrend kiegészítők

esetében.

3. Ez az előírás nem sértheti a különleges táplálkozási célú élelmiszerekről szóló külön jogszabályokban meghatározott egyéb jelölési előírásokra vonatkozó szabályokat.

4. Ezen előírás szempontjából:

a) a „tápértékjelölés” a jelölésen feltüntetett olyan információkat jelenti, amelyek az alább felsoroltakra vonatkoznak:

(i) az energia tartalomra,

(ii) a következő tápanyagokra:

– fehérje,

– szénhidrát,

– zsír,

– élelmi rost,

– nátrium,

– a B részben felsorolt olyan ásványi anyagok és vitaminok, amelyek az ott meghatározottak értelmében jelentős mennyiségben vannak jelen;

b) „tápanyag összetételére vonatkozó állítás” minden olyan állítás, amely kijelenti, állítja, sugallja, vagy sejteti, hogy az adott élelmiszer különleges táplálkozási sajátságokkal rendelkezik

– annak az energia tartalomnak következtében, amelyet tartalmaz, vagy nem tartalmaz, illetve csökkentett, vagy megemelt mértékben tartalmaz, és/vagy

– annak következtében, hogy bizonyos tápanyagokat tartalmaz, vagy nem tartalmaz, illetve csökkentett, vagy megnövelt mennyiségben tartalmaz. A jogszabályok által megkövetelt olyan jelölések, amelyek egyes tápanyagok minőségére vagy mennyiségére vonatkoznak, nem minősülnek tápanyag összetételére vonatkozó állításnak;

c) a „fehérje” a következő módon számított fehérje-értéket jelenti: fehérje = a Kjeldahl szerint mért nitrogén tömege szorozva 6,25-tel;

d) a „szénhidrát” az ember anyagcseréjében átalakuló összes szénhidrátot jelenti, beleértve a cukoralkoholokat (poliolokat) is;

e) a „cukor” az élelmiszerben lévő mono- és diszacharidokat jelenti, a cukoralkoholokat (poliolokat) kivéve;

f) a „zsír” az összes lipidet jelenti, beleértve a foszfolipideket is;

g) „telített zsírsavak” azok a zsírsavak, amelyek nem tartalmaznak kettős kötést;

h) „egyszeresen telítetlen zsírsavak” azok a zsírsavak, amelyek egy cisz kettős kötést tartalmaznak;

i) „többszörösen telítetlen zsírsavak” azok a zsírsavak, amelyek cisz-cisz metiléncsoporttal elválasztott kettős kötéseket tartalmaznak;

j) az „élelmi rost” fogalommeghatározását a C rész tartalmazza;

k) „átlagérték” az az érték, amely a legjobban reprezentálja az adott tápanyag mennyiségét az egyes élelmiszerekben, és figyelembe veszi a szezonális ingadozásokat, a fogyasztói szokásokat, valamint olyan egyéb tényezőket is, amik az aktuális érték változását okozhatják.

II.

1. A tápértékjelölés nem kötelező.

2. Az 1. pontban foglaltaktól eltérően, amennyiben az élelmiszer jelölésén, megjelenítésén vagy reklámjában – kivéve az általános jellegű reklámokat – tápanyag-összetételére vonatkozó állítás szerepel, a tápértékjelölés kötelező.

3. Külön jogszabály más esetben is kötelezővé teheti a tápértékjelölést.

III.

Tápanyag összetételére vonatkozó állításokat csak az energia tartalommal, az I. fejezet 4. a) pontjában felsorolt tápanyagokkal, valamint olyan anyagokkal kapcsolatban lehet közölni, amelyek ezen tápanyagok csoportjába tartoznak, illetve ezek összetevői.

IV.

1. Ahol tápértékjelölést alkalmaznak, az információkat a megadott sorrendben, az alábbi minták egyike szerint kell megadni:

1. minta:

a) energiatartalom,

b) a fehérje, a szénhidrát, és a zsír mennyisége.

2. minta:

a) energiatartalom,

b) a fehérje, a szénhidrát, a cukrok, a zsír, a telített zsírsavak, az élelmi rost és a nátrium mennyisége.

2. Azokban az esetekben, amikor a tápanyag összetételére vonatkozó állítás cukrokra, telített zsírsavakra, élelmi rostra vagy nátriumra vonatkozik, az információkat a 2. minta szerint kell feltüntetni.

3. A tápértékjelölésben az alább felsorolt összetevők közül egynek vagy többnek a mennyisége is megadható:

– keményítő,

– cukoralkoholok (poliolok),

– egyszeresen telítetlen zsírsavak,

– többszörösen telítetlen zsírsavak,

– koleszterin,

– bármely vitamin vagy ásványi anyag a B részben felsoroltak közül, amennyiben az ott megadottak értelmében jelentős mennyiségben van jelen.

4. Azoknak az 1. és 3. pontban felsorolt tápanyagok csoportjaiba tartozó anyagoknak vagy összetevőiknek a mennyiségét, amelyekkel kapcsolatban tápanyag összetételére vonatkozó állításokat tesznek, az élelmiszeren kötelező feltüntetni.

Amennyiben a tápértékjelölésben szerepel a többszörösen telítetlen zsírsavak és/vagy az egyszeresen telítetlen zsírsavak és/vagy a koleszterin mennyisége, a telített zsírsavak mennyiségének feltüntetése is kötelező. Ebben az esetben ez utóbbi feltüntetése nem jelent a 2. pont szerinti tápanyag összetételére vonatkozó állítást.

V.

A feltüntetendő energiatartalmakat az alábbi faktorokkal kell kiszámítani:

– szénhidrát (a poliolok kivételével) 4 kcal/g – 17 kJ/g
– cukoralkoholok (poliolok) 2,4 kcal/g – 10 kJ/g
– fehérje 4 kcal/g – 17 kJ/g
– zsír 9 kcal/g – 37 kJ/g
– alkohol (etilalkohol) 7 kcal/g – 29 kJ/g
– szerves savak 3 kcal/g – 13 kJ/g
– szalatrim különböző formái 6 kcal/g – 25 kJ/g
– élelmi rost 2 kcal/g – 8 kJ/g
– eritrit 0 kcal/g – 0 kJ/g
VI.

1. Az energiatartalom, illetve a tápanyagoknak vagy azok összetevőinek mennyiségét számszerűen kell megadni, a következő mértékegységekben:

– energia: kilojoule (kJ) és kilokalória (kcal)

– fehérje: gramm (g)

– szénhidrát: gramm (g)

– zsír: gramm (g)

– élelmi rost: gramm (g)

– nátrium: gramm (g)

– koleszterin: milligramm (mg)

– vitaminok és ásványi anyagok: a B részben megadott mértékegységek szerint.

2. A mennyiségeket 100 grammra vagy 100 milliliterre vonatkoztatva kell megadni. Kiegészítésként az adatok megadhatók a címkén feltüntetett egyszeri fogyasztási mennyiségre vagy adagra is. Az adagra való feltüntetés esetén meg kell adni a csomagolásban lévő adagok számát.

3. A közölt mennyiségeket az élelmiszer forgalomba hozott formájára kell megadni. Megadhatók az értékek a fogyasztásra elkészített élelmiszerre vonatkoztatva is abban az esetben, ha az elkészítéséhez szükséges információkat egyértelműen közlik.

4. a) A vitaminokkal és ásványi anyagokkal kapcsolatos információkat – a B részben megadott – napi ajánlott bevitel (recommended daily allowance – RDA) százalékában is meg kell adni, a 2. pont szerinti mennyiségekre vonatkoztatva.

b) A vitaminoknak és ásványi anyagoknak az RDA százalékában megadott mennyiségét grafikus formában is lehet közölni.

5. Cukrok és/vagy cukoralkoholok (poliolok) és/vagy keményítő mennyiségének feltüntetése esetén ezeket az adatokat közvetlenül a szénhidrátok mennyisége után kell a címkén feltüntetni az alábbiak szerint:

– szénhidrát gramm (g)
ebből:
= cukrok gramm (g)
= cukoralkoholok (poliolok) gramm (g)
= keményítő gramm (g)

6. A különböző típusú zsírsavak és/vagy a koleszterin mennyiségének feltüntetése esetén ezeket az adatokat közvetlenül a zsírtartalomra vonatkozó értékek után kell feltüntetni a következő módon:

– zsír gramm (g)
ebből:
= telített zsírsav gramm (g)
= egyszeresen telítetlen zsírsav gramm (g)
= többszörösen telítetlen zsírsav gramm (g)
= koleszterin milligramm (mg)

7. A feltüntetett értékeknek az adott terméktől függően olyan átlagértékeknek kell lenniük, amelyek a következőkön alapszanak:

a) az előállító analitikai vizsgálatain,

b) a felhasznált összetevők ismert vagy mért átlagos értékeiből való számításon,

c) általánosan elfogadott adatokból való számításokon.

VII.

1. A jelen előírásban említett adatokat a jelölésen egy helyen, táblázatos formában kell megadni. Amennyiben a rendelkezésre álló hely ezt nem teszi lehetővé, a lineáris elrendezés is megengedhető. Az adatokat jól olvashatóan, letörölhetetlenül, feltűnő helyen kell jelölni.

2. Az összes információt a fogyasztók számára közérthetően, magyar nyelven kell megadni, amellett más nyelven is megadható.

B rész

Feltüntethető vitaminok, ásványi anyagok, és azok felnőttek számára ajánlott napi beviteli mennyisége (RDA)

A-vitamin 800 μg
D-vitamin 5 μg
E-vitamin 12 mg
K-vitamin 75 μg
C-vitamin 80 mg
B1-vitamin (tiamin) 1,1 mg
B2-vitamin (riboflavin) 1,4 mg
Niacin 16 mg
B6-vitamin (piridoxin) 1,4 mg
Folsav 200 μg
B12-vitamin 2,5 μg
Biotin 50 μg
Pantoténsav 6 mg
Kálium 2000 mg
Klorid 800 mg
Kalcium 800 mg
Foszfor 700 mg
Magnézium 375 mg
Vas 14 mg
Cink 10 mg
Réz 1 mg
Mangán 2 mg
Fluorid 3,5 mg
Szelén 55 μg
Króm 40 μg
Molibdén 50 μg
Jód 150 μg

A jelen előírás szempontjából egy vitamin, illetve ásványi anyag mennyisége akkor tekintendő jelentősnek, ha 100 gramm vagy 100 milliliter termékben, illetve – abban az esetben, ha egy csomag egy adagnak felel meg – egy csomagban az adott vitamin/vitaminok, illetve ásványi anyag/anyagok mennyisége legalább a táblázatban feltüntetett mennyiségek 15%-a.

C rész

Az élelmi rost meghatározása

Élelmi rost: olyan, legalább három monomer egységgel rendelkező szénhidrát-polimer, amelyeket a vékonybél nem emészt meg és nem szív fel, és amely az alábbi kategóriába tartozik:

– az élelmiszer fogyasztásra kerülő formájában természetes módon jelen levő, ehető szénhidrát-polimer,

– élelmiszer-nyersanyagból fizikai, enzimes vagy vegyi eljárással kinyert ehető szénhidrát polimer, amely általánosan elfogadott tudományos bizonyítékok szerint kedvező élettani hatással bír,

– ehető szintetikus szénhidrát polimer, amely általánosan elfogadott tudományos bizonyítékok szerint kedvező élettani hatással bír.

2. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez

A Magyar Élelmiszerkönyv 1–1–87/250 számú előírása a végső fogyasztóknak szánt alkoholtartalmú italok alkoholtartalmának jelöléséről

I.

Ez az előírás az 1,2 térfogatszázaléknál nagyobb alkoholtartalmú italra vonatkozik, a 2204 és 2205 vámtarifaszám alá tartozó italok (borok) kivételével.

II.

1. Az alkoholtartalom meghatározása 20 °C-on történik.

2. Az alkoholtartalom értékét legfeljebb egy tizedesjegyig kell megadni. A szám után a „% (V/V)”, vagy „tf%”, vagy „%vol” jelet kell írni. A szám elé az „alkohol” szót, az „alk.” vagy „alc.” rövidítést lehet tenni.

III.

1. Az alkoholtartalom értékét az alábbiak szerint megengedett eltérésekkel kell megadni:

a) valamennyi, a következőkben nem részletezett ital esetében: ±0,3% (V/V);

b) az 5,5% (V/V)-nál kisebb alkoholtartalmú sörök, valamint a szőlőből készült 2207 20 vámtarifaszám alá tartozó italok (denaturált etilalkohol) esetében: ±0,5% (V/V);

c) – az 5,5% (V/V)-nál nagyobb alkoholtartalmú sörök,

– a szőlőből készült 2207 10 vámtarifaszám alá tartozó italok (nem denaturált etilalkohol legalább 80 térfogatszázalék alkoholtartalommal),

– a gyümölcs- és mézborok esetében: ±1,0% (V/V);

d) gyümölcsökből vagy növényi részekből kivonatolással készült italok esetében (beleértve a gyümölcságyon érlelt italokat is): ±1,5% (V/V).

2. Az 1. pontban megengedett eltéréseket nem befolyásolhatják az alkoholtartalom meghatározására használt vizsgálati módszerek megengedett eltérései.

3. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez

A Magyar Élelmiszerkönyv 1–2–94/35 számú előírása az élelmiszerekben használható édesítőszerekről

A rész

1. Csak a B részben felsorolt édesítőszerek hozhatók forgalomba

a) a végső fogyasztónak való eladás, vagy

b) élelmiszer előállításban történő felhasználás

céljából.

2. Az édesítőszerek csak a B részben felsorolt élelmiszerek előállítására, az ott leírt feltételek mellett édesítési célokra használhatók fel.

3. A B részben feltüntetett maximálisan alkalmazható mennyiségek a felhasználási útmutató szerint elkészített, fogyasztásra kész élelmiszerekre vonatkoznak.

4. A B rész alkalmazásában a „quantum satis” (elegendő mennyiség) alatt azt kell érteni, hogy nincs számszerűen rögzített felhasználási szint, az édesítőszereket csak olyan mennyiségben szabad használni, amely a Jó Gyártási Gyakorlat (GMP) szerint a kívánt cél elérése szempontjából feltétlenül szükséges és nem vezeti félre a fogyasztót.

5. Az édesítőszert tartalmazó élelmiszerekben a megnevezéshez kapcsolódóan fel kell tüntetni az „édesítőszerrel” kifejezést.

6. Hozzáadott cukrot és édesítőszert együtt tartalmazó élelmiszereken a megnevezéshez kapcsolódóan fel kell tüntetni a „cukorral és édesítőszerrel” kifejezést.

B rész

E szám Név Élelmiszerek Maximális felhasználási szint
E 420 Szorbit
a) szorbit
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított desszertek és hasonló termékek
b) szorbitszirup – Vízalapú ízesített desszertek, desszert porok quantum satis
E 421 Mannit – Tej- és tejtermékalapú készítmények, pudingporok
E 953
E 965
Izomalt
Maltit
– Gyümölcs- és zöldségalapú desszertek (például édesített fokhagymával töltött szilva, ... lében)
a) maltit – Tojásalapú desszertek
b) maltitszirup – Gabonamag-alapú desszertek (például müzliszelet, rizses szelet)
E 966
E 967
Laktit
Xilit
– Reggeli gabonamagvak vagy gabonamagalapú termékek (például müzli, kukorica-, rizspelyhek)
E 968 Eritrit – Zsíralapú desszertek
– Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények
(például fagylaltok, jégkrémek)
– Dzsem, zselé, marmelád, kandírozott gyümölcsök
– Gyümölcskészítmények, kivéve a gyümölcsléalapú italok gyártására szánt termékeket
Édességek és egyéb termékek
– Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított:
a) Keményítőalapú édességek
b) Szárítottgyümölcs-alapú édességek
c) Kakaóalapú termékek
d) Kakaó-, tej-, szárított gyümölcs- vagy zsíralapú krémek
e) Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények
– Hozzáadott cukor nélkül előállított édességek
– Hozzáadott cukor nélküli rágógumi
– Szószok, mártások
– Mustár
– Különleges táplálkozási célokra készült élelmiszerek
– Szilárd – az étrend kiegészítőkről szóló 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet [a továbbiakban: 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet] szerinti – étrend kiegészítők
E 950 K-Aceszulfám Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított alkoholmentes italok
– Vízalapú ízesített italok 350 mg/l
– Tej- és tejtermékalapú italok 350 mg/l
– Gyümölcslé alapú italok 350 mg/l
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított desszertek
– Vízalapú ízesített desszertek 350 mg/kg
– Tej- és tejtermékalapú készítmények 350 mg/kg
– Gyümölcs- és zöldségalapú desszertek 350 mg/kg
– Tojásalapú desszertek 350 mg/kg
– Gabonaalapú desszertek 350 mg/kg
– Zsíralapú desszertek 350 mg/kg
Snackek: meghatározott ízesítésű, közvetlenül fogyasztható, előrecsomagolt, száraz, pikáns ízű, keményítőt tartalmazó termékek és bevonattal ellátott diófélék 350 mg/kg
Édességek és egyéb termékek
– Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított:
a) Kakaó- vagy szárítottgyümölcs-alapú édességek
(például szárított szilva csokoládéval mártva)
500 mg/kg
b) Keményítőlapú édességek (például tartós lisztes
készítmények, pudingporok, süteményporok)
1000 mg/kg
c) Kakaó-, tej-, szárított gyümölcs- vagy zsíralapú krémek 1000 mg/kg
d) Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények
(például fagylaltok, jégkrémek)
800 mg/kg
e) Dobozos vagy üveges gyümölcskonzervek 350 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélkül előállított édességek (például cukorka) 500 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélküli rágógumi 2000 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú dzsem, zselé és marmelád 1000 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú gyümölcs- és zöldségkészítmények 350 mg/kg
– Édes-savanyú gyümölcs- és zöldségkonzervek 200 mg/kg
– Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények, különleges táplálkozási célokra 1000 mg/kg
– Almabor és körtebor 350 mg/l
– Alkoholmentes sör vagy legfeljebb 1,2%-os (V/V) alkoholtartalmú sör 350 mg/l
– Asztali sör (/Biere de table/Tafelbier/ Table beer), amelynek eredeti extrakt tartalma legfeljebb 6%, kivéve a felső erjedésű egyszerű sört („Obergäriges Einfachbier”) 350 mg/l
– Sörök, amelyeknek minimális savtartalma 30 milliekvivalens, NaOH-ban kifejezve 350 mg/l
– „Oud bruin” típusú barna sörök 350 mg/l
– Édes-savanyú halkonzervek vagy félkonzervek, valamint marinírozott halak, rákok és puhatestűek 200 mg/kg
– Szószok, mártások 350 mg/kg
– Mustár 350 mg/kg
Különleges táplálkozási célokra készült termékek
– a testtömegcsökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerekről szóló 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet [a továbbiakban: 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet] szerinti testtömegcsökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerek (a továbbiakban: csökkentett energiatartalmú élelmiszerek) 450 mg/kg
– a speciális gyógyászati célra szánt tápszerekről szóló 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet [a továbbiakban: 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet] szerinti speciális – gyógyászati célra szánt – tápszerek, diétás élelmiszerek 450 mg/kg
– Folyékony – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 350 mg/l
– Szilárd – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 500 mg/kg
– Szirup- vagy rágótabletta-szerű – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők vitaminokkal, illetve ásványi anyagokkal 2000 mg/kg
– Energiacsökkentett vagy hozzáadott cukor nélküli, több mint 15% rostot és legalább 20% korpát tartalmazó reggeli cereáliák 1200 mg/kg
– Energiacsökkentett levesek 110 mg/l
– Lehelet frissítő apró édességek, hozzáadott cukor nélkül 2500 mg/kg
– Energiacsökkentett sör 25 mg/l
– Alkoholmentes ital és sör, almabor, körtebor, szeszesital vagy bor keverékéből álló italok 350 mg/l
– Legfeljebb 15% (V/V) alkoholtartalmú szeszesitalok 350 mg/l
– Hozzáadott cukrot nem tartalmazó fagylalttölcsérek és -ostyák 2000 mg/kg
– Energiacsökkentett, tablettázott cukorkák 500 mg/kg
Feinkostsalat 350 mg/kg
Essoblaten 2000 mg/kg
E 951 Aszpartám Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított alkoholmentes italok
– Vízalapú ízesített italok 600 mg/l
– Tej- és tejtermékalapú italok 600 mg/l
– Gyümölcslé alapú italok 600 mg/l
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított desszertek
– Vízalapú ízesített desszertek 1000 mg/kg
– Tej- és tejtermékalapú készítmények 1000 mg/kg
– Gyümölcs- és zöldségalapú desszertek 1000 mg/kg
– Tojásalapú desszertek 1000 mg/kg
– Gabonalapú desszertek 1000 mg/kg
– Zsíralapú desszertek 1000 mg/kg
Snackek: meghatározott ízesítésű, közvetlenül fogyasztható, előrecsomagolt, száraz, pikáns ízű, keményítőt tartalmazó termékek és bevonattal ellátott diófélék 500 mg/kg
Édességek és egyéb termékek
– Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított édességek:
a) Kakaó- vagy szárítottgyümölcs-alapú édességek 2000 mg/kg
b) Keményítőalapú édességek 2000 mg/kg
c) Kakaó-, tej-, szárított gyümölcs- vagy zsíralapú krémek 1000 mg/kg
d) Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények
(például fagylaltok, jégkrémek)
800 mg/kg
e) Dobozos vagy üveges gyümölcskonzervek 1000 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélkül előállított cukorkák 1000 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélküli rágógumi 5500 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú dzsem, zselé és marmelád 1000 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú gyümölcs- és zöldségkészítmények 1000 mg/kg
– Édes-savanyú gyümölcs- és zöldségkonzervek 300 mg/kg
– Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények, különleges táplálkozási célokra 1700 mg/kg
– Almabor és körtebor 600 mg/l
– Alkoholmentes sör vagy legfeljebb 1,2%-os (V/V) alkoholtartalmú sör 600 mg/l
– Asztali sör (/Biere de table/Tafelbier/ Table beer), amelynek eredeti extrakttartalma legfeljebb 6%, kivéve a felsőerjedésű egyszerű sört („Obergäriges Einfachbier”) 600 mg/l
– Sörök, amelyeknek minimális savtartalma 30 milliekvivalens, NaOH-ban kifejezve 600 mg/l
– „Oud bruin” típusú barna sörök 600 mg/l
– Édes-savanyú halkonzervek és félkonzervek, valamint marinírozott halak, rákok és puhatestűek 300 mg/kg
– Szószok, mártások 350 mg/kg
– Mustár 350 mg/kg
Essoblaten 1000 mg/kg
Különleges táplálkozási célokra készült termékek
– A 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti csökkentett energiatartalmú élelmiszerek 800 mg/kg
– A 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális – gyógyászati célra szánt – tápszerek, diétás élelmiszerek 1000 mg/kg
– Folyékony – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 600 mg/l
– Szilárd – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 2000 mg/kg
– Szirup- vagy rágótabletta-szerű – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők vitaminokkal, illetve ásványi anyagokkal 5500 mg/kg
– Energiacsökkentett vagy hozzáadott cukor nélküli, több mint 15% rostot és legalább 20% korpát tartalmazó reggeli cereáliák 1000 mg/kg
– Energiacsökkentett levesek 110 mg/l
– Lehelet frissítő apró édességek, hozzáadott cukor nélkül 6000 mg/kg
– Hozzáadott cukrot nem tartalmazó, erősen ízesített torokfrissítő pasztillák 2000 mg/kg
– Energiacsökkentett sör 25 mg/l
– Akoholmentes ital és sör, almabor, körtebor, szeszesital vagy bor keverékéből álló italok 600 mg/l
– Legfeljebb 15% (V/V) alkoholtartalmú szeszesitalok 600 mg/l
Feinkostsalat 350 mg/kg
E 952 Ciklaminsav és nátrium-, illetve kalciumsói(1) Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított alkoholmentes italok
– Vízalapú ízesített italok 250 mg/l
– Tej- és tejtermékalapú vagy gyümölcslé alapú italok 250 mg/l
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított desszertek
– Vízalapú ízesített desszertek 250 mg/kg
– Tej- és tejtermékalapú készítmények 250 mg/kg
– Gyümölcs- és zöldségalapú desszertek 250 mg/kg
– Tojásalapú desszertek 250 mg/kg
– Gabonaalapú desszertek 250 mg/kg
– Zsíralapú desszertek 250 mg/kg
Édességek és egyéb termékek
– Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított édességek:
a) Kakaó-, tej-, szárított gyümölcs- vagy zsíralapú krémek 500 mg/kg
b) Dobozos vagy üveges gyümölcskonzervek 1000 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú dzsem, zselé és marmelád 1000 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú gyümölcs- és zöldségkészítmények 250 mg/kg
– Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények, különleges táplálkozási célokra 1600 mg/kg
Különleges táplálkozási célokra készült termékek
– A 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti csökkentett energiatartalmú élelmiszerek 400 mg/kg
– A 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális – gyógyászati célra szánt – tápszerek, diétás élelmiszerek 400 mg/kg
– Folyékony – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 400 mg/l
– Szilárd – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 500 mg/kg
– Alkoholmentes ital és sör, almabor, körtebor, szeszesital vagy bor keverékéből álló italok 250 mg/l
– Szirup- vagy rágótabletta-szerű – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők vitaminokkal, illetve ásványi anyagokkal 1250 mg/kg
E 954 Szacharin és
Na-, K- és Ca-sói(2)
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított alkoholmentes italok
– Vízalapú ízesített italok 80 mg/l
– Tej- és tejtermékalapú vagy gyümölcsléalapú italok 80 mg/l
– „Gaseosa”: alkoholmentes, vízalapú ital, hozzáadott széndioxiddal, édesítőkkel és aromásítókkal 100 mg/l
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított desszertek
– Vízalapú ízesített desszertek 100 mg/kg
– Tej- és tejtermékalapú készítmények 100 mg/kg
– Gyümölcs- és zöldségalapú desszertek 100 mg/kg
– Tojásalapú desszertek 100 mg/kg
– Gabonaalapú desszertek 100 mg/kg
– Zsíralapú desszertek 100 mg/kg
Snackek: meghatározott ízesítésű, közvetlenül fogyasztható, előrecsomagolt, száraz, pikáns ízű, keményítőt tartalmazó termékek és bevonattal ellátott diófélék 100 mg/kg
Édességek és egyéb termékek
– Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított:
a) Kakaó- vagy szárítottgyümölcs-alapú édességek 500 mg/kg
b) Keményítőalapú édességek 300 mg/kg
c) Essoblaten 800 mg/kg
d) Kakaó-, tej-, szárított gyümölcs- vagy zsíralapú krémek 200 mg/kg
e) Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények
(például fagylalt, jégkrém)
100 mg/kg
f) Dobozos vagy üveges gyümölcskonzervek 200 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélkül előállított cukorkák 500 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélküli rágógumi 1200 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú dzsem, zselé és marmelád 200 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú gyümölcs- és zöldségkészítmények 200 mg/kg
– Édes-savanyú gyümölcs- és zöldségkonzervek 160 mg/kg
– Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények, speciális táplálkozási célokra 170 mg/kg
– Almabor és körtebor 80 mg/l
– Alkoholmentes sör vagy a legfeljebb 1,2% (V/V) alkoholtartalmú sör 80 mg/l
– Asztali sör (/Biere de table/Tafelbier/ Table beer), amelynek eredeti extrakttartalma legfeljebb 6%, kivéve a felsőerjedésű egyszerű sört („Obergäriges Einfachbier”) 80 mg/l
– Sörök, amelyeknek minimális savtartalma 30 milliekvivalens, NaOH-ban kifejezve 80 mg/l
– „Oud bruin” típusú barna sörök 80 mg/l
– Édes-savanyú halkonzervek vagy félkonzervek, valamint marinírozott halak, rákok és puhatestűek 160 mg/l
– Szószok, mártások 160 mg/kg
– Mustár 320 mg/kg
Különleges táplálkozási célokra készült termékek
– A 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti csökkentett energiatartalmú élelmiszerek 240 mg/kg
– A 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális – gyógyászati célra szánt – tápszerek, diétás élelmiszerek 200 mg/kg
– Folyékony – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 80 mg/l
– Szilárd – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 500 mg/kg
– Szirup- vagy rágótabletta-szerű – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők vitaminokkal, illetve ásványi anyagokkal 1200 mg/kg
– Energiacsökkentett vagy hozzáadott cukor nélküli, több mint 15% rostot és legalább 20% korpát tartalmazó reggeli cereáliák 100 mg/kg
– Energiacsökkentett levesek 110 mg/l
– Lehelet frissítő apró édességek, hozzáadott cukor nélkül 3000 mg/kg
– Alkoholmentes ital és sör, almabor, körtebor, szeszesital vagy bor keverékéből álló italok 80 mg/l
– Legfeljebb 15% (V/V) alkoholtartalmú szeszesitalok 80 mg/l
– Hozzáadott cukrot nem tartalmazó fagylalttölcsérek és -ostyák 800 mg/kg
Feinkostsalat 160 mg/kg
E 955 Szukralóz Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított alkoholmentes italok
– Vízalapú ízesített italok 300 mg/l
– Tej- és tejtermékalapú vagy gyümölcsléalapú italok 300 mg/l
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított desszertek és hasonló termékek
– Vízalapú ízesített desszertek, desszertporok 400 mg/kg
– Tej- és tejtermékalapú készítmények 400 mg/kg
– Gyümölcs- és zöldségalapú desszertek 400 mg/kg
– Tojásalapú desszertek 400 mg/kg
– Gabonaalapú desszertek 400 mg/kg
– Zsíralapú desszertek 400 mg/kg
Snackek: meghatározott ízesítésű, közvetlenül fogyasztható, előrecsomagolt, száraz, pikáns ízű, keményítőt tartalmazó termékek és bevonattal ellátott diófélék 200 mg/kg
Édességek és egyéb termékek
– Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított:
a) Kakakó- vagy szárított gyümölcs-alapú édességek 800 mg/kg
b) Keményítőalapú édességek 1000 mg/kg
c) Kakaó-, tej-, szárított gyümölcs- vagy zsíralapú krémek 400 mg/kg
d) Reggeli gabonamagvak 15%-nál nagyobb rostanyag- és legalább 20% korpatartalommal 400 mg/kg
e) Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (például fagylalt, jégkrém) 320 mg/kg
f) Gyümölcskonzervek 400 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélkül előállított cukorkák 1000 mg/kg
– Hozzáadott cukrot nem tartalmazó fagylalttölcsérek és ostyák 800 mg/kg
Essoblaten 800 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélkül készített leheletfrissítő cukorkák 2400 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélkül készített, erősen ízesített frissítő torokpasztillák 1000 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélküli rágógumi 3000 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú tábla formájú édesség 200 mg/kg
– Almabor és körtebor 50 mg/l
– Alkoholmentes ital és sör, almabor, körtebor, szeszesital vagy bor keverékéből álló italok 250 mg/l
– Legfeljebb 15% (V/V) alkoholtartalmú szeszesitalok 250 mg/l
– Alkoholmentes sör vagy a legfeljebb 1,2% (V/V) alkoholtartalmú sör 250 mg/l
– Asztali sör (/Biere de table/Tafelbier/ Table beer), amelynek eredeti extrakttartalma legfeljebb 6%, kivéve a felsőerjedésű egyszerű sört („Obergäriges Einfachbier”) 250 mg/l
– Sörök, amelyeknek minimális savtartalma 30 milliekvivalens, NaOH-ban kifejezve 250 mg/l
– „Oud bruin” típusú barna sörök 250 mg/l
– Csökkentett energiatartalmú sör 10 mg/l
– Csökkentett energiatartalmú dzsem, zselé és gyümölcsíz 400 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú gyümölcs- és zöldségkészítmények 400 mg/kg
– Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények, különleges táplálkozási célokra 700 mg/kg
– Édes-savanyú gyümölcs- és zöldségkonzervek 180 mg/kg
Feinkostsalat 140 mg/kg
– Édes-savanyú halkonzervek vagy félkonzervek, valamint marinírozott halak, rákok és puhatestűek 120 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú levesek 45 mg/l
– Szószok, mártások 450 mg/kg
– Mustár 140 mg/kg
Különleges táplálkozási célokra készült termékek
– Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények különleges táplálkozási célokra 700 mg/kg
– A 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti csökkentett energiatartalmú élelmiszerek 320 mg/kg
– A 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális – gyógyászati célra szánt – tápszerek, diétás élelmiszerek 400 mg/kg
– Folyékony – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 240 mg/l
– Szilárd – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 800 mg/kg
– Szirup- vagy rágótabletta-szerű – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők vitaminokkal, illetve ásványi anyagokkal 2400 mg/kg
E 957 Taumatin Édességek
– Hozzáadott cukor nélkül előállított cukorkák 50 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított kakaó- vagy szárítottgyümölcs- alapú édességek és fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (például fagylaltok, jégkrémek) 50 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélküli rágógumi 50 mg/kg
– Szirup- vagy rágótabletta-szerű – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők vitaminokkal, illetve ásványi anyagokkal 400 mg/kg
E 959 Neoheszperidin-
dihidrokalkon
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított alkoholmentes italok
– Vízalapú ízesített italok 30 mg/l
– Tej- és tejtermékalapú italok 50 mg/l
– Gyümölcslé alapú italok 30 mg/l
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított desszertek
– Vízalapú ízesített desszertek 50 mg/kg
– Tej- és tejtermékalapú készítmények 50 mg/kg
– Gyümölcs- és zöldségalapú desszertek 50 mg/kg
– Tojásalapú desszertek 50 mg/kg
– Gabonaalapú desszertek 50 mg/kg
– Zsíralapú desszertek 50 mg/kg
Édességek és egyéb termékek
– Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított édességek:
a) Kakaó- vagy szárítottgyümölcs-alapú édességek 100 mg/kg
b) Keményítőalapú édességek 150 mg/kg
c) Kakaó-, tej-, szárítottgyümölcs- vagy zsíralapú krémek 50 mg/kg
d) Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények
(például fagylaltok, jégkrémek)
50 mg/kg
e) Dobozos vagy üveges gyümölcskonzervek 50 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélkül előállított cukorkák 100 mg/kg
– Hozzáadott cukor nélküli rágógumi 400 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú dzsem, zselé és marmelád 50 mg/kg
– Csökkentett energiatartalmú gyümölcs- és zöldségkészítmények 50 mg/kg
– Édes-savanyú gyümölcs- és zöldségkonzervek 100 mg/kg
– Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények, különleges táplálkozási célokra 150 mg/kg
– Almabor és körtebor 20 mg/l
– Alkoholmentes sör vagy legfeljebb 1,2% (V/V) alkoholtartalmú sör 10 mg/l
– Asztali sör (/Biere de table/Tafelbier/ Table beer), amelynek eredeti extrakttartalma legfeljebb 6%, kivéve a felső erjedésű egyszerű sört („Obergäriges Einfachbier”) 10 mg/l
– Sörök, amelyeknek minimális savtartalma 30 milliekvivalens, NaOH-ban kifejezve 10 mg/l
– „Oud bruin” típusú barna sörök 10 mg/l
– Édes-savanyú halkonzervek és félkonzervek, valamint marinírozott halak, rákok és puhatestűek 30 mg/kg
– Szószok, mártások 50 mg/kg
– Mustár 50 mg/kg
– Energiacsökkentett vagy hozzáadott cukor nélküli, több mint 15% rostot és legalább 20% korpát tartalmazó reggeli cereáliák 50 mg/kg
– Energiacsökkentett levesek 50 mg/l
– Lehelet frissítő apró édességek, hozzáadott cukor nélkül 400 mg/kg
– Alkoholmentes ital és sör, almabor, körtebor, szeszesital vagy bor keverékéből álló italok 30 mg/l
– Legfeljebb 15% (V/V) alkoholtartalmú szeszesitalok 30 mg/l
– Hozzáadott cukrot nem tartalmazó fagylalt tölcsérek és -ostyák 50 mg/kg
Feinkostsalat 50 mg/kg
– Energiacsökkentett sör 10 mg/kg
Snackek: meghatározott ízesítésű, közvetlenül fogyasztható, előrecsomagolt, száraz, pikáns ízű, keményítőt tartalmazó termékek és bevonattal ellátott diófélék 50 mg/kg
Különleges táplálkozási célokra készített termékek
– A 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti csökkentett energiatartalmú élelmiszerek 100 mg/kg
– Folyékony – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 50 mg/l
– Szilárd – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 100 mg/kg
– Szirup- vagy rágótabletta-szerű – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők vitaminokkal, illetve ásványi anyagokkal 400 mg/kg
– A 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális – gyógyászati célra szánt – tápszerek, diétás élelmiszerek 100 mg/kg
E 962(*) Aszpartám- és aceszulfám sója Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított alkoholmentes italok
– Vízalapú ízesített italok 350 mg/l (a)
– Tej- és tejtermékalapú italok 350 mg/l (a)
Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított desszertek és hasonló termékek
– Vízalapú ízesített desszertek 350 mg/kg (a)
– Tej- és tejtermékalapú készítmények 350 mg/kg (a)
– Gyümölcs- és zöldségalapú desszertek 350 mg/kg (a)
– Tojásalapú desszertek 350 mg/kg (a)
– Gabonaalapú desszertek 350 mg/kg (a)
– Zsíralapú desszertek 350 mg/kg (a)
Snackek: meghatározott ízesítésű, közvetlenül fogyasztható, előrecsomagolt, száraz, pikáns ízű, keményítőt tartalmazó termékek és bevonattal ellátott diófélék 500 mg/kg (b)
Édességek és egyéb termékek
– Csökkentett energiatartalmú vagy hozzáadott cukor nélkül előállított:
a) Kakaó- vagy szárítottgyümölcs-alapú édességek 500 mg/kg (a)
b) Keményítőalapú édességek 1000 mg/kg (b)
c) Kakaó-, tej-, szárított gyümölcs- vagy zsíralapú krémek 1000 mg/kg (b)
d) Reggeli gabonamagvak 15%-nál nagyobb rostanyag- és legalább 20% korpatartalommal 1000 mg/kg (b)
e) Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (például fagylaltok, jégkrémek) 800 mg/kg (b)
f) Dobozos vagy üveges gyümölcskonzervek 350 mg/kg (a)
– Hozzáadott cukor nélkül előállított cukorkák 500 mg/kg (a)
Essoblaten 1000 mg/kg (b)
– Hozzáadott cukor nélkül készített leheletfrissítő cukorkák 2500 mg/kg (a)
– Hozzáadott cukor nélküli rágógumi 2000 mg/kg (a)
– Almabor és körtebor 350 mg/l (a)
– Alkoholmentes ital és sör, almabor, körtebor, szeszesital vagy bor keverékéből álló italok 350 mg/l (a)
– Legfeljebb 15% (V/V) alkoholtartalmú szeszesitalok 350 mg/l (a)
– Alkoholmentes sör vagy a legfeljebb 1,2% (V/V) alkoholtartalmú sör 350 mg/l (a)
– Asztali sör (/Biere de table/Tafelbier/ Table beer), amelynek eredeti extrakttartalma legfeljebb 6%, kivéve a felsőerjedésű egyszerű sört („Obergäriges Einfachbier”) 350 mg/l (a)
– Sörök, amelyeknek minimális savtartalma 30 milliekvivalens, NaOH-ban kifejezve 350 mg/l (a)
– „Oud bruin” típusú barna sörök 350 mg/l (a)
– Csökkentett energiatartalmú sör 25 mg/l (b)
– Csökkentett energiatartalmú dzsem, zselé és gyümölcsíz 1000 mg/kg (b)
– Csökkentett energiatartalmú gyümölcs- és zöldségkészítmények 350 mg/kg (a)
– Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények, különleges táplálkozási célokra 1000 mg/kg (a)
– Édes-savanyú gyümölcs- és zöldségkonzervek 200 mg/kg (a)
Feinkostsalat 350 mg/kg (b)
– Édes-savanyú halkonzervek vagy félkonzervek, valamint marinírozott halak, rákok és puhatestűek 200 mg/kg (a)
– Csökkentett energiatartalmú levesek 110 mg/l (b)
– Szószok, mártások 350 mg/kg (b)
– Mustár 350 mg/kg (b)
Különleges táplálkozási célokra készült termékek
– A 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti csökkentett energiatartalmú élelmiszerek 450 mg/kg (a)
– A 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális – gyógyászati célra szánt – tápszerek, diétás élelmiszerek 450 mg/kg (a)
– Folyékony – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 350 mg/l (a)
– Szilárd – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők 500 mg/kg (a)
– Szirup- vagy rágótabletta-szerű – a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti – étrend-kiegészítők vitaminokkal, illetve ásványi anyagokkal 2000 mg/kg (a)
(*) Az aszpartám-aceszulfám sójának maximális felhasználási szintje alkotórészeinek, az aszpartámnak (E951) és az aceszulfám-K-nak (E950) a maximális felhasználási szintjéből vezethető le. Az aszpartám-aceszulfám sójának használata esetén sem az aszpartám (E951), sem az aceszulfám-K (E950) maximális felhasználási szintjét nem lehet túllépni sem külön-külön, sem együttesen (E950 + E951).
Az oszlopban megadott határértékek vagy
(a) aceszulfám-K vagy
(b) aszpartám equivalensben vannak kifejezve.
(1) A maximális felhasználási szintek szabad savban vannak kifejezve.
(2) A maximális felhasználási szintek szabad imidben vannak kifejezve.

4. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez

A Magyar Élelmiszerkönyv 1–2–94/36 számú előírása az élelmiszerekben használható színezékekről

A rész

1. Az élelmiszerekben csak a B részben felsorolt anyag használható színezékként.

2. A C részben felsorolt élelmiszerekben nem szabad színezéket használni, kivéve, ha erről a D, E, vagy F rész másképpen rendelkezik.

3. A D, E és F részekben felsorolt élelmiszerekben csak az ott leírt feltételekkel szabad színezékeket felhasználni. Ugyanezekben az élelmiszerekben akkor is fel szabad használni a színezékeket, ha azok a különleges táplálkozási célú élelmiszerekről szóló 36/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet [a továbbiakban: 36/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet] szerinti különleges táplálkozási célokra szánt termékek.

4. A kizárólag meghatározott felhasználási célra engedélyezett színezékeket az E rész tartalmazza.

5. Az élelmiszerekben általánosan engedélyezett színezékek listáját és felhasználásuk feltételeit az F rész tartalmazza.

6. A B–F részekben feltüntetett maximális szintek

a) a használati utasítás szerint elkészített, fogyasztásra kész élelmiszerekre,

b) a színezékkészítményben lévő tiszta színezőanyag mennyiségére vonatkoznak.

7. A következő részek alkalmazásában a „quantum satis” (elegendő mennyiség) alatt azt kell érteni, hogy nincs számszerűen rögzített felhasználási szint, a színezékeket csak olyan mennyiségben szabad használni, amely a Jó Gyártási Gyakorlat (GMP) szerint a kívánt cél elérése szempontjából feltétlenül szükséges és nem vezeti félre a fogyasztót.

8. A hústermékek egészségügyi vizsgálatának igazolására és másfajta jelölésére csak az E 155 Barna HT, az E 133 Brillantkék FCF vagy az E 129 Alluravörös AC, illetve az E 133 Brillantkék FCF és az E 129 Alluravörös AC megfelelő keveréke használható fel.

9. A tojáshéj dekorációs színezésére vagy pecsételésére csak a B részben felsorolt színezékek használhatók fel.

10. Közvetlenül a lakosság számára csak a B részben felsorolt színezékek árusíthatók, kivéve az E 123, E 127, E 154, E 160b, E 161g, E 173 és E 180 számú anyagokat.

B rész

Az engedélyezett élelmiszer-színezékek listája

Megjegyzés: A következőkben felsorolt színezékek alumíniumlakkjai szintén engedélyezve vannak.

E szám Általános elnevezés Colour Index(1)
vagy leírás
E 100 Kurkumin 75300
E 101 a) Riboflavin
b) Riboflavin-5'-foszfát
E 102 Tartrazin 19140
E 104 Kinolinsárga 47005
E 110 Narancssárga FCF, Sunset Yellow FCF, 15985
Gelborange S, Orange Yellow S
E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok 75470
E 122 Azorubin, karmazsin 14720
E 123 Amaranth 16185
E 124 Neukokcin, Ponceau 4R, Kosnil vörös A 16255
E 127 Eritrozin 45430
E 129 Alluravörös AC 16035
E 131 Patentkék V 42051
E 132 Indigókármin, Indigotin 73015
E 133 Brillantkék FCF 42090
E 140 Klorofillok és klorofillinek
a) Klorofillok 75810
b) Klorofillinek 75815
E 141 Klorofillok és klorofillinek rézkomplexei 175815
a) Klorofillok rézkomplexei
b) Klorofillinek rézkomplexei
E 142 Zöld S, Green S 44090
E 150a Karamell(2)
E 150b Szulfitos karamell
E 150c Ammóniás karamell
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell
E 151 Brillantfekete BN, Fekete PN 28440
E 153 Növényi szén
E 154 Barna FK, Brown FK
E 155 Barna HT, Brown HT 20285
E 160a Karotinok
a) vegyes karotinok 75130
b) béta-karotin 40800
E 160b Annatto, bixin, norbixin 75120
E 160c Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin
E 160d Likopin
E 160e Béta-apo-8'-karotinal (C30) 40820
E 160f Béta-apo-8'-karotinsav etilésztere (C30) 40825
E 161b Lutein
E 161g Kantaxantin
E 162 Céklavörös, betanin
E 163 Antociánok Gyümölcsből és zöldségekből fizikai eljárással készített
E 170 Kalcium-karbonát 77220
E 171 Titán-dioxid 77891
E 172 Vas-oxidok és vas-hidroxidok 77491
77492
77499
E 173 Alumínium
E 174 Ezüst
E 175 Arany
E 180 Litolrubin BK
(1) A Colour Index számok az 1982-es 3. kiadású Colour Index 1–7. köteteiből (1315. oldal), továbbá a következő módosításokból származnak: 37–40 (125.), 41–44 (127–50.), 45–48 (130.), 49–52 (132–50.) és 53–56 (135.).
(2) A karamell kifejezés többé-kevésbé intenzív barna színű, színezésre használt anyagokra utal. Nem azonos azzal a cukros aromás termékkel, amely cukrok melegítésével készül, és cukorkák, sütemények és alkoholos italok ízesítésére használják.

C rész

Azon élelmiszerek listája, amelyek hozzáadott színezékeket nem tartalmazhatnak

(Ezen rész szerinti tilalom nem érinti az átvitel (carry-over) elvét, tehát az itt felsorolt élelmiszerek tartalmazhatnak olyan színezéket, amelyet az előállításukhoz felhasznált összetevőben engedélyezetten használtak fel.)

1. Nyers élelmiszerek.

2. Minden palackozott vagy csomagolt víz.

3. Tej, részben fölözött vagy sovány tej, pasztőrözött vagy sterilezett, ideértve az UHT-kezelést is (ízesítés nélkül).

4. Csokoládés tej.

5. Savanyú tejkészítmények (fermentált tej, ízesítés nélkül).

6. Részben vagy teljesen dehidratált tartós tejtermékek, az MÉ 1–3–2001/114 számú előírása értelmében (sűrített és porított tejtermékek).

7. Író (ízesítés nélkül).

8. Tejszín (ideértve az UHT-kezeléssel készültet is) és tejszínpor (ízesítés nélkül), tejfehérje-koncentrátumok.

9. Állati és növényi eredetű olajok és zsírok.

10. A baromfira vonatkozó egyes forgalmazási előírásokról szóló, a Tanács 1990. június 26-i 1906/90/EGK rendelete szerinti tojások és tojástermékek.

11. Lisztek, malomipari őrlemények és keményítők.

12. Kenyérfélék.

13. Száraztészta és gnocchi.

14. Cukor, beleértve az összes mono- és diszacharidot.

15. Paradicsomsűrítmények és üveges vagy dobozos paradicsomkonzervek.

16. Paradicsomalapú szószok.

17. Gyümölcslé és gyümölcsnektár, az MÉ 1–3–2001/112 számú előírása értelmében, továbbá zöldséglevek.

18. Gyümölcsök, zöldségek (beleértve a burgonyát is) és gombák – hőkezeléssel tartósítva vagy szárítva; feldolgozott gyümölcsök, zöldségek (a burgonyát is beleértve) és gombák.

19. Extra dzsem, extra zselé és cukrozott gesztenyekrém, az MÉ 1–3–2001/113 számú előírása értelmében; créme de pruneaux.

20. Halak, rákok és puhatestűek, hús, baromfi és vad, valamint ezek készítményei, de nem tartoznak ide az ezen összetevőket tartalmazó készételek.

21. Kakaótermékek és csokoládé összetevők a kakaó- és csokoládétermékekben, az MÉ 1–3–2000/36 számú előírása értelmében.

22. Pörkölt kávé, tea, cikória; tea- és cikóriakivonatok; forrázásra, illetve vizes kioldásra szánt tea, növény-, gyümölcs- és gabonamag-készítmények, valamint ezen termékek keverékei és instant keverékei.

23. Étkezési só, sóhelyettesítők, fűszerek és fűszerkeverékek.

24. Borok és más, a borpiac közös szervezéséről szóló, a Tanács 1999. május 17-i 1493/1999/EK rendeletében meghatározott egyéb termékek.

25. Korn, Kornbrand, Ouzo, Grappa; Tsikoudia Krétáról, Tsipouro Macedóniából, Tsipouró Tesszáliából, Tsipouro Tyrnavosból, Eau de vie de marc Marque nationale luxembourgeoise, Eau de vie de seigle Marque nationale luxembourgeoise, London gin, gyümölcspárlatos italok, gyümölcspárlatok, a szeszes italok meghatározására, megnevezésére és kiszerelésére vonatkozó általános szabályok megállapításáról szóló, a Tanács 1989. május 29-i 1576/89/EGK rendelete (a továbbiakban: 1576/89/EGK rendelet) értelmében.

26. Sambuca, Maraschino és Mistra az 1576/89/EGK rendelete értelmében.

27. Boralapú, ízesített, kis alkoholtartalmú italok (Sangria, Clarea és Zurra).

28. Borecet.

29. Csecsemők és kisgyermekek számára készült ételek a 36/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet értelmében, beleértve a nem egészséges csecsemők és kisgyermekek számára készült ételeket is.

30. Méz.

31. Maláta és malátatermékek.

32. Érlelt és nem érlelt (friss) sajtok (ízesítés nélkül), natúrtúró.

33. Juh és kecske tejéből készült vaj.

D rész

Azon élelmiszerek listája, amelyekhez csak az itt felsorolt színezőanyagok adhatók

Élelmiszerek Engedélyezett színezékek Maximális szint
Malátás kenyér E 150a Karamell quantum satis
E 150b Szulfitos karamell
E 150c Ammóniás karamell
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell
E 150a Karamell quantum satis
Sör E 150b Szulfitos karamell
Cidre bouché E 150c Ammóniás karamell
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell
Vaj (a csökkentett zsírtartalmú és a kon- centrált vajat is beleértve) E 160a Karotinok quantum satis
Margarin, minarin, más zsíremulziók és E 160a Karotinok quantum satis
vizet eredendően nem tartalmazó zsírok E 100 Kurkumin quantum satis
E 160b Annatto, bixin, norbixin 10 mg/kg
Zsályás Derby sajt E 140 Klorofillok quantum satis
Klorofillinek
E 141 Klorofillok és klorofillinek
rézkomplexei
Érlelt narancssárga, sárga és csontfehér E 160a Karotinok quantum satis
színű sajt, ízesítés nélküli ömlesztett sajtok E 160c Paprikakivonat
E 160b Annatto, bixin, norbixin 15 mg/kg
Vörös Leicester sajt E 160b Annatto, bixin, norbixin 50 mg/kg
Mimolette sajt E 160b Annatto, bixin, norbixin 35 mg/kg
Morbier sajt E 153 Növényi szén quantum satis
Vörös márványozott sajt E 120 Kosnil, kárminsav és kárminok 125 mg/kg
E 163 Antociánok quantum satis
Ecet E 150a Karamell quantum satis
E 150b Szulfitos karamell
E 150c Ammóniás karamell
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell
Whisky, Whiskey, gabonapálinka (Korn vagy Kornbrand vagy az Eua de vie de seigle Marque nationale luxembourgeoise kivéte- lével), borpárlat, rum, brandy, weinbrand, szőlőtörköly, szőlőtörkölypárlat (a Tsikoudia Tsipouro és az Eau de vie de marc Marque nationale luxembourgeoise kivételével), Grappa invecchiata, Bagaceira velha, az 1576/89/EGK rendelet értelmében E 150a
E 150b
E 150c
E 150d
Karamell
Szulfitos karamell
Ammóniás karamell
Szulfitos-ammóniás karamell
quantum satis
Ízesített boralapú italok (a bitter soda kivételével) és ízesített borok, az ízesített bor, az ízesített boralapú italok és az ízesített boralapú koktélok meghatározására, megnevezésére és kiszerelésére vonatkozó általános szabályok megállapításáról szóló, a Tanács 1991. június 10-i 1601/91/EGK rendelete (a továbbiakban: 1601/91/EGK rendelet) értelmében E 150a
E 150b
E 150c
E 150d
Karamell
Szulfitos karamell
Ammóniás karamell
Szulfitos-ammóniás karamell
quantum satis
Americano E 150a Karamell quantum satis
E 150b Szulfitos karamell
E 150c Ammóniás karamell
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell
E 163 Antociánok
E 100 Kurkumin 100 mg/l (egyedileg vagy keverten)
E 101 a) Riboflavin
b) Riboflavin-5'-foszfát
E 102 Tartrazin
E 104 Kinolinsárga
E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok
E 122 Azorubin, karmazsin
E 123 Amaranth
E 124 Neukokcin, Ponceau 4R
Bitter soda és bitter vino E 150a Karamell quantum satis
az 1601/91/EGK rendelet értelmében E 150b Szulfitos karamell
E 150c Ammóniás karamell
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell
E 100 Kurkumin 100 mg/l (egyedileg vagy keverten)
E 101 a) Riboflavin
b) Riboflavin-5'-foszfát
E 102 Tartrazin
E 104 Kinolinsárga
E 110 Narancssárga FCF,
Sunset Yellow FCF, Gelborange S
E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok
E 122 Azorubin
E 123 Amaranth
E 124 Neukokcin, Ponceau 4R
E 129 Alluravörös AC
Meghatározott termőhelyen termelt likőr E 150a Karamell quantum satis
borok és minőségi likőrborok E 150b Szulfitos karamell
E 150c Ammóniás karamell
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell
Zöldségek ecetes-sós felöntőlében vagy olajban (az olívabogyó kivételével) E 101 a) Riboflavin quantum satis
b) Riboflavin-5'-foszfát
E 140 Klorofillok, klorofillinek
E 150a Karamell
E 150b Szulfitos karamell
E 150c Ammóniás karamell
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell
E 141 Klorofillok és klorofillinek rézkomplexei
E 160a Karotinok
a) vegyes karotinok
b) béta-karotinok
E 162 Céklavörös, betanin
E 163 Antociánok
Extrudált, puffasztott, illetve gyümölcsízű reggeli gabonatermékek E 150c Ammóniás karamell quantum satis
E 160a Karotinok quantum satis
E 160b Annatto, bixin, norbixin 25 mg/kg
E 160c Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin quantum satis
Gyümölcsízesítésű reggeli gabonatermékek E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok 200 mg/kg
E 162 Céklavörös, betanin (egyedileg vagy keverten)
E 163 Antociánok
Az MÉ 1–3–2001/113 számú előírása szerinti dzsem, zselé és marmelád, továbbá más hasonló gyümölcskészítmények, a csökkentett energiatartalmú termékeket is beleértve E 100
E 140

E 141
E 150a
E 150b
E 150c
E 150d
E 160a


E 160c
Kurkumin
Klorofillok
Klorofillinek
Klorofillok és klorofillinek réz-komplexei
Karamell
Szulfitos karamell
Ammóniás karamell
Szulfitos-ammóniás karamell
Karotinok
a) vegyes karotinok
b) béta-karotinok
Paprikakivonat, kapszantin, kapszurbin
quantum satis
E 162 Céklavörös, betanin
E 163 Antociánok
E 104 Kinolinsárga 100 mg/kg (egyedileg vagy keverten)
E 110 Narancssárga S,
Sunset Yellow FCF, Gelborange S
E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok
E 124 Neukokcin, Ponceau 4R
E 142 Zöld S, Green S
E 160d Likopin
E 161b Lutein
Töltelékes húskészítmények E 100 Kurkumin 20 mg/kg
Pâtés és terrines E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok 100 mg/kg
E 150a Karamell quantum satis
E 150b Szulfitos karamell quantum satis
E 150c Ammóniás karamell quantum satis
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell quantum satis
E 160a Karotinok 20 mg/kg
E 160c Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin 10 mg/kg
E 162 Céklavörös, betanin quantum satis
Luncheon meat E 129 Alluravörös 25 mg/kg
Breakfast sausages legalább 6% E 129 Alluravörös 25 mg/kg
cereáliatartalommal E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok 100 mg/kg
Burger meat legalább 4% zöldség-, illetve E 150a Karamell quantum satis
cereáliatartalommal E 150b Szulfitos karamell quantum satis
E 150c Ammóniás karamell quantum satis
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell quantum satis
Chorizó-kolbász E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok 200 mg/kg
Salchichon E 124 Neukokcin, Ponceau 4R 250 mg/kg
Sobrasada E 110 Narancssárga S, 135 mg/kg
Sunset Yellow FCF, Gelborange S
E 124 Neukokcin, Ponceau 4R 200 mg/kg
Pasturmas (ehető külső burkolata) E 100 Kurkumin
E 101 a) Riboflavin quantum satis
b) Riboflavin–5’-foszfát
E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok
Szárított burgonyagranulátumok és pelyhek E 100 Kurkumin quantum satis
Rehidratált borsókonzerv E 102 Tartrazin 100 mg/kg
(processed mushy and garden peas) E 133 Brillantkék FCF 20 mg/kg
E 142 Zöld S, Green S 10 mg/kg

E rész

A kizárólag meghatározott használatra engedélyezett színezékek listája

Színezék Élelmiszer Maximális szint
E 123 Amaranth Aperitif borok, a 15% (V/V)-nál kevesebb alkoholt tartalmazó szeszesitalok 30 mg/l
Kaviár (halikra) 30 mg/kg
E 127 Eritrozin Koktélcseresznye és cukrozott cseresznye 200 mg/kg
Bigarreaux cseresznye szirupban és koktélokban 150 mg/kg
E 154 Barna FK Füstölt hering 20 mg/kg
E 161g Kantaxantin Saucisses de Strasbourg 15 mg/kg
E 173 Alumínium Torták, sütemények, drazsé díszítésére használt külső cukorbevonatok quantum satis
E 174 Ezüst Édességek külső bevonata quantum satis
Csokoládék díszítése
Likőrök
E 175 Arany Édességek külső bevonata quantum satis
Csokoládék díszítése
Likőrök
E 180 Litolrubin BK Sajthéj quantum satis
E 160b Annatto, Bixin, Norbixin Margarin, minarin, más zsíremulziók és vizet eredendően nem tartalmazó zsírok 10 mg/kg
Díszítések és bevonatok 20 mg/kg
Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények 10 mg/kg
Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (fagylaltok, jégkrémek stb.) 20 mg/kg
Likőrök, a 15% (V/V)-nál kevesebb hozzáadott alkoholt tartalmazó italokat is beleértve 10 mg/l
Ízesített ömlesztett sajtok 15 mg/kg
Érlelt narancssárga, sárga és csontfehér színű sajtok, ízesítés nélküli ömlesztett sajtok 15 mg/kg
Desszertek 10 mg/kg
Snackek: száraz, pikáns ízű burgonya-, gabona- vagy keményítőalapú rágcsálnivalók:
– Extrudált és/vagy puffasztott pikáns ízű termékek 20 mg/kg
– Egyéb pikáns ízű snack-termékek, valamint pikáns ízű bevonattal ellátott dió- és mogyoróalapú snackek 10 mg/kg
Füstölt hal 10 mg/kg
Ehető sajthéj és ehető kolbász-burkolóanyag 20 mg/kg
Vörös Leicester sajt 50 mg/kg
Mimolette sajt 35 mg/kg
Extrudált, puffasztott, illetve gyümölcsízű reggeli gabonatermékek 25 mg/kg

F rész

A C és a D részben fel nem sorolt élelmiszerekhez engedélyezett színezékek

I.

A következő színezékek a II. fejezetben felsorolt élelmiszerekben és minden olyan élelmiszerben használhatók quantum satis szerint, amelyet a C és a D rész nem tartalmaz.

E 101 a) Riboflavin
b) Riboflavin-5'-foszfát
E 140 Klorofillok és klorofillinek
E 141 Klorofillok és klorofillinek rézkomplexei
E 150a Karamell
E 150b Szulfitos karamell
E 150c Ammóniás karamell
E 150d Szulfitos-ammóniás karamell
E 153 Növényi szén
E 160a Karotinok
E 160c Paprikakivonat, kapszantin, kapszorubin
E 162 Céklavörös, betanin
E 163 Antociánok
E 170 Kalcium-karbonát
E 171 Titán-dioxid
E 172 Vas-oxidok és vas-hidroxidok
II.

A következő színezékeket egyedileg vagy keverten az e fejezetben megadott élelmiszerekhez a táblázatban megállapított maximális szintig szabad felhasználni.

Az alkoholmentes ízesített italok, szörpök, fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (fagylaltok, jégkrémek stb.), desszertek, finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények és édességek esetén azonban a színezékeket a táblázatban megadott határig csak úgy lehet használni, hogy az E 110, E 122, E 124 és E 155 számú színezékek közül egyiknek a mennyisége sem haladhatja meg az 50 mg/kg-ot vagy mg/l-t.

E 100 Kurkumin
E 102 Tartrazin
E 104 Kinolinsárga
E 110 Narancssárga FCF, Sunset Yellow FCF, Gelborange S, Orange Yellow S
E 120 Kosnil, kárminsav, kárminok
E 122 Azorubin, karmazsin
E 124 Neukokcin, Ponceau 4R, Kosnil vörös A
E 129 Alluravörös AC
E 131 Patentkék V
E 132 Indigókármin, Indigotin
E 133 Brillantkék FCF
E 142 Zöld S, Green S
E 151 Brillantfekete BN, Fekete PN
E 155 Barna HT, Brown HT
E 160d Likopin
E 160e Béta-apo–8’-karotinál (C 30)
E 160f Béta-apo–8’-karotinsav etilésztere (C 30)
E 161b Lutein
Élelmiszerek Maximális szint
Alkoholmentes, ízesített italok 100 mg/l
Kandírozott gyümölcsök és zöldségek, Mostarda di frutta 200 mg/kg
Piros gyümölcsök konzervei 200 mg/kg
Vegyesgyümölcs-íz és -lekvár (az MÉ 2–33 számú irányelv szerint szabályozott)
Édességek 300 mg/kg
Díszítések és bevonatok 500 mg/kg
Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények (például kekszek, kalácsok, ostyák) 200 mg/kg
Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (fagylaltok, jégkrémek stb.) 150 mg/kg
Ízesített ömlesztett sajtok 100 mg/kg
Desszertek (pl. pudingok, desszertöntetek) 150 mg/kg
Tejalapú desszertek, az ízesített tejtermékeket is beleértve (például Túró Rudi, túrókrémek) 150 mg/kg
Szószok, mártások, ízesítőanyagok (például curry-por, tandoora), relisch, ételízesítők, chutney és piccalilli 500 mg/kg
Mustár 300 mg/kg
Halkrém és rákkrém 100 mg/kg
Előfőzött rákok 250 mg/kg
Lazacpótlók 500 mg/kg
Surimi 500 mg/kg
Kaviár 300 mg/kg
Füstölt hal 100 mg/kg
Snackek: száraz, pikáns ízű, burgonya-, gabona- vagy keményítőalapú termékek:
– extrudált vagy puffasztott pikáns ízű termékek
– egyéb pikáns ízű snacktermékek, valamint pikáns ízű bevonattal ellátott dió- és mogyoróalapú snack

200 mg/kg
100 mg/kg
Ehető sajthéj és ehető kolbász-burkolóanyag quantum satis
Teljes értékű fogyókúrás termékek, amelyek a teljes napi étrend-helyettesítői vagy csak egy étkezést helyettesítenek 50 mg/kg
Orvosi ellenőrzés mellett használható teljes értékű termékek és étrend-kiegészítők 50 mg/kg
Folyékony étrend-kiegészítők 100 mg/l
Szilárd étrend-kiegészítők(1) 300 mg/kg
Levesek 50 mg/kg
Növényifehérje-alapú hús- és halanalógok 100 mg/kg
Szeszesitalok, a 15% (V/V)-nál kevesebb alkoholt tartalmazó italokat is beleértve,
a C és a D részben említettek kivételével
200 mg/l
Ízesített borok, ízesített boralapú italok és ízesített borkoktélok, a C és a D részben említettek kivételével 200 mg/l
Gyümölcsborok (csendes vagy szénsavas) 200 mg/l
Almabor (a cidre bouche kivételével) és körtebor
Ízesített gyümölcsborok, ízesített alma- és körtebor, gyümölcslikőrbor
(1) Megjegyzés: kapszulás termékek esetében a kapszulára nem vonatkozik az előírás.

5. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez

A Magyar Élelmiszerkönyv 1–2–95/2 számú előírása az édesítőszereken és a színezékeken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagokról

A rész

1. Csak a B és a D, E, F részekben felsorolt anyagok használhatók az élelmiszerekben a 1333/2008/EK rendelet I. melléklet 3–26. pontjaiban meghatározott célokra.

2. A B részben felsorolt élelmiszer-adalékanyagok az 1. pontban meghatározott célokra – a C részben felsorolt élelmiszerek kivételével a „quantum satis” elve szerint használhatók.

3. A 2. pont – eltérő rendelkezés hiányában – nem alkalmazható a következőkre:

a) – nyers élelmiszer (amely semmiféle, az eredeti állapotát lényegesen megváltoztató kezelésen nem ment keresztül; végezhettek azonban rajta válogatást, darabolást, csontozást, darálást, bőrtelenítést, hámozást, hántolást, aprítást, vagdalást, tisztítást, kopasztást, gyorsfagyasztást vagy fagyasztást, hűtést, őrlést, kifejtést, csomagolást vagy kicsomagolást),

– az MÉ 1–3–2001/110 számú előírása szerinti méz,

– növényi vagy állati eredetű, nem emulgeált olajok és zsírok,

– vaj,

– pasztőrözött és sterilezett (beleértve az UHT-kezelt), fölözött, részben fölözött és teljes zsírtartalmú tej és pasztőrözött teljes zsírtartalmú tejszín,

– nem ízesített, fermentált, élő mikroflórájú tejtermékek,

– a külön jogszabály szerinti természetes ásványvíz és forrásvíz,

– kávé (kivéve az ízesített instant kávét) és kávékivonatok,

– nem ízesített tealevél,

– az MÉ 1–3–2001/111 számú előírása szerinti cukrok,

– száraztészta, kivéve a gluténmentes, illetve a különleges táplálkozási célú élelmiszerekről szóló 36/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendeletnek [a továbbiakban: 36/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet] megfelelően gyártott fehérjeszegény diétára szánt tésztát,

– természetes, nem ízesített író (kivéve a sterilezett írót),

b) a 36/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerek, beleértve a nem egészséges csecsemők és kisgyermekek számára szánt élelmiszereket is, amelyekre a G rész rendelkezései vonatkoznak,

c) a C részben felsorolt élelmiszerekre, amelyek csak a C, D és E részekben felsorolt adalékanyagokat tartalmazhatják, az ott előírt feltételekkel.

4. A D és E részben felsorolt adalékanyagokat csak az ott felsorolt élelmiszerekben, az ott megadott feltételekkel szabad használni.

5. Az F részben felsorolt adalékanyagok az ott megadott feltételekkel használhatók hordozóként vagy hordozóoldószerként.

6. Ezt az előírást a különleges táplálkozási célú élelmiszerekre a 36/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelettel összhangban kell alkalmazni.

7. A következő részekben engedélyezett szintek – ha más utalás nincs erre – az élelmiszer forgalomba került állapotára vonatkoznak.

8. A következő részek alkalmazásában a „quantum satis” (elegendő mennyiség) alatt azt kell érteni, hogy nincs számszerűen rögzített felhasználási szint, az adalékanyagokat csak olyan mennyiségben szabad használni, amely a Jó Gyártási Gyakorlat (GMP) szerint a kívánt cél elérése szempontjából feltétlenül szükséges és nem vezeti félre a fogyasztót.

B rész

Az A rész 3. pont szerinti élelmiszerek kivételével általánosan használható élelmiszer-adalékanyagok

Megjegyzés:

1) Az ezen a listán lévő anyagok – az A rész 3. pont szerinti élelmiszerek kivételével – valamennyi élelmiszerhez hozzáadhatók a „quantum satis” elv szerint.

2) Az E 407, E 407a és E 440 számú anyagok cukorfélékkel standardizálhatók olyan feltétellel, hogy ezt az E szám vagy a megnevezés mellett deklarálják.

3) A használt jelek:

* Az E 290, E 938, E 939, E 941, E 942, E 948 és E 949 számú anyagok az A rész 3. pont szerinti élelmiszerekben is használhatók.

# Az E 410, E 412, E 415 és E 417 anyagok nem használhatók a fogyasztáskor rehidratálásra szánt dehidratált élelmiszerek előállítására.

4) Az E 400, E 401, E 402, E 403, E 404, E 406, E 407, E 407a, E 410, E 412, E 413, E 414, E 415, E 417, E 418 és E 440 számok alatt felsorolt anyagok azonban nem használhatók fel zselés minicsészékben, amelyek ezen előírás alkalmazásában szilárd állagú zselés édességet jelentenek, félmerev minicsészékben vagy minikapszulákban, amelyek egy falatban történő elfogyasztásra valók, a minicsészékre vagy minikapszulákra gyakorolt nyomással juttatva őket a szájba.

E szám Név
E 170 kalcium-karbonát
E 260 ecetsav
E 261 kálium-acetát
E 262 nátrium-acetátok
a) nátrium-acetát
b) nátrium-hidrogén-acetát (nátrium-diacetát)
E 263 kalcium-acetát
E 270 tejsav
E 290 szén-dioxid*
E 296 almasav
E 300 aszkorbinsav
E 301 nátrium-aszkorbát
E 302 kalcium-aszkorbát
E 304 aszkorbinsav zsírsav-észterei
a) aszkorbil-palmitát
b) aszkorbil-sztearát
E 306 tokoferolban dús extraktum
E 307 alfa-tokoferol
E 308 gamma-tokoferol
E 309 delta-tokoferol
E 322 lecitinek
E 325 nátrium-laktát
E 326 kálium-laktát
E 327 kalcium-laktát
E 330 citromsav
E 331 nátrium-citrátok
a) nátrium-dihidrogén-citrát
b) dinátrium-dihidrogén-citrát
c) trinátrium-citrát
E 332 kálium-citrátok
a) kálium-dihidrogén-citrát
b) trikálium-citrát
E 333 kalcium-citrátok
a) kalcium-hidrogén-citrát
b) dikalcium-dihidrogén-dicitrát
c) trikalcium-citrát (trikalcium-dicitrát)
E 334 borkősav (L(+)–)
E 335 nátrium-tartarátok
a) nátrium-hidrogén-tartarát
b) dinátrium-tartarát
E 336 kálium-tartarátok
a) kálium-hidrogén-tartarát
b) dikálium-tartarát
E 337 kálium-nátrium-tartarát
E 350 nátrium-malátok
a) nátrium-malát
b) nátrium-hidrogén-malát
E 351 kálium-malát
E 352 kalcium-malátok
a) kalcium-malát
b) kalcium-hidrogén-malát (kalcium-dihidrogén-dimalát)
E 354 kalcium-tartarát
E 380 triammónium-citrát
E 400 alginsav
E 401 nátrium-alginát
E 402 kálium-alginát
E 403 ammónium-alginát
E 404 kalcium-alginát
E 406 agar
E 407 karragén (gyöngyzuzmó)
E 407a feldolgozott euchema tengeri moszat
E 410 szentjánoskenyérliszt#
E 412 guargumi# (guargyanta)
E 413 tragantmézga
E 414 gumiarábikum
E 415 xantángumi# (xantángyanta)
E 417 taramagliszt#
E 418 gellángumi
E 422 glicerin
E 440 pektinek
a) pektin
b) lebontott pektin (amidált pektin)
E 460 cellulóz
a) mikrokristályos cellulóz
b) porított cellulóz
E 461 metil-cellulóz
E 462 etil-cellulóz
E 463 (hidroxi-propil)-cellulóz
E 464 (hidroxi-propil)-metil-cellulóz
E 465 etil-metil-cellulóz
E 466 (karboxi-metil)-cellulóz
nátrium-[(karboxi-metil)-cellulóz]
cellulózgumi
E 469 enzimesen hidrolizált karboxi-metil cellulóz
enzimesen hidrolizált cellulózgumi
E 470a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói
E 470b zsírsavak magnéziumsói
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei
E 472a zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei
E 472b zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav-észterei
E 472c zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterei
E 472d zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősav-észterei
E 472e zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav észterei
E 472f zsírsavak mono- és digliceridjeinek vegyes ecetsav- és borkősav-észterei
E 500 nátrium-karbonátok
a) nátrium-karbonát
b) nátrium-hidrogén-karbonát
c) nátrium-szeszkvikarbonát
E 501 kálium-karbonátok
a) kálium-karbonát
b) kálium-hidrogén-karbonát
E 503 ammónium-karbonátok
a) ammónium-karbonát
b) ammónium-hidrogén-karbonát
E 504 magnézium-karbonátok
a) magnézium-karbonát
b) magnézium-dihidrogén-dikarbonát
E 507 sósav
E 508 kálium-klorid
E 509 kalcium-klorid
E 511 magnézium-klorid
E 513 kénsav
E 514 nátrium-szulfátok
a) nátrium-szulfát
b) nátrium-hidrogén-szulfát
E 515 kálium-szulfátok
a) kálium-szulfát
b) kálium-hidrogén-szulfát
E 516 kalcium-szulfát
E 524 nátrium-hidroxid
E 525 kálium-hidroxid
E 526 kalcium-hidroxid
E 527 ammónium-hidroxid
E 528 magnézium-hidroxid
E 529 kalcium-oxid
E 530 magnézium-oxid
E 570 zsírsavak
E 574 glükonsav
E 575 glükono-delta-lakton
E 576 nátrium-glükonát
E 577 kálium-glükonát
E 578 kalcium-diglükonát
E 640 glicin és nátriumsója
E 920 L-cisztein (csak lisztkezelőszerként használható)
E 938 argon*
E 939 hélium*
E 941 nitrogén*
E 942 dinitrogén-oxid*
E 948 oxigén*
E 949 hidrogén*
E 1103 invertáz
E 1200 polidextróz
E 1404 oxidált keményítő
E 1410 monokeményítő-foszfát
E 1412 dikeményítő-foszfát
E 1413 foszforilezett dikeményítő-foszfát
E 1414 acetilezett dikeményítő-foszfát
E 1420 acetilezett keményítő
E 1422 acetilezett dikeményítő-adipát
E 1440 (hidroxi-propil)-keményítő
E 1442 (hidroxi-propil)-dikeményítő-foszfát
E 1450 keményítő-nátrium-oktenil-szukcinát
E 1451 acetilezett oxidált keményítő

C rész

Azok az élelmiszerek, amelyekben a B rész szerinti adalékanyagok közül csak az itt felsoroltak használhatók fel

Élelmiszer Adalékanyag Maximális szint
Az MÉ 1-3-2000/36 számú előírás szerinti kakaó- és csokoládétermékek(1) E 330 citromsav 5 g/kg
E 322 lecitinek quantum satis
E 334 borkősav 5 g/kg
E 422 glicerin quantum satis
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei quantum satis
E 472c zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterei quantum satis
E 170 kalcium-karbonát a zsírmentes szárazanyag 7%-a, kálium-karbonátban kifejezve
E 500 nátrium-karbonátok
E 501 kálium-karbonátok
E 503 ammónium-karbonátok
E 504 magnézium-karbonát
E 524 nátrium-hidroxid
E 525 kálium-hidroxid
E 526 kalcium-hidroxid
E 527 ammónium-hidroxid
E 528 magnézium-hidroxid
E 530 magnézium-oxid
E 414 gumiarábikum kizárólag fényező-anyagként, quantum satis
E 440 pektinek
Az MÉ 1-3-2001/112 számú előírás szerinti gyümölcslevek és nektárok E 300 aszkorbinsav quantum satis
Az MÉ 1-3-2001/112 számú előírás szerinti ananászlé E 296 almasav 3 g/l
Az MÉ 1-3-2001/112 számú előírás szerinti nektárok E 330 citromsav 5 g/l
E 270 tejsav 5 g/l
Az MÉ 1-3-2001/112 számú előírás szerinti szőlőlé E 170 kalcium-karbonát quantum satis
E 336 kálium-tartarátok quantum satis
Az MÉ 1-3-2001/112 számú előírása szerinti gyümölcslevek E 330 citromsav 3 g/l
Az MÉ 1-3-2001/113 számú előírás szerinti extra dzsem és extra zselé E 440 pektinek quantum satis
E 270 tejsav quantum satis
E 296 almasav
E 300 aszkorbinsav
E 327 kalcium-laktát
E 330 citromsav
E 331 nátrium-citrátok
E 333 kalcium-citrátok
E 334 borkősav
E 335 nátrium-tartarátok
E 350 nátrium-malátok
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei
Az MÉ 1-3-2001/113 számú előírás szerinti dzsem, zselé és marmelád, valamint más kenhető gyümölcskészítmények, beleértve az MÉ 2-33 számú irányelv szerinti és a csökkentett energiatartalmú termékeket E 440 pektinek quantum satis
E 270 tejsav
E 296 almasav
E 300 aszkorbinsav
E 327 kalcium-laktát
E 330 citromsav
E 331 nátrium-citrátok
E 333 kalcium-citrátok
E 334 borkősav
E 335 nátrium-tartarátok
E 350 nátrium-malátok
E 400 alginsav 10 g/kg (önmagában vagy kombinációban)
E 401 nátrium-alginát
E 402 kálium-alginát
E 403 ammónium-alginát
E 404 kalcium-alginát
E 406 agar
E 407 karragén
E 410 szentjánoskenyérliszt
E 412 guargumi
E 415 xantángumi
E 418 gellángumi
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei quantum satis
E 509 kalcium-klorid
E 524 nátrium-hidroxid
Az MÉ 1-3-2001/114 számú előírás szerinti részben vagy teljesen dehidratált tej (sűrített tej és tejpor) E 300 aszkorbinsav quantum satis
E 301 nátrium-aszkorbát
E 304 aszkorbinsav zsírsav-észterei
E 322 lecitinek
E 331 nátrium-citrátok
E 332 kálium-citrátok
E 407 karragén
E 500b nátrium-hidrogén-karbonát
E 501b kálium-hidrogén-karbonát
E 509 kalcium-klorid
Teljes zsírtartalmú pasztőrözött
tejszín
E 401 nátrium-alginát quantum satis
E 402 kálium-alginát
E 407 karragén
E 466 nátrium-[(karboxi-metil)-cellulóz]
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei
Fagyasztott és gyors-fagyasztott, nyers gyümölcsök és zöldségek; E 296 almasav quantum satis (csak hámozott burgonya esetében)
előcsomagolt, fogyasztásra kész hűtött E 300 aszkorbinsav quantum satis
gyümölcsök és zöldségek, E 301 nátrium-aszkorbát
előcsomagolt, nyers hámozott E 302 kalcium-aszkorbát
burgonya, E 330 citromsav
Gyümölcsbefőttek E 331 nátrium-citrátok
Nyers halak, rákok és puhatestűek E 332 kálium-citrátok
(fagyasztva és gyorsfagyasztva) E 333 kalcium-citrátok
E 440 pektin quantum satis (csak az almabefőttön kívüli gyümölcsbefőttekben)
E 509 kalcium-klorid
Gyorsan főzhető rizs E 471 E 472a zsírsavak mono- és digliceridjei zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei quantum satis
Állati vagy növényi eredetű, nem emulgeált olajok és zsírok (kivéve a nyers olajokat és az olívaolajokat) E 304 aszkorbinsav zsírsav-észterei quantum satis
E 306 tokoferolban dús extraktum
E 307 alfa-tokoferol
E 308 gamma-tokoferol
E 309 delta-tokoferol
E 322 lecitinek 30 g/l
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei 10 g/l
E 330 citromsav quantum satis
E 331 nátrium-citrátok
E 332 kálium-citrátok
E 333 kalcium-citrátok
Állati vagy növényi eredetű, nem emulgeált olajok és zsírok (kivéve a nyers olajokat és az olívaolajokat), melyek speciális sütési, illetve főzési célra vagy mártásszósz készítésére szolgálnak E 270 tejsav quantum satis
E 300 aszkorbinsav
E 304 aszkorbinsav zsírsav-észterei
E 306 tokoferolban dús extraktum
E 307 alfa-tokoferol
E 308 gamma-tokoferol
E 309 delta-tokoferol
E 322 lecitinek 30 g/l
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei 10 g/l
E 472c zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav észterei quantum satis
E 330 citromsav
E 331 nátrium-citrátok
E 332 kálium-citrátok
E 333 kalcium-citrátok
Finomított olívaolaj, beleértve az olívapogácsa-olajat is E 307 alfa-tokoferol 200 mg/l
Érlelt sajtok E 170 kalcium-karbonát quantum satis
E 504 magnézium-karbonátok
E 509 kalcium-klorid
E 575 glükono-delta-lakton
E 500b nátrium-hidrogén-karbonát quantum satis
(csak a savanyútejsajt esetében)
Mozzarella és savósajtok E 260 ecetsav quantum satis
E 270 tejsav
E 330 citromsav
E 460b cellulózpor quantum satis (csak a reszelt és szeletelt sajtok esetében)
E 575 glükono-delta-lakton quantum satis
Dobozos és üveges gyümölcs- és zöldségkonzervek E 260 ecetsav quantum satis
E 261 kálium-acetát
E 262 nátrium-acetát
E 263 kalcium-acetát
E 270 tejsav
E 296 almasav
E 300 aszkorbinsav
E 301 nátrium-aszkorbát
E 302 kalcium-aszkorbát
E 325 nátrium-laktát
E 326 kálium-laktát
E 327 kalcium-laktát
E 330 citromsav
E 331 nátrium-citrátok
E 332 kálium-citrátok
E 333 kalcium-citrátok
E 334 borkősav
E 335 nátrium-tartarátok
E 336 kálium-tartarátok
E 337 kálium-nátrium-tartarát
E 509 kalcium-klorid
E 575 glükono-delta-lakton
Gehakt E 300 aszkorbinsav quantum satis
E 301 nátrium-aszkorbát
E 302 kalcium-aszkorbát
E 330 citromsav
E 331 nátrium-citrátok
E 332 kálium-citrátok
E 333 kalcium-citrátok
Előcsomagolt, friss, darált húsok E 300 aszkorbinsav quantum satis
E 301 nátrium-aszkorbát
E 302 kalcium-aszkorbát
E 330 citromsav
E 331 nátrium-citrátok
E 332 kálium-citrátok
E 333 kalcium-citrátok
Kizárólag liszt, víz, élesztő vagy kovász és só felhasználásával készített kenyér E 260 ecetsav quantum satis
E 261 kálium-acetát
E 262 nátrium-acetát
E 263 kalcium-acetát
E 270 tejsav
E 300 aszkorbinsav
E 301 nátrium-aszkorbát
E 302 kalcium-aszkorbát
E 304 aszkorbinsav zsírsav-észterei
E 322 lecitinek
E 325 nátrium-laktát
E 326 kálium-laktát
E 327 kalcium-laktát
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei
E 472a zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei
E 472d zsírsavak mono- és digliceridjeinek borkősav-észterei
E 472e zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav-észterei
E 472f zsírsavak mono- és digliceridjeinek vegyes ecetsav- és borkősav-észterei
Friss búzakenyér, fehér és félbarna kenyerek, pain courant français E 260 ecetsav quantum satis
E 261 kálium-acetát
E 262 nátrium-acetát
E 263 kalcium-acetát
E 270 tejsav
E 300 aszkorbinsav
E 301 nátrium-aszkorbát
E 302 kalcium-aszkorbát
E 304 aszkorbinsav zsírsav-észterei
E 322 lecitinek
E 325 nátrium-laktát
E 326 kálium-laktát
E 327 kalcium-laktát
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei
Friss, nyers tészták E 270 tejsav quantum satis
E 300 aszkorbinsav
E 301 nátrium-aszkorbát
E 322 lecitinek
E 330 citromsav
E 334 borkősav
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei
E 575 glükono-delta-lakton
Borok, likőrborok pezsgők és részben erjesztett szőlőmustok A borokra vonatkozó hatályos jogszabályokban előírtak szerint
Sör E 270 tejsav quantum satis
E 300 aszkorbinsav
E 301 nátrium-aszkorbát
E 330 citromsav
E 414 gumiarábikum
Foie gras, foie gras entier, blocs de foie gras
Libamáj, libamáj egészben, libamáj tömbben
E 300 aszkorbinsav quantum satis
E 301 nátrium-aszkorbát
Ananász- és passió- gyümölcslevek és nektárok E 440 pektin 3 g/l
Szeletelt és reszelt érlelt sajtok E 170 kalcium-karbonát quantum satis
E 504 magnézim-karbonátok
E 509 kalcium-klorid
E 575 glükono-deltalakton
E 460 cellulózok
Savanyú tejszín vaj E 500 nátrium-karbonátok quantum satis
UHT kecsketej E 331 nátrium-citrátok 4 g/l
Gesztenye lében E 410 szentjánoskenyérliszt quantum satis
E 412 guargumi
E 415 xantángumi
(1) A csökkentett energiatartalmú és a hozzáadott cukrot nem tartalmazó kakaó- és csokoládétermékekre a C rész nem vonatkozik.

D rész

Feltételekkel használható tartósítószerek és antioxidánsok

I. Szorbátok, benzoátok és p-hidroxi-benzoátok

E szám Név Rövidítés
E 200 szorbinsav SA
E 202 kálium-szorbát
E 203 kalcium-szorbát
E 210 benzoesav BA1
E 211 nátrium-benzoát
E 212 kálium-benzoát
E 213 kalcium-benzoát
E 214 etil-(p-hidroxi-benzoát) PHB
E 215 nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát)
E 218 metil-(p-hidroxi-benzoát)
E 219 nátrium-metil-(p-hidroxi-benzoát)
1 Benzoesav bizonyos fermentált termékekben a fermentációs eljárás eredményeként jó gyártási gyakorlat mellett is jelen lehet.

Megjegyzés:

1. Valamennyi fent említett anyag maximális szintje szabad savban van kifejezve.

2. A táblázatban használt rövidítések a következőt jelentik:

– SA + BA: SA és BA egyedileg vagy keverten használva,

– SA + PHB: SA és PHB egyedileg vagy keverten használva,

– SA + BA + PHB: SA, BA és PHB egyedileg vagy keverten használva.

3. A megadott maximális felhasználhatósági szintek a gyártó előírásait követő előállítási módon elkészített, fogyasztásra kész élelmiszerekre vonatkoznak.

Maximális szint, mg/kg vagy mg/l
Élelmiszer SA BA PHB SA +
BA
SA +
PHB
SA + BA + PHB
Boralapú, ízesített, kis alkoholtartalmú italok 200
Alkoholmentes ízesített italok(1) 300 150 250 SA + 150 BA
Tea-, gyümölcs- és növénykivonat-koncentrátumok 600
Erjesztetlen szőlőlé vallási célra 2000
A borokra vonatkozó hatályos jogszabályokban előírtak szerinti borok; alkoholmentes bor; gyümölcsbor (beleértve az alkoholmentest) Made wine; almabor és körtebor (beleértve az alkoholmentest) 200
Sřd…. Saft vagy Sřdet... Saft 500 200
Alkoholmentes sör, KEG hordóban 200
Mézsör 200
15% (V/V)-nál kisebb alkoholtartalmú szeszes italok 200 200 400
Ravioli és hasonló termékek töltelékei 1000
Kis cukortartalmú dzsem, zselé, marmelád és hasonló kis energiatartalmú vagy cukormentes termékek; más gyümölcsalapú kenhető termékek
Mermeladas
500 1000
Kandírozott, kristályosított és mázzal bevont gyümölcs és zöldség 1000
Aszalt gyümölcs 1000
Fruktgrod és Rote Grütze 1000 500
Gyümölcs- és zöldségkészítmények, beleértve a gyümölcsalapú szószokat, mártásokat, kivéve a tartósított püréket, habokat, befőtteket, salátát és hasonló termékeket 1000
Zöldségek ecetes-sós felöntőlében vagy olajban (kivéve az olívabogyót) 2000
Burgonyatészta és elősütött burgonyaszeletek 2000
Gnocchi 1000
Polenta 200
Olívabogyók és olívabogyó-alapú készítmények 1000 500 1000
Főtt, füstölt vagy szárított húskészítmények zselés bevonata, pástétom 1000
Szárított húskészítmények felületkezelésére quantum satis
Féltartós haltermék, beleértve a halikratermékeket 2000
Sózott, szárított hal 200
Crangon crangon és crangon vulgaris, főtt 6000
Előcsomagolt, szeletelt sajt 1000
Nem érlelt (friss) sajt 1000
Ömlesztett sajt 2000
Rétegelt sajt és más élelmiszert tartalmazó sajt 1000
Hőkezeletlen, tejalapú desszertek 300
Alvasztott tej 1000
Tojáslé (fehérje, sárgája vagy teljes tojás) 5000
Dehidratált, koncentrált, fagyasztott, gyorsfagyasztott tojáskészítmények 1000
Előcsomagolt, szeletelt kenyér és rozskenyér 2000
Elősütött, előcsomagolt, kiskereskedelmi forgalomra szánt sütőipari termékek és csökkentett energiatartalmú, kiskereskedelmi forgalomra szánt kenyér 2000
Finom pékáruk, sütemények, réteslap, tartós lisztes készítmények, 0,65-nél nagyobb vízaktivitással 2000
Gabona- vagy burgonyaalapú snack és bevont dió 1000 (max.
300 PHB)
Folyékony tészták 2000
Édességek (csokoládé kivételével) 1500 (max.
300 PHB)
Rágógumi 1500
Öntetek (palacsinta-szirupok, ízesített turmix- és fagylaltszirupok; más hasonló termékek) 1000
Zsíremulziók (a vaj kivételével) 60% vagy ennél nagyobb zsírtartalommal 1000
Zsíremulziók 60%-nál kisebb zsírtartalommal (például margarinok) 2000
Emulgeált mártások, szószok (majonézek, salátaöntetek) 60% vagy ennél nagyobb zsírtartalommal 1000 500 1000
Emulgeált mártások, szószok (majonézek, salátaöntetek) 60%-nál kisebb zsírtartalommal 2000 1000 2000
Nem emulgeált mártások, szószok (például salátaöntetek) 1000
Elkészített saláták 1500
Mustár 1000
Ízesítők és fűszerkészítmények 1000
Folyékony levesek és erőlevesek (kivéve a konzerveket) 500
Aszpik 1000 500
24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális gyógyászati célra szánt tápszerek, kivéve a 36/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerek.
27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti testtömeg-
csökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerek
1500
Mehu és Makeutettu 500 200
Hús-, hal-, rák- és fejlábú analógok, valamint fehérje bázisú sajtok 2000
Dulce de membrillo 1000
Marmelada 1500
Ostkaka 2000
Pasha 1000
Semmelknödelteig 2000
Sajtok és sajtanalógok (csak felületkezelésre) quantum satis
Főzött cékla 2000
Kollagén alapú burkolóanyagok 0,6 feletti vízaktivitással quantum satis
Aromák 1500
Főtt rákfélék és puhatestűek 1000 2000
A 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerinti folyékony étrend-kiegészítők 2000
(1) Tejalapú italok nem tartoznak ide.

II. Kén-dioxid és szulfitok

E szám Név
E 220 kén-dioxid
E 221 nátrium-szulfit
E 222 nátrium-hidrogén-szulfit
E 223 dinátrium-diszulfit
E 224 dikálium-diszulfit
E 226 kalcium-szulfit
E 227 kalcium-hidrogén-szulfit (kalcium-dihidrogén-diszulfit)
E 228 kálium-hidrogén-szulfit

Megjegyzés:

1. A megengedett maximális szintek SO2-ként mg/kg vagy mg/l-ben vannak kifejezve és az összes forrásból származó teljes mennyiségre vonatkoznak.

2. A legfeljebb 10 mg/kg vagy mg/liter SO2-tartalom SO2-mentességet jelent.

Élelmiszer Maximális szint, mg/kg vagy mg/l,
SO2-ben kifejezve
Burger meat, legalább 4% zöldség-, illetve gabonaféle-tartalommal 450
Breakfast sausages 450
Longaniza fresca és Butifarra fresca 450
Gadidae hal, szárított, sózott 200
Rákfélék és lábasfejűek
– friss, fagyasztott és gyorsfagyasztott 150(1)
– rákfélék, Penaeidae Solenoceridae, Aristaeidae család:
– 80 egységig 150(1)
– 80 és 120 egység között 200(1)
– 120 egység felett 300(1)
Rákfélék és lábasfejűek
– főtt 50(1)
– főtt rákfélék, Penaeidae Solenoceridae, Aristaeidae család:
– 80 egységig 135(1)
– 80 és 120 egység között 180(1)
– 120 egység felett 270(1)
Száraz kekszek 50
Keményítők (kivéve az anyatej-helyettesítő és anyatej-kiegészítő tápszerekben, feldolgozott gabona-alapú élelmiszerekben és a bébiételekben lévő keményítőket) 50
Sago 30
Gyöngyárpa 30
Szárított, granulált burgonya 400
Gabona- és burgonyaalapú snack 50
Hámozott burgonya 50
Feldolgozott burgonyák (beleértve a fagyasztott és a gyorsfagyasztott burgonyákat is) 100
Burgonyatészta 100
Fehér zöldségek, szárítva 400
Feldolgozott fehér zöldségek (beleértve a fagyasztott és gyorsfagyasztott fehér termékeket is) 50
Aszalt gyömbér 150
Szárított paradicsom 200
Tormakrém 800
Vöröshagyma-, fokhagyma- és gyöngyhagymapép vagy -krém 300
Zöldségek és gyümölcsök ecetes-sós felöntőlében vagy olajban (kivéve az olajbogyót és a sós vizes sárga paprikát) 100
Sárga paprika sós vízben 500
Feldolgozott gombák (beleértve a fagyasztott gombákat is) 50
Szárított gombák 100
Szárított gyümölcsök
– sárgabarack, őszibarack, szőlő, szilva és füge 2000
– banán 1000
– alma és körte 600
– egyéb (beleértve a héjas diót is) 500
Kókuszreszelék 50
Kandírozott, kristályos és mázzal bevont gyümölcs, zöldség, angelikagyökér, citrushéj 100
Az MÉ 1–3–2001/113 számú előírás szerinti dzsem, zselé, marmelád (kivéve extra dzsemet és extra zselét) és más kenhető gyümölcskészítmények, beleértve a csökkentett energiatartalmú termékeket 50
Jams, jellies és marmelades, kénessavval kezelt gyümölcsökből készítve 100
Gyümölcsalapú süteménytöltelékek 100
Citrusléalapú ízesítők 200
Sűrített szőlőlé, házi borkészítésre 2000
Mostarda di frutta 100
Zselézett gyümölcskivonat, a végső felhasználónak eladásra kínált folyékony pektin 800
Fehérhúsú cseresznyebefőtt, rehidratált aszalt gyümölcs 100
Citromszelet befőtt 250
Az MÉ 1-3-2001/111 számú előírás szerinti cukortermékek, kivéve a glükózszirupot és a szárított glükózszirupot 10
Glükózszirup és szárított glükózszirup 20
Cukorrépa- és cukornádmelasz 70
Egyéb cukrok 40
Öntetek (palacsinta-szirupok, ízesített szirupok tejturmixokhoz és fagylalthoz; hasonló termékek) 40
Narancs-, grapefruit-, alma- és ananászlé nagybani kiszerelésben a vendéglátó létesítmények számára 50
Zöldcitrom (lime) és citromlé 350
Gyümölcslé alapú koncentrátumok legalább 2,5% árpával (barley water) 350
Egyéb gyümölcslé vagy zúzottgyümölcs-alapú koncentrátumok; capilé groselha 250
Gyümölcslét tartalmazó alkoholmentes ízesített italok 20 csak carry overként a koncentrátumból
Alkoholmentes ízesített italok legalább 235 g/l glükózszirup-tartalommal 50
Erjesztetlen szőlőlé vallási célra 70
Glükózszirup-alapú édességek 50 csak carry overként a glükózszirupból
Sör, beleértve a kis alkoholtartalmú és az alkoholmentes sört 20
Sör, amelynek utóerjesztése a hordóban ment végbe 50
Borok A borokra vonatkozó külön jogszabályokban előírtak szerint
Alkoholmentes bor 200
Made wine 260
Almabor, körtebor, gyümölcsbor (beleértve az alkoholmentes termékeket is) 200
Mézsör 200
Erjesztett ecet 170
Mustár, a dijoni mustár kivételével 250
Dijoni mustár 500
Zselatin 50
Zöldség és gabonafehérje alapú hús-, hal- és kagylóanalógok 200
Marinált dió, mogyoró 50
Vákuumcsomagolt kukorica 100
Egész körtét tartalmazó desztillált szeszes italok 50
Salsicha fresca 450
Csemegeszőlő 10
Friss licsi 10 (ehető részekben mérve)
(1) Az ehető részben.

III. Egyéb tartósítószerek

E szám Név Élelmiszer Maximális szint
E 234 nizin(1) Búzadara- és tápióka- pudingok és hasonló termékek 3 mg/kg
Érlelt sajtok és ömlesztett sajtok 12,5 mg/kg
Clotted cream Mascarpone 10 mg/kg
E 235 natamicin Kemény, félkemény és féllágy sajtok, valamint szárított, füstölt kolbászok felületkezelésére 1 mg/dm2 felület (5 mm-es mélységben nem lehet jelen)
E 239 hexametilén-tetramin Provolone sajt 25 mg/kg maradék mennyiség formaldehidben kifejezve
E 242 dimetil-dikarbonát Alkoholmentes ízesített italok
Alkoholmentes bor
Folyékony tea- koncentrátum
250 mg/l beadagolt mennyiség, maradék nem mutatható ki
E 284 bórsav Kaviár 4 g/kg, bórsavban kifejezve
E 285 nátrium-tetraborát (borax)
(1) Ezen anyag bizonyos sajtokban az érési folyamat következtében természetesen is jelen lehet.
E szám Név Élelmiszer Az előállítás során hozzáadható legnagyobb mennyiség (NaNO2-ben kifejezve) Legmagasabb maradékszint (NaNO2-ben kifejezve)
E 249 kálium-nitrit(x) Húskészítmények 150 mg/kg
E 250 nátrium-nitrit(x) Sterilezett húskészítmények
(Fo > 3.00)(y)
100 mg/kg
Hagyományos sós lében pácolt húskészítmények (1.):
Wiltshire bacon (1.1.); 175 mg/kg
Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados) Toucinho fumado (1.2.); és hasonló termékek
Wiltshire ham (1.1.);
és hasonló termékek
100 mg/kg
Rohschinken nassgepökelt (1.6);
és hasonló termékek
50 mg/kg
Cured tongue (1.3.) 50 mg/kg
Hagyományos szárazon pácolt húskészítmények (2.):
Dry cured bacon (2.1.);
és hasonló termékek
175 mg/kg
Dry cured ham (2.1.); 100 mg/kg
Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2.);
Presunto, presunto da pá és paio do lombo
(2.3.);
és hasonló termékek
Rohschinken trockengepökelt (2.5.)
és hasonló termékek
50 mg/kg
Egyéb hagyományosan pácolt húskészítmények (3.):
Vysočina
Selský salám
Turistický trvanlivý salám
Poličan
Herkules
Lovecký salám
Dunajská klobása
Paprikáš
(3.5.);
és hasonló termékek
180 mg/kg
Rohschinken, trocken- 50 mg/kg
/nassgepökelt (3.1.);
és hasonló termékek
Jellied veal and brisket (3.2.)
E 251
E 252
nátrium-nitrát(z)
kálium-nitrát(z)
Nem hőkezelt, száraz
húskészítmények
150 mg/kg
Hagyományos sós lében pácolt húskészítmények (1.):
Kylmäsavustettu poronliha; 300 mg/kg
Kallrökt renkött (1.4.);
Wiltshire bacon és Wiltshire ham (1.1.); 250 mg/kg
Entremeada, entrecosto, chispe, orelheira e cabeça (salgados) és
Toucinho fumado (1.2.);
Rohschinken, nassgepökelt (1.6.);
és hasonló termékek
Bacon, Filet de bacon (1.5.);
és hasonló termékek
250 mg/kg
hozzáadott
E 249 vagy
E 250 nélkül
Cured tongue (1.3.) 10 mg/kg
Hagyományos szárazon pácolt húskészítmények (2.):
Dry cured bacon és Dry cured ham (2.1.); 250 mg/kg
Jamón curado, paleta curada, lomo embuchado y cecina (2.2.);
Presunto, presunto da pá és paio do lombo (2.3.);
Rohschinken, trockengepökelt (2.5.);
és hasonló termékek
Jambon sec, jambon sel sec et autres pičces maturées séchées similaires (2.4.) 250 mg/kg hozzáadott
E 249 vagy
E 250 nélkül
Egyéb hagyományosan pácolt húskészítmények (3.):
Rohwürste (Salami és Kantwurst) (3.3.); 300 mg/kg (hozzáadott
E 249 vagy
E 250 nélkül)
Rohschinken, trocken- 250 mg/kg
/nassgepökelt (3.1.);
és hasonló termékek
Salchichón y chorizo tradicionales de larga curación (3.4.);
Saucissons secs (3.6.);
és hasonló termékek
250 mg/kg (hozzáadott E 249 vagy E 250 nélkül)
Jellied veal and brisket (3.2.) ; 10 mg/kg
Kemény, félkemény és féllágy sajtok 150 mg/kg a sajttejben vagy ennek megfelelő szint, amennyiben a hozzáadás a savó eltávolítását és a víz hozzáadását követően történik
Tejalapú sajtanalógok
Pácolt hering és ruszli 500 mg/kg
(x) Amennyiben »élelmiszerhez történő felhasználásra« címkével van ellátva, a nitrit csak sóval vagy egy sóhelyettesítővel összekeverve értékesíthető.
(y) A 3-as Fo-érték 3 percig 121 °C-on történő hőkezelésnek felel meg (az 1000 konzervdobozban lévő egy milliárdnyi baktériumspóra-mennyiség 1 spóra szintre csökkentése).
(z) Néhány hőkezelt húskészítmény tartalmazhat nitrátokat, a nitriteknek alacsony savtartalmú környezetben nitráttá történő természetes átalakulásából származóan.

1. A húskészítményeket nitriteket és/vagy nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páclébe merítik. A húskészítményeket további kezelésnek is alávethetik, pl. füstölhetik.

1.1. A húsba páclevet fecskendeznek, ezt követően pedig 3–10 napon keresztül páclében pácolják. A pácsólé mikrobiológiai starterkultúrákat is tartalmaz.

1.2. Sós lében történő pácolás 3–5 napon keresztül. A terméket nem hőkezelik, és a terméknek magas a vízaktivitása.

1.3. Sós lében történő pácolás legalább 4 napon keresztül és előfőzés.

1.4. A húsba páclevet fecskendeznek, ezt követően pedig páclében pácolják. A pácolás időtartama 14–21 nap, amelyet 4–5 hétig tartó hideg füstön való érlelés követ.

1.5. Sós lében történő pácolás 4–5 napon keresztül 5–7 °C hőmérsékleten, jellemzően 24–40 órán keresztül tartó, 22 °C hőmérsékleten végzett érlelés, esetleg 24 órán keresztül 20–25 °C hőmérsékleten történő füstölés, és 3–6 hétig 12–14 °C hőmérsékleten történő tárolás.

1.6. A húsdarabok formájától és súlyától függő pácolási idő kb. 2 nap/kg, ezt követően stabilizálás/érlelés.

2. A száraz pácolási eljárás azt jelenti, hogy a nitriteket és/vagy nitrátokat, sót és más összetevőket tartalmazó páckeveréket szárazon felviszik a hús felületére, majd stabilizálják/érlelik. A húskészítményeket további kezelésnek, pl. füstölésnek is alávethetik.

2.1. Száraz pácolás, ezt követően legalább 4 napig tartó érlelés.

2.2. Száraz pácolás, legalább 10 napos stabilizálási és legalább 45 napos érlelési időtartammal.

2.3. 10–15 napig tartó száraz pácolás, ezt követően 30–45 napos stabilizálási és legalább 2 hónapos érlelési időtartam.

2.4. Száraz pácolás 3 napig + kilogrammonként 1 napig, ezt követően egy hetes utósózási időtartam, majd 45 nap – 18 hónap érlelés.

2.5. A húsdarabok formájától és súlyától függő pácolási idő kb. 10–14 nap/kg, ezt követően stabilizálás/érlelés.

3. Nedves és száraz pácolási eljárás együttes alkalmazása, vagy nitrit és/vagy nitrát jelenléte valamilyen vegyületben, vagy főzés előtt a páclé befecskendezése a termékbe. A terméket további kezelésnek, pl. füstölésnek is alávethetik.

3.1. Száraz és nedves pácolás együttes alkalmazása a páclé befecskendezése nélkül. A húsdarabok formájától és súlyától függő pácolási idő kb. 14–35 nap, ezt követően stabilizálás/érlelés.

3.2. A páclé befecskendezése, ezt követően – legkorábban két nap múlva – forrásban lévő vízben, legfeljebb 3 óra hosszáig történő főzés.

3.3. A terméket legalább 4 hétig érlelik, a víz/fehérje arány kisebb, mint 1,7.

3.4. Legalább 30 napos érlelési időtartam.

3.5. Szárított termék: a 70 °C hőmérsékletre történő hevítést 8–12 napos szárítási és füstölési eljárás követi. Fermentált termék: 14–30 napig tartó, háromszakaszos fermentálási eljárás, ezt követően füstölés.

3.6. Nyersen fermentált, szárított kolbász, hozzáadott nitrit nélkül. A terméket 18–22 °C vagy ennél alacsonyabb (10–12 °C) hőmérsékleten fermentálják, majd legalább 3 hétig érlelik. A termékben a víz/fehérje arány kisebb, mint 1,7.

E szám Név Élelmiszer Maximális szint
E 280
E 281
propionsav(1)
nátrium-propionát(1)
Előcsomagolt, szeletelt kenyér 3000 mg/kg propionsavban kifejezve
E 282
E 283
kalcium-propionát(1)
kálium-propionát(1)
Csökkentett energiatartalmú kenyér 2000 mg/kg
Elősütött, előcsomagolt kenyér propionsavban kifejezve
Előcsomagolt finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények, 0,65-nél nagyobb vízaktivitással
Előcsomagolt zsemle, kalács és pitta
Előcsomagolt přlsebrřd, boller és dansk flutes
Christmas pudding 1000 mg/kg
Előcsomagolt kenyér propionsavban kifejezve
Sajtok és sajtanalógok (csak felületkezelésre) quantum satis
E 1105 lizozim Érlelt sajt quantum satis
Borra vonatkozó külön jogszabályokban előírtak szerint
(1) A propionsav és sói bizonyos fermentált termékekben a jó gyártási gyakorlattal végzett fermentációs eljárás eredményeként is jelen lehetnek.

IV. Egyéb antioxidánsok

Megjegyzés:

A táblázatban található * jel az arányossági szabályra utal: a gallátok, TBHQ, BHA és BHT együttes alkalmazása esetén az egyedi szinteket arányosan csökkenteni kell.

E szám Név Élelmiszer Maximális szint (mg/kg)
E 310 Propilgallát Zsírok és olajok hőkezelt élelmiszerek ipari előállításához 200* (gallátok, TBHQ és BHA, önállóan vagy együttesen)
E 311 Oktilgallát Sütőolaj és sütőzsír, az olívapogácsa-olaj kivételével 100* (BHT)
E 312 Dodecilgallát Sertészsír, halolaj, baromfizsír, marha- és birkafaggyú zsírtartalomra számítva mindkét esetben
E 319 Tercier-butil-hidroxi-
kinon (TBHQ)
Süteményliszt keverékek,
süteményporok
200 (gallátok, TBHQ és BHA, önállóan vagy együttesen)
E 320 Butil-hidroxi-anizol (BHA) Gabonaalapú rágcsálnivalók (snackek) zsírtartalomra számítva
E 321 Butil-hidroxi-toluol (BHT) Tejpor italautomatához
Leves és erőlevesporok
Mártások, szószok
Szárított hús
Feldolgozott diófélék
Előfőzött gabonafélék
Fűszerek és ételízesítők 200 (gallátok és BHA önállóan vagy együttesen) zsírtartalomra számítva
Szárított burgonya 25 (gallátok, TBHQ és BHA, önállóan vagy együttesen)
Rágógumi
Étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint
400 (gallátok, TBHQ, BHT és BHA önállóan vagy együttesen)
Illóolajok 1000 (gallátok, TBHQ és BHA önállóan vagy együttesen)
Aromák az illóolajok kivételével 100* (gallátok önállóan vagy együttesen)
200* (TBHQ, BHA önállóan vagy együttesen);
E 315 D-eritroaszkorbinsav Pácolt húskészítmények és tartós húskészítmények 500 eritroaszkorbinsavban kifejezve
E 316 nátrium-D-eritroaszkorbát Tartós és féltartós halkészítmények
Fagyasztott és gyorsfagyasztott vörösbőrű halak
1500 eritroaszkorbinsavban kifejezve
E 586 4-hexil-rezorcin Friss, fagyasztott és gyorsfagyasztott rákok 2 mg/kg maradékmennyiségként a rákhúsban

E rész

Egyéb engedélyezett adalékanyagok

A felhasználás maximális szintjei a fogyasztásra kész, a gyártó által megadott előállítás szerint elkészített élelmiszerekre vonatkoznak.

E szám Név Élelmiszer Maximális szint
E 297 fumársav A borokra a vonatkozó külön jogszabályokban előírtak szerint
Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények töltelékei és öntetei 2,5 g/kg
Cukorkák 1 g/kg
Zselészerű desszertek
Gyümölcsízesítésű desszertek
4 g/kg
Desszert- és süteményporok
Gyümölcsalapú italporok 1 g/l
Instant termékek, ízesített teák és gyógynövény italok készítéséhez 1 g/l
Rágógumi 2 g/kg
A következő élelmiszerekben az E 338 foszforsav, az E 339, E 340, E 341, E 343, E 450, E 451, E 452 foszfátok, egyedileg vagy keverten használhatók (P2O5-ben kifejezve).
E 338 foszforsav Üdítőitalok 700 mg/l
Sterilezett és UHT-kezelt tej 1 g/l
Kandírozott gyümölcsök 800 mg/kg
Gyümölcskészítmények 800 mg/kg
E 339 nátrium-foszfátok Részlegesen dehidratált tej, 28% alatti szárazanyag-tartalommal 1 g/kg
a) nátrium-dihidrogén-foszfát Részlegesen dehidratált tej, 28% feletti szárazanyag-tartalommal 1,5 g/kg
b) dinátrium-hidrogén-foszfát Tejpor és sovány tejpor 2,5 g/kg
c) trinátrium-foszfát Pasztőrözött, sterilezett és UHT-kezelt tejszín 5 g/kg
Tejszínhab és növényi zsíranalógok 5 g/kg
Nyers sajt (kivéve a Mozzarellát) 2 g/kg
E 340 kálium-foszfátok Ömlesztett sajtok és feldolgozott sajtanalógok 20 g/kg
a) kálium-dihidrogén-foszfát Húskészítmények 5 g/kg
b) dikálium-hidrogén-foszfát Sportitalok és ásványi anyaggal dúsított palackozott vizek 0,5 g/l
c) trikálium-foszfát Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint quantum satis
Só és sóhelyettesítők 10 g/kg
Növényifehérje-italok 20 g/l
E 341 kalcium-foszfátok Italfehérítők 30 g/kg
a) kalcium-hidrogén-foszfát Italfehérítők árusító automatákhoz 50 g/kg
b) dikalcium-foszfát Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (például fagylaltok, jégkrémek) 1 g/kg
c) trikalcium-foszfát Desszertek 3 g/kg
Desszertporok 7 g/kg
E 343 magnézium-foszfátok Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények 20 g/kg
a) mono-magnézium-foszfát Liszt 2,5 g/kg
b) dimagnézium-foszfát Liszt, sütéskész (sütőportartalmú) 20 g/kg
Soda bread 20 g/kg
Tojáslé (fehérje, sárgája vagy egész) 10 g/kg
E 450 difoszfátok Mártások, szószok 5 g/kg
a) dinátrium-difoszfát Levesek és erőleves, levesalapok 3 g/kg
b) trinátrium-difoszfát Instant tea és instant gyógynövény-kivonatok, főzetek 2 g/l
c) tetranátrium-difoszfát Rágógumi quantum satis
d) tetrakálium-difoszfát Szárított, porított élelmiszerek 10 g/kg
e) dikalcium-difoszfát Tejalapú csokoládé és malátaitalok 2 g/l
f) kalcium-dihidrogén-difoszfát Szeszes italok (kivéve a bort és a sört) 1 g/l
Reggeli-cereáliatermékek 5 g/kg
Snackek 5 g/kg
E 451 trifoszfátok Surimi 1 g/kg
Hal- és rákkrémek 5 g/kg
a) pentanátrium-trifoszfát Öntetek (palacsinta-szirupok, ízesített szörpök tejturmixokhoz és fagylaltokhoz; hasonló termékek) 3 g/kg
b) pentakálium-trifoszfát Különleges táplálkozási célokra készített élelmiszerek 5 g/kg
Hús- és zöldségtermékek bevonatai 4 g/kg
E 452 polifoszfátok Cukorkák 5 g/kg
a) nátrium-polifoszfát Porcukor 10 g/kg
b) kálium-polifoszfát Metélt tészták 2 g/kg
c) nátrium-kalcium-polifoszfát Folyékony tészták 12 g/kg
d) kalcium-polifoszfát Nyers halfilék, fagyasztva és gyorsfagyasztva 5 g/kg
Nyers és feldolgozott, fagyasztott és gyorsfagyasztott csiga- és ráktermékek 5 g/kg
Feldolgozott burgonyatermékek (beleértve a fagyasztott, gyorsfagyasztott, hűtött vagy szárított termékeket) elősütött fagyasztott és mélyhűtött burgonya 5 g/kg
Kenhető zsírok a vaj kivételével 5 g/kg
Savanyú tejszínvaj 2 g/kg
Rákkonzervek 1 g/kg
Vízalapú emulziók sütőformák kenésére 30 g/kg
Kávé alapú italok automatákhoz 2 g/kg
Aromák 40 g/kg
E 431 polioxietilén (40) sztearát A borokra vonatkozó hatályos jogszabályokban előírtak szerint
E 353 metaborkősav A borokra vonatkozó külön jogszabályokban előírtak szerint
Made wine 100 mg/l
E 355 adipinsav Töltelékek és öntetek finom pékárukhoz, süteményekhez, tartós lisztes árúkhoz 2 g/kg
E 356 nátrium-adipát Desszertporok 1 g/kg
E 357 kálium-adipát Zselészerű desszertek 6 g/kg
Gyümölcsízesítésű desszertek 1 g/kg
Porok, házi italkészítésre 10 g/l adipinsavban kifejezve
E 363 borostyánkősav Desszertek 6 g/kg
Levesek és erőlevesek 5 g/kg
Porok, házi italkészítésre 3 g/l
E 385 kalcium-dinátrium-(etilen-
diamin)-tetraacetát (kalcium-
dinátrium-EDTA)
Emulgeált szószok, mártások 75 mg/kg
Hüvelyes-, gomba- és articsókakonzervek dobozban, üvegben 250 mg/kg
Rák- és kagylókonzervek dobozban és üvegben 75 mg/kg
Halkonzervek dobozban és üvegben 75 mg/kg
A 2991/94/EGK rendelete B. és C. mellékletében meghatározott kenhető zsírok, legfeljebb 41% zsírtartalommal 100 mg/kg
Fagyasztott és gyorsfagyasztott rákok 75 mg/kg
Libamáj, egészben és tömbben 250 mg/kg
E 405 (propán-1,2-diol)-alginát Zsíremulziók 3 g/kg
Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények 2 g/kg
Töltelékek, öntetek és bevonatok finom pékárukhoz, süteményekhez, tartós lisztes készítményekhez és desszertekhez 5 g/kg
Cukorkák 1,5 g/kg
Vízalapú, fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (például fagylaltok) 3 g/kg
Gabona- és burgonyaalapú snackek 3 g/kg
Mártások, szószok 8 g/kg
Sör 100 mg/l
Rágógumi 5 g/kg
Gyümölcs- és zöldségkészítmények 5 g/kg
Alkoholmentes ízesített italok 300 mg/l
Emulziós likőrök 10 g/l
24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális gyógyászati célra szánt tápszerek 1,2 g/kg
Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint 1 g/kg
Almabor, kivéve a Cidre bouche 100 mg/l
E 416 karayagumi (karagumi) Gabona- és burgonyaalapú snackek 5 g/kg
Mogyoróbevonatok 10 g/kg
Töltelékek, öntetek és bevonatok finom pékárukhoz, süteményekhez, tartós lisztes készítményekhez 5 g/kg
Desszertek 6 g/kg
Emulgeált mártások, szószok (majonézek, salátaöntetek) 10 g/kg
Tojásalapú likőrök 10 g/l
Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint quantum satis
Rágógumi 5 g/kg
Aromák 50 g/kg
E 420 szorbit
a) szorbit
b) szorbitszörp
Valamennyi élelmiszer (kivéve az italokat és az A rész 3. pont szerinti élelmiszereket) quantum satis (édesítésen kívüli célokra)
E 421 mannit Fagyasztott és gyorsfagyasztott nyers
E 953 izomalt halak, rákok, puhatestűek és
E 965 maltit cephalopodusok (fejlábúak)
a) maltit Likőrök
b) maltitszörp
E 966 laktit
E 967 xilit
E 968 eritrit
E 432 polioxietilén-szorbitán-
monolaurát (Poliszorbát 20)
Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények 3 g/kg
Zsíremulziók, sütési célra 10 g/kg
Tej- és tejszínanalógok 5 g/kg
E 433 polioxietilén-szorbitán-
monooleát (Poliszorbát 80)
Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (például fagylaltok, jégkrémek) 1 g/kg
Desszertek 3 g/kg
Cukorkák 1 g/kg
E 434 polioxietilén-szorbitán-
monopalmitát (Poliszorbát 40)
Emulgeált mártások, szószok
Levesek
5 g/kg
1 g/kg
Rágógumi 5 g/kg
E 435 polioxietilén-szorbitán-
monosztearát (Poliszorbát 60)
Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint quantum satis
E 436 polioxietilén-szorbitán-
trisztearát (Poliszorbát 65)
24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális gyógyászati célra szánt tápszerek 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti testtömeg-csökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerek 1 g/kg
Aromák, a folyékony füstaromák és a fűszer oleorezin alapú kivételével(1) 10 g/kg
Folyékony füstaromákat és fűszer oleorezin alapú aromákat tartalmazó élelmiszerek 1 g/kg
egyedileg vagy keverten
E 442 ammónium-foszfatidok Az MÉ 1-3-2000/36 számú előírás szerinti csokoládé és csokoládétermékek, beleértve a töltelékeket 10 g/kg
Kakaóalapú édességek 10 g/kg
E 444 szacharóz-acetát-izobutirát Opálos, alkoholmentes ízesített italok 300 mg/l
15% (V/V)-nál kisebb alkoholtartalmú ízesített opálos szeszes italok 300 mg/l
E 445 glicerinészterek természetes gyantából Opálos, alkoholmentes ízesített italok 100 mg/l
1576/89/EGK rendelet szerinti opálos szeszes italok 100 mg/l
15% (V/V)-nál kisebb alkoholtartalmú
opálos szeszes italok
100 mg/l
Citrus gyümölcsök felületkezelésére 50 mg/kg
E 468 keresztkötésű nátrium-karboximetil-cellulóz Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint 30 g/kg
E 473 zsírsavak szacharóz észterei Kávéital, dobozos 1 g/l
E 474 szacharóz gliceridjei Hőkezelt húskészítmények 5 g/kg a zsírtartalomra
Zsíremulziók, sütési célra 10 g/kg
Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények 10 g/kg
Italfehérítők 20 g/kg
Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (például fagylaltok, jégkrémek) 5 g/kg
Cukorkák 5 g/kg
Desszertek 5 g/kg
Mártások, szószok 10 g/kg
Levesek és erőlevesek 2 g/kg
Friss gyümölcsök felületkezelése quantum satis
Ánizsalapú üdítőitalok 5 g/l
Kókuszdió- és mandulaízű üdítő- és gyümölcsitalok 5 g/l
Szeszes italok, a bor és a sör kivételével 5 g/l
Forró italok készítésére való porok 10 g/l
Tejalapú italok 5 g/l
Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint quantum satis
24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális gyógyászati célra szánt tápszerek 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti testtömeg-csökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerek 5 g/kg
Rágógumi 10 g/kg
Tejszínpótlók 5 g/kg
Sterilezett tejszín és csökkentett zsírtartalmú sterilezett tejszín 5 g/kg
egyedileg vagy keverten
E 475 zsírsavak poliglicerin-észterei Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények 10 g/kg
Emulziós likőrök 5 g/l
Tojástermékek 1 g/kg
Italfehérítők 0,5 g/kg
Rágógumi 5 g/kg
Zsíremulziók 5 g/kg
Tej- és tejszín-helyettesítők 5 g/kg
Cukorkák 2 g/kg
Desszertek 2 g/kg
Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint quantum satis
24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális gyógyászati célra szánt tápszerek 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti testtömeg-csökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerek 5 g/kg
Granolatípusú reggeli gabonafélék 10 g/kg
E 476 poliricinolsav poligliceridje A 2991/94/EGK rendelet szerinti 41% vagy kisebb zsírtartalmú kenhető zsiradékok 4 g/kg
Hasonló kenhető termékek 10% vagy kisebb zsírtartalommal 4 g/kg
Dresszingek 4 g/kg
Kakaóalapú édességek, beleértve a csokoládét 5 g/kg
E 477 zsírsavak propán-1,2-diol észterei Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények 5 g/kg
Zsíremulziók, sütési célra 10 g/kg
Tej- és tejszín-helyettesítők 5 g/kg
Italfehérítők 1 g/kg
Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (például fagylaltok, jégkrémek) 3 g/kg
Cukorkák 5 g/kg
Desszertek 5 g/kg
Nem tejszínalapú desszert haböntetek 30 g/kg
24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális gyógyászati célra szánt tápszerek 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti testtömeg-csökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerek 1 g/kg
E 479b Hőkezeléssel oxidált szójaolaj zsírsavak mono- és digliceridjeivel reagáltatva Sütőzsír-emulziók 5 g/kg
E 481 nátrium-sztearoil-2-laktilát Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények 5 g/kg
E 482 kalcium-sztearoil-2-laktilát Gyorsan főzhető rizs 4 g/kg
Reggeli gabonafélék 5 g/kg
Emulziós likőrök 8 g/l
Szeszes italok 15% (V/V)-nál kisebb alkoholtartalommal 8 g/l
Gabonaalapú snack 2 g/kg
Rágógumi 2 g/kg
Zsíremulziók 10 g/kg
Desszertek 5 g/kg
Cukorkák 5 g/kg
Italfehérítők 3 g/kg
Gabona- és burgonyaalapú snackek 5 g/kg
Vagdalt- és darabolthús-konzervek 4 g/kg
Forró italok készítésére való porok 2 g/l
24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális gyógyászati célra szánt tápszerek 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti testtömeg-csökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerek 2 g/kg
Kenyér (kivéve a C rész szerintiek) 3 g/kg
Mostarda di frutta 2 g/kg
egyedileg vagy keverten
E 483 sztearil-tartarát Sütőipari termékek (kivéve a C rész szerinti kenyereket) 4 g/kg
Desszertek 5 g/kg
E 491 szorbitán-monosztearát Finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények 10 g/kg
E 492 szorbitán-trisztearát Öntetek és bevonatok finom pékárukhoz, süteményekhez, tartós lisztes készítményekhez 5 g/kg
E 493 szorbitán-monolaurát Zselé, marmelád 25 mg/kg(2)
E 494 szorbitán-monooleát Zsíremulziók 10 g/kg
E 495 szorbitán-monopalmitát Tej- és tejszín-helyettesítők 5 g/kg
Italfehérítők 5 g/kg
Folyékony tea-, gyümölcs- és növénykivonat koncentrátumok 0,5 g/l
Fagyasztott állapotban fogyasztandó készítmények (például fagylaltok, jégkrémek) 0,5 g/kg
Desszertek 5 g/kg
Cukorkák 5 g/kg
Kakaóalapú édességek, beleértve a csokoládét 10 g/kg(3)
Emulgeált mártások, szószok 5 g/kg
Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint quantum satis
Sütőélesztő quantum satis
Rágógumi 5 g/kg
24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet szerinti speciális gyógyászati célra szánt tápszerek 27/2004. (IV. 24.) ESzCsM rendelet szerinti testtömeg-csökkentés céljára szolgáló, csökkentett energiatartalmú étrendben felhasználásra szánt élelmiszerek 5 g/kg
egyedileg vagy keverten
Csak E 491 esetén: a borokra vonatkozó hatályos jogszabályokban előírtak szerint
E 512 ón(II)-klorid Spárgakonzerv 25 mg/kg ónban kifejezve
E 520 alumínium-szulfát Tojásfehérje 30 mg/kg
E 521 alumínium-nátrium-szulfát Kandírozott, kristályosított és mázzal bevont gyümölcsök és zöldségek 200 mg/kg
E 522

E 523
alumínium-kálium-szulfát

alumínium-ammónium-szulfát
egyedileg vagy keverten alumíniumban kifejezve
E 541 savanyú alumínium- nátrium-foszfát Scones és piskóta 1 g/kg alumíniumban kifejezve
E 535 nátrium-ferro-cianid Étkezési só és sóhelyettesítők egyedileg vagy keverten,
20 mg/kg vízmentes kálium-ferro-cianidban kifejezve
E 536 kálium-ferro-cianid
E 538 kalcium-ferro-cianid
E 551 szilícium-dioxid Aromák 50 g/kg(4)
E 552 kalcium-szilikát Szárított, porított élelmiszerek (beleértve a cukrokat) 10 g/kg
E 553a a) magnézium-szilikát
b) magnézium-triszilikát(5) Só és sóhelyettesítők 10 g/kg
E 553b talkum(5) Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint quantum satis
E 554 alumínium-nátrium-szilikát
E 555 alumínium-kálium-szilikát Élelmiszerek tabletta és bevonatos tabletta formában quantum satis
E 556 alumínium-kalcium-szilikát Szeletelt vagy reszelt kemény-, félkemény és ömlesztett sajt 10 g/kg
E 559 alumínium-szilikát (kaolin) Szeletelt vagy reszelt sajt analógok és ömlesztett sajtanalógok 10 g/kg
Ételízesítők 30 g/kg
Sütőfelület zsírozók 30 g/kg
egyedileg vagy keverten
Rágógumi quantum satis(6)
Kolbászok (csak felületkezelésre)
Rizs
Édességek, a csokoládé kivételével (csak felületkezelésre)
E 579 vas(II)-glukonát Oxidációval barnított olívabogyók, zölddió 150 mg/kg vasban kifejezve
E 585 vas(II)-laktát
E 620 glutaminsav Valamennyi élelmiszer (kivéve az A rész 3. pontban felsoroltak) 10 g/kg, egyedileg vagy keverten
E 621 nátrium-glutamát
E 622 kálium-glutamát
E 623 kalcium-diglutamát
E 624 ammónium-glutamát Ízesítők és fűszerkészítmények quantum satis
E 625 magnézium-diglutamát
E 626 guanilsav Valamennyi élelmiszer (kivéve az A rész 3. pontban felsoroltak) 500 mg/kg, egyedileg vagy keverten guanilsavban kifejezve
E 627 dinátrium-guanilát
E 628 dikálium-guanilát
E 629 kalcium-guanilát
E 630 inozinsav
E 631 dinátrium-inozinát
E 632 dikálium-inozinát
E 633 kalcium-inozinát
E 634 kalcium-5'-ribonukleotidok Ízesítők és fűszerkészítmények quantum satis
E 635 dinátrium-5'-ribonukleotidok
E 900 dimetil-polisziloxán Az MÉ 1-3-2001/113 számú előírás szerinti dzsem, zselé és marmelád, és hasonló kenhető gyümölcskészítmények, beleértve a kis energiatartalmú termékeket is 10 mg/kg
Levesek és erőlevesek 10 mg/kg
Sütőolajok és sütőzsírok 10 mg/kg
Édességek (kivéve a csokoládé) 10 mg/kg
Alkoholmentes ízesített italok 10 mg/l
Ananászlé 10 mg/l
Dobozos és üveges gyümölcs- és zöldségkonzervek 10 mg/kg
Rágógumi 100 mg/kg
A borokra vonatkozó hatályos jogszabályokban előírtak szerint
Sřd... saft 10 mg/l
Folyékony tészta 10 mg/kg
Almabor a cidre bouché kivételével 10 mg/l
Aromák 10 mg/kg
E 901 fehér és sárga méhviasz Csak fényezőanyagként a következőkre: quantum satis
E 902 kandelillaviasz – Édességek (beleértve a csokoládét)
E 904 sellak – Kisméretű finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények csokoládébevonattal
– Snackek
– Dió, mogyoró
– Babkávé
Szilárd étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint
Friss citrusgyümölcsök, dinnye, alma, körte, őszibarack és ananász (csak felületkezelésre)
E 903 karnaubaviasz Csak fényezőanyagként a következőkre:
– édességek (beleértve a csokoládét) 500 mg/kg
– rágógumi 1200 mg/kg
– kisméretű finom pékáruk, sütemények, tartós lisztes készítmények csokoládébevonattal 200 mg/kg
– snackek 200 mg/kg
– dió, mogyoró 200 mg/kg
– babkávé 200 mg/kg
Étrend-kiegészítők a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint 200 mg/kg
Friss citrusgyümölcsök, dinnye, alma, körte, őszibarack és ananász (csak felületkezelésre) 200 mg/kg
E 905 mikrokristályos viasz A következők felületkezelésére: quantum satis
– édességek a csokoládé kivételével
– rágógumi
– dinnye, papaya, mango és avocado
E 912 montánsavészterek Friss citrusgyümölcsök, dinnye, mangó, papaya, avocado és ananász (csak felületkezelésre) quantum satis
E 914 oxidált polietilénviasz
E 927b karbamid Rágógumi, hozzáadott cukor nélkül 30 g/kg
E 950 aceszulfám-K Rágógumi, hozzáadott cukorral 800 mg/kg(7)
(csak ízfokozóként)
E 951 aszpartám Rágógumi, hozzáadott cukorral 2500 mg/kg(7)
(csak ízfokozóként)
E 957 taumatin Rágógumi, hozzáadott cukorral 10 mg/kg(7)
Desszertek, tej- és nem tejalapúak 5 mg/kg
Vízalapú, ízesített alkoholmentes italok 0,5 mg/kg
(csak ízfokozóként)
E 959 neoheszperidin DC Rágógumi, hozzáadott cukorral 150 mg/kg(7)
A 2991/94/EGK rendelet mellékletének B. és C. pontja szerinti kenhető zsírok 5 mg/kg (csak ízfokozóként)
Húskészítmények
Gyümölcszselék
Növényi fehérjék
E 999 quillajakivonat Vízalapú ízesített alkoholmentes italok Almabor, a cidre bouché kivételével 200 mg/l vízmentes kivonatra számítva
E 1201 polivinilpirrolidon Étrend-kiegészítők, tablettázott és drazsézott formában a 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint quantum satis
E 1202 polivinilpolipirrolidon
E 1505 trietil-citrát Szárított tojásfehérje quantum satis
E 1518 triacetin Rágógumi quantum satis
E 459 béta-ciklodextrin Tablettázott vagy drazsézott élelmiszerek quantum satis
Kapszulázott aromák
a) ízesített teákban és ízesített instant italporokban 500 mg/l
b) ízesített snackekben 1 g/kg a fogyasztásra kész vagy a gyártó utasítása szerint elkészített élelmiszerekben
E 425 konjak(8) Valamennyi élelmiszer, kivéve az A rész 3. pontban felsoroltakat és a zselés édességeket, beleértve a mini poharas ún. Jelly Minicups zseléket 10 g/kg egyedileg vagy keverten
a) konjak-gumi
b) konjak-glükomannan
E 650 cink-acetát Rágógumi 1000 mg/kg
E 943a bután Sütőformák kenésére használt növényi eredetű olajok aerosol palackban (csak előírás szerinti szakszerű használatra)
Vízalapú emulziók aerosol palackban
quantum satis
E 943b izobután
E 944 propán
E 907 hidrogénezett poli-1-decén Fényezőanyagként a következőkhöz
– cukorkaszerű édességek 2 g/kg
– szárított gyümölcs 2 g/kg
E 1505 trietil-citrát Aromák 3 g/kg az összes forrásból, a fogyasztásra kész vagy a gyártó útmutatásainak megfelelően elkészített élelmiszerben egyedileg vagy keverten. Italokban – a krémlikőrök kivételével az E 1520 maximális szintje 1 g/l
E 1517 gliceril-diacetát (diacetin)
E 1518 gliceril-triacetát (triacetin)
E 1520 propán-1,2-diol (propilén-glikol)
E 1519 benzil-alkohol Aromák a következőkhöz:
– likőrök, ízesített borok, ízesített bor alapú italok és ízesített bortermékekből készült koktélok 100 mg/l
– édesség, ideértve a csokoládét és a finom pékárut (süteményt, tartós lisztes készítményt) 250 mg/kg minden forrásból, a fogyasztásra kész vagy a gyártó utasításai szerint elkészített élelmiszerben
E 426 Szója-hemicellulóz Kiskereskedelmi értékesítésre szánt tejtermék alapú italok 5 g/l
Étrend-kiegészítők 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendelet szerint 1,5 g/l
Emulgeált mártások 30 g/l
Kiskereskedelmi értékesítésre szánt, előcsomagolt finom pékáruk 10 g/kg
Kiskereskedelmi értékesítésre szánt, előcsomagolt fogyasztásra kész kelt tészták 10 g/kg
Kiskereskedelmi értékesítésre szánt, előcsomagolt fogyasztásra kész rizs 10 g/kg
Kiskereskedelmi értékesítésre szánt, előcsomagolt feldolgozott burgonya- és rizstermékek (beleértve a fagyasztott, gyorsfagyasztott, hűtött és szárított termékeket) 10 g/kg
Sűrített, fagyasztott és gyorsfagyasztott tojáskészítmények, tojáspor 10 g/kg
Zselés édességek a zselés minicsészék kivételével 10 g/kg
E 1204 Pullulán A 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendeletben meghatározott kapszula és tabletta formájú
étrend-kiegészítőkben
quantum satis
Leheletfrissítő apró édességek film formájában
E 1452 Keményítő-alumínium-oktenil-
szukcinát
A 37/2004. (IV. 26.) ESzCsM rendeletben meghatározott étrend-kiegészítő kapszulázott vitaminkészítmények 35 g/kg az étrend-
kiegészítőben
(1) Fűszer oleorezinek alatt a fűszerek kivonataiban az oldószer elpárologtatása után visszamaradó illóolaj és gyantás anyag keverékét értjük.
(2) Csak E 493.
(3) Csak E 492.
(4) Csak E 551.
(5) Azbesztmentes.
(6) Csak E 553b.
(7) Együttes felhasználás esetén arányosan csökken.
(8) Ezek az anyagok nem használhatók a fogyasztás során rehidratálásra szánt szárított élelmiszerek előállítására.

F rész

Engedélyezett hordozóanyagok és hordozóoldószerek

Megjegyzés:

Ezen lista nem tartalmazza

1. az élelmiszernek számító anyagokat,

2. azon anyagokat, amelyek elsősorban savanyító- vagy savanyúságot szabályozó hatásúak, mint a citromsav és az ammónium-hidroxid.

E szám Név Felhasználási korlátozások
E 1520 Propán-1,2-diol (propilénglikol) színezékek, emulgeátorok, antioxidánsok és enzimek (maximum 1 g/kg az élelmiszerben)
E 422 Glicerin
E 420 Szorbit
E 421 Mannit
E 953 izomalt
E 965 Maltit
E 966 Laktit
E 967 Xilit
E 968 Eritrit
E 400–404 alginsav és nátrium-, kálium-, kalcium- és ammóniumsói
E 405 propán-1,2-diol-alginát
E 406 agar
E 407 karragén (gyöngyzuzmó)
E 410 szentjánoskenyérliszt
E 412 guargyanta
E 413 tragantmézga
E 414 gumiarábikum
E 415 xantángumi
E 440 pektinek
E 432 polioxietilén-szorbitan-monolaurát
(poli-szorbát 20)
E 433 polioxietilén-szorbitán-monooleát
(poli-szorbát 80)
E 434 polioxietilén-szorbitán-monopalmitát
(poliszorbát 40)
habzásgátló szerek
E 435 polioxietilén-szorbitán-monosztearát
(poliszorbát 60)
E 436 polioxietilén-szorbitán-trisztearát (poliszorbát 65)
E 442 ammónium-foszfatid antioxidánsok
E 460 cellulóz (mikrokristályos vagy porított)
E 461 metil-cellulóz
E 462 etil-cellulóz
E 463 (hidroxi-propil)-cellulóz
E 464 (hidroxi-propil)-metil-cellulóz
E 465 etil-metil-cellulóz
E 466 (karboxi-metil)-cellulóz
nátrium-(karboxi-metil)-cellulóz
E 322 lecitinek
E 432–436 poliszorbátok 20, 40, 60, 65 és 80
E 470b zsírsavak magnéziumsói
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei
E 472a zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei
E 472c zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterei színezékek és zsíroldható antioxidánsok
E 472e zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav-észterei
E 473 zsírsavak szacharózészterei
E 475 zsírsavak poliglicerinészterei
E 491 szorbitán-monosztearát
E 492 szorbitán-trisztearát színezékek és habzásgátló szerek
E 493 szorbitán-monolaurát
E 494 szorbitán-monooleát
E 495 szorbitán-monopalmitát
E 1404 oxidált keményítő
E 1410 monokeményítő-foszfát
E 1412 dikeményítő-foszfát
E 1413 foszforilezett dikeményítő-foszfát
E 1414 acetilezett dikeményítő-foszfát
E 1420 acetilezett keményítő
E 1422 acetilezett dikeményítő-adipát
E 1440 (hidroxi-propil)-keményítő
E 1442 (hidroxi-propil)-dikeményítő-foszfát
E 1450 keményítő-nátrium-oktenil-szukcinát
E 170 kalcium-karbonátok
E 263 kalcium-acetát
E 331 nátrium-citrátok
E 332 kálium-citrátok
E 341 kalcium-foszfátok
E 501 kálium-karbonátok
E 504 magnézium-karbonátok
E 508 kálium-klorid
E 509 kalcium-klorid
E 511 magnézium-klorid
E 514 nátrium-szulfát
E 515 kálium-szulfát
E 516 kalcium-szulfát
E 517 ammónium-szulfát
E 577 kálium-glükonát
E 640 glicin és nátriumsója
E 1505 trietil-citrát
E 1518 glicerin-triacetát (triacetin)
E 551 szilícium dioxid emulgeátorok és színezékek
E 552 kalcium-szilikát legfeljebb 5%
E 551 esetében: az E 171-titán- dioxidban és az
E 172 vas-oxidokban és vas-hidroxidokban (max. 90% a pigmenthez képest)
E 553b talkum
E 558 bentonit színezékek, legfeljebb 5%
E 559 alumínium-szilikát (kaolin)
E 901 méhviasz színezékek
E 1200 polidextróz
E 1201 polivinil-pirrolidon édesítőszerek
E 1202 polivinil-polipirrolidon
E 322 lecitinek
E 432–436 poliszorbátok
E 470a zsírsavak nátrium-kálium- és kalcium sói
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei gyümölcsök fényesítő felületbevonói
E 491–
E 495
szorbitánok
E 570 zsírsavak
E 900 dimetil-polisziloxán
polietilén-glikol 6000 édesítőszerek
E 425 konjak(1)
a) konjak-gumi
b) konjak-glükomannan
E 459 béta-ciklodextrin 1 g/kg
E 1451 acetilezett oxidált keményítő
E 468 keresztkötésű nátrium-karboximetil-cellulóz édesítőszerek
keresztkötésű cellulózgumi
E 469 enzimesen hidrolizált karboximetil-cellulóz
E 555 kálium-alumínium-szilikát titándioxidban (E 171) és vas oxidokban és hidroxidokban (E 172) a pigmenthez képest legfeljebb 90%
* European inventory of existing commercial chemical substances (Európai kereskedelmi forgalomban lévő kémiai anyagok adattára)
(1) Ezek a hordozó anyagok nem használhatók a fogyasztás során rehidratálásra szánt szárított élelmiszerek előállítására.

G rész

Csecsemők és kisgyermekek számára készült élelmiszerekben engedélyezett adalékanyagok

Megjegyzések:

Tápszerek és csecsemők és kisgyermekek számára készült feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek és bébiételek E 414 gumiarábikumot és E 551 szilícium-dioxidot tartalmazhatnak olyan tápanyagkészítmények hozzáadása következtében, amelyek 150 g/kg E 414-et (gumiarabikumot) és 10 g/kg E 551-et (szilicium-dioxidot) tartalmaznak. Szintén tartalmazhatnak E 421-et (mannitot), amelyet a B12 vitamin hordozójaként használnak (legalább 1 rész B12 vitamin 1000 rész mannithoz). Az átvitt E 414 a fogyasztásra kész termékben nem haladhatja meg a 10 mg/kg-ot. Tápszerek és csecsemők és kisgyermekek számára készült feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek és bébiételek vitaminkészítmények vagy többszörösen telítetlen zsírsavkészítmények hozzáadása következtében tartalmazhatnak E 1450-et (keményítő-nátrium-oktenil-szukcinátot). A fogyasztásra kész termékben a vitaminkészítményekből átvitt E 1450 nem lehet több 100 mg/kg-nál, a többszörösen telítetlen zsírsavkészítményekből átvitt E 1450 pedig 1000 mg/kg-nál.

Tápszerek és csecsemők és kisgyermekek számára készült feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek és bébiételek E 301-et (nátrium-L-aszkorbátot) tartalmazhatnak, melyet a többszörösen telítetlen zsírsavakat tartalmazó tápanyag készítmények bevonataiban quantum satis szerint alkalmaznak. Az átvitt E 301 a fogyasztásra kész termékben nem lehet több, mint 75 mg/l.

A megadott maximális felhasználhatósági szintek a gyártó előírásait követő módon elkészített, fogyasztásra kész élelmiszerekre vonatkoznak.

I. Az egészséges csecsemők anyatej-helyettesítő tápszereiben engedélyezett adalékanyagok (hat hónapnál fiatalabb korban)

Megjegyzés:

1. Savanyított tej előállításához L (+) tejsavat termelő, nem patogén mikrobák használhatók.

2. Ha az E 322, E 471, E 472c és E 473 anyagokból egy élelmiszerhez többet is használnak, akkor az egyes anyagokra megengedett felhasználási szint csökken a másik anyag felhasználásának arányában.

E szám Név Maximális szint
E 270 tejsav /csak az (L+) forma/ quantum satis
E 330 citromsav quantum satis
E 338 foszforsav Az anyatej-helyettesítő és az anyatej-kiegészítő tápszerekről szóló 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 1. számú mellékletében meghatározott értékek szerint.
E 306 tokoferolban dús kivonat
E 307 alfa-tokoferol 10 mg/l,
E 308 gamma-tokoferol (egyedileg vagy keverten)
E 309 delta-tokoferol
E 322 lecitinek 1 g/l
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei 4 g/l
E 304 L-aszkorbil palmitát 10 mg/l
E 331 nátrium-citrát 2 g/l
E 332 kálium-citrát Egyedileg vagy keverten az anyatej-helyettesítő és az anyatej-kiegészítő tápszerekről szóló 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 1. számú mellékletében meghatározott értékek szerint.
E 339 nátrium-foszfát 1 g/l P2O5-ben kifejezve
E 340 kálium-foszfát Egyedileg vagy keverten az anyatej-helyettesítő és az anyatej-kiegészítő tápszerekről szóló 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 1. számú mellékletében meghatározott értékek szerint.
E 412 guar gumi 1 g/l, olyan folyékony élelmiszerekben, melyek részlegesen hidrolizált fehérjéket tartalmaznak és megfelelnek a 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 4. számú mellékletében meghatározottaknak
E 472c zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav észterei 7,5 g/l poralakú élelmiszerekben 9 g/l olyan folyékony élelmiszerekben, melyek részlegesen hidrolizált fehérjéket, peptideket vagy aminosavakat tartalmaznak, és megfelelnek a 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 4. mellékletében meghatározott feltételeknek
E 473 zsírsavak szacharóz észterei 120 mg/l a hidrolizált fehérjéket, peptideket vagy aminosavakat tartalmazó élelmiszerekben

II. Az egészséges csecsemők anyatej-kiegészítő tápszereiben engedélyezett adalékanyagok (hat hónapnál idősebb korban)

Megjegyzés:

1. Savanyított tej előállításához L (+) tejsavat termelő, nem patogén mikrobák használhatók.

2. Ha az E 322, E 471, E 472c és E 473 anyagokból egy tápszerhez többet is használnak, akkor mindegyik megengedett szintje csökken a másik felhasználásának arányában.

3. Ha az E 407, E 410 és E 412 anyagokból egynél többet használnak fel egy tápszerhez, akkor mindegyik megengedett szintje csökken a másik anyag (anyagok) felhasználásának arányában.

E szám Név Maximális szint
E 270 tejsav(1) quantum satis
E 330 citromsav quantum satis
E 306 tokoferolban dús extraktum
E 307 alfa-tokoferol 10 mg/l
E 308 gamma-tokoferol egyedileg vagy keverten
E 309 delta-tokoferol
E 338 foszforsav Az anyatej-helyettesítő és az anyatej-kiegészítő tápszerekről szóló 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 2. számú mellékletében meghatározottakkal összhangban.
E 440 pektinek 5 g/l, csak a savanyított tápszerekben
E 322 lecitinek 1 g/l
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei 4 g/l
E 407 karragén 0,3 g/l
E 410 szentjánoskenyérliszt 1 g/l
E 412 guar gumi (gyanta) 1 g/l
E 304 L-aszkorbil palmitát 10 mg/l
E 331 nátrium-citrát 2 g/l
E 332 kálium-citrát Egyedileg vagy keverten a 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 2. számú mellékletében meghatározottakkal összhangban.
E 339 nátrium-foszfát 1 g/l P2O5-ben kifejezve
E 340 kálium-foszfát Egyedileg vagy keverten a 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 2. számú mellékletében meghatározottakkal összhangban.
E 472c zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav észterei 7,5 g/l poralakú élelmiszerekben
9 g/l olyan folyékony élelmiszerekben, melyek részlegesen hidrolizált fehérjéket, peptideket vagy aminosavakat tartalmaznak és megfelelnek a 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 4. számú mellékletében meghatározott feltételeknek.
E 473 zsírsavak szacharóz észterei 120 mg/l a hidrolizált fehérjéket, peptideket vagy aminosavakat tartalmazó élelmiszerekben.
(1) Csak L (+) forma.

III. Az egészséges csecsemők és kisgyermekek számára készült feldolgozott gabonaalapú élelmiszerekben és bébiételekben engedélyezett adalékanyagok

E szám Név Élelmiszer Maximális szint
E 170 kalcium-karbonátok
E 260 ecetsav
E 261 kálium-acetát
E 262 nátrium-acetátok
E 263 kalcium-acetát
E 270 tejsav(1)
E 296 almasav(1) Feldolgozott gabonaalapú, élelmiszerek és bébiételek quantum satis
(csak pH-beállításra)
E 325 nátrium-laktát(1)
E 326 kálium-laktát(1)
E 327 kalcium-laktát(1)
E 330 citromsav
E 331 nátrium-citrátok
E 332 kálium-citrátok
E 333 kalcium-citrátok
E 507 sósav
E 524 nátrium-hidroxid
E 525 kálium-hidroxid
E 526 kalcium-hidroxid
E 500 nátrium-karbonátok Feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek és bébiételek quantum satis
(csak térfogatnövelőszerként)
E 501 kálium-karbonátok
E 503 ammónium-karbonátok
Egyedileg vagy keverten, aszkorbinsavban kifejezve
E 300 L-aszkorbinsav Gyümölcs- és zöldségalapú italok, gyümölcslevek és bébiételek 0,3 g/kg
E 301 nátrium-L-aszkorbát
E 302 kalcium-L-aszkorbát
Gabonaalapú, zsírt tartalmazó élelmiszerek, beleértve a kekszeket és kétszersülteket 0,2 g/kg
E 304 L-aszkorbil-palmitát Zsírtartalmú gabonatermékek, kekszek, kétszersültek és bébiételek 0,1 g/kg, egyedileg vagy keverten
E 306 tokoferolban dús kivonat
E 307 alfa-tokoferol
E 308 gamma-tokoferol
E 309 delta-tokoferol
E 333 kalcium-citrát(2) Alacsony cukortartalmú gyümölcsalapú termékekben quantum satis
E 338 foszforsav Feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek és bébiételek 1 g/kg, P2O5-ben kifejezve (csak
pH-beállításra)
E 339 nátrium-foszfátok 1 g/kg, P2O5-ben kifejezve,
E 340 kálium-foszfátok Gabonatermékek egyedileg vagy keverten
E 341 kalcium-foszfátok
E 341 trikalcium-foszfát(2) Gyümölcsalapú desszertekben 1 g/kg P2O5-ben kifejezve
E 322 lecitinek Kekszek és kétszersültek, gabonaalapú élelmiszerek, bébiételek 10 g/kg
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei
E 472a zsírsavak mono- és digliceridjeinek ecetsav-észterei Kekszek és kétszersültek, gabonaalapú élelmiszerek, bébiételek 5 g/kg, egyedileg vagy keverten
E 472b zsírsavak mono- és digliceridjeinek tejsav-észterei
E 472c zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterei
E 400 alginsav
E 401 nátrium-alginát Desszertek 0,5 g/kg,
E 402 kálium-alginát Pudingok egyedileg vagy keverten
E 404 kálcium-alginát
E 410 szentjánoskenyérliszt Feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek és bébiételek 10 g/kg, egyedileg vagy keverten
E 412 guar gumi (gyanta)
E 414 gumiarábikum
E 415 xantángumi Gluténmentes, gabonaalapú élelmiszerek 20 g/kg, egyedileg vagy keverten
E 440 pektinek
E 551 szilícium-dioxid Száraz gabonatermékek 2 g/kg
E 334 borkősav(1)
E 335 nátrium-tartarát(1)
E 336 kálium-tartarát(1) Kekszek és kétszersültek 5 g/kg maradék
E 354 kálcium-tartarát(1)
E 450a dinátrium-difoszfát
E 575 glükono-delta-lakton
E 1404 oxidált keményítő
E 1410 monokeményítő-foszfát
E 1412 dikeményítő-foszfát
E 1413 foszforilezett dikeményítő-foszfát Feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek és bébiételek 50 g/kg
E 1414 acetilezett dikeményítő-foszfát
E 1420 acetilezett keményítő
E 1422 acetilezett dikeményítő-adipát
E 1450 keményítő-nátrium-oktenil-szukcinát
E 1451 acetilezett oxidált keményítő Feldolgozott gabonaalapú élelmiszerek és bébiételek 50 g/kg
(1) Csak az L(+) forma.
(2) A IV. fejezetben szereplő élelmiszerekben nem engedélyezett.

IV. Csecsemők és kisgyermekek számára készített, a 24/2003. (V. 9.) ESzCsM rendelet meghatározása szerinti speciális gyógyászati célra szánt tápszerekben engedélyezett adalékanyagok

Az I–III. fejezet táblázatai alkalmazhatóak.

E szám Név Maximális szint Speciális feltételek
E 401 nátrium-alginát 1 g/l Négyhónapos kortól adható, különleges élelmiszerekben, anyagcsere rendellenesség és szonda táplálás esetén
E 405 propán–1,2-diol-alginát 200 mg/l Tizenkét hónapos kortól adható, különleges élelmiszerekben, tehéntej intoleranciában vagy veleszületett anyagcserezavarban szenvedő kisgyermekek számára
E 410 szentjánoskenyér liszt 10 g/l A születéstől kezdve adható gastro-oesophagealis reflux csökkentésére szolgáló termékekben
E 412 guar gumi A születéstől kezdve adható, folyékony tápszerekben, melyek hidrolizált fehérjét, peptideket vagy aminosavakat tartalmaznak és megfelelnek a 20/2008. (V. 14.) EüM rendelet 4. számú mellékletében meghatározott feltételeknek
E 415 xantán gumi 1,2 g/l A születéstől kezdve adható, aminosav vagy peptid alapú termékekben, gyomor-bélrendszeri rendellenességben fehérje felszívódási vagy veleszületett anyagcserezavarban szenvedő betegek számára
E 440 pektin 10 g/l A születéstől kezdve adható, gyomor-bélrendszeri rendellenesség esetén használt termékekben
E 466 nátrium-karboximetil cellulóz 10 g/l vagy kg A születéstől adható, emésztési rendellenességek étrendi kezelésére használt termékekben
E 471 zsírsavak mono- és digliceridjei 5 g/l A születéstől adható különleges táplálkozási célú, fehérjementes élelmiszerekben
E 472c zsírsavak mono- és digliceridjeinek citromsav-észterei 7,5 g/l A születéstől adható por formában forgalmazott termékekben
9 g/l A születéstől adható folyadék formában forgalmazott termékekben
E 473 zsírsavak szacharóz észterei 120 mg/l Hidrolizált fehérjéket, peptideket és aminosavakat tartalmazó termékek
E 1450 keményítő-nátrium-oktenil-
szukcinát
20 g/l Tápszerekben és bébiételekben

6. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez

A Magyar Élelmiszerkönyv 1–2–2008/60 számú előírása az élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági követelményeiről

1. A 2. pont táblázata tartalmazza azokat a tisztasági követelményeket, amelyeket a Magyar Élelmiszerkönyv 1–2–94/35 számú előírásban meghatározott édesítőszerekre kell alkalmazni.

2. Édesítőszerek tisztasági követelményei:

E 420 (a) – SZORBIT
Szinonimák D-glucit, D-szorbit
Meghatározás
Kémiai név D-glucit
Einecs *  200-061-5
Összegképlet C6H14O6
Relatív molekulatömeg 182,17
Tartalom Legalább 97% az összes glicit és legalább 91% a D-szorbit, szárazanyagra vonatkoztatva.
A glicitek olyan vegyületek, amelyeknek szerkezeti képlete: CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, ahol «n» egész számot jelöl.
Leírás Édes ízű, fehér, higroszkopikus por, kristályos por, pelyhek vagy szemcsék
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nagyon jól, etanolban kis mértékben oldódik.
B. Olvadáspont-tartomány 88–102 °C
C. Szorbit-monobenzilidén-származék 5 g mintához 7 ml metanolt, 1 ml benzaldehidet és 1 ml sósavat adunk. Mechanikus keverőedényben addig keverjük és rázzuk, amíg kristályok jelennek meg. Szívással leszűrjük, a kristályokat feloldjuk 20 ml, 1 g nátrium-hidrogén-karbónátot tartalmazó, forrásban lévő vízben, az oldatot még forrón leszűrjük. A szűrletet lehűtjük, majd szívással leszűrjük, 5 ml 1:2 arányú metanol:víz eleggyel átmossuk, és a levegőn megszárítjuk. Az így kapott kristályok 173 és 179 °C közötti hőmérsékleten olvadnak meg.
Tisztaság
Víztartalom Legfeljebb 1% (Karl Fischer-módszer)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra vonatkoztatva
Redukálócukrok Legfeljebb 0,3%, glükózban, szárazanyagra vonatkoztatva
Összes cukor Legfeljebb 1%, glükózban, szárazanyagra vonatkoztatva
Klorid Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szulfát Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nikkel Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nehézfémek Legfeljebb 10 mg/kg, ólomban kifejezve, szárazanyagra vonatkoztatva
E 420 (b) – SZORBITSZIRUP
Szinonimák D-glucit-szirup
Meghatározás
Kémiai név A glükózszirup hidrogénezésével kapott szorbitszirupot D-szorbit, D-mannit és hidrogénezett szacharidok alkotják.
A terméknek a D-szorbiton kívüli része főleg a nyersanyagként felhasznált glükózszirup hidrogénezésével létrehozott hidrogénezett oligoszacharidokból (ez esetben a szirup nem kristályosodó) vagy mannitból áll. Kis mennyiségben olyan glicitek is jelen lehetnek, amelyeknél n ≤4.
A glicitek olyan vegyületek, amelyeknek szerkezeti képlete:
CH2OH-(CHOH)n-CH2OH, ahol «n» egész számot jelöl.
Einecs 270-337-8
Tartalom Legalább 69% az összes szilárdanyag és legalább 50% a D-szorbit, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Tiszta, színtelen és édes ízű vizes oldat
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízzel, glicerinnel és propán-1,2-diollal elegyíthető
B. Szorbit-monobenzilidén-származék 5 g mintához 7 ml metanolt, 1 ml benzaldehidet és 1 ml sósavat adunk. Mechanikus keverőedényben addig keverjük és rázzuk, amíg kristályok jelennek meg. Szívással leszűrjük, a kristályokat 20 ml, 1 g nátrium-hidrogén-karbónát tartalmazó, forrásban lévő vízben feloldjuk, az oldatot még forrón leszűrjük. A szűrletet lehűtjük, majd szívással leszűrjük, 5 ml 1:2 arányú metanol:víz eleggyel átmossuk,
és a levegőn megszárítjuk. Az így kapott kristályok 173 és 179 °C közötti hőmérsékleten olvadnak meg.
Tisztaság
Víztartalom Legfeljebb 31% (Karl Fischer-módszer)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra vonatkoztatva
Redukálócukrok Legfeljebb 0,3%, glükózban, szárazanyagra vonatkoztatva
Klorid Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szulfát Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nikkel Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nehézfémek Legfeljebb 10 mg/kg, ólomban kifejezve, szárazanyagra vonatkoztatva
E 421 – MANNIT
(I) Mannit
Szinonimák D-mannit
Meghatározás Glükózt és/vagy fruktózt tartalmazó szénhidrátoldatok katalitikus hidrogénezésével gyártott anyag
Kémiai név D-mannit
Einecs 200-711-8
Összegképlet C6H14O6
Molekulatömeg 182,2
Tartalom Legalább 96% és legfeljebb 102% D-mannit, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Fehér, szagtalan, kristályos por
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben jól, etanolban alig oldódik, éterben gyakorlatilag oldhatatlan
B. Olvadáspont-tartomány 164 és 169 °C között
C. Vékonyréteg-kromatográfia Azonosítható
D. Fajlagos forgatóképesség [α]20D = +23° és +25° között (bórsavas oldatban)
E. pH-érték 5 és 8 között
0,5 ml telített kálium-klorid-oldatot kell a minta 10 ml 10 vegyesszázalékos oldatához adni, majd meg kell mérni a pH-értékét
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,3% (105 °C, négy óra)
Redukálócukrok Legfeljebb 0,3% (glükózban kifejezve)
Összes cukor Legfeljebb 1% (glükózban kifejezve)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Kloridok Legfeljebb 70 mg/kg
Szulfát Legfeljebb 100 mg/kg
Nikkel Legfeljebb 2 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
(II) Erjesztéssel készült mannit
Szinonimák D-mannit
Meghatározás A Zygosaccharomyces rouxii élesztőgomba hagyományos törzsének használatával, aerob körülmények között végzett szakaszos erjesztéssel gyártott anyag
Kémiai név D-mannit
Einecs 200-711-8
Összegképlet C6H14O6
Molekulatömeg 182,2
Tartalom Legfeljebb 99%, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Fehér, szagtalan, kristályos por
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben jól, etanolban alig oldódik, éterben gyakorlatilag nem oldódik
B. Olvadáspont-tartomány 164 és 169 °C között
C. Vékonyréteg-kromatográfia Azonosítható
D. Fajlagos forgatóképesség [α]20D = +23° és +25° között (bórsavas oldatban)
E. pH-érték 5 és 8 között
0,5 ml telített kálium-klorid-oldatot kell a minta 10 ml 10 vegyesszázalékos oldatához adni, majd meg kell mérni a pH-értékét
Tisztaság
Arabitol Legfeljebb 0,3%
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,3% (105 °C, négy óra)
Redukálócukrok Legfeljebb 0,3% (glükózban kifejezve)
Összes cukor Legfeljebb 1% (glükózban kifejezve)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Kloridok Legfeljebb 70 mg/kg
Szulfát Legfeljebb 100 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Aerob mezofil baktérium Legfeljebb 103/g
Koliformok Nincs jelen 10 g mintában
Salmonella Nincs jelen 10 g mintában
E. coli Nincs jelen 10 g mintában
Staphylococcus aureus Nincs jelen 10 g mintában
Pseudomonas aeruginosa Nincs jelen 10 g mintában
Penész Legfeljebb 100/g
Élesztő Legfeljebb 100/g
E 950 – ACESZULFÁM-K
Szinonimák Aceszulfám-kálium, a 3,4-dihidro-6-metil-1,2,3-oxatiazin-4-on, 2,2-dioxid káliumsója
Meghatározás
Kémiai név 6-metil-1,2,3-oxatiazin-4(3H)-on-2,2-dioxid káliumsó
Einecs 259-715-3
Összegképlet C4H4KNO4S
Molekulatömeg 201,24
Tartalom Legalább 99% C4H4KNO4S, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Szagtalan, fehér, kristályos por. A szacharóznál megközelítőleg 200-szor édesebb
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nagyon jól, etanolban alig oldódik
B. Ultraibolya-fényelnyelés Az abszorpciós maximum 227 ± 2 nm-nél van, 10 mg minta 1000 ml vízben elkészített oldata esetében
C. Pozitív kálium-teszt A teszt eredménye pozitív (a tesztet a minta 2 grammjának elégetésével kapott maradékkal kell elvégezni)
D. Csapadék-képződési teszt 2 ml ecetsav és 2 ml víz elegyében oldjunk fel 0.2 g mintát, majd az oldathoz adjunk néhány csepp 10%-os nátrium-kobalt-nitrit oldatot. Sárga csapadék képződik
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1% (105 °C, két óra)
Szerves szennyeződés A vizsgálat eredményes 20 mg/kg UV-aktív összetevőre
Fluorid Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
E 951 – ASZPARTÁM
Szinonimák Aszpartil-fenilalanin-metil-észter
Meghatározás
Kémiai név N-L-α-aszpartil-L-fenilalanin-1-metil-észter, 3-amino-N-(α-karbometoxi-fenetil)-borostyánkősav-N-metil-észter
Einecs 245-261-3
Összegképlet C14H18N2O5
Relatív molekulatömeg 294,31
Tartalom Legalább 98% és legfeljebb 102% C14H18N2O5, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Édes ízű, fehér, szagtalan, kristályos por. Kb. 200-szor édesebb a szacharóznál.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben és etanolban kis mértékben oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 4,5% (105 °C, négy óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,2%, szárazanyagra vonatkoztatva
pH-érték 4,5 és 6,0 között (1:125 arányú oldat esetén)
Fényáteresztő képesség 1 cm-es küvettában, 430 nm-en, megfelelő spektrofotométerrel meghatározva - referenciaként 2N sósavat használva - az 1%-os 2N sósavas oldat fényáteresztő képessége legalább 0,95, ami legfeljebb kb. 0,022 abszorbanciának felel meg.
Fajlagos forgatóképesség [α]20D = +14,5° és +16,5° között
15 N hangyasavval képzett 4:100 hígítású oldatban, a mintaoldat elkészítésétől számított 30 percen belül határozzuk meg.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nehézfémek Legfeljebb 10 mg/kg, ólomban kifejezve, szárazanyagra vonatkoztatva
5-benzil-3,6-dioxo–2-piperazin-ecetsav Legfeljebb 1,5%, szárazanyagra vonatkoztatva
E 952 – CIKLAMINSAV, valamint annak NÁTRIUM- és KALCIUM-SÓI
(I) CIKLAMINSAV
Szinonimák Ciklohexil-szulfaminsav, ciklamát
Meghatározás
Kémiai név Ciklohexán-szulfaminsav, ciklohexilamin-szulfonsav
Einecs 202-898-1
Összegképlet C6H13NO3S
Relatív molekulatömeg 179,24
Tartalom A ciklohexil-szulfaminsav legalább 98% és legfeljebb 102% C6H13NO3S-egyenértéket tartalmaz, szárazanyagra számítva
Leírás Édes-savanyú ízű, gyakorlatilag színtelen, fehér, kristályos por. Kb. 40-szer édesebb a szacharóznál
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben és etanolban oldódik
B. Csapadékteszt A 2%-os oldatot sósavval kell megsavanyítani, majd bárium-klorid
kb. 1M-os vizes oldatából 1 ml-t kell hozzáadni. Amennyiben az oldat zavarossá válik, vagy csapadék képződik, le kell szűrni. A tiszta oldathoz 1 ml 10%-os nátrium-nitrit-oldatot kell adni. Fehér csapadék képződik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1% (105 °C, egy óra)
Szelén Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva, szelénben kifejezve
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nehézfémek Legfeljebb 10 mg/kg, ólomban kifejezve, szárazanyagra vonatkoztatva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ciklohexilamin Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Diciklohexilamin Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Anilin Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
(II) NÁTRIUM-CIKLAMÁT
Szinonimák Ciklamát, a ciklaminsav nátriumsója
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-ciklohexán-szulfamát, nátrium-ciklohexil-szulfamát
Einecs 205-348-9
Összegképlet C6H12NNaO3S, illetve C6H12NNaO3S·2H2O (dihidrát forma)
Relatív molekulatömeg 201,22 a vízmentes formára számítva
237,22 a kristályvizes formára számítva
Tartalom Legalább 98% és legfeljebb 102%, szárazanyagra vonatkoztatva
Dihidrát forma: legalább 84%, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Fehér, szagtalan kristályok vagy kristályos por. Kb. 30-szor édesebb a szacharóznál.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben jól, etanolban gyakorlatilag oldhatatlan.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1% (105 °C, egy óra)
Legfeljebb 15,2% (105 °C, két óra) a dihidrát forma esetében
Szelén Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva, szelénben kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nehézfémek Legfeljebb 10 mg/kg, ólomban kifejezve, szárazanyagra vonatkoztatva
Ciklohexilamin Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Diciklohexilamin Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Anilin Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
(III) KALCIUM-CIKLAMÁT
Szinonimák Ciklamát, a ciklaminsav kalciumsója
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-ciklohexán-szulfamát, kalcium-ciklohexil-szulfamát
Einecs 205-349-4
Összegképlet C12H24CaN2O6S2·2H2O
Relatív molekulatömeg 432,57
Tartalom Legalább 98% és legfeljebb 101%, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Fehér, színtelen kristályok vagy kristályos por. Kb. 30-szor édesebb a szacharóznál.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben jól, etanolban mérsékelten oldódik
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1% (105 °C, egy óra)
Legfeljebb 8,5% (140 °C, négy óra) a dihidrát forma esetében
Szelén Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva, szelénben kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nehézfémek Legfeljebb 10 mg/kg, ólomban kifejezve, szárazanyagra vonatkoztatva
Ciklohexilamin Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Diciklohexilamin Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Anilin Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
E 953 – IZOMALT
Szinonimák Hidrogénezett izomaltulóz, hidrogénezett palatinóz
Meghatározás
Kémiai név Az izomalt hidrogénezett mono- és diszacharidok keveréke, amelynek fő összetevői a diszacharidok:
6-O-α-D-glükopiranozil-D-szorbit (1,6-GPS) és
1-O-α-D-glükopiranozil-D-mannit-dihidrát (1,1-GPM)
Összegképlet 6-O-α-D-glükopiranozil-D-szorbit: C12H24O11
1-O-α-D-glükopiranozil-D-mannit-dihidrát: C12H24O11. 2H2O
Relatív molekulatömeg 6-O-α-D-glükopiranozil-D-szorbit: 344,32
1-O-α-D-glükopiranozil-D-mannit-dihidrát: 380,32
Tartalom Legalább 98% a hidrogénezett mono- és diszacharid, és legalább 86% a 6-O-α-D-glükopiranozil-D-szorbit és 1-O-α-D-glükopiranozil-D-mannit-dihidrát keveréke, szárazanyagra vonatkoztatva.
Leírás Szagtalan, fehér, kissé higroszkopikus, kristályos massza.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben jól, etanolban nagyon kis mértékben oldódik
B. Vékonyréteg-kromatográfia A vékonyréteg-kromatográfiával végzett vizsgálat egy kb. 0,2 mm vastag szilikagél-réteggel bevont kromatográfiás lemez felhasználásával történik. A kromatogram fő foltjai az 1,1-GPM és az 1,6-GPS foltok.
Tisztaság
Víztartalom Legfeljebb 7% (Karl Fischer-módszer)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%, szárazanyagra vonatkoztatva
D-mannit Legfeljebb 3%
D-szorbit Legfeljebb 6%
Redukálócukrok Legfeljebb 0,3%, glükózban, szárazanyagra vonatkoztatva
Nikkel Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
E 954 – SZACHARIN, valamint annak NÁTRIUM-, KÁLIUM- és KALCIUM-SÓI
(I) SZACHARIN
Meghatározás
Kémiai név 3-oxo-2,3-dihidrobenzo(d)izotiazol-1,1-dioxid
Einecs 201-321-0
Összegképlet C7H5NO3S
Relatív molekulatömeg 183,18
Tartalom Legalább 99% és legfeljebb 101% C7H5NO3S, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Fehér kristályok vagy fehér, kristályos por, szagtalan vagy gyengén aromás illatú, édes ízű, még nagyon híg oldatban is. Kb. 300-500-szor édesebb a szacharóznál.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben kis mértékben, lúgos oldatokban jól, etanolban mérsékelten oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1% (105 °C, két óra)
Olvadáspont-tartomány 226–230 °C
Szulfáthamu Legfeljebb 0,2%, szárazanyagra vonatkoztatva
Benzoesav és szalicilsav Előzőleg öt csepp ecetsavval megsavanyított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. 1M-os vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg.
o-toluol-szulfonamid Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
p-toluol-szulfonamid Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Benzoesav p-szulfonamid Legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Könnyen elszenesíthető anyagok nincsenek jelen
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szelén Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
(II) NÁTRIUM-SZACHARIN
Szinonimák Szacharin, a szacharin nátriumsója
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-o-benzoszulfimid, a 2,3-dihidro-3-oxobenzo-izoszulfonazol nátriumsója, oxobenzo-izoszulfonazol, 1,2-benzo-izotiazolin-3-on-1,
1-dioxid nátriumsó-dihidrát
Einecs 204-886-1
Összegképlet C7H4NNaO3S2H2O
Relatív molekulatömeg 241,19
Tartalom Legalább 99% és legfeljebb 101% C7H4NNaO3S, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Fehér kristályok vagy fehér, kristályos, málló por; szagtalan vagy gyenge illatú, nagyon édes, még a nagyon híg oldatban is. Kb. 300-500-szor édesebb a szacharóz híg oldatainál.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben tökéletesen, etanolban mérsékelten oldódik
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% (120 °C, négy óra)
Benzoesav és szalicilsav Előzőleg öt csepp ecetsavval megsavanyított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. 1M-os vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg.
o-toluol-szulfonamid Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
p-toluol-szulfonamid Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Benzoesav p-szulfonamid Legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Könnyen elszenesíthető anyagok Nincsenek jelen
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szelén Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
(III) KALCIUM-SZACHARIN
Szinonimák Szacharin, a szacharin kalciumsója
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-o-benzoszulfimid, a 2,3-dihidro-3-oxobenzo-izoszulfonazol kalciumsója, 1,2-benzo-izotiazolin-3-on-1,1-dioxid, kalciumsó-hidrát (2:7)
Einecs 229-349-9
Összegképlet C14H8CaN2O6S2·3 1/2 H2O
Relatív molekulatömeg 467,48
Tartalom Legalább 95% C14H8CaN2O6S2, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Fehér kristályok vagy fehér, kristályos por; szagtalan vagy gyenge illatú, és nagyon édes, még nagyon híg oldatban is. Kb. 300-500-szor édesebb a szacharóz híg oldatainál.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben tökéletesen, etanolban jól oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 13,5% (120 °C, négy óra)
Benzoesav és szalicilsav Előzőleg öt csepp ecetsavval megsavanyított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. 1M-os vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg.
o-toluol-szulfonamid Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
p-toluol-szulfonamid Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Benzoesav p-szulfonamid Legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Könnyen elszenesíthető anyagok nincsenek jelen
Arzén> Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szelén Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
(IV), KÁLIUM-SZACHARIN
Szinonimák Szacharin, a szacharin káliumsója
Meghatározás
Kémiai név Kálium-o-benzoszulfimid,a 2,3-dihidro-3-oxobenzo-izoszulfonazol káliumsója, a 1,2-benzo-izotiazolin-3-on-1,1-dioxid-monohidrát káliumsója
Összegképlet C7H4KNO3SH2O
Relatív molekulatömeg 239,77
Tartalom Legalább 99% és legfeljebb 101% C7H4KNO3S, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Fehér kristályok vagy fehér, kristályos por; szagtalan vagy gyenge illatú, és nagyon édes, még nagyon híg oldatban is. Kb. 300-500-szor édesebb a szacharóz híg oldatainál.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben tökéletesen, etanolban mérsékelten oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 8% (120 °C, négy óra)
Benzoesav és szalicilsav Előzőleg öt csepp ecetsavval megsavanyított, 10 ml 1:20 arányú oldathoz kell vas-klorid kb. 1M-os vizes oldatából három cseppet adni. Csapadék vagy lila elszíneződés nem jelenik meg.
o-toluol-szulfonamid Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
p-toluol-szulfonamid Legfeljebb 10 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Benzoesav p-szulfonamid Legfeljebb 25 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Könnyen elszenesíthető anyagok Nincsenek jelen
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szelén Legfeljebb 30 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
E 955 – SZUKRALÓZ
Szinonimák 4,1’,6’-triklór-galaktoszukróz
Meghatározás
Kémiai név 1,6-diklór-1,6-dideoxi-β-D-fruktofuranozil-4-klór-4-deoxi-a-D-
galaktopiranozid
Einecs 259-952-2
Összegképlet C12H19Cl3O8
Molekulatömeg 397,64
Tartalom Legalább 98% és legfeljebb 102% a C12H19Cl3O8-tartalom, szárazanyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér-törtfehér, gyakorlatilag szagtalan, kristályos por
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben, metanolban és etanolban oldódik.
Etil-acetátban könnyen oldódik.
B. Infravörös fényelnyelés A minta kálium-bromidos diszperziójának infravörös abszorpciós maximumai ugyanannál a hullámszámnál vannak, mint a szukralóz referenciaminta esetében felvett görbe maximumai.
C. Vékonyréteg-kromatográfia A tesztoldat esetében a fő folt Rf-értéke ugyanannyi, mint az egyéb klórozott diszacharidok vizsgálatánál használt A-referenciaoldat esetében. Ez az oldat úgy készül, hogy 1,0 g szukralózt 10 ml metanolban oldanak.
D. Fajlagos forgatóképesség [α]20D = +84° és +87,5° között, szárazanyagra vonatkoztatva
(10 vegyesszázalékos oldat)
Tisztaság
Víz Legfeljebb 2% (Karl Fischer-módszer)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,7%
Egyéb klórozott diszacharidok Legfeljebb 0,5%
Klórozott monoszacharidok Legfeljebb 0,1%
Trifenilfoszfin-oxid Legfeljebb 150 mg/kg
Metanol Legfeljebb 0,1%
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
E 957 – TAUMATIN
Szinonimák
Meghatározás
Kémiai név A taumatint a Thaumatococcus daniellii (Benth) természetes törzsének gyümölcsében lévő arillus (maglepel) vizes kivonásával (2,5 és 4 közötti pH-érték) kapjuk; alapvetően a taumatin I és taumatin II fehérjékből áll, de mellettük kis mennyiségben tartalmaz a kiindulási anyagból származó növényi alkotórészeket is.
Einecs 258-822-2
Összegképlet 207 aminosav polipeptidje
Relatív molekulatömeg Taumatin I: 22209
Taumatin II: 22293
Tartalom Legalább 16% nitrogén, szárazanyagra vonatkoztatva, ami legalább 94% proteinnek (N × 5,8) felel meg.
Leírás Szagtalan, krémszínű, nagyon édes por. Kb. 2000-3000-szer édesebb a szacharóznál.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben nagyon jól, acetonban nem oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 9% (105 °C, tömegállandóságig)
Szénhidrát Legfeljebb 3%, szárazanyagra vonatkoztatva
Szulfáthamu Legfeljebb 2%, szárazanyagra vonatkoztatva
Alumínium Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Mikrobiológiai követelmények Összes aerob mikrobaszám: legfeljebb 1000/g,
E. coli: 1 grammban nincs jelen.
E 959 – NEOHESZPERIDIN-DIHIDRO-KALKON
Szinonimák Neoheszperidin-dihidro-kalkon, NHDC, heszperetin-dihidro-kalkon-4’-β-
neoheszperidozid, neoheszperidin DC
Meghatározás
Kémiai név 2-O-α-L-ramnopiranozil-4’-β-D-glükopiranozil-heszperetin-dihidro-
kalkon; a neoheszperidin katalitikus hidrogénezésével kapjuk.
Einecs 243-978-6
Összegképlet C28H36O15
Relatív molekulatömeg 612,6
Tartalom Legalább 96%, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Piszkosfehér, szagtalan, kristályos por, jellegzetes, erőteljes édes ízzel.
Kb. 1000-1800-szor édesebb a szacharóznál.
Azonosítás
A. Oldhatóság Meleg vízben tökéletesen, hideg vízben nagyon kis mértékben oldódik, éterben és benzolban gyakorlatilag nem oldódik.
B. Ultraibolya-abszorpciós maximum 282-283 nm, 2 mg minta 100 ml metanollal készített oldat esetén
C. Neu-teszt Kb. 10 mg neoheszperidin DC-t kell 1 ml metanolban feloldani,
és 1 ml 1%-os 2-aminoetil-difenil-borát-metanol-oldatot kell hozzáadni. Élénksárga szín keletkezik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 11% (105 °C, három óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,2%, szárazanyagra vonatkoztatva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nehézfémek Legfeljebb 10 mg/kg, ólomban kifejezve, szárazanyagra vonatkoztatva
E 962 – ASZPARTÁM-ACESZULFÁMSÓ
Szinonimák Aszpartám-aceszulfám
Aszpartám-aceszulfámsó
Meghatározás A só megközelítőleg 2:1 tömegarányú aszpartám és K-aceszulfám savas pH-jú oldatának felmelegítésével, majd a vegyület kristályosításával készül. A káliumot és a folyadékot eltávolítják. A só stabilitása nagyobb, mint az aszpartámé.
Kémiai név Az L-fenilalanil-2-metil-L-α-aszparaginsav 6-metil-1,2,3-oxatiazin-
4(3H)-on-2,2-dioxidsója
Összegképlet C18H23O9N3S
Molekulatömeg 457,46
Tartalom 63,0-66,0% aszpartám (szárazanyag) és 34,0-37,0% aceszulfám (savas forma, szárazanyagra vonatkoztatva)
Leírás Fehér, szagtalan, kristályos por
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben alig; etanolban gyengén oldódik.
B. Fényáteresztő képesség Vízben 1 cm-es küvettában, 430 nm-en, megfelelő spektrofotométerrel meghatározva - referenciaként vizet
használva - az 1%-os oldat fényáteresztő képessége legalább 0,95, ami legfeljebb kb. 0,022 abszorbanciának felel meg.
C. Fajlagos forgatóképesség [α]20D = +14,5° és +16,5° között
6,2 g/100 ml koncentrációjú 15N hangyasavas oldatot kell készíteni, és a készítésétől számított 30 percen belül kell meghatározni. A számított fajlagos forgatóképességet 0,646-tal kell osztani az aszpartám-aceszulfámsó aszpartám-tartalmának meghatározásához.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5% (105 °C, négy óra)
5-benzil-3,6-dioxo-2-piperazin-ecetsav Legfeljebb 0,5%
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
E 965 (a) – MALTIT
Szinonimák D-maltit, hidrogénezett maltóz
Meghatározás
Kémiai név (α)-D-glükopiranozil-1,4-D-glucit
Einecs 209-567-0
Összegképlet C12H24O11
Relatív molekulatömeg 344,31
Tartalom Legalább 98%, D-maltittartalom C12H24O11, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Édes ízű, fehér, kristályos por
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nagyon jól, etanolban kis mértékben oldódik.
B. Olvadáspont-tartomány 148–151 °C
C. Fajlagos forgatóképesség [α]20D = +105,5° és +108,5° között (5 vegyesszázalékos oldat)
Tisztaság
Víz Legfeljebb 1% (Karl Fischer-módszer)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra vonatkoztatva
Redukálócukrok Legfeljebb 0,1%, glükózban, szárazanyagra vonatkoztatva
Klorid Legfeljebb 50 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szulfát Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nikkel Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
E 965(b) – MALTITSZIRUP
Szinonimák Hidrogénezett, nagy maltóztartalmú glükózszirup, hidrogénezett glükózszirup
Meghatározás Főleg maltitot tartalmazó elegy, amelyben a maltiton kívül szorbit és hidrogénezett oligo- és poliszacharidok találhatók. Nagy maltóztartalmú glükózszirup katalitikus hidrogénezésével vagy egyes összetevői hidrogénezésével, majd összekeverésével állítják elő. Kereskedelmi forgalomba szirupként, valamint szilárd halmazállapotú termékként kerül
Tartalom Legalább 99% az összes hidrogénezett szacharid, szárazanyagra vonatkoztatva; és legalább 50% a maltit, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Színtelen és szagtalan, tiszta viszkózus folyadékok vagy fehér, kristályos masszák
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nagyon jól, etanolban kis mértékben oldódik
B. Vékonyréteg-kromatográfia Azonosításra alkalmas.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 31% (Karl Fischer)
Redukálócukrok Legfeljebb 0,3% (glükózban kifejezve)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Kloridok Legfeljebb 50 mg/kg
Szulfát Legfeljebb 100 mg/kg
Nikkel Legfeljebb 2 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
E 966 – LAKTIT
Szinonimák Laktit, laktozit, laktobiozit
Meghatározás
Kémiai név 4-O-β-D-galaktopiranozil-D-glucit
Einecs 209-566-5
Összegképlet C12H24O11
Relatív molekulatömeg 344,32
Tartalom Legalább 95%, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Édes ízű, kristályos por vagy színtelen oldat. A kristályos termékek vízmentes, monohidrát és dihidrát formában fordulnak elő.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nagyon jól oldódik.
B. Fajlagos forgatóképesség [α]20D = +13° és +16° között, szárazanyagra számítva (10 vegyesszázalékos vizes oldat)
Tisztaság
Víz Kristályos termékek; legfeljebb 10,5% (Karl Fischer-módszer)
Egyéb poliolok Legfeljebb 2,5%, szárazanyagra vonatkoztatva
Redukálócukrok Legfeljebb 0,2%, glükózban, szárazanyagra vonatkoztatva
Klorid Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szulfát Legfeljebb 200 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra vonatkoztatva
Nikkel Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
E 967 – XILIT
Szinonimák Xilit
Meghatározás
Kémiai név D-xilit
Einecs 201-788-0
Összegképlet C5H12O5
Relatív molekulatömeg 152,15
Tartalom Legalább 98,5% xilit, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Nagyon édes, szagtalan, fehér, kristályos por
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nagyon jól, etanolban mérsékelten oldódik.
B. Olvadáspont-tartomány 92–96 °C
C. pH-érték 5–7 (10 vegyesszázalékos vizes oldat)
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5%. Négy órán át kell 0,5 g mintát vákuumban foszfor jelenlétében, 60 °C-on szárítani.
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%, szárazanyagra vonatkoztatva
Redukálócukrok Legfeljebb 0,2%, glükózban kifejezve, szárazanyagra vonatkoztatva
Egyéb polialkoholok Legfeljebb 1%, szárazanyagra vonatkoztatva
Nikkel Legfeljebb 2 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Nehézfémek Legfeljebb 10 mg/kg, ólomban kifejezve, szárazanyagra vonatkoztatva
Klorid Legfeljebb 100 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
Szulfát Legfeljebb 200 mg/kg, szárazanyagra vonatkoztatva
E 968 ERITRIT
Szinonimák mezo-eritrit, tetrahidroxibután
Meghatározás biztonságos és megfelelő, élelmiszer-minőségű ozmofil élesztők – pl. Moniliella pollinis vagy Trichosporonoides megachiensis – segítségével szénhidrátforrás erjesztésével, azt követően pedig tisztítással és szárítással nyert anyag
Kémiai név 1,2,3,4-butántetrol
Einecs 205-737-3
Összegképlet C4H10O4
Molekulatömeg 122,12
Tartalom legalább 99%, szárazanyagra vonatkoztatva
Leírás Fehér, szagtalan, nem higroszkopikus, hőálló kristályok, édességük a szacharóz édességének kb. 60-80%-a.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben tökéletesen, etanolban kis mértékben, dietil-éterben egyáltalán nem oldódik.
B. Olvadáspont-tartomány 119–123 °C
Tisztaság
Szárítási veszteség 0,2% (70 °C, hat óra, vákuum exszikkátorban)
Szulfáthamu legfeljebb 0,1%
Redukáló anyagok legfeljebb 0,3%, D-glükózban kifejezve
Ribitol és glicerin legfeljebb 0,1%
Ólom legfeljebb 0,5 mg/kg
A kémiai nevek kialakítása és helyesírása „A magyar kémiai elnevezés és helyesírás szabályai” című sorozat Szervetlen Kémiai Nevezéktan (Szerkesztette: Fodorné Csányi Piroska és Simándi László, Magyar Kémikusok Egyesülete, 1995) és az Útmutató a szerves vegyületek IUPAC-nevezéktanához (Szerkesztette: Nyitrai József és Nagy József, Magyar Kémikusok Egyesülete, 1998) könyveiben közölt szabályoknak felel meg.

7. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez

A Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-2008/128 számú előírása az élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményeiről

1. Az alábbi táblázatok tartalmazzák azokat a tisztasági követelményeket, amelyeket a Magyar Élelmiszerkönyv 1-2-94/36 számú előírásban meghatározott színezékekre kell alkalmazni.

2. A színezékek tisztasági követelményei:

A. Az alumíniumlakkok általános előírásai

Meghatározás Az alumíniumlakkokat az adott tisztasági előírásoknak megfelelő színezékeknek alumínium-oxiddal vizes közegben végrehajtott reakciójával állítják elő. Az alumínium-oxidot általában frissen, nem megszárítva készítik az alumínium-szulfátnak vagy -kloridnak nátrium- vagy kalcium-karbonáttal, illetve -hidrogén-karbonáttal vagy ammóniával végbemenő reakciójával. A lakk képződése után a terméket szűrik, vízzel mossák és szárítják.
A végtermékben nem reagált alumínium-oxid is jelen lehet.
HCl-ban oldhatatlan alkotórészek Legfeljebb 0,5%
Éterrel extrahálható alkotórészek Legfeljebb 0,2% (semleges közegben).
A megfelelő színezékek specifikus tisztasági követelményei figyelembe veendők.

B. Specifikus tisztasági követelmények

E 100 KURKUMIN
Szinonimák Cl Natural Yellow 3, turmeric sárga, diferoil-metán
Meghatározás A kurkumint oldószeres extrakcióval nyerik a kurkumából, azaz a természetes Curcuma longa L. fajták megőrölt gyökeréből. Az extraktum tisztítása, majd kristályosítása után kapják a koncentrált kurkuminport. A termék főtömegében kurkuminokból áll, azaz a színes alkotórész
(1,7-bisz[4-hidroxi-3-(metoxi-fenil)]hepta-1,6-dién-3,5-dion) és annak két dezmetoxi származéka különböző arányban. A természetes kurkumában lévő olaj, illetve gyanta kis mennyiségben a termékben is előfordulhat.
Az extrakcióhoz kizárólag csak a következő oldószereket szabad használni: etil-acetát, aceton, szén-dioxid, diklór-metán,
n-butanol, metanol, etanol, hexán.
Osztály Dicinnamoil-metán
Cl-Nr *  75 300
Einecs *  207-280-5
Kémiai név I. 1,7-bisz[4-hidroxi-3-(metoxi-fenil)]hepta-1,6-dién-3,5-dion
II. 1-(4-hidroxi-fenil)-7-[4-hidroxi-3-(metoxi-fenil)]hepta-1,6-dién-3,5-dion
III. 1,7-bisz(4-hidroxi-fenil)hepta-1,6-dién-3,5-dion
Összegképlet i. c21h20o6
ii. c20h18o5
iii. c19h16o4
Molekulatömeg I. 368,39
II. 338,39
III. 308,39
Tartalom Legalább 90% összes színezőanyag
E1%1cm 1607, kb. 426 nm-en etanolban
Leírás Narancssárga színű kristályos por.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 426 nm-en van etanolban mérve.
B. Olvadáspont 179-182 °C
Tisztaság
Oldószermaradékok Etil-acetát
Aceton
n-Butanol Összesen vagy külön-külön, legfeljebb 50 mg/kg
Metanol
Etanol
Hexán
Diklór-metán: legfeljebb10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 101 a) RIBOFLAVIN
Szinonima Laktoflavin
Osztály Izoalloxazin
Einecs 201-507-1
Kémiai név 7,8-dimetil-10-(D-ribo-2,3,4,5,-tetrahidroxi-pentil)benzo[g]pteridin-
2,4 (3H,10H)-dion
7,8-dimetil-10-(1’-D-ribitil)izoalloxazin
Összegképlet C17H20N4O6
Molekulatömeg 376,37
Tartalom Legalább 98%, vízmentes anyagra számítva.
E1%1cm 328, kb. 444 nm-en vizes oldatban.
Leírás A sárgástól a narancssárgáig terjedő színű kristályos por, enyhe szaggal.
Azonosítás
A. Spektrometria A375/A267 aránya 0,31 és 0,33 között van vizes oldatban.
A444/A267 aránya 0,36 és 0,39 között van vizes oldatban.
Maximuma kb. 444 nm-en van vízben mérve.
B. Fajlagos forgatóképesség [α]20D –115° és –140° között 0,05 N nátrium-hidroxid-oldatban.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1,5%, 105°-on végzett 4 órás szárítás után.
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 100 mg/kg (anilinre számítva)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 101 b) RIBOFLAVIN-5’-FOSZFÁT
Szinonima Nátrium-riboflavin-5’-foszfát
Meghatározás Ezek az előírások az olyan riboflavin-5’-foszfátra vonatkoznak, amely kis mennyiségben szabad riboflavint és riboflavin-difoszfátot is tartalmaz.
Osztály Izoalloxazin
Einecs 204-988-6
Kémiai név Mononátrium-(2R,3R,4S)-5-(3’,10’-dihidro-7’,8’-dimetil-2’,4’-dioxo-
10’-benzo[g]pteridinil)-2,3,4-trihidroxi-pentil-foszfát;
A riboflavin-5’-monofoszfát-észterének mononátriumsója
Összegképlet Dihidrátként: C17H20N4NaO9P.2H2O
Vízmentes formában: C17H20N4NaO9P
Molekulatömeg 541,36
Tartalom Legalább 95% összes színezőanyag, C17H20N4NaO9P.2H2O-ként számítva.
E1%1cm 250, kb. 375 nm-en vizes oldatban.
Leírás A sárgástól a narancssárgáig terjedő színű, kristályos higroszkópos por, enyhe szaggal és keserű ízzel.
Azonosítás
A. Spektrometria A375/A267 aránya 0,30 és 0,34 között van vizes oldatban.
A444/A267 aránya 0,35 és 0,40 között van vizes oldatban.
Maximuma kb. 444 nm-en van, vízben mérve.
B. Fajlagos forgatóképesség [α]20D +38o és +42o között van, 5 mólos HCl-oldatban.
Tisztaság
Szárítási veszteség Dihidrátként legfeljebb 8% (100 °C-on, 5 órán keresztül, vákuumban, P2O5 fölött).
Szulfáthamu Legfeljebb 25%
Szervetlen foszfát Legfeljebb 1,0% (vízmentes anyagra számítva, PO4-ben kifejezve).
Mellékszínezékek Riboflavin (szabad): legfeljebb 6%
Riboflavin-difoszfát: legfeljebb 6%
Elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 70 mg/kg (anilinre számítva)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 102 TARTRAZIN
Szinonima Cl Food Yellow 4
Meghatározás A tartrazin főtömegében trinátrium-5-hidroxi-1-(4-szulfonáto-fenil)-
4-(4-szulfonáto-fenil-azo)-1H-pirazol-3-karboxilátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint alapvetően színtelen anyagokból áll.
Tartrazin alatt nátriumsót értünk.
A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Monoazo
Cl-Nr 19140
Einecs 217-699-5
Kémiai név Trinátrium-5-hidroxi-1-(4-szulfonáto-fenil)-
4-(4-szulfonáto-fenil-azo)-1H-pirazol-3-karboxilát
Összegképlet C16H9N4Na3O9S2
Molekulatömeg 534,37
Tartalom Legalább 85% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 530, kb. 426 nm-en vizes oldatban.
Leírás Világosnarancs színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 426 nm-en van, vízben mérve.
B. Vizes oldata sárga színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 1,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
4-hidrazino-benzolszulfonsav
4-amino-benzol-szulfonsav
5-oxo-1-(4-szulfo-fenil)-2-pirazolin-3-
karbonsav
Összesen legfeljebb 0,5%
4,4’-diazo-amino-dibenzolszulfonsav
Tetrahidroxi-borostyánkősav
Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, semleges körülmények között
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 104 KINOLINSÁRGA
Szinonima Cl Food Yellow 13
Meghatározás A kinolinsárgát a 2-(2-kinolil)-indán-1,3-dion szulfonálásával állítják elő. A kinolinsárga főtömegében az előző vegyület, elsősorban diszulfonátjainak, monoszulfonátjainak és triszulfonátjainak nátriumsóiból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
Kinolinsárga alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Kinoftalon
Cl-Nr 47005
Einecs 305-897-5
Kémiai név 2-(2-kinolil)-indán-1,3-dion-diszulfonátjának dinátriumsója (a fő alkotórész)
Összegképlet C18H9 N Na2O8S2 (fő alkotórész)
Molekulatömeg 477,38 (a fő alkotórész tömege)
Tartalom Legalább 70% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
A kinolinsárga összetételének a következőnek kell lennie:
Az összes színezőanyagban van
– legalább 80% dinátrium-2-(2-kinolil)-indán-1,3-dion-diszulfonát
– legfeljebb 15% nátrium-2-(2-kinolil)-indán-1,3-dion-
monoszulfonát
– legfeljebb 7% trinátrium-2-(2-kinolil)-indán-1,3-dion-triszulfonát
E1%1cm 865 (fő alkotórész), kb. 411 nm-en vizes ecetsavoldatban.
Leírás Sárga színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 411 nm-en van, pH 5-ös vizes ecetsavoldatban mérve.
B. Vizes oldata sárga színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 4,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
2-metil-kinolin
2-metil-kinolinszulfonsav
ftálsav Összesen legfeljebb 0,5%
2,6-dimetil-kinolin
2,6-dimetil-kinolin-szulfonsav
2-(2-kinolil)-indán-1,3-dion Legfeljebb 4 mg/kg.
Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, semleges körülmények között
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 110 NARANCSSÁRGA FCF
Szinonimák Cl Food Yellow 3, Orange Yellow S
Meghatározás A narancssárga FCF főtömegében dinátrium-2-hidroxi-1-
(4-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-6-szulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból és/vagy nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
Narancssárga FCF alatt nátriumsót kell érteni. Kalciumsó és káliumsó szintén megengedett.
Osztály Monoazo
Színindexszám 15985
Einecs 220-491-7
Kémiai név Dinátrium-2-hidroxi-1-(4-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-6-szulfonát
Összegképlet C16H10N2Na2O7S2
Molekulatömeg 452,37
Tartalom Az összes színezőanyag legalább 85%, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 555, kb. 485 nm-en pH 7-es vizes oldatban.
Leírás Narancsvörös színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria A maximuma vízben mérve kb. 485 nm-en van, pH 7-es értéknél.
B. Vizes oldata narancsszínű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan anyag Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 5,0%
1-(fenilazo)-2-naftol (szudán I.) Legfeljebb 0,5 mg/kg
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
4-amino-benzol-1-szulfonsav
3-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav
6-hidroxi-naftalin-2-szulfonsav
7-hidroxi-naftalin-1,3-diszulfonsav Összesen legfeljebb 0,5%
4,4’-diazo-amino-dibenzol-szulfonsav
6,6’-oxi-di(naftalin-2-szulfonsav)
Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható anyagok Legfeljebb 0,2%, semleges közegben
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 120 KOSNIL, KÁRMINSAV, KÁRMIN
Meghatározás A kármint és a kárminsavat a kosnilból – amely a Dactylopius coccus Costa rovar nőnemű példányainak szárított testéből áll – nyerik vizes, vizes-alkoholos vagy alkoholos extrakcióval.
A színes alkotórész a kárminsav.
Előállítható a kárminsav (kármin) alumíniumlakkja, amelyben az alumínium és a kárminsav molekulaaránya 1:2.
A kereskedelemben kapható termékek a színező alkotórészt ammónium-, kalcium-, kálium– vagy nátriumkationokkal (vagy ezek kombinációjával) együtt tartalmazzák. Ezek a kationok feleslegben is jelen lehetnek.
A kereskedelemben kapható termékek tartalmazhatják az előzőekben megnevezett rovar fehérjejellegű anyagait is, és tartalmazhatnak szabad karminátot, illetve kis mennyiségű kötetlen alumíniumkation-maradékokat is.
Osztály Antrakinon
Cl-Nr 75470
Einecs Kosnil: 215-680-6; kárminsav: 215-023-3; kármin 215-724-4
Kémiai név 7-β-D-glükopiranozil-3,5,6,8-tetrahidroxi-1-metil-9,10-
dioxoantracén-2-karbonsav (kárminsav); a kármin ennek a savnak hidratált alumíniumkelátja
Összegképlet C22H20O13 (kárminsav)
Molekulatömeg 492,39 (kárminsav)
Tartalom Legalább 2,0% kárminsav a kárminsavas kivonatban; legalább 50% kárminsav a kelátokban.
Leírás A vöröstől a sötétvörösig terjedő színű, törékeny szilárd vagy por alakú anyag, A kosnil-extraktum rendszerint sötétvörös folyadék, de van porrá szárított változata is.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 518 nm-en van vizes ammóniaoldatban mérve, a kárminsavnak híg sósavoldatban kb. 494 nm-en van a maximuma.
Tisztaság
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 122 AZORUBIN, KARMAZSIN
Szinonima Cl Food Red 3
Meghatározás Az azorubin főtömegében dinátrium-4-hidroxi-3-(4-szulfonáto-1-naftil-azo)-naftalin-1-szulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
Azorubin alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a nátriumsó is megengedett.
Osztály Monoazo
Cl-Nr 14720
Einecs 222-657-4
Kémiai név Dinátrium-4-hidroxi-3-(4-szulfonáto-1-naftil-azo)-naftalin-1-szulfonát
Összegképlet C20H12N2Na2O7S2
Molekulatömeg 502,44
Tartalom Legalább 85% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 510, kb. 516 nm-en vizes oldatban.
Leírás A vöröstől a gesztenyebarnáig terjedő színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 516 nm-en van, vízben mérve.
B. Vizes oldata vörös színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 2,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
4-amino-naftalin-1-szulfonsav
4-hidroxi-naftalin-1-szulfonsav Összesen legfeljebb 0,5%
Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, semleges közegben
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 123 AMARANTH
Szinonima Cl Food Red 9
Meghatározás Az amaranth főtömegében trinátrium-2-hidroxi-1-
(4-szulfonato-1-naftil-azo)-naftalin-3,6-diszulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
Amaranth alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Monoazo
Cl-Nr 16185
Einecs 213-022-2
Kémiai név Trinátrium-2-hidroxi-1-(4-szulfonáto-1-naftil-azo)-naftalin-3,6-diszulfonát
Összegképlet C20H11N2Na3O10S3
Molekulatömeg 604,48
Tartalom Legalább 85% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 440, kb. 520 nm-en vizes oldatban.
Leírás Vörösesbarna színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 520 nm-en van, vízben mérve.
B. Vizes oldata vörös színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 3,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
4-amino-naftalin-1-szulfonsav
3-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav
6-hidroxi-naftalin-2-szulfonsav Összesen legfeljebb 0,5%
7-hidroxi-naftalin-1,3-diszulfonsav
7-hidroxi-naftalin-1,3,6-triszulfonsav
Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, semleges közegben
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 124 NEUKOKCIN
Szinonimák Ponceau 4R, Kosnill vörös A, Cl Food Red 7
Meghatározás A neukokcin főtömegében trinátrium-2-hidroxi-1-
(4-szulfonáto-1-naftil-azo)-naftalin-6,8-diszulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészből áll. Neukokcin alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Monoazo
Cl-Nr 16255
Einecs 220-036-2
Kémiai név Trinátrium-2-hidroxi-1-(4-szulfonáto-1-naftil-azo)-naftalin-6,8-
diszulfonát
Összegképlet C20H11N2Na3O10S3
Molekulatömeg 604,48
Tartalom Legalább 80% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 430, kb. 505 nm-en vizes oldatban.
Leírás Vöröses színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 505 nm-en van, vízben mérve.
B. Vizes oldata vörös színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 1,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
4-amino-naftalin-1-szulfonsav
7-hidroxi-naftalin-1,3-diszulfonsav
3-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav Összesen legfeljebb 0,5%
6-hidroxi-naftalin-2-szulfonsav
7-hidroxi-naftalin-1,3,6-triszulfonsav
Nem szulfonált elsőrendű aromás amin Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, semleges közegben
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 127 ERITROZIN
Szinonima Cl Food Red 14
Meghatározás Az eritrozin főtömegében dinátrium-[2-(2,4,5,7-tetrajód-3-oxido-6-oxo-
xantén-9-il)-benzoát] monohidrátból és mellékszínezékekből, valamint vízből, nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
Eritrozin alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Xantén
Cl-Nr 45430
Einecs 240-474-8
Kémiai név Dinátrium-[2-(2,4,5,7-tetrajód-3-oxido-6-oxo-xantén-9-il)-benzoát] monohidrát
Összegképlet C20H6I4Na2O5.H2O
Molekulatömeg 897,88
Tartalom Legalább 87% összes színezőanyag, vízmentes nátriumsóként számítva.
E1%1cm 1100, kb. 526 nm-en pH 7-es vizes oldatban.
Leírás Vörös színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 526 nm-en van, pH 7-es vízben mérve.
B. Vizes oldata vörös színű
Tisztaság
Szervetlen jodidok nátrium-jodidban számítva Legfeljebb 0,1%
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek (kivéve a fluoreszceint) Legfeljebb 4,0%
Floureszcein Legfeljebb 20 mg/kg
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
Trijód-rezorcin Legfeljebb 0,2%
2-(2,4-dihidroxi-3,5-dijód-benzoil)-benzoesav Legfeljebb 0,2%
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, 7-8 pH-jú oldatból
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
Alumíniumlakkok A sósavban oldhatatlan alkotórész meghatározásának módszerét a nátrium-hidroxidban oldhatatlan alkotórész meghatározásának módszerével helyettesítjük. Ezen színezék esetében nem haladhatja meg a 0,5%-ot.
E 128 VÖRÖS 2G
Szinonimák Cl Food Red 10, Azogeranin
Meghatározás A vörös 2G főtömegében dinátrium-8-acetamido-1-hidroxi-
2-(fenil-azo)-naftalin-3,6-diszulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
Vörös 2G alatt nátriumsót értjük. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Monoazo
Cl-Nr 18050
Einecs 223-098-9
Kémiai név Dinátrium-8-acetamido-1-hidroxi-2-(fenil-azo)-naftalin-3,6-
diszulfonát
Összegképlet C18H13N3Na2O8S2
Molekulatömeg 509,43
Tartalom Legalább 80% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 620, kb. 532 nm-en vizes oldatban.
Leírás Vörös színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 532 nm-en van, vízben mérve.
B. Vizes oldata vörös színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 2,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
5-acetamido-4-hidroxi-naftalin-2,7-
diszulfonsav

Összesen legfeljebb 0,5%
5-amino-4-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav
Nem szulfonált elsőrendű aromás amin Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, semleges közegben
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 129 ALLURAVÖRÖS AC
Szinonima Cl Food Red 17
Meghatározás Az alluravörös AC főtömegében dinátrium-2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-
szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-6-szulfonátból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint alapvető alkotórészekből áll.
Az alluravörös AC alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Monoazo
Cl-Nr 16035
Einecs 247-368-0
Kémiai név Dinátrium-2-hidroxi-1-(2-metoxi-5-metil-4-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-6-
szulfonát
Összegképlet C18H14N2Na2O8S2
Molekulatömeg 496,42
Tartalom Legalább 85% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 540, kb. 504 nm-en pH 7-es vizes oldatban.
Leírás Sötétvörös színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 504 nm-en van, vízben mérve.
B. Vizes oldata vörös színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 3,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
6-hidroxi-2-naftalin-szulfonsav nátriumsója Legfeljebb 0,3%
4-amino-5-metoxi-2-metil-benzol-szulfonsav Legfeljebb 0,2%
6,6-oxi-bisz(2-naftalinszulfonsav) dinátriumsója Legfeljebb 1,0%
Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, pH 7-es oldatból
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 131 PATENTKÉK V
Szinonima Cl Food Blue 5
Meghatározás A patentkék V {4-[α-(4-dietil-amino-fenil)-5-hidroxi-2,4-diszulfo-
fenil-metilidén]-2,5-ciklohexadién-1-ilidén}dietil-ammónium-
hidroxid belső sójának kalcium- vagy nátriumvegyületéből és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, illetve kalcium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
A káliumsó is megengedett.
Osztály Triaril-metán
Cl-Nr 42051
Einecs 222-573-8
Kémiai név {4-[α-(4-dietil-amino-fenil)-5-hidroxi-2,4-diszulfo-
fenil-metilidén]-2,5-ciklohexadién-1-ilidén}dietil-ammónium-
hidroxid belső sójának kalcium- vagy nátriumvegyülete
Összegképlet Kalciumvegyület: C27H31N2O7S2 Ca1/2
Nátriumvegyület: C27H31N2O7S2Na
Molekulatömeg Kalciumvegyület: 579,72
Nátriumvegyület: 582,67
Tartalom Legfeljebb 85% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 2000, kb. 638 nm-en pH 5-ös vizes oldatban.
Leírás Sötétkék színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma 638 nm-en van, pH 5-ös vízben mérve.
B. Vizes oldata kék színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 2,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
3-hidroxi-benzaldehid
3-hidroxi-benzoesav Összesen legfeljebb 0,5%
3-hidroxi-4-szulfo-benzoesav
N,N-dietil-amino-benzolszulfonsav
Leukobázis Legfeljebb 4,0%
Nem szulfonált elsőrendű aromás amin Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, pH 5-ös oldatból
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 132 INDIGÓKÁRMIN
Szinonima Cl Food Blue 1
Meghatározás Az indigókármin főtömegében dinátrium-3,3’-dioxo-2,2’-bi(indolilidén)-
5,5’-diszulfonát és dinátrium-3,3’-dioxo-2,2’-bi(indolilidén)-5,7’-diszulfonát keverékéből és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
Indigókármin alatt nátriumsót értünk.
A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Indigoid
Cl-Nr 73015
Einecs 212-728-8
Kémiai név Dinátrium-3,3’-dioxo-2,2’-bi(indolilidén)-5,5’-diszulfonát
Összegképlet C16H8N2Na2O8S2
Molekulatömeg 466,36
Tartalom Legalább 85% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
Dinátrium-3,3’-dioxo-2,2’-bi(indolilidén)-5,7’-diszulfonát legfeljebb 18%.
E1%1cm 480, kb. 610 nm-en vizes oldatban.
Leírás Sötétkék színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 610 nm-en van, vízben mérve.
B. Vizes oldata kék színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek A dinátrium-3,3’-dioxo-2,2’-bi(indolilidén)-5,7’-diszulfonátot kivéve legfeljebb 1%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
Izatin-5-szulfonsav
5-szulfo-antranilsav Összesen legfeljebb 0,5%
Antranilsav
Nem szulfonált elsőrendű aromás amin Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, semleges közegben
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 133 BRILLANTKÉK FCF
Szinonima Cl Food Blue 2
Meghatározás A brillantkék FCF főtömegében dinátrium-{α–[4–(Ν–ετιλ-3-szulfonáto-
benzil-amino)-fenil]-α–[4–(Ν–ετιλ–3–σζυλφονáto-benzil-immónió)-
ciklohexa-2,5-dién-1-ilidén]-toluol-2-szulfonát}-ból és izomerjeiből, valamint mellékszínezékekből, továbbá nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
A brillantkék FCF alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Triaril-metán
Cl-Nr 42090
Einecs 223-339-8
Kémiai név Dinátrium-{α–[4–(Ν–etil–3–szulfonαto-benzil-amino)-fenil]-
α–[4–(Ν–etil–3–szulfonαto-benzil-immónió)-ciklohexa-2,5-dién-
1-ilidén]-toluol-2-szulfonát}
Összegképlet C37H34N2Na2O9S3
Molekulatömeg 792,84
Tartalom Legalább 85% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 1630, kb. 630 nm-en vizes oldatban.
Leírás Vöröseskék színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 630 nm-en van vízben mérve.
B. Vizes oldata kék színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 6,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
2-,3- és 4-formil-benzolszulfonsavak Összesen legfeljebb 1,5%
3-[etil-(4-szulfo-fenil)amino]-metil-
benzolszulfonsav
Legfeljebb 0,3%
Leukobázis Legfeljebb 5,0%.
Nem szulfonált elsőrendű aromás amin Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, pH 7-nél
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 140 a) KLOROFILLOK
Szinonimák Cl Natural Green 3, Magnéziumklorofill, Magnéziumfeofitin
Meghatározás A klorofillokat oldószeres extrakcióval nyerik természetes, ehető növényfajtákból, fűből, lucernából és csalánfélékből. Az oldószer eltávolításakor a természetben előforduló komplex kötésű magnézium részben vagy teljesen eltűnhet a klorofillokból. Így kapják a megfelelő feofitineket. A fő színanyag a feofitinek és a magnéziumklorofillok. Az oldószermentes extraktum tartalmaz még más pigmenteket (pl. karotinoidokat), valamint a kiindulási anyagból származó olajokat, zsírokat és viaszokat. Az extrakcióhoz csak az alábbi oldószereket szabad használni: aceton, etil-metil-keton, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol és hexán.
Osztály Porfirin
Cl-Nr 75810
Einecs Klorofillok 215-800-7, klorofill a 207-536-6, klorofill b 208-272-4
Kémiai név A fontosabb színezék-alkotórészek:
Fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxi-karbonil-2,7,12,18-tetrametil-
13’-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociklopenta[at]porfirin-17-il)-
propionát, (feofitin a) vagy mint magnéziumkomplex (klorofill a).
Fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxi-karbonil-2,12, 18-
trimetil-13’-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociklopenta[at]-porfirin-17-
il)-propionát (feofitin b) vagy, mint magnéziumkomplex (klorofill b).
Összegképlet Klorofill a magnéziumkomplexe: C55H72MgN4O5
Klorofill a: C55H74N4O5
Klorofill b magnéziumkomplexe: C55H70MgN4O6
Klorofill b: C55H72N4O6
Molekulatömeg Klorofill a (magnéziumkomplex): 893,51
Klorofill a: 871,22
Klorofill b (magnéziumkomplex): 907,49
Klorofill b: 885,20
Tartalom Összes klorofill és magnéziumkomplex együttesen legalább 10%.
E1%1cm700, kb. 409 nm-en kloroformban.
Leírás Viaszszerű szilárd anyag, a komplexben kötött magnéziumtartalomtól függően az olívzöldtől a sötétzöldig terjedő színben.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 409 nm-en van, kloroformban mérve.
Tisztaság
Oldószermaradékok Aceton
Etil-metil-keton
Metanol Összesen vagy külön-külön
Etanol legfeljebb 50 mg/kg
propán-2-ol
Hexán
Diklór-metán: legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 140 b) KLOROFILLINEK
Szinonimák Cl Natural Green 5, Nátriumklorofillin, Káliumklorofillin
Meghatározás A klorofillinek alkálisóit természetes, ehető növényi részek, fű, lucerna és csalánfélék oldószeres extraktumának elszappanosításával nyerik. Az elszappanosítás során a metil- és fitolésztercsoportok eltűnnek, és a ciklopentenilgyűrű részben felszakadhat. A savas csoportokat semlegesítik, kálium-, illetve nátriumsókká alakítják. A termék lehet vizes oldat vagy por.
Az extrakcióhoz csak a következő oldószereket szabad használni: aceton, etil-metil-keton, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol és hexán.
Osztály Porfirin
Cl-Nr 75815
Einecs 287-483-3
Kémiai név A legfontosabb színezékek savformában a következők:
3-(10-karboxil-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinil-forbin-7-il)-
propionsav (klorofillin a)
és
3-(10-karboxil-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinilforbin-7-il)-
propinsav (klorofillin b)
A hidrolízisfok függvényében a ciklopentenilgyűrű felszakadhat; így egy harmadik karboxilcsoport keletkezhet.
Magnéziumkomplexeket is tartalmazhat.
Összegképlet Klorofillin a (savformában): C34H34N4O5
Klorofillin b (savformában): C34H32N4O6
Molekulatömeg Klorofillin a: 578,68
Klorofillin b: 592,66
A ciklopentenilgyűrű felszakadásakor mindegyik 18 daltonnal emelkedhet.
Tartalom Az összes klorofillin legalább 95% abban a termékben, amelyet kb.
100 °C-on 1 órát szárítottak.
E1%1cm 700, kb. 405 nm-en pH 9-es vizes oldatban.
E1%1cm 140, kb. 653 nm-en pH 9-es vizes oldatban.
Leírás A sötétzöldtől a kékesfeketéig terjedő színű por.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 405 nm-en és kb. 653 nm-en van, pH 9-es vizes foszfátpufferoldatban mérve.
Tisztaság
Oldószermaradékok Aceton
Etil-metil-keton
Metanol Összesen vagy külön-külön
Etanol legfeljebb 50 mg/kg
propán-2-ol
Hexán
Diklór-metán: legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 141 a) KLOROFILLOK RÉZKOMPLEXEI
Szinonimák Cl Natural Green 3, Rézklorofill, Rézfeofitin
Meghatározás A rézklorofillokat természetes, ehető növények, fű-, lucerna- és csalánfélék oldószeres extraktumaiból nyerik rézsó hozzáadásával. Az oldószermentes termék tartalmaz még pigmenteket (pl. karotinoidokat), valamint olajat, zsírt és viaszt, amelyek a nyersanyagból származnak. A fő színezék a rézfeofitin.
Az extrakcióhoz csak a következő oldószereket szabad használni: aceton, etil-metil-keton, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol és hexán.
Osztály Porfirin
Cl-Nr 75815
Einecs Rézklorofill a: 239-830-5; rézklorofill b: 246-020-5
Kémiai név [Fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-132-metoxi-karbonil-2,7,12,18-tetrametil-
13’-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociklopenta[at]porfirin-17-il)
propionát] réz(II) (rézklorofill a)
[Fitil-(132R,17S,18S)-3-(8-etil-7-formil-132-metoxi-karbonil-2,12,
18-trimetil-13’-oxo-3-vinil-131-132-17,18-tetrahidrociklopenta[at]porfirin-
17-il)propionát] réz(II) (rézklorofill b)
Összegképlet Rézklorofill a: C55H72CuN4O5
Rézklorofill b: C55H70CuN4O6
Molekulatömeg Rézklorofill a: 932,75
Rézklorofill b: 946,73
Tartalom Az összes rézklorofill-tartalom legalább 10%.
E1%1cm 540, kb. 422 nm-en kloroformban.
E1%1cm 300, kb. 652 nm-en kloroformban.
Leírás Viaszszerű szilárd anyag, a kékeszöldtől a sötétzöldig terjedő színben, a nyersanyagtól függően.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma kb. 422 nm-en és kb. 652 nm-en van, kloroformban mérve.
Tisztaság
Oldószermaradékok Aceton
Etil-metil-keton
Metanol Összesen vagy külön-külön
Etanol legfeljebb 50 mg/kg
propán-2-ol
Hexán
Diklór-metán: legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Rézionok Legfeljebb 200 mg/kg
Összes réz Legfeljebb az összes rézfeofitin 8%-a
E 141 b) KLOROFILLINEK RÉZKOMPLEXEI
Szinonimák Nátrium-réz klorofillin, kálium-réz klorofillin, CI Natural Green 5
Meghatározás A rézklorofillineket természetes, ehető növények, fű-, lucerna- és csalánfélék oldószeres extraktumából azok elszappanosítása és réz hozzákötése után nyerik. Az elszappanosítás során a metil- és a fitolésztercsoportok eltűnnek, és a ciklopentenilgyűrű részben felszakadhat. A tisztított klorofillinek savas csoportjait a réz megkötése után kálium-, illetve nátriumsókkal semlegesítik.
Az extrakcióhoz csak a következő oldószereket szabad használni: aceton, etil-metil-keton, diklór-metán, szén-dioxid, metanol, etanol, propán-2-ol és hexán.
Osztály Porfirin
Cl-Nr 75815
Einecs
Kémiai név A fontosabb színezékek a következők:
3-(10-karboxiláto-4-etil-1,3,5,8-tetrametil-9-oxo-2-vinil-forbin-7-il)-
propionát rézkomplex (rézklorofillin a)
és
3-(10-karboxiláto-4-etil-3-formil-1,5,8-trimetil-9-oxo-2-vinil-forbin-7-il)-
propionát rézkomplex (rézklorofillin b)
Összegképlet Rézklorofillin a (savforma): C34H32CuN4O5
Rézklorofillin b (savforma): C34H30CuN4O6
Molekulatömeg Rézklorofillin a: 640,20
Rézklorofillin b: 654,18
A ciklopentenilgyűrű felszakadása esetén 18 daltonnal mindegyik emelkedhet.
Tartalom Az összes rézklorofillin legalább 95% abban a termékben, amelyet kb. 100 °C-on 1 órát szárítottak.
E1%1cm 565, kb. 405 nm-en pH 7,5-es vizes foszfátpufferoldatban.
E1%1cm 145, kb. 630 nm-en pH 7,5-es vizes foszfátpufferoldatban.
Leírás A sötétzöldtől a kékesfeketéig terjedő színű por.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma kb. 405 és kb. 630 nm-en van, pH 7,5-es vizes foszfátpufferoldatban mérve.
Tisztaság
Aceton
Etil-metil-keton
Metanol Összesen vagy külön-külön
Etanol legfeljebb 50 mg/kg
propán-2-ol
Hexán
Diklór-metán: legfeljebb10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Rézionok Legfeljebb 200 mg/kg
Összes réz Legfeljebb az összes rézklorofillin 8%-a
E 142 ZÖLD S,
Szinonimák Cl Food Green 4, Brillantzöld BS, Lisaminzöld
Meghatározás A zöld S főtömegében nátrium N-{4-[(4-(dimetil-amino-fenil)-
(2-hidroxi-3,6-diszulfonáto-1-naftil)-metilén]-ciklohexa-2,5-dién-
1-ilidén}-N-metil-metánaminiumból és mellékszínezékekből,
valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
A zöld S alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Triaril-metán
Cl-Nr 44090
Einecs 221-409-2
Kémiai név Nátrium N-{4-[(4-dimetil-amino-fenil)-(2-hidroxi-3,6-diszulfonáto-1-naftil)-
metilén]-ciklohexa-2,5-dién-1-ilidén}-N-metil-metánaminium
Összegképlet C27H25N2NaO7S2
Molekulatömeg 576,63
Tartalom Legalább 80% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 1720, kb. 632 nm-en vizes oldatban.
Leírás Sötétkék vagy sötétzöld színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 632 nm-en van, vízben mérve.
B. Vizes oldata kék vagy zöld színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 1,0%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
4,4’-bisz(dimetil-amino)-benzhidril-
alkohol
Legfeljebb 0,1%
4,4’-bisz(dimetil-amino)-benzofenon Legfeljebb 0,1%
3-hidroxi-naftalin-2,7-diszulfonsav Legfeljebb 0,2%
Leukobázis Legfeljebb 5,0%
Nem szulfonált elsőrendű aromás amin Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, semleges közegben
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 150a KARAMELL
Meghatározás Az egyszerű karamellt a kereskedelemben kapható, fogyasztásra alkalmas szénhidrátok (glükóz, illetve fruktóz monomerjei és polimerjei, pl. glükózszirup, szacharóz, illetve invertcukorszirup, dextróz) kontrollált hőkezelésével állítják elő. A karamelizáció elősegítésére használhatnak savakat, lúgokat és sókat, a szulfitok és az ammóniumvegyületek kivételével.
Einecs 232-435-9
Leírás A sötétbarnától a feketéig terjedő színű folyadék vagy szilárd anyag.
Tisztaság
A DEAE-cellulóz által megkötött színezék Legfeljebb 50%
A foszforilált cellulóz által megkötött színezék Legfeljebb 50%
Színintenzitás (1) 0,01-0,12
Összes nitrogén Legfeljebb 0,1%
Összes kén Legfeljebb 0,2%
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 25 mg/kg
E 150b SZULFITOS KARAMELL
Meghatározás A szulfitos karamellt a kereskedelemben kapható, fogyasztásra alkalmas szénhidrátok (glükóz és fruktóz monomerjei, illetve polimerjei pl.: glükózszirup, szacharóz, illetve invertcukorszirup, dextróz) kontrollált hőkezelésével savakkal, illetve alkáliákkal vagy azok nélkül és szulfitvegyületek adagolása mellett (kénessav, kálium-szulfit, kálium-
hidrogén-szulfit, nátrium-szulfit, és nátrium-hidrogén-szulfit) állítják elő. Ammóniumvegyületeket nem használnak.
Einecs 232-435-9
Leírás A sötétbarnától a feketéig terjedő színű folyadék vagy szilárd anyag.
Tisztaság
A DEAE-cellulóz által megkötött színezék Több, mint 50%
Színintenzitás(1) 0,05-0,13
Összes nitrogén Legfeljebb 0,3%(2)
Kén-dioxid Legfeljebb 0,2%(2)
Összes kén 0,3-3,5%(2)
A DEAE-cellulóz által megkötött kén Több, mint 40%
A DEAE-cellulóz által megkötött színezék 19-34
abszorbanciaaránya
Abszorbanciaarány (A 280/560) Nagyobb, mint 50
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 25 mg/kg
E 150c AMMÓNIÁS KARAMELL
Meghatározás Az ammóniás karamellt a kereskedelemben kapható, fogyasztásra alkalmas szénhidrátok (glükóz és fruktóz monomerjei, illetve polimerjei, pl. glükózszirup, szacharóz, illetve invertcukorszirup, illetve dextróz) kontrollált hőkezelésével, savakkal, illetve alkáliákkal vagy azok nélkül és ammóniumvegyületek adagolásával állítják elő (ammónium-hidroxid, ammónium-karbonát és ammónium-hidrogén-karbonát, ammónium-foszfát). Szulfitvegyületeket nem használnak.
Einecs 232-435-9
Leírás A sötétbarnától a feketéig terjedő színű folyadék vagy szilárd anyag.
Tisztaság
A DEAE-cellulóz által megkötött színezék Legfeljebb 50%
A foszforilált cellulóz által megkötött színezék Több, mint 50%
Színintenzitás(1) 0,08-0,36
Ammónianitrogén Legfeljebb 0,3%(2)
4-metil-imidazol Legfeljebb 250 mg/kg(2)
2-acetil-4-tetrahidroxi-butil-imidazol Legfeljebb 10 mg/kg(2)
Összes kén Legfeljebb 0,2%(2)
Összes nitrogén 0,7-3,3%(2)
A foszforilált cellulóz által megkötött
színezék abszorbanciaaránya
13-35
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 25 mg/kg
E 150d SZULFITOS-AMMÓNIÁS KARAMELL
Meghatározás A szulfitos-ammóniás karamellt a kereskedelemben kapható, élelmiszer-
minőségű, tápanyagként használatos szénhidrátok (glükóz és fruktóz monomerjei, illetve polimerjei, pl. glükózszirup, szacharóz, illetve invertcukorszirup, dextróz) kontrollált hőkezelésével, savakkal, illetve alkáliákkal vagy azok nélkül, szulfit- és ammóniumvegyületek adagolása mellett (kénessav, kálium-szulfit, kálium-hidrogén-szulfit, nátrium-szulfit, nátrium-hidrogén-szulfit, ammónium-hidroxid, ammónium-karbonát, ammónium-hidrogén-karbonát, ammónium-foszfát, ammónium-szulfát, ammónium-szulfit és ammónium-hidrogén-szulfit) állítják elő.
Einecs 232-435-9
Leírás A sötétbarnától a feketéig terjedő színű folyadék vagy szilárd anyag.
Tisztaság
A DEAE-cellulóz által megkötött színezék Több, mint 50%
Színintenzitás(1) 0,10-0,60
Ammónianitrogén Legfeljebb 0,6%(2)
Kén-dioxid Legfeljebb 0,2%(2)
4-metil-imidazol Legfeljebb 250 mg/kg(2)
Összes nitrogén 0,3-1,7%(2)
Összes kén 0,8-2,5%(2)
Az alkoholos csapadék nitrogén-kén aránya 0,7-2,7
Az alkoholos csapadék abszorbanciaaránya(3) 8-14
Abszorbanciaarány (A280/560) Legfeljebb 50
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 25 mg/kg
E 151 BRILLANTFEKETE BN
Szinonima Cl Food Black 1
Meghatározás A brillantfekete BN főtömegében tetranátrium-4-acetamido-
5-hidroxi-6-[7-szulfonáto-4-(4-szulfonáto-fenil-azo)-1-naftil-azo]-
naftalin-1,7-diszulfonátból és más mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll. Brillantfekete BN alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Biszazo
Cl-Nr 28440
Einecs 219-746-5
Kémiai név Tetranátrium-4-acetamido-5-hidroxi-6-[7-szulfonáto-
4-(4-szulfonato-fenil-azo)-1-naftil-azo]-naftalin-1,7-diszulfonát
Összegképlet C28H17N5Na4O14S4
Molekulatömeg 867,69
Tartalom Legalább 80% összes színezék, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 530, kb. 570 nm-en vizes oldatban.
Leírás Fekete színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 570 nm-en van, vízben mérve.
B. Vizes oldata kékesfekete színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 10% (a színezéktartalomra számítva)
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
4-acetamido-5-hidroxi-naftalin-1,7-
diszulfonsav
4-amino-5-hidroxi-naftalin-1,7-diszulfonsav Összesen legfeljebb 0,8%
8-amino-naftalin-2-szulfonsav
4,4’-diazo-amino-dibenzolszulfonsav
Nem szulfonált elsőrendű aromás amin Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, semleges közegben
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 153 NÖVÉNYI SZÉN
Szinonimák Carbo medicinalis vegetabilis, aktív szén
Meghatározás A növényi szenet növényi anyagokból (pl. fa, cellulózmaradékok, tőzeg, kókuszdió- és más héjakból) magas hőmérsékleten végrehajtott elszenesítéssel nyerik. A növényi szén főtömegében finom eloszlású szénből áll. Kis mennyiségben tartalmazhat nitrogént, hidrogént és oxigént.
Előállítás után a termék valamennyi nedvességet adszorbeálhat.
Cl-Nr 77266
Einecs 215-609-9
Kémiai név Szén
Összegképlet C
Molekulatömeg 12,01
Tartalom Legalább 95% szén, víz- és hamumentes anyagra számítva.
Leírás Fekete színű por, szag- és ízmentes.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben és szerves oldószerekben oldhatatlan.
B. Égés Vörösizzásra hevítve a növényi szén lassan és láng nélkül ég.
Tisztaság
Hamu (összes) Legfeljebb 4,0% (gyulladási hőmérséklete: 625 °C)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
Poliaromás szénhidrogének A termék 1 g-jából 10 g tiszta ciklohexánnal folyamatos extrakcióval kinyert kivonatnak színtelennek kell lennie. A kivonat UV-fényben nem fluoreszkálhat intenzívebben, mint 1000 ml 0,01 mólos kénsavban oldott 0,100 mg kinin-szulfát.
Szárítási veszteség Legfeljebb 12% (120 °C, 4 óra).
Lúgban oldható rész A szűrletnek, amelyet 2 g mintának 20 ml N nátrium-hidroxiddal való főzése és szűrése után kapunk színtelennek kell lennie.
E 154 BARNA FK
Szinonima Cl Food Brown 1
Meghatározás A barna FK főtömegében az alábbiak keverékéből:
I. nátrium-[4-(2,4-diamino-fenil-azo)-benzolszulfonát]
II. nátrium-[4-(4,6-diamino-m-tolil-azo)-benzolszulfonát]
III. dinátrium-[4,4’-(4,6-diamino-1,3-fenilén-biszazo)-
dibenzolszulfonát]
IV. dinátrium-[4,4’-(2,4-diamino-1,3-fenilén-biszazo)-
dibenzolszulfonát]
V. dinátrium-[4,4’-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilén-biszazo)-
dibenzolszulfonát]
VI. trinátrium-[4,4’,4”-(2,4-diamino-benzol-1,3,5-triszazo)-
tribenzolszulfonát]
és mellékszínezékekből, valamint vízből, nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
Barna FK alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Azo (mono-, bisz- és triszazoszínezékek keveréke)
Einecs
Kémiai név Az alábbi vegyületek keveréke:
I. nátrium-[4-(2,4-diamino-fenil-azo)-benzolszulfonát]
II. nátrium-[4-(4,6-diamino-m-tolil-azo)-benzolszulfonát]
III. dinátrium-[4,4’-(4,6-diamino-1,3-fenilén-biszazo)-
dibenzolszulfonát]
IV. dinátrium-[4,4’-(2,4-diamino-1,3-fenilén-biszazo)-
dibenzolszulfonát]
V. dinátrium-[4,4’-(2,4-diamino-5-metil-1,3-fenilén-biszazo)-
dibenzolszulfonát]
VI. trinátrium-[4,4’,4”-(2,4-diamino-benzol-1,3,5-triszazo)-
tribenzolszulfonát]
Összegképlet I. C12H11N4NaO3S
II. C13H13N4NaO3S
III. C18H14N6Na2O6S2
IV. C18H14N6Na2O6S2
V. C19H16N6Na2O6S2
VI. C24H17N8Na3O9S3
Molekulatömeg I. 314,30
II. 328,33
III. 520,46
IV. 520,46
V. 534,47
VI. 726,59
Tartalom Legalább 70% összes színezőanyag.
Az alkotórészek aránya az összes színezékben:
I. 26%
II. 17%
III. 17%
IV. 16%
V. 20%
VI. 16%
Leírás Vörösesbarna színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A narancsszínűtől a vörösesig terjedő színű oldat
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Legfeljebb 3,5%
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
4-amino-benzolszulfonsav Legfeljebb 0,7%
m-fenilén-diamin és Legfeljebb 0,35%
4-metil-m-fenilén-diamin
Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok, Legfeljebb 0,007% (anilinre számítva)
a m-fenilén-diamint és a
4-metil-m-fenilén-diamint kivéve
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, pH 7-es oldatból
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 155 BARNA HT
Szinonima Cl Food Brown 3
Meghatározás A barna HT főtömegében dinátrium-[4,4’-(2,4-dihidroxi-5-hidroxi-
metil-1,3-fenilén-biszazo)-di(naftilin-1-szulfonát)]-ból és mellékszínezékekből, valamint nátrium-kloridból, illetve nátrium-szulfátból mint színtelen alkotórészekből áll.
Barna HT alatt nátriumsót értünk. A kalcium- és a káliumsó is megengedett.
Osztály Biszazo
Cl-Nr 20285
Einecs 224-924-0
Kémiai név Dinátrium-[4,4’-(2,4-dihidroxi-5-hidroxi-metil-1,3-fenilén-biszazo)-
di(naftilin-1-szulfonát)]
Összegképlet C27H18N4Na2O9S2
Molekulatömeg 652,57
Tartalom Legalább 70% összes színezőanyag, nátriumsóként számítva.
E1%1cm 403, kb. 460 nm-en pH 7-es vizes oldatban.
Leírás Vörösesbarna színű por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 460 nm-en van, pH 7-es vízben mérve.
B. Vizes oldata barna színű
Tisztaság
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%.
Mellékszínezékek Legfeljebb 10% (VRK-s módszerrel).
Szerves vegyületek a színezékeken kívül:
4-amino-naftalin -1-szulfonsav Legfeljebb 0,7%
Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, pH 7-es oldatban
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 160a a) VEGYES KAROTINOK
1. Növényi karotinok
Szinonimák Cl Food Orange 5
Meghatározás A vegyes karotinokat ehető növények természetes fajtáinak, sárgarépa, növényi olajok, fű, lucerna és csalán oldószeres extrakciójával nyerik.
Fő színezékeik a karotinoidok, főleg a β–καροτιν. Αζ α– és a γ–καροτιν, δε μás pigmentek is jelen lehetnek. A színezék pigmentek mellett tartalmazhatnak a nyersanyagban természetesen előforduló olajokat, zsírokat és viaszokat.
Csak a következő oldószerek használhatók extrakcióra: aceton, metil-etil-
keton, metanol, etanol, propán-2-ol, hexán * , diklór-metán és szén-dioxid.
Osztály Karotinoid
Cl-Nr 75130
Einecs 230-636-6
Összegképlet β–καροτιν: Χ40H56
Molekulatömeg β-karotin: 536,88
Tartalom Legalább 5,0% karotin (β–καροτινκént számítva). Növényolajokból extrakcióval nyert termékekben: legalább 0,2% az ehető zsiradékokban.
E1%1cm 2500, kb. 440-457 nm között ciklohexánban.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma 440-457 és 470-486 nm-en van, ciklohexánban mérve.
Tisztaság
Oldószermaradékok Aceton
Metil-etil-keton
Metanol Összesen, vagy külön-külön,
Propán-2-ol legfeljebb 50 mg/kg
Hexán
Etanol
Diklór-metán: Legfeljebb 10 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
2. Alga karotinok
Szinonimák Cl Food Orange 5
Meghatározás A vegyes karotinok a Dél-Ausztráliában, Whyallában található nagy sós tavakban növő Dunaliella salina algából is előállíthatók. A β–καροτιντ ιλλóolaj felhasználásával extrahálják. A készítmény 20%-30%-os szuszpenzió étolajban. A transz-cisz izomerek aránya 50/50-től 71/29-ig terjed.
A fő színezőanyagot karotinoidok, melyek legnagyobb részét a β–καροτιν αδφα. Αλφα–καροτιν, λυτειν, ζεαξαντιν és béta-kriptoxantin szintén jelen lehet. A színező pigmentek mellett ez az anyag tartalmazhat még a kiindulási anyagban természetesen jelen lévő olajokat, zsírokat és viaszokat
Osztály Karotinoid
Cl-Nr 75130
Összegképlet β–Χαροτενε: Χ40H56
Molekulatömeg β-Carotene: 536,88
Tartalom Α καροτιν ταρταλομ (β–χαροτενε κént számolva), legalább 20%.
E1%1cm 2500 megközelítőleg 440 nm és 457 nm között ciklohexánban
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma 440-457 és 474-486 nm között van ciklohexánban mérve.
Tisztaság
Természetes tokoferolok az étolajban Legfeljebb 0,3%
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
E 160a b) BÉTA-KAROTIN
1. Béta-karotin
Szinonimák Cl Food Orange 5
Meghatározás Ezek a specifikációk elsősorban a béta-karotin és az együtt lévő kis mennyiségű egyéb karotinoidok valamennyi transz-izomérjére vonatkoznak. Hígított és stabilizált készítményekben a cisz- és a transz-izomérek különböző arányban lehetnek jelen.
Osztály Karotinoid
Cl-Nr 40800
Einecs 230-636-6
Kémiai név β-karotin
Összegképlet C40H56
Molekulatömeg 536,88
Tartalom Legalább 96% összes színezőanyag (β–καροτινκént számítva).
E1%1cm 2500 megközelítőleg 440 nm és 457 nm között ciklohexánban
Leírás A vöröstől a barnásvörösig terjedő színű kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma 453-456 nm-en van, ciklohexánban mérve.
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Καροτινοιδοκ α β–καροτιν κιώételével: legfeljebb az összes színezőanyag
3%-a.
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
2. Blakeslea trispora-ból származó béta-karotinok
Szinonimák Cl Food Orange 5
Meghatározás Fermentációs eljárással nyerik, a Blakeslea trispora gomba természetes törzseinek két szekszuálisan összeillő típusának (+) és (–) vegyes kultúráját használva. A β–καροτιντ ετιλαχετáttal vonják ki a biomasszából és kristályosítják. A kristályosított termék főleg transz–β–καροτιντ ταρταλμαζ. Αζ ελφárás természetes volta miatt a termék mintegy 3%-a kevert karotinokból áll, ami a termékre jellemző.
Ezek a specifikációk elsősorban a béta-karotin és az együtt lévő kis mennyiségű egyéb karotinoidok valamennyi transz-izomérjére vonatkoznak. Hígított és stabilizált készítményekben a cisz- és a transz-izomérek különböző arányban lehetnek jelen.
Osztály Karotinoid
Cl-Nr 40800
Einecs 230-636-6
Kémiai név β-karotin
Összegképlet C40H56
Molekulatömeg 536,88
Tartalom Legalább 96% összes színezőanyag (β–καροτινκént számítva).
E1%1cm 2500 megközelítőleg 440 nm és 457 nm között ciklohexánban
Leírás A vöröstől a barnásvörösig terjedő színű kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma 453-456 nm-en van, ciklohexánban mérve.
Tisztaság
Oldószermaradék Etilacetát Összesen, vagy külön-külön
Etanol legfeljebb 0,8%
Izo-butilacetát: legleljebb 1,0%
Izo-propanol: legleljebb 0,1%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,2%
Mellékszínezékek Καροτινοιδοκ α β–καροτιν κιώételével: legfeljebb az összes színezőanyag 3%-a.
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Mikotoxinok:
Aflatoxin B1
T2 Nem kimutatható
Ochratoxin
Zearalenon
Mikrobiológia:
Penészek Legfeljebb 100/g
Élesztők Legfeljebb 100/g
Szalmonella 0/25 g
Escherichia coli 0/5 g
E 160b ANNATTO, BIXIN, NORBIXIN
Szinonimák Cl Natural Orange 4, Orlean
Meghatározás
Osztály Karotinoid
Cl-Nr 75120
Einecs Annatto: 215-735-4, annattomag-extraktum: 289-561-2, bixin: 230-248-7
Kémiai név Bixin: 6,6’-metil-hidrogén-(9’-cisz-6,6’-diapokarotin-6,6’-dioat)6,6’-metil-
hidrogén-(9’-transz-6,6’-diapokarotin-6,6’-dioat)
Norbixin: 9’-cisz-6,6’-diapokarotin-6,6’-disav,
9’-transz-6,6’-diapokarotin-6,6’-disav
Összegképlet Bixin: C25H30O4
Norbixin: C24H28O4
Molekulatömeg Bixin: 394,51
Norbixin: 380,48
Leírás Vörösesbarna színű por, szuszpenzió vagy oldat.
Azonosítás
Spektrometria Bixin: maximuma kb. 502 nm-en van, kloroformban mérve.
Norbixin: maximuma kb. 482 nm-en van, hígított KOH-oldatban mérve.
a) Oldószerrel extrahált bixin és norbixin
Meghatározás A bixint az annatofa (Bixa orellana L.) termésének külső rétegéből extrakcióval nyerik, egy vagy több oldószerrel az alábbiak közül: aceton, metanol, hexán vagy diklór-metán, szén-dioxid; majd az oldószert eltávolítják.
A norbixint az extrahált bixinből nyerik lúgos hidrolízissel.
A bixin és a norbixin a Bixa orellana L. magvaiból kivont egyéb anyagokat is tartalmazhat.
A bixinpor több színes alkotórészt tartalmaz, legnagyobb mennyiségben bixint, amelyben mind cisz-, mind transz-alakban jelen lehet. A bixin termikus bomlástermékei is jelen lehetnek.
A norbixinpor a bixin hidrolízistermékeit tartalmazza nátrium- vagy káliumsó formájában, mint a legfontosabb színezőanyagokat. Cisz- és transz-alakban is jelen lehetnek.
Tartalom A bixinpor legalább 75% összes karotinoidot tartalmaz, bixinként számítva.
A norbixinpor összesen legalább 25% karotinoidot tartalmaz, norbixinként számítva.
E1%1cm 2870, kb. 502 nm-en kloroformban (Bixin).
E1%1cm 2870, kb. 482 nm-en KOH-oldatban (Norbixin).
Tisztaság
Oldószermaradékok Aceton Összesen vagy külön-külön
Metanol legfeljebb 50 mg/kg
Hexán
Diklór-metán: legfeljebb10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg.
b) Lúggal extrahált Annatto
Meghatározás A vízoldható annattót az annatofa (Bixa orellana L.) magvainak külső rétegéből vizes nátrium- vagy kálium-hidroxid-oldattal végzett extrakcióval nyerik.
A vízoldható annatto, norbixint, a bixin hidrolízistermékeit tartalmazza nátrium- vagy káliumsó formájában, mint fő színezőanyagokat. Cisz- és transz-alakban is jelen lehetnek.
Tartalom Legalább 0,1% összes karotinoid, norbixinben kifejezve.
E1%1cm 2870, kb. 482 nm-en KOH-oldatban (Norbixin).
Tisztaság
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
c) Olajjal extrahált Annatto
Meghatározás Az olajos annattokivonatot (oldatként vagy szuszpenzióként) az annatofa (Bixa orellana L.) magvainak külső rétegéből ehető növényi olajjal végzett extrakcióval nyerik. Az olajos annattokivonat számos színes összetevőt tartalmaz, amelyek között a fő komponens a bixin, amely mind cisz-, mind pedig transz-alakban jelen lehet. Tartalmazhatja a bixin termikus bomlástermékeit is.
Tartalom Legalább 0,1% összes karotinoid, bixinként számítva.
E1%1cm 2870, kb. 502 nm-en kloroformban (bixin).
Tisztaság
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 160c PAPRIKAKIVONAT, KAPSZANTIN, KAPSZORUBIN
Szinonima Paprika-oleorezin
Meghatározás A paprikakivonatot paprikafélékből (Capsicum annuum L. megőrölt terméséből, maggal együtt vagy mag nélkül) oldószeres extrakcióval nyerik, és a fűszer legfontosabb színanyagait tartalmazza. A paprikakivonat fő színanyagai a kapszantin és a kapszorubin. Számos egyéb színezéket is tartalmaz.
Az extrakcióhoz csak az alábbi oldószereket szabad használni: metanol, etanol, aceton, hexán, diklór-metán, etil-acetát és szén-dioxid.
Osztály Karotinoid
Einecs Kapszantin: 207-364-1, kapszorubin: 207-425-2
Kémiai név Kapszantin: (3R,3’S,5’R)-3,3’-dihidroxi-β,κ-karotin-6-on
Kapszorubin: (3S,3’S,5R,5R’)-3,3’-dihidroxi-κ,κ-karotin-6,6’-dion
Összegképlet Kapszantin: C40H56O3
Kapszorubin: C40H56O4
Molekulatömeg Kapszantin: 584,85
Kapszorubin: 600,85
Tartalom Paprikakivonat: legalább 7,0% karotinoidokat tartalmaz.
Kapszantin/kapszorubin: legalább az összes karotinoid 30%-a.
E1%1cm 2100, kb. 462 nm-en acetonban.
Leírás Sötétpiros színű sűrű folyadék.
Azonosítás
A. Spektrometria Maximuma kb. 462 nm-en van, acetonban mérve.
B. Színreakció Egy csepp extraktum 2-3 csepp kloroformban egy csepp kénsavval mélykék színt ad.
Tisztaság:
Oldószermaradékok Etil-acetát
Metanol
Etanol Összes vagy külön-külön legfeljebb
50 mg/kg
Aceton
Hexán
Diklór-metán: legfeljebb 10 mg/kg
Kapszaicin Legfeljebb 250 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 160d LIKOPIN
Szinonima Natural Yellow 27
Meghatározás A likopint a természetes piros paradicsomból (Lycopersicon esculentum L.) oldószeres extrakcióval nyerik. Az oldószert ezután eltávolítják. Az extrakcióhoz csak a következő oldószereket szabad használni: diklór-metán, szén-dioxid, etil-acetát, aceton, propán-2-ol, metanol, etanol és hexán. A paradicsom fő színanyaga a likopin; kis mennyiségben más karotinoid-pigmenteket is tartalmazhat. Ezek mellett a termékben a paradicsom természetes alkotórészei, olajok, zsírok, viaszok és aromakomponensek is megtalálhatók.
Osztály Karotinoid
Cl-Nr 75125
Kémiai név Likopin, ψ,ψ-karotin
Összegképlet C40H56
Molekulatömeg 536,85
Tartalom Legalább 5,0% összes színezőanyag.
E1%1cm 3450, kb. 472 nm-en hexánban.
Leírás Sötétpiros színű sűrű folyadék.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma kb. 472 nm-en van, hexánban mérve.
Tisztaság
Oldószermaradékok Etil-acetát
Metanol
Etanol Összesen vagy külön-külön
Aceton legfeljebb 50 mg/kg
Hexán
propán-2-ol
Diklór-metán: legfeljebb 10 mg/kg
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
160e BÉTA-APO-8’-KAROTINAL (C30)
Szinonimák Cl Food Orange 6, β αποκαροτιν
Meghatározás Ezek a specifikációk elsősorban a β–απο–8’–καροτιναλ és az együtt lévő kis mennyiségű egyéb karotinoidok valamennyi transz-izomérjére vonatkoznak. A hígított és stabilizált formákat az ezen specifikációknak megfelelő β–απο–8’–καρotinalból állítják elő. Ide tartoznak a β–απο–8’–καροτινοκ εηετő zsírral és olajjal készített oldatai vagy szuszpenziói, emulzióik és vízben diszpergált poraik. Ezek a készítmények eltérő arányban tartalmazhatnak cisz- és transz-izoméreket.
Osztály Karotinoid
Cl-Nr 40820
Einecs 214-171-6
Kémiai név β-apo-8’-karotinal
Összegképlet C30H40O
Molekulatömeg 416,65
Tartalom Legalább 96% összes színezőanyag.
E1%1cm 2640, kb. 460-462 nm-en ciklohexánban.
Leírás Sötétlila színű fémes csillogású kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma 460-462 nm-en van, ciklohexánban mérve.
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Mellékszínezékek Νεμ β–απο–8’–καροτιναλ καροτινοιδοκ: λεγφελφεββ αζ összes színezőanyag 3%-a.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 160f BÉTA-APO-8’-KAROTINSAV ETILÉSZTERE (C30)
Szinonimák Χλ Φοοδ Ορανγε 7, β–απο–8’–καροτινészter, Karotinsavészter
Meghatározás Ezek a specifikációk elsősorban a β–απο–8’–καροτινσαώ ετιλésztere és az együtt lévő kis mennyiségű egyéb karotinoidok valamennyi transz-
izomérjére vonatkoznak. A hígított és stabilizált formákat az e specifikációknak megfelelő β–απο–8’–καrotinsav etilészteréből állítják elő. Ide tartoznak a β–απο–8’–καροτινσαώ ετιλészterének ehető zsírral és olajjal készített oldatai és szuszpenziói, emulziói és vízben diszpergált porai. Ezek a készítmények eltérő arányban tartalmazhatnak cisz- és transz-izomereket.
Osztály Karotinoid
Cl-Nr 40825
Einecs 214-173-7
Kémiai név β–απο–8’–καροτινσαώ ετιλésztere, etil-(8’-apo-β–καροτιν–8’–οát)
Összegképlet C32H44O2
Molekulatömeg 460,70
Tartalom Legalább az összes színezőanyag 96%-a.
E1%1cm 2550, kb. 449 nm-en ciklohexánban.
Leírás A vöröstől a liláig terjedő színű kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma kb. 449 nm-en van, ciklohexánban mérve.
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Mellékszínezékek Más, nem β–απο–8’–καροτινσav etilésztere karotinoidok: legfeljebb az összes színezőanyag 3,0%-a.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 161b LUTEIN
Szinonimák Karotinoidkeverék, Xantofillek
Meghatározás A luteint természetes fajtájú, ehető gyümölcsökből és zöldségekből, valamint fű-, lucerna- és Tagetes erecta-fajtákból oldószeres extrakcióval nyerik. Fő színezékei a karotinoidok, főként a lutein és annak zsírsavészterei. Különböző mennyiségben karotinok is jelen lehetnek. A lutein tartalmazhatja még a növények természetes alkotórészeiként előforduló zsírokat, olajokat és viaszokat is.
Az extrakcióhoz csak az alábbi oldószereket szabad használni: metanol, etanol, propán-2-ol, aceton, hexán, etil-metil-keton, diklór-metán és szén-dioxid.
Osztály Karotinoid
Einecs 204-840-0
Kémiai név 3,3’-dihidroxi-α-karotin
Összegképlet C40H56O2
Molekulatömeg 568,88
Tartalom Legalább 4,0%-a az összes színezőanyagnak, luteinként számítva.
E1%1cm 2550, kb. 445 nm-en kloroform-etanol (10+90) vagy
hexán–etanol–aceton (80+10+10) elegyben.
Leírás Sötét sárgásbarna színű folyadék.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma kb. 445 nm-en van, kloroform-etanol (10+90) elegyben mérve.
Tisztaság
Oldószermaradékok Aceton
Etil-metil-keton
Metanol Összesen vagy külön-külön
Etanol legfeljebb 50 mg/kg
propán-2-ol
Hexán
Diklór-metán: legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 161g KANTAXANTIN
Szinonimák Cl Food Orange 8, 4,4’-dioxo-β–καροτιν
Meghatározás Ezek a specifikációk elsősorban a kantaxantin és az együtt lévő kis mennyiségű egyéb karotinoidok valamennyi transz-izomerjére vonatkoznak. A hígított és a stabilizált formákat az e specifikációknak megfelelő kantaxantinból állítják elő. Ide tartoznak a kantaxantin ehető zsírral és olajjal készített oldatai és szuszpenziói, emulziói és vízben diszpergált porai. Ezek a készítmények eltérő arányban tartalmazhatnak cisz- és transz-izomereket.
Osztály Karotinoid
Cl-Nr 40850
Einecs 208-187-2
Kémiai név β-karotin-4,4’-dion
Összegképlet C40H52O2
Molekulatömeg 564,86
Tartalom Legalább az összes színezőanyag 96%-a (kantaxantinban kifejezve).
E1%1cm 2200, kb. 485 nm-en kloroformban;
kb. 468-472 nm ciklohexánban;
kb. 464-467 nm petroléterben.
Leírás Mélylila színű kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma kb. 485 nm-en van, kloroformban mérve.
Maximuma 468-472 nm-en van, ciklohexánban mérve.
Maximuma 464-467 nm-en van, petroléterben mérve.
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Mellékszínezékek Nem kantaxantin karotinoidok: legfeljebb az összes színezőanyag 5,0%-a.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 162 CÉKLAVÖRÖS
Szinonima Betanin
Meghatározás A céklavöröst a vörös céklafajták (Beta vulgaris L. var. Rubra) gyökeréből nyerik. Az összezúzott céklából a levet kipréselik, vagy a szeletelt céklát vízzel extrahálják, majd az aktív alkotórészeket besűrítik. A színanyag a betalainosztály különböző pigmentjeiből áll. A fontosabb színező alkotórészek a betacianinek (vörös), amelyben a betanin mennyisége eléri a 75-95%-ot. Kisebb mennyiségben előfordulhat betaxantin (sárga) és a betalainek (világosbarna) bomlásterméke is.
A színezékek mellett a lé, illetve a kivonat tartalmaz még a vörös céklában természetesen előforduló cukrokat, sókat, illetve fehérjéket. Az oldatot koncentrálhatják és a termékeket a cukrok, sók és proteinek nagy részének eltávolításával finomíthatják.
Osztály Betalain
Einecs 231-628-5
Kémiai név S,S’-4-{2-[2-karboxiláto-6-hidroxi-5-(β–Δ–γλükopiranozil-oxi)-2,3-dihidro-
indol-1-ilium-1-ilidén]-etilidén}2,3,4,5-tetrahidro-piridin-2,6-dikarbonsav
Összegképlet Betanin: C24H26N2O13
Molekulatömeg 550,48
Tartalom Legalább 0,4% vörös színezék (betaninben kifejezve).
E1%1cm 1120, kb. 535 nm-en pH 5-ös vizes oldatban.
Leírás Vörös vagy sötétvörös színű folyadék, paszta, por vagy szilárd anyag.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma kb. 535 nm-en van, pH 5-ös vízben mérve.
Tisztaság
Nitrát Legfeljebb 2 g nitrátanion/g vörös színezék (a „tartalom”-ból számítva).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 163 ANTOCIÁNOK
Meghatározás Az antociánokat szulfitos vízzel, savas vízzel, szén-dioxiddal, metanollal vagy etanollal vonják ki a természetes zöldségekből és az ehető gyümölcsfélékből. Az antociánok tartalmazzák a kiindulási anyag szokásos alkotórészeit, úgy mint antocianint, szerves savakat, tanninokat, cukrokat, ásványi sókat és így tovább, de nem feltétlenül olyan arányban mint a nyersanyag.
Osztály Antocianin
Einecs Cianidin: 208-438-6; peonidin: 205-125-6;
delfinidin: 208-437-0; malvidin: 211-403-8;
pelargonidin: 205-127-7
Kémiai név 3,3’,4’,5,7-pentahidroxi-flavilium-klorid (cianidin)
3,4’,5,7-tetrahidroxi-3’-metoxi-flavilium-klorid (peonidin)
3,4’,5,7-tetrahidroxi-3’,5’-dimetoxi-flavilium-klorid (malvidin)
3,5,7-trihidroxi-2-(3,4,5-trihidroxi-fenil)-1-benzopirilium-klorid (delfinidin)
3,3’,4’,5,7-pentahidroxi-5’-metoxi-flavilium-klorid (petunidin)
3,5,7-trihidroxi-2-(4-hidroxi-fenil)-1-benzopirilium-klorid (pelargonidin)
Összegképlet Cianidin: C15H11O6Cl
Peonidin: C16H13O6Cl
Malvidin: C17H15O7Cl
Delfinidin: C15H11O7Cl
Petunidin: C16H13O7Cl
Pelargonidin: C15H11O5Cl
Molekulatömeg Cianidin: 322,6
Peonidin: 336,7
Malvidin: 366,7
Delfinidin: 340,6
Petunidin: 352,7
Pelargonidin: 306,7
Tartalom E1%1cm 300, a tiszta pigmentre 515-535 nm-en, 3-as pH-án.
Leírás Bíborvörös színű folyadék, por vagy paszta, enyhe, jellegzetes illattal.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma van 0,01% cc. HCl-t tartalmazó metanolban a
cianidinnek: 535 nm-en,
peonidinnek: 532 nm-en,
malvidinnek: 542 nm-en,
delfinidinnek: 546 nm-en,
petunidinnek: 543 nm-en,
pelargonidinnek: 530 nm-en mérve.
Tisztaság
Oldószermaradékok Metanol Összesen vagy külön-külön
Etanol legfeljebb 50 mg/kg
Kén-dioxid Legfeljebb 1000 mg/kg, színanyagszázalékonként
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
E 170 KALCIUM-KARBONÁT
Szinonimák CI Pigment White 18, Kréta
Meghatározás A kalcium-karbonát őrölt mészkő vagy kalciumionok karbonátionokkal való kicsapásának terméke.
Osztály Szervetlen
Cl-Nr 77220
Einecs Kalcium-karbonát: 207-439-9
Mészkő: 215-279-6
Kémiai név Kalcium-karbonát
Összegképlet CaCO3
Molekulatömeg 100,1
Tartalom Legalább 98% kalcium-karbonát, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Fehér színű kristályos vagy amorf, szag- és ízmentes por.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben és alkoholban gyakorlatilag oldhatatlan. Pezsegve oldódik hígított ecetsavban, híg sósavban és híg salétromsavban. A keletkezett oldatokkal a kalciumteszt forralás után pozitív.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2,0% (200 °C, 4 óra)
Savban oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,2%
Magnézium- és alkálisók Legfeljebb 1,5%
Fluorid Legfeljebb 50 mg/kg
Antimon (Sb)
Réz (Cu)
Króm (Cr) Összesen vagy külön-külön legfeljebb
Cink (Zn) 100 mg/kg
Bárium (Ba)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 171 TITÁN-DIOXID
Szinonima CI Pigment White 6
Meghatározás A titán-dioxid főtömegében tiszta atanáz és/vagy rutil titándioxidból áll, amelyet kis mennyiségű alumínium-oxiddal és/vagy szilícium-dioxiddal lehet bevonni a termék technológiai tulajdonságainak javítása érdekében.
Osztály Szervetlen
Cl-Nr 77891
Einecs 236-675-5
Kémiai név Titán-dioxid
Összegképlet TiO2
Molekulatömeg 79,88
Tartalom Legalább 99% titán-dioxid (alumínium-oxid- és szilícium-dioxid-mentes termékre számítva)
Leírás Fehér vagy enyhén színezett por.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben és szerves oldószerekben oldhatatlan. Lassan feloldódik hidrogén-fluoridban és koncentrált forró kénsavban.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5% (105 °C, 3 óra)
Izzítási veszteség Legfeljebb 1,0% illóanyag-mentes termékre számítva (800 °C-on).
Alumínium-oxid, és/vagy szilícium-dioxid Összesen legfeljebb: 2,0%
0,5 N sósavban oldható anyagok Legfeljebb 0,5% (alumínium-oxid- és szilícium-dioxid-mentes termékre számítva). Azon termékek esetében, amelyek alumínium-oxidot, illetve szilícium-dioxidot tartalmaznak, legfeljebb a termék 1,5%-a.
Vízben oldható anyag Legfeljebb 0,5%
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Antimon Legfeljebb 50 mg/kg, teljes feloldás után
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg, teljes feloldás után
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg, teljes feloldás után
Higany Legfeljebb 1 mg/kg, teljes feloldás után
Cink Legfeljebb 50 mg/kg, teljes feloldás után
E 172 VAS-OXID ÉS VAS-HIDROXID
Szinonimák Vas-oxid-sárga: CI Pigment Yellow 42 és 43
Vas-oxid-vörös: CI Pigment Red 101 és 102
Vas-oxid-fekete: CI Pigment Black 11
Meghatározás A vas-oxidot és a vas-hidroxidot szintetikusan állítják elő, és főtömegében vízmentes vas-oxidokból, illetve vas-oxid-hidroxidokból állnak. A színpaletta a sárga, a vörös, a barna és a fekete színeket öleli fel. Az élelmiszerekhez használt vas-oxidokat az különbözteti meg a technikai tisztaságúaktól, hogy jelentősen kisebb mennyiségben tartalmaznak más fémszennyeződéseket. Ezt a vasforrások választékával és ellenőrzésével, illetve a gyártási technológia alatti intenzív kémiai tisztítással érik el.
Osztály Szervetlen
Cl-Nr Vas-oxid-sárga: 77492
Vas-oxid-vörös: 77491
Vas-oxid-fekete: 77499
Einecs Vas-oxid-sárga: 257-098-5
Vas-oxid-vörös: 215-168-2
Vas-oxid-fekete: 235-442-5
Kémiai név Vas-oxid-sárga: vas(III)-hidroxid-oxid-víz
Vas-oxid-vörös: vas(III)-oxid
Vas-oxid-fekete: vas(II)-divas(III)-oxid
Összegképlet Vas-oxid-sárga: FeO(OH).H2O
Vas-oxid-vörös: Fe2O3
Vas-oxid-fekete: FeO.Fe2O3
Molekulatömeg FeO(OH): 88,85
Fe2O3: 159,70
FeO.Fe2O3: 231,55
Tartalom A vas-oxid-sárga legalább 60%, a -vörös és a -fekete pedig legalább
68% összes vasat tartalmaz (vasban kifejezve).
Leírás Sárga, vörös, barna vagy fekete színű por.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben és szerves oldószerekben oldhatatlan. Koncentrált szervetlen savakban oldódik.
Tisztaság
Vízoldható anyagok Legfeljebb 1,0%
Arzén Legfeljebb 5 mg/kg
Bárium Legfeljebb 50 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 5 mg/kg
Króm Legfeljebb 100 mg/kg teljes feloldás után
Réz Legfeljebb 50 mg/kg
Ólom Legfeljebb 20 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nikkel Legfeljebb 200 mg/kg
Cink Legfeljebb 100 mg/kg
E 173 ALUMÍNIUM
Szinonima CI Pigment Metal, Al
Meghatározás Az alumíniumpor egészen kicsi alumíniumrészecskékből áll. Az alumínium ehető növényolajok, illetve az élelmiszer-adalékok minőségével rendelkező zsírsavak adagolása mellett vagy anélkül őrölhető. A termék az étolajokon, illetve az élelmiszeradalék-minőségű zsírsavakon kívül más adalékanyagot nem tartalmazhat.
Cl-Nr 77000
Einecs 231-072-3
Kémiai név Alumínium
Összegképlet Al
Atomtömeg 26,98
Tartalom Legalább 99% alumínium (Al), olajmentes anyagra számítva.
Leírás Ezüstszürke színű por vagy vékony lemezkék.
Azonosítás
Oldhatóság Vízben és szerves oldószerekben oldhatatlan. Oldható híg sósavban. A keletkezett oldatban az alumíniumteszt pozitív.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5% (105 °C-on tömegállandóságig szárítva).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve)) Legfeljebb 40 mg/kg
E 174 EZÜST
Szinonimák Argentum, Ag
Osztály Szervetlen
Cl-Nr 77820
Einecs 231-131-3
Kémiai név Ezüst
Összegképlet Ag
Atomtömeg 107,87
Tartalom Legalább 99,5% Ag
Leírás Ezüstszínű por vagy vékony lemezkék.
E 175 ARANY
Szinonimák Pigment Metal 3, Aurum, Au
Osztály Szervetlen
Cl-Nr 77480
Einecs 231-165-9
Kémiai név Arany
Összegképlet Au
Atomtömeg 197,0
Tartalom Legalább 90% Au
Leírás Aranyszínű por vagy vékony lemezkék.
Tisztaság
Ezüst Legfeljebb 7,0%, teljes feloldás után.
Réz Legfeljebb 4,0%, teljes feloldás után.
E 180 LITOLRUBIN BK
Szinonimák CI Pigment Red 57, Rubinpigment, Kármin 6B
Meghatározás A litolrubin BK főtömegében kalcium-[3-hidroxi-4-(4-metil-2-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-2-
karboxilát]-ból és mellékszínezékekből, valamint vízből, kalcium-kloridból, illetve kalcium-szulfátból, mint színtelen alkotórészekből áll.
Osztály Monoazo
Cl-Nr 15850:1
Einecs 226-109-5
Kémiai név Kalcium-[3-hidroxi-4-(4-metil-2-szulfonáto-fenil-azo)-naftalin-2-
karboxilát]
Összegképlet C18H12CaN2O6S
Molekulatömeg 424,45
Tartalom Legalább 90% összes színezőanyag.
E1%1cm 200, kb. 442 nm-en dimetil-formamidban.
Leírás Vörös színű por.
Azonosítás
Spektrometria Maximuma kb. 442 nm-en van, dimetil-formamidban mérve.
Tisztaság
Mellékszínezékek Legfeljebb 0,5%
Szerves vegyületek a színezékek kivételével:
2-amino-5-metil-benzolszulfonsav kalciumsója Legfeljebb 0,2%
3-hidroxi-naftalin-2-karbonsav kalciumsója Legfeljebb 0,4%
Nem szulfonált elsőrendű aromás aminok Legfeljebb 0,01% (anilinre számítva)
Éterrel extrahálható rész Legfeljebb 0,2%, pH 7-es oldatból
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 40 mg/kg
A kémiai nevek kialakítása és helyesírása „A magyar kémiai elnevezés és helyesírás szabályai” című sorozat Szervetlen Kémiai Nevezéktan (Szerkesztette: Fodorné Csányi Piroska és Simándi László, Magyar Kémikusok Egyesülete, 1995) és az Útmutató a szerves vegyületek IUPAC-nevezéktanához (Szerkesztette: Nyitrai József és Nagy József, Magyar Kémikusok Egyesülete, 1998) könyveiben közölt szabályoknak felel meg.

8. melléklet a 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelethez

A Magyar Élelmiszerkönyv 1–2–2008/84 számú előírása a színezékeken és édesítőszereken kívüli egyéb élelmiszer-adalékanyagok tisztasági követelményeiről

1. Az alábbi táblázat tartalmazza azokat a tisztasági követelményeket, amelyeket a Magyar Élelmiszerkönyv 1–2–95/2 számú előírásban meghatározott élelmiszer-adalékanyagokra kell alkalmazni.

2. Az adalékanyagok tisztasági követelményei:

Etilén-oxidot élelmiszer-adalékanyagok csíramentesítésére nem szabad használni.

E 170 KALCIUM-KARBONÁT
Az erre az adalékanyagra vonatkozó tisztasági követelmények azonosak az erre az anyagra az MÉ 1–2–2008/128 „Az élelmiszerekben használható színezékek tisztasági követelményei” előírásban megadottakkal.
E 200 SZORBINSAV
Meghatározás
Kémiai név Szorbinsav transz,
transz-hexa-2,4-diénsav
Einecs *  203-768-7
Összegképlet C6H8O2
Molekulatömeg 112,12
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen tűkristályok vagy szemcsés fehér por, enyhe jellemző szaggal;
105 °C-on 90 percig hevítve nem változtatja a színét.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 133–135 °C kénsav felett, exszikkátorban végzett négyórás vákuumszárítás után.
B. Spektrometria Izopropanolos oldatban (1:4 000 000) az abszorpciós maximuma
254 ± 2 nm-en van.
C. Vizsgálat kettőskötésre Pozitív
D. Szublimációs pont 80 °C
Tisztaság
Víztartalom Legfeljebb 0,5% (Karl Fischer-módszer)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,2%
Aldehidek Legfeljebb 0,1% (formaldehidben kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 202 KÁLIUM-SZORBÁT
Meghatározás
Kémiai név Kálium-szorbát
Kálium-[(E,E) -hexa-2,4-dienoát] transz,
transz-hexa-2,4-diénsav káliumsója
Einecs 246-376-1
Összegképlet C6H7O2K
Molekulatömeg 150,22
Tartalom Legalább 99%, száraz anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, kristályos por, amely 105 °C-on 90 percig hevítve
nem változtatja a színét.
Azonosítás
A. A savas kezeléssel izolált és nem átkristályosított szorbinsav olvadáspont-tartománya kénsav felett, exszikkátorban végzett vákuumszárítás után 133–135 °C
B. Vizsgálat káliumra és kettőskötésre Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1,0% (105 °C, 3 óra).
Savasság vagy lúgosság Legfeljebb kb. 1,0% (szorbinsavban vagy K2CO3-ban kifejezve).
Aldehidek Legfeljebb 0,1%, formaldehidként számítva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 203 KALCIUM-SZORBÁT
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-szorbát
transz, transz-hexa-2,4-diénsav kalciumsója
Einecs 231-321-6
Összegképlet C12H14O4Ca
Molekulatömeg 262,32
Tartalom Legalább 98%, száraz anyagra vonatkoztatva.
Leírás Finom, fehér, kristályos por, amely 105 °C-on 90 percig hevítve nem változtatja a színét.
Azonosítás
A. A savas kezeléssel izolált és nem átkristályosított szorbinsav olvadáspont-tartománya kénsav felett, exszikkátorban végzett vákuumszárítás után 133–135 °C
B. Vizsgálat kalciumra és kettőskötésre Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2,0% kénsav felett, exszikkátorban végzett 4 órás vákuumszárítással meghatározva.
Aldehidek Legfeljebb 0,1% (formaldehidben kifejezve).
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 210 BENZOESAV
Szinonimák Benzolkarbonsav
Fenilkarbonsav
Meghatározás
Kémiai név Benzoesav
Einecs 200-618-2
Összegképlet C7H6O2
Molekulatömeg 122,12
Tartalom Legalább 99,5% vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, kristályos por.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 121,5–123,5 °C
B. Vizsgálat szublimációra és benzoátra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5%, kénsav feletti háromórás szárítás után
pH kb. 4 (vizes oldatban)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%
Klórozott szerves vegyületek Legfeljebb 0,07%, kloridként megadva, amely monoklór-benzoesavban kifejezve 0,3%-nak felel meg.
Könnyen oxidálható anyagok 1,5 ml kénsavat adunk 100 ml vízhez, felforraljuk és
0,1 N KMnO4-oldatot csepegtetünk hozzá addig, amíg a rózsaszín elszíneződés 30 másodpercig megmarad. A minta 1 g-ját (mérési pontosság 1 mg) a forró oldatban feloldjuk és 0,1 N KMnO4-oldattal addig titráljuk, amíg a rózsaszín szín 15 másodpercig megmarad; legfeljebb 0,5 ml fogyhat.
Könnyen elszenesíthető anyagok 0,5 g benzoesavnak 5 ml 94,5-95,5%-os kénsavval készített hideg oldata nem adhat erősebb színt, mint az a referenciaoldat, amely 0,2 ml kobalt-klorid oldatot2, 0,3 ml vas(III)-klorid oldatot3, 0,1 ml réz-szulfát oldatot4 és 4,4 ml vizet tartalmaz.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 211 NÁTRIUM-BENZOÁT
Szinonimák Benzolkarbonsav nátriumsója
Fenilkarbonsav nátriumsója
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-benzoát
Einecs 208-534-8
Összegképlet C7H5O2Na
Molekulatömeg 144,11
Tartalom Legalább 99% C7H5O2Na, 4 órás 105 °C-on végzett szárítás után.
Leírás Fehér, majdnem szagtalan, kristályos por vagy granulátum.
2 Kobalt-klorid-oldat: kb. 65 g kobalt-kloridot CoCl2.6H2O elegendő mennyiségű sósavoldatban (25 ml HCl 975 ml H2O-hoz) feloldunk és 1 literre feltöltjük. Pontosan 5 ml-t ebből az oldatból egy 250 ml jódoldatot(*) tartalmazó lombikba töltünk és egymás után hozzáadunk 5 ml 3%-os hidrogén-peroxidot és 15 ml 20%-os nátrium-hidroxid-oldatot. 10 percig forraljuk, majd hagyjuk lehűlni. 2 g kálium-jodidot és 20 ml 25%-os kénsavat adunk hozzá. A tartalom teljes feloldódása után a felszabadult jódot nátrium-tioszulfáttal (0,1 N) keményítőoldat(**) jelenlétében megtitráljuk. 1 ml nátrium-tioszulfát (0,1 N) 23,80 mg CoCl2.6H2O-nak felel meg. Annyi sósavoldatot adunk hozzá, hogy az oldat ml-enként 59,5 mg CoCl2.6H2O-t tartalmazzon.
3 Vas(III)-klorid-oldat: kb. 55 g vas(III)-kloridot elegendő mennyiségű sósavoldatban (25 ml HCl 975 ml H2O-hoz) feloldunk és
1 literre feltöltjük. Ebből az oldatból 10 ml-t egy 250 ml jódoldatot tartalmazó lombikba töltünk, 15 ml vizet és 3 g kálium-jodidot adunk hozzá; a keveréket aztán 15 percig állni hagyjuk, majd 100 ml vízzel felhígítjuk és a felszabadult jódot nátrium-tioszulfáttal (0,1 N) keményítőoldat jelenlétében megtitráljuk. 1 ml nátrium-tioszulfát (0,1 N) 27,03 mg FeCl3.6H2O-nak felel meg. Annyi sósavoldatot adunk hozzá, hogy az oldat ml-enként 45,0 mg FeCl3.6H2O-t tartalmazzon.
4 Réz-szulfát-oldat: kb. 65 g réz-szulfátot CuSO4.5H2O elegendő mennyiségű sósavoldatban (25 ml HCl 975 ml H2O-hoz) feloldunk és 1 literre feltöltjük. Ebből az oldatból 10 ml-t egy 250 ml jódoldatot tartalmazó lombikba töltünk, és 40 ml vizet,
4 ml ecetsavat és 3 g kálium-jodidot adunk hozzá. A felszabadult jódot nátrium-tioszulfáttal (0,1 N) keményítőoldat jelenlétében megtitráljuk. 1ml nátrium-tioszulfát 24,97mg CuSO4.5H2O-nak felel meg. Annyi sósavoldatot adunk hozzá, hogy az oldat
ml-enként 62,4 mg CuSO4.5H2O-t tartalmazzon.
(*) Jódoldat: 14 g jódot 100 ml 36 g kálium-jodidot tartalmazó vízben feloldunk, hozzáadunk 3 csepp sósavat és vízzel 1000 ml-re egészítjük ki.
(**) Keményítőoldat: 0,5 g keményítőt (burgonyakeményítő, kukoricakeményítő vagy oldható keményítő) 5 ml vízben eldörzsölünk és a kapott csirizt állandó rázogatás közben vízzel 100 ml-re feltöltjük. Néhány percig forraljuk, majd hűlni hagyjuk és leszűrjük. A keményítő mindig friss legyen.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nagyon jól oldódik, etanolban nehezen oldódik.
B. Olvadáspont-tartomány benzoesavra A savas kezeléssel izolált és nem átkristályosított benzoesav
olvadáspont-tartománya kénsav felett, exszikkátorban végzett szárítás után 121,5–123,5 °C.
C. Vizsgálat benzoátra és nátriumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1,5%,105 °C-on végzett 4 órás szárítás után.
Könnyen oxidálható anyagok 1,5 ml kénsavat adunk 100 ml vízhez, felforraljuk és
0,1 N KMnO4-oldatot csepegtetünk hozzá addig, amíg a rózsaszín elszíneződés 30 másodpercig megmarad. A minta 1 g-ját (mérési pontosság 1 mg) a forró oldatban feloldjuk és 0,1 N KMnO4-oldattal addig titráljuk amíg a rózsaszín szín 15 másodpercig megmarad; legfeljebb 0,5 ml fogyhat.
Policiklusos savak A (semlegesített) nátrium-benzoát-oldat frakcionált savas kezelésekor az első csapadék olvadáspont-tartományának a benzoesavéval kell megegyeznie.
Klórozott szerves vegyületek Legfeljebb 0,06% kloridként megadva, amely monoklór-benzoesavban kifejezve 0,25%-nak felel meg.
Savasság vagy lúgosság 1 g nátrium-benzoát fenolftalein jelenlétében végzett közömbösítéséhez legfeljebb 0,25 ml 0,1 N NaOH vagy 0,1 N HCl fogyhat.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 212 KÁLIUM-BENZOÁT
Szinonimák Benzolkarbonsav káliumsója
Fenilkarbonsav káliumsója
Meghatározás
Kémiai név Kálium-benzoát trihidrátja
Einecs 209-481-3
Összegképlet C7H5KO2.3H2O
Molekulatömeg 214,27
Tartalom Legalább 99% C7H5O2K, 105 °C-on, tömegállandóságig
végzett szárítás után.
Leírás Fehér, kristályos por
Azonosítás
A. A savas kezeléssel izolált és nem átkristályosított benzoesav olvadáspont-tartománya kénsav felett, exszikkátorban végzett vákuumszárítás után 121,5–123,5 °C
B. Vizsgálatok benzoátra és káliumra. Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 26,5%, 105 °C-on végzett szárítással meghatározva.
Klórozott szerves vegyületek Legfeljebb 0,06% kloridként megadva, amely monoklór-benzoesavban kifejezve 0,25%-nak felel meg.
Könnyen oxidálható anyagok 1,5 ml kénsavat adunk 100 ml vízhez, felforraljuk és
0,1 N KMnO4-oldatot csepegtetünk hozzá addig, amíg a rózsaszín elszíneződés 30 másodpercig megmarad. A minta 1 g-ját (mérési pontosság 1 mg) a forró oldatban feloldjuk és 0,1 N KMnO4-oldattal addig titráljuk, amíg a rózsaszín szín 15 másodpercig megmarad; legfeljebb 0,5 ml fogyhat.
Könnyen elszenesíthető anyagok 0,5 g benzoesavnak 5 ml 94,5–95,5%-os kénsavval készített hideg oldata nem adhat erősebb színt, mint az a referenciaoldat, amely 0,2 ml kobalt-klorid oldatot, 0,3 ml vas (III)-klorid-oldatot, 0,1 ml réz-szulfát-oldatot és 4,4 ml vizet tartalmaz.
Policiklusos savak A (semlegesített) kálium-benzoát-oldat frakcionált savas kezelésekor az első csapadék olvadáspont-tartományának a benzoesavéval kell megegyeznie.
Savasság vagy lúgosság 1 g kálium-benzoát fenolftalein jelenlétében végzett közömbösítéséhez legfeljebb 0,25 ml 0,1 N NaOH vagy 0,1 N HCl fogyhat.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 213 KALCIUM-BENZOÁT
Szinonima Monokalcium-benzoát
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-benzoát
Kalcium-dibenzoát
Einecs 218-235-4
Összegképlet Vízmentes: C14H10O4Ca
Monohidrát: C14H10O4Ca.H2O
Trihidrát: C14H10O4Ca.3H2O
Molekulatömeg Vízmentes: 282,31
Monohidrát: 300,32
Trihidrát: 336,36
Tartalom Legalább 99%, 105 °C-on végzett 4 órás szárítás után.
Leírás Fehér vagy színtelen kristályok vagy fehér por.
Azonosítás
A. A savas kezeléssel izolált és nem átkristályosított benzoesav olvadáspont-tartománya kénsav felett, exszikkátorban végzett vákuumszárítás után 121,5–123,5 °C
B. Vizsgálatok benzoátra és kalciumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 17,5%, 105 °C-on tömegállandóságig végzett szárítással meghatározva.
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,3%
Klórozott szerves vegyületek Legfeljebb 0,06% kloridként megadva, amely monoklór-benzoesavban kifejezve 0,25%-nak felel meg.
Könnyen oxidálható anyagok 1,5 ml kénsavat adunk 100 ml vízhez, felforraljuk és
0,1 N KMnO4-oldatot csepegtetünk hozzá addig, amíg a rózsaszín elszíneződés 30 másodpercig megmarad. A minta 1 g-ját (mérési pontosság 1 mg) a forró oldatban feloldjuk és 0,1 N KMnO4 -oldattal addig titráljuk, amíg a rózsaszín szín 15 másodpercig megmarad; legfeljebb 0,5 ml fogyhat.
Könnyen elszenesíthető anyagok 0,5 g benzoesavnak 5 ml 94,5–95,5%-os kénsavval készített hideg oldata nem adhat erősebb színt, mint az a referenciaoldat, amely 0,2 ml
kobalt-klorid-oldatot, 0,3 ml vas(III)-klorid-oldatot, 0,1 ml
réz-szulfát-oldatot és 4,4 ml vizet tartalmaz.
Policiklusos savak A (semlegesített) kalcium-benzoát-oldat frakcionált savas kezelésekor az első csapadék olvadáspont-tartományának a benzoesavéval kell megegyeznie.
Savasság és lúgosság 1 g kalcium-benzoát fenolftalein jelenlétében végzett közömbösítéséhez legfeljebb 0,25 ml 0,1 N NaOH vagy 0,1 N HCl fogyhat.
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 214 ETIL-(p-HIDROXI-BENZOÁT)
Szinonimák Etilparaben
Etil-p-oxibenzoát
Meghatározás
Kémiai név Etil-(p-hidroxi-benzoát)
p-Hidroxi-benzoesav etilésztere
Einecs 204-399-4
Összegképlet C9H10O3
Molekulatömeg 166,8
Tartalom Legalább 99,5%, 80 °C-on végzett kétórás szárítás után.
Leírás Szinte szagtalan, apró színtelen kristályok vagy fehér kristályos por.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 115–118 °C
A savas kezeléssel izolált és nem átkristályosított p-hidroxi-benzoesav olvadáspont- tartománya kénsav felett, exszikkátorban végzett vákuumszárítás után 213–217 °C
B. Vizsgálat p-hidroxi-benzoátra Pozitív
C. Vizsgálat alkoholra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5%, 80 °C-on végzett kétórás szárítás után.
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%
p-hidroxi-benzoesav és szalicilsav Legfeljebb 0,35%, p-hidroxi-benzoesavban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 215 NÁTRIUM-ETIL-(p-HIDROXI-BENZOÁT)
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-etil-(p-hidroxi-benzoát)
p-Hidroxi-benzoesav etilészterének nátriumsója
Einecs 252-487-6
Összegképlet C9H9O3Na
Molekulatömeg 188,8
Tartalom Legalább 83% p-hidroxi-benzoesav etilészter, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, kristályos, higroszkópos por.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány
A mintából származó p-hidroxi-benzoesav olvadáspont-tartománya
115–118 °C, kénsav felett exszikkátorban végzett vákuumszárítás után.
213–217 °C
B. Vizsgálat p-hidroxi-benzoátra Pozitív
C. Vizsgálat nátriumra Pozitív
D. A 0,1%-os vizes oldat pH-ja 9,9–10,3
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 5%, kénsav felett, exszikkátorban végzett vákuumszárítással meghatározva.
Szulfáthamu 37–39%
p-Hidroxi-benzoesav és szalicilsav Legfeljebb 0,35%
p-hidroxi-benzoesavban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 218 METIL-(p-HIDROXI-BENZOÁT)
Szinonimák Metilparaben
Metil-p-oxibenzoát
Meghatározás
Kémiai név Metil-(p-hidroxi-benzoát)
p-Hidroxi-benzoesav metilésztere
Einecs 243-171-5
Összegképlet C8H8O3
Molekulatömeg 152,15
Tartalom Legalább 99%, 80 °C-on végzett kétórás szárítás után.
Leírás Majdnem szagtalan, apró, színtelen kristályok vagy fehér, kristályos por.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 125–128 °C
A mintából származó p-hidroxi-benzoesav
olvadáspont-tartománya 80 °C-on
végzett kétórás szárítás után
213–217 °C
B. Vizsgálat p-hidroxi-benzoátra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5%, 80 °C-on végzett kétórás szárítás után.
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%
p-Hidroxi-benzoesav és szalicilsav Legfeljebb 0,35%, p-hidroxi-benzoesavban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 219 NÁTRIUM-METIL-(p-HIDROXI-BENZOÁT)
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-metil-(p-hidroxi-benzoát)
p-Hidroxi-benzoesav metilészterének nátriumsója
Összegképlet C8H7O3Na
Molekulatömeg 174,15
Tartalom Legalább 99,5%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, higroszkópos por.
Azonosítás
A. A metil-(p-hidroxi-benzoát) nátrium-származéka 10%-os (m/v) vizes oldatának sósavval végzett megsavanyításakor (lakmuszpapír indikátor használata mellett) képződő, fehér csapadéknak az
olvadáspont-tartománya vizes mosás
és 80 °C-on végzett, kétórás szárítás után
125–128 °C
B. Vizsgálat nátriumra Pozitív
C. Szén-dioxid-mentes vízzel készített, 0,1%-os oldatának pH-ja 9,7–10,3
Tisztaság
Víztartalom Legfeljebb 5% (Karl Fischer-módszer).
Szulfáthamu 40–44,5%, száraz anyagra vonatkoztatva.
p-Hidroxi-benzoesav és szalicilsav Legfeljebb 0,35%, p-hidroxi-benzoesavban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 220 KÉN-DIOXID
Meghatározás
Kémiai név Kén-dioxid
Kénessavanhidrid
Einecs 231-195-2
Összegképlet SO2
Molekulatömeg 64,07
Tartalom Legalább 99%.
Leírás Színtelen, nem gyúlékony gáz, erősen maró, fojtó szaggal.
Azonosítás
A. Vizsgálat kéntartalmú anyagokra Pozitív
Tisztaság
Víztartalom Legfeljebb 0,05%
Nem illékony maradék Legfeljebb 0,01%
Kén-trioxid Legfeljebb 0,1%
Szelén Legfeljebb 10 mg/kg
Egyéb, normálkörülmények között a levegőben nem található gáz Nyomokban sem fordul elő.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 221 NÁTRIUM-SZULFIT
Szinonima Dinátrium-szulfit
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-szulfit (vízmentes vagy heptahidrát)
Einecs 231-821-4
Összegképlet Vízmentes: Na2SO3
Heptahidrát: Na2SO3.7H2O
Molekulatömeg Vízmentes: 126,04
Heptahidrát: 252,16
Tartalom Vízmentes: legalább 95% Na2SO3 és legalább 48% SO2.
Heptahidrát: legalább 48% Na2SO3 és legalább 24% SO2.
Leírás Fehér kristályos por vagy színtelen kristályok.
Azonosítás
A. Vizsgálat szulfitra és nátriumra Pozitív
B. A 10%-os (vízmentes) vagy a 20%-os (heptahidrát) oldatának pH-ja 8,5–11,5
Tisztaság
Tioszulfát Legfeljebb 0,1%, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Vas Legfeljebb 50 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Szelén Legfeljebb 10 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 222 NÁTRIUM-HIDROGÉN-SZULFIT
Szinonimák Nátrium-hidrogén-szulfit
Nátrium-biszulfit
Meghatározás
Kémiai név Mononátrium-szulfit
Einecs 231-921-4
Összegképlet NaHSO3
Molekulatömeg 104,06
Tartalom Legalább 95% (m/m) NaHSO3
Leírás Fehér kristályok vagy szemcsés por, kén-dioxid szaggal
Azonosítás
A. Vizsgálat szulfitra és nátriumra Pozitív
B. 10%-os vizes oldatának pH-ja 2,5–4,5
Tisztaság
Vas Legfeljebb 50 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Szelén Legfeljebb 10 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 223 DINÁTRIUM-DISZULFIT
Szinonimák Piroszulfit
Nátrium-piroszulfit
Nátrium-meta-biszulfit
Meghatározás
Kémiai név Dinátrium-diszulfit
Einecs 231-673-0
Összegképlet Na2S2O5
Molekulatömeg 190,11
Tartalom Legalább 95% Na2S2O5 és legalább 64% SO2.
Leírás Fehér kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat szulfitra és nátriumra Pozitív
B. 10%-os oldatának pH-ja 4,0–5,5
Tisztaság
Tioszulfát Legfeljebb 0,1%, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Vas Legfeljebb 50 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Szelén Legfeljebb 10 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 224 DIKÁLIUM-DISZULFIT
Szinonimák Kálium-piroszulfit
Kálium-meta-biszulfit
Meghatározás
Kémiai név Dikálium-diszulfit
Einecs 240-795-3
Összegképlet K2S2O5
Molekulatömeg 222,33
Tartalom Legalább 90% K2S2O5 és legalább 51,8% SO2; a maradék majdnem kizárólag kálium-szulfát.
Leírás Színtelen kristályok vagy fehér kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat szulfitra és káliumra Pozitív
Tisztaság
Tioszulfát Legfeljebb 0,1%, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Vas Legfeljebb 50 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Szelén Legfeljebb 10 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 226 KALCIUM-SZULFIT
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-szulfit
Einecs 218-235-4
Összegképlet CaSO3.2H2O
Molekulatömeg 156,17
Tartalom Legalább 95% CaSO3.2H2O és legalább 39% SO2.
Leírás Fehér kristályok vagy fehér kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat szulfitra és kalciumra Pozitív
Tisztaság
Vas Legfeljebb 50 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Szelén Legfeljebb 10 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 227 KALCIUM-HIDROGÉN-SZULFIT
Szinonima Kalcium-biszulfit
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-dihidrogén-diszulfit
Kalcium-hidrogén-szulfit
Einecs 237-423-7
Összegképlet Ca(HSO3)2
Molekulatömeg 202,22
Tartalom 6–8% (m/v) kén-dioxid és 2,5–3,5% (m/v) kalcium-dioxid, amely megfelel 10–14% (m/v) kalcium-hidrogén-szulfitnak [Ca(HSO3)2].
Leírás Tiszta, zöldessárga vizes oldat, érezhető kén-dioxid-szaggal.
Azonosítás
A. Vizsgálat szulfitra és kalciumra Pozitív
Tisztaság
Vas Legfeljebb 50 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Szelén Legfeljebb 10 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 228 KÁLIUM-HIDROGÉN-SZULFIT-OLDAT
Szinonima Kálium-biszulfit
Meghatározás
Kémiai név Kálium-hidrogén-szulfit
Einecs 231-870-1
Összegképlet KHSO3 vizes oldatban
Molekulatömeg 120,17
Tartalom Legalább 280 g KHSO3 literenként (vagy 150 g SO2 literenként).
Leírás Átlátszó, színtelen vizes oldat.
Azonosítás
A. Vizsgálat szulfitra és káliumra Pozitív
Tisztaság
Vas Legfeljebb 50 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Szelén Legfeljebb 10 mg/kg, SO2-tartalomra vonatkoztatva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 231 O-FENIL-FENOL
Szinonimák orto-Xenol
2-Hidroxi-difenil
o-Hidroxi-difenil
Meghatározás
Kémiai név (1,1’-bifenil)-2-ol
Einecs 201-993-5
Összegképlet C12H10O
Molekulatömeg 170,20
Tartalom Legalább 99%
Leírás Fehér vagy halványsárgás kristályos por.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 56–58 °C
B. Vizsgálat fenolátra Etanolos oldata (1g 10 ml-ben) 10%-os vas-klorid-oldat hozzáadásakor zöldre színeződik.
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%
Difenil-éter Legfeljebb 0,3%
p-Fenil-fenol Legfeljebb 0,1%
1-Naftol Legfeljebb 0,01%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 232 NÁTRIUM-(O-FENIL-FENOLÁT)
Szinonimák Nátrium-ortofenil-fenolát
o-Fenil-fenol nátriumsója
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-[(1,1’-bifenil)-2-olát] tetrahidrátja
Nátrium-(o-fenil-fenolát) tetrahidrátja
Einecs 205-055-6
Összegképlet C12H9ONa.4H2O
Molekulatömeg 264,26
Tartalom Legalább 97% C12H9ONa.4H2O
Leírás Fehér vagy enyhén sárgás, kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat fenolátra és nátriumra Pozitív
B. A mintából származó savas kezeléssel izolált és nem átkristályosított o-fenil-fenolát olvadáspont-tartománya kénsav felett, exszikkátorban végzett szárítás után 56–58 °C
C. 2%-os vizes oldatának pH-ja 11,1–11,8
Tisztaság
Difenil-éter Legfeljebb 0,3%
p-Fenil-fenol Legfeljebb 0,1%
1-Naftol Legfeljebb 0,01%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 234 NIZIN
Meghatározás A nizin több hasonló felépítésű polipeptidből áll, amelyeket tejes vagy cukros közeg erjedésekor termelnek a Lactococcus lactis subsp.lactis egyes természetes törzsei
Einecs 215-807-5
Összegképlet C143H230N42O37S7
Molekulatömeg 3 354,12
Tartalom A nizinkoncentrátum legalább 900 egységet tartalmaz mg-onként egy legalább 50% a nátrium-klorid-tartalmú zsírmentes tejfehérjékből vagy erjesztett szilárd anyagokból álló keverékben
Leírás Fehér por
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 3%, 102-103 °C-on tömegállandóságig végzett szárítás után
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 235 NATAMICIN
Szinonima Pimaricin
Meghatározás A natamicin a polien-makrolid-antibiotikum-csoport egyik fungicidje. A Streptomyces natalensis sugárgomba termeli.
Einecs 231-683-5
Összegképlet C33H47O13N
Molekulatömeg 665,74
Tartalom Legalább 95%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás A fehértől a krémszínűig terjedő színű, kristályos por.
Azonosítás
A. Színreakciók Ha natamicinkristályokhoz cseppreakciólapon egy csepp
– koncentrált sósavat adunk, kékre;
– koncentrált foszforsavat adunk, zöldre színeződik, amely néhány perc után halványpirossá alakul át.
B. Spektrometria 1%-os metanolos ecetsavoldattal készített 0,0005%-os (m/v) oldatának abszorpciós maximuma: kb. 290 nm-en, 303 nm-en és 318 nm-en és egy lépcső kb. 280 nm-en, a minimuma pedig kb. 250 nm-en, 295 nm-en és 311 nm-en van.
C. pH 5,5–7,5 (20 rész dimetil-formamidból és 80 rész vízből készült, előzetesen semlegesített oldószerrel készített 1%-os (m/v) oldatban mérve).
D. Fajlagos forgatóképesség [α]20D = +250° – +295° (1%-os (m/v) jégecetes oldatban, 20 °C-on, vízmentes anyagra számítva).
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 8% (P2O5 felett, 60 °C-on, vákuumban tömegállandóságig szárítva).
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Mikrobiológiai követelmény:
összes mikrobaszám:

Legfeljebb 100/g
E 239 HEXAMETILÉN-TETRAMIN
Szinonimák Hexamin
Metenamin
Meghatározás
Kémiai név 1,3,5,7-Tetraazatriciklo[3.3.1.13,7]dekán
Hexametilén-tetramin
Einecs 202-905-8
Összegképlet C6H12N4
Molekulatömeg 140,19
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen vagy fehér kristályos por
Azonosítás
A. Vizsgálat formaldehidre és ammóniára Pozitív
B. Szublimációs pont kb. 260 °C
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5%, 105 °C-on, P2O5 felett végzett kétórás vákuumszárítás után.
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%
Szulfátok Legfeljebb 0,005%, SO4-ben kifejezve.
Kloridok Legfeljebb 0,005%, Cl-ban kifejezve.
Ammóniumsó Nem mutatható ki.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 242 DIMETIL-DIKARBONÁT
Szinonimák DMDC
Dimetil-pirokarbonát
Piroszénsav dimetilésztere
Meghatározás
Kémiai név Dimetil-dikarbonát
Einecs 224-859-8
Összegképlet C4H6O5
Molekulatömeg 134,09
Tartalom Legalább 99,8%
Leírás Színtelen folyadék, vizes oldatban lebomlik. Maró hatású a bőrre és a szemre, belélegezve és lenyelve mérgező.
Azonosítás
A. Bomlás Hígítás után pozitív vizsgálatok CO2-ra és metanolra.
B. Olvadáspont
Forráspont
17 °C
172 °C bomlás közben
C. Sűrűség 20 °C-on kb. 1,25 g/cm3
D. Infravörös spektrum Maximuma 1156 és 1832 cm-1-en.
Tisztaság
Dimetil-karbonát Legfeljebb 0,2%
Klór, összesen Legfeljebb 3 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 249 KÁLIUM-NITRIT
Meghatározás
Kémiai név Kálium-nitrit
Einecs 231-832-4
Összegképlet KNO2
Molekulatömeg 85,11
Tartalom Legalább 95%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.  * 
Leírás Fehér vagy halványsárga higroszkópos granulátum.
Azonosítás
A. Vizsgálat nitritre és káliumra Pozitív
B. 5%-os oldatának pH-ja 6,0-9,0
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 3%, szilikagél feletti négyórás szárítás után.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 250 NÁTRIUM-NITRIT
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-nitrit
Einecs 231-555-9
Összegképlet NaNO2
Molekulatömeg 69,00
Tartalom Legalább 97%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.  * 
Leírás Fehér, kristályos por vagy sárgás csomók.
Azonosítás
A. Vizsgálat nitritre és nátriumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,25%, szilikagél feletti négyórás szárítás után.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 251 NÁTRIUM-NITRÁT
1. SZILÁRD NÁTRIUM-NITRÁT
Szinonima Chilei salétrom
Nátriumsalétrom
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-nitrát
Einecs 231-554-3
Összegképlet NaNO3
Molekulatömeg 85,00
Tartalom Legalább 99% szárítás után.
Leírás Fehér kristályos, enyhén higroszkópos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat nitrátra és nátriumra Pozitív.
B. Az 5%-os oldat pH-ja Legalább 5,5 és legfeljebb 8,3
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2%, 105 °C-on végzett 4 órás szárítás után.
Nitritek Legfeljebb 30 mg/kg, NaNO2-ben kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 251 NÁTRIUM-NITRÁT
2. FOLYÉKONY NÁTRIUN-NITRÁT
Meghatározás A folyékony nátrium-nitrát a nátrium-nitrátnak egy olyan vizes oldata, amely sztöchiometriai mennyiségű nátrium-hidroxid és salétromsav közvetlen reakciójának eredményeként keletkezik,
és amelyet nem követ kristályosítás. A folyékony nátrium-nitrátból készült, ezen követelményeknek megfelelő standardizált formák tartalmazhatnak fölöslegben salétromsavat, feltéve, hogy jelenlétét egyértelműen közölték vagy a címkén jelezték.
Kémiai név Nátrium-nitrát
Einecs 231-554-3
Összegképlet NaNO3
Molekulatömeg 85,00
Tartalom 33,5% és 40,0% között tartalmaz NaNO3-ot.
Leírás Tiszta, színtelen folyadék.
Azonosítás
A. Vizsgálat nitrátra és nátriumra Pozitív.
B. pH Legalább 1,5 és legfeljebb 3,5
Tisztaság
Szabad salétromsav Legfeljebb 0,01%
Nitritek Legfeljebb 10 mg/kg, NaNO2-ben kifejezve.
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 0,3 mg/kg
Ezek a követelmények a 35%-os vizes oldatra vonatkoznak.
E 252 KÁLIUM-NITRÁT
Szinonimák Salétrom
Kálisalétrom
Salétromsav káliumsója
Meghatározás
Kémiai név Kálium-nitrát
Einecs 231-818-8
Összegképlet KNO3
Molekulatömeg 101,11
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér kristályos por vagy átlátszó prizmák hideg, sós, csípős ízzel.
Azonosítás
A. Vizsgálat nitrátra és káliumra Pozitív
B. 5%-os oldatának pH-ja 4,5–8,5
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1%, 105 °C-on végzett négyórás szárítás után.
Nitrit Legfeljebb 20 mg/kg, KNO2-ként megadva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 260 ECETSAV
Szinonima Jégecet
Meghatározás
Kémiai név Ecetsav
Etánsav
Einecs 200-580-7
Összegképlet C2H4O2
Molekulatömeg 60,05
Tartalom Legalább 99,8%
Leírás Átlátszó színtelen folyadék, szúrós jellemző szaggal.
Azonosítás
A. Forráspont 118 °C, 760 Hg mm nyomáson.
B. Relatív sűrűség kb. 1,049
C. Egy a háromhoz arányban hígított oldatának vizsgálata acetátra Pozitív
D. Dermedési pont Nem alacsonyabb 14,5 °C-nál.
Tisztaság
Nem illékony maradék Legfeljebb 100 mg/kg.
Hangyasav, formiátok és egyéb oxidálható szennyeződések Legfeljebb 1000 mg/kg, hangyasavban kifejezve.
Könnyen oxidálható anyagok Egy dugós üveglombikban 2 ml mintát 10 ml vízzel felhigítunk és 0,1 ml 0,1 N kálium-permanganátot adunk hozzá; 30 percen belül a rózsaszín nem változhat barnára.
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 261 KÁLIUM-ACETÁT
Meghatározás
Kémiai név Kálium-acetát
Einecs 204-822-2
Összegképlet C2H3O2K
Molekulatömeg 98,14
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen, higroszkópos kristályok vagy fehér kristályos por, szagtalan vagy enyhén ecetszagú.
Azonosítás
A. 5%-os vizes oldatának pH-ja 7,5-9,0
B. Vizsgálat acetátra és káliumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 8%, 105 °C-on végzett kétórás szárítás után.
Hangyasav, formiátok és egyéb oxidálható anyagok Legfeljebb 1000 mg/kg, hangyasavban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 262 (a) NÁTRIUM-ACETÁT
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-acetát
Einecs 204-823-8
Összegképlet C2H3NaO2.nH2O (n=0 vagy 3)
Molekulatömeg Vízmentes: 82,03
Trihidrát: 136,08
Tartalom Legalább 98,5% (mind a vízmentes, mind a trihidrát esetében) vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Vízmentes: fehér, szagtalan, szemcsés, higroszkópos por.
Trihidrát: színtelen, áttetsző kristályok vagy szemcsés kristályos por, szagtalan vagy enyhén ecetszagú; meleg száraz levegőn kivirágzik.
Azonosítás
A. 1%-os vizes oldatának pH-ja 8,0–9,5
B. Vizsgálat acetátra és nátriumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Vízmentes: legfeljebb 2% (120 °C, 4 óra).
Trihidrát: 36% és 42% között (120 °C, 4 óra).
Hangyasav, formiátok és egyéb oxidál- ható anyagok Legfeljebb 1000 mg/kg, hangyasavban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 262 (b) NÁTRIUM-DIACETÁT
Meghatározás A nátrium-diacetát, a nátrium-acetát és az ecetsav molekulavegyülete.
Kémiai név Nátrium-hidrogén-diacetát
Einecs 204-814-9
Összegképlet C4H7NaO4.nH2O (n=0 vagy 3)
Molekulatömeg 142,09 (vízmentes)
Tartalom 39–41% szabad ecetsav és 58-60% nátrium-acetát.
Leírás Fehér, higroszkópos, kristályos szilárd anyag ecetsavszaggal.
Azonosítás
A. 10%-os vizes oldatának pH-ja 4,5–5,0
B. Vizsgálat acetátra és nátriumra Pozitív
Tisztaság
Víztartalom Legfeljebb 2% (Karl Fischer-módszer).
Hangyasav, formiátok és egyéb oxidálható anyagok Legfeljebb 1000 mg/kg, hangyasavban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 263 KALCIUM-ACETÁT
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-acetát
Einecs 200-540-9
Összegképlet Vízmentes: C4H6O4Ca
Monohidrát: C4H6O4Ca.H20
Molekulatömeg Vízmentes: 158,17
Monohidrát: 176,18
Tartalom Legalább 98%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás A vízmentes kalcium-acetát egy fehér, higroszkópos, tömbös, kristályos szerkezetű szilárd anyag, enyhén keserű ízzel. Enyhe ecetsavszag előfordulhat. A monohidrát formája lehet tűkristály, granulátum vagy por.
Azonosítás
A. 10%-os vizes oldatának pH-ja 6,0–9,0
B. Vizsgálat acetátra és kalciumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 11%, szárítás után (a monohidrát esetében 155 °C-on tömegállandóságig).
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,3%.
Hangyasav, formiátok és egyéb oxidálható anyagok Legfeljebb 1000 mg/kg, hangyasavban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 270 TEJSAV
Meghatározás
Kémiai név Tejsav
2-Hidroxi-propionsav
Einecs 200-018-0
Összegképlet C3H6O3
Molekulatömeg 90,08
Tartalom Legalább 76% és legfeljebb 84%.
Leírás Színtelen vagy sárgás, csaknem szagtalan viszkózus folyadék tejsavból (C3H6O3) és tejsavlaktátból (C6H10O5) álló keverékre jellemző savanyú ízzel.
Cukorból tejsavas erjesztéssel nyerhető, vagy szintetikusan állítják elő.
Megjegyzés: A tejsav higroszkópos. Ha forralással bepároljuk tejsavlaktáttá kondenzál, amely felhígítva és melegítve tejsavvá hidrolizál.
Azonosítás
A. Vizsgálat laktátra Pozitív
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Klorid Legfeljebb 0,2%
Szulfát Legfeljebb 0,25%
Vas Legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Megjegyzés: Ezek az adatok a 80%-os vizes oldatra vonatkoznak; hígabb vizes oldatokra az értékeket a tejsavtartalomnak megfelelően át kell számítani.
E 280 PROPIONSAV
Meghatározás
Kémiai név Propionsav Propánsav
Einecs 201-176-3
Összegképlet C3H6O2
Molekulatömeg 74,08
Tartalom Legalább 99,5%
Leírás Színtelen vagy halványsárgás olajszerű folyadék, enyhén szúrós szaggal.
Azonosítás
A. Olvadáspont –22 °C
B. Forráspont-tartomány 138,5–142,5 °C
Tisztaság
Nem illó maradék Legfeljebb 0,01%, ha 140 °C-on tömegállandóságig szárítjuk.
Aldehidek Legfeljebb 0,1%, formaldehidben kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 281 NÁTRIUM-PROPIONÁT
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-propionát
Nátrium-propanoát
Einecs 205-290-4
Összegképlet C3H5O2Na
Molekulatömeg 96,06
Tartalom Legalább 99%, 105 °C-on végzett kétórás szárítás után.
Leírás Fehér, kristályos, higroszkópos por vagy finom fehér por.
Azonosítás
A. Vizsgálat propionátra és nátriumra Pozitív
B. 10%-os vizes oldatának pH-ja 7,5–10,5
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 4%, 105 °C-on végzett kétórás szárítással meghatározva.
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,1%
Vas Legfeljebb 50 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 282 KALCIUM-PROPIONÁT
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-propionát
Einecs 223-795-8
Összegképlet C6H10O4Ca
Molekulatömeg 186,22
Tartalom Legalább 99%, 105 °C-on végzett kétórás szárítás után.
Leírás Fehér, kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat propionátra és kalciumra Pozitív
B. 10%-os vizes oldatának pH-ja 6,0–9,0
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 4%, 105 °C-on végzett kétórás szárítással meghatározva.
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,3%
Vas Legfeljebb 50 mg/kg
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 283 KÁLIUM-PROPIONÁT
Meghatározás
Kémiai név Kálium-propionát
Kálium-propanoát
Einecs 206-323-5
Összegképlet C3H5KO2
Molekulatömeg 112,17
Tartalom Legalább 99%, 105 °C-on végzett kétórás szárítás után.
Leírás Fehér kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat propionátra és káliumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 4%, 105 °C-on végzett kétórás szárítással meghatározva.
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,3%
Vas Legfeljebb 30 mg/kg
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 284 BÓRSAV
Szinonimák Ortobórsav
Borofax
Meghatározás
Kémiai név Bórsav
Einecs 233-139-2
Összegképlet H3BO3
Molekulatömeg 61,84
Tartalom Legalább 99,5%.
Leírás Színtelen, szagtalan, áttetsző kristályok vagy fehér granulátum, vagy por, enyhén zsíros tapintású; a természetben szasszolitásvány formájában fordul elő.
Azonosítás
A. Olvadáspont 171 °C körül.
B. Zöld lánggal ég
C. 3,3%-os vizes oldatának pH-ja 3,8–4,8
Tisztaság
Peroxidok KJ-oldat hozzáadásakor nincs elszíneződés.
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 285 NÁTRIUM-TETRABORÁT (BÓRAX)
Szinonimák Nátrium-borát
Borax
Nátrium-biborát
Nátrium-piroborát
Meghatározás
Kémiai név Dinátrium-tetraborát és dekahidrátja
Einecs 215-540-4
Összegképlet Na2B4O7
Na2B4O7.10H2O
Molekulatömeg 201,27
Leírás Por vagy üvegszerű lapok, amelyek levegővel érintkezve átláthatatlanokká válnak; vízben lassan oldódik fel.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 171 °C és 175 °C között bomlás közben.
Tisztaság
Peroxidok KJ-oldat hozzáadásakor nincs elszíneződés.
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 290 SZÉN-DIOXID
Szinonimák Szénsavgáz
Szárazjég (szilárd forma)
Szénsavanhidrid
Meghatározás
Kémiai név Szén-dioxid
Einecs 204-696-9
Összegképlet CO2
Molekulatömeg 44,01
Tartalom Legalább 99% (V/V), gázállapotú anyagra vonatkoztatva.
Leírás Normálkörülmények között színtelen gáz, enyhén szúrós szaggal.
A kereskedelemben kapható szén-dioxidot folyékony állapotban gázpalackban vagy nagy térfogatú tartályokban vagy komprimálva szilárd tömbökben (szárazjég) szállítják és forgalmazzák. A szilárd forma (szárazjég) általában propilénglikolt vagy ásványolajat tartalmaz kötőanyagként.
Azonosítás
A. Kicsapás A minta egy részét bárium-hidroxid-oldatba vezetve fehér csapadék képződik, amely híg ecetsavban habképződés közben feloldódik
Tisztaság
Savasság Ha 915 ml gázt 50 ml frissen kiforralt vízen átbuborékoltatunk metilnarancsindikátor jelenlétében, akkor ez a víz nem lehet savasabb, mint az az oldat, amelyet úgy készítünk, hogy 50 ml frisen kiforralt vízhez 1 ml sósavoldatot (0,01 N) adunk.
Redukáló anyagok foszfor-hidrogén és szulfit Ha 915 ml gázt 25 ml ezüst-nitrát-reagensen átbuborékoltatunk, amelyhez előzetesen hozzáadtunk 3 ml ammóniát, az oldat nem mutathat zavarosodást vagy fekete elszíneződést.
Szén-monoxid Legfeljebb 10 μl/l
Olaj Legfeljebb 0,1 mg/l
E 296 ALMASAV
Szinonimák D,L-almasav, hidroxiborostyánkősav
Meghatározás
Kémiai név Hidroxibutándisav, D,L-Almasav
Einecs 230-022-8
Összegképlet C4H6O5
Molekulatömeg 134,09
Tartalom Legalább 99,0%
Leírás Fehér vagy majdnem fehér, kristályos por vagy szemcsék.
Azonosítás
A. Olvadási tartomány 127 és 132 °C között
B. Vizsgálat malátra Pozitív
C. Ennek az anyagnak az oldatai optikailag minden koncentrációban inaktívak
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Fumársav Legfeljebb 1,0%
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 297 FUMÁRSAV
Meghatározás
Kémiai név transz-Buténdisav, etilén-1,2-dikarbonsav
Einecs 203-743-0
Összegképlet C4H4O4
Molekulatömeg 116,04
Tartalom Legalább 99,0% vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, kristályos por vagy szemcsék.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 286–302 °C (zárt kapillárisban, gyors fűtéssel)
B. Vizsgálat kettős kötésre és 1,2-dikarbonsavra Pozitív
C. A 0,05%-os oldat pH-ja 25 °C-on 3,0–3,2
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5%, (120 °C, 4 óra).
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Maleinsav Legfeljebb 0,1%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 300 ASZKORBINSAV
Meghatározás
Kémiai név L-Aszkorbinsav
Aszkorbinsav
3-keto-L-gulofurano-lakton
Einecs 200-066-2
Összegképlet C6H8O6
Molekulatömeg 176,13
Tartalom Az aszkorbinsav legalább 99% C6H8O6-t tartalmaz vákuum exszikkátorban, kénsav felett végzett 24 órás szárítás után.
Leírás A fehértől a halványsárgáig terjedő színű, szagtalan kristályos por.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 189 °C és 193 °C között bomlás közben.
B. Vizsgálat aszkorbinsavra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,4%, vákuumexszikkátorban kénsav felett végzett
24 órás szárítás után.
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%.
Fajlagos forgatóképesség [α]20D +20,5° és +21,5° között (10%-os (m/v) vizes oldatban).
2%-os vizes oldatának pH-ja 2,4–2,8
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 301 ASZKORBINSAV NÁTRIUMSÓ
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-aszkorbát
Nátrium-L-aszkorbát
3-keto-L-gulofurano-lakton nátriumenolát
Einecs 205-126-1
Összegképlet C6H7O6Na
Molekulatömeg 198,11
Tartalom A nátrium-aszkorbát legalább 99% C6H7O6Na-t tartalmaz, vákuumexszikkátorban kénsav felett végzett 24 órás szárítás után.
Leírás Fehér vagy majdnem fehér, szagtalan kristályos szilárd anyag, amely fény hatására sötétedik.
Azonosítás
A. Vizsgálat aszkorbátra és nátriumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,25%, vákuumexszikkátorban kénsav felett végzett
24 órás szárítás után.
Fajlagos forgatóképesség [α]20D +103° és +106° között (10%-os (m/v) vizes oldatban).
10%-os vizes oldatának pH-ja 6,5–8,0
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 302 ASZKORBINSAV KALCIUMSÓ
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-L-aszkorbát dihidrátja
Kalcium-aszkorbát-dihidrát
3-keto-L-gulofurano-lakton-kalciumenolát
Einecs 227-261-5
Összegképlet C12H14O12Ca.2H2O
Molekulatömeg 426,35
Tartalom Legalább 98%, illó alkotórésztől mentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás A fehértől a nagyon halvány szürkéssárgáig terjedő színű, szagtalan kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat aszkorbátra és kalciumra Pozitív
Tisztaság
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Fajlagos forgatóképesség [α]20D +95° és 97° között (5%-os (m/v) vizes oldatban).
10%-os vizes oldatának pH-ja 6,0–7,5 között
Illó alkotórészek Legfeljebb 0,3%, szobahőmérsékleten, exszikkátorban kénsav vagy foszfor-pentaoxid felett végzett 24 órás szárítás után meghatározva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 304 (a) ASZKORBIL-PALMITÁT
Meghatározás
Kémiai név Aszkorbil-palmitát
L-Aszkorbil-palmitát
6-Palmitoil-3-keto-L-gulofurano-lakton
Einecs 205-305-4
Összegképlet C22H38O7
Molekulatömeg 414,55
Tartalom Legalább 98%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér vagy sárgásfehér szilárd anyag, citrusillattal.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 107 °C és 117 °C között.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2,0%, 56 °C és 60 °C között vákuum-szárítószekrényben végzett 1 órás szárítás után.
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Fajlagos forgatóképesség [α]20D +21° és +24° között (5%-os (m/v) metanololdatban).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 304 (b) ASZKORBIL-SZTEARÁT
Meghatározás
Kémiai név Aszkorbil-sztearát
L-Aszkorbil-sztearát
6-Sztearoil-3-keto-L-gulofurano-lakton
Einecs 246-944-9
Összegképlet C24H42O7
Molekulatömeg 442,6
Tartalom Legalább 98%.
Leírás Fehér vagy sárgásfehér szilárd anyag, citrusillattal.
Azonosítás
A. Olvadáspont kb. 116 °C
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2,0%, 56 °C és 60 °C között vákuum-szárítószekrényben végzett 1 órás szárítás után.
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 306 TOKOFEROLBAN DÚS EXTRAKTUM
Meghatározás Növényi étolajkészítményekből vákuumvízgőz-desztillációval kivont koncentrált tokoferolok és tokotrienolok, D-α-, D-β-, D-γ-, és
D-δ-tokoferolok
Molekulatömeg 430,71 (D-α-tokoferol)
Tartalom Legalább 34%, az összes tokoferol.
Leírás A barnásvöröstől a vörösig terjedő színű, viszkózus olaj, enyhe jellemző illattal és ízzel. A viaszok mikrokristályok formájában eltávolíthatók belőle.
Azonosítás
A. Kimutatás megfelelő kromatográfiás módszerrel (gáz-folyadék)
B. Oldhatóság Vízben nem oldódik.
Etanolban oldódik.
Éterrel elegyedik.
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Fajlagos forgatóképesség [α]20D legalább +20°
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 307 ALFA-TOKOFEROL
Szinonimák DL-α-tokoferol.
Meghatározás
Kémiai név DL-5,7,8-trimetil-tokol.
DL-2,5,7,8-tetrametil-2-(4’,8’,12’-trimetil-tridecil)-6-kromanol.
Einecs 233-466-0
Összegképlet C29H50O2
Molekulatömeg 430,71
Tartalom Legalább 96%
Leírás A halványsárgától a borostyánig változó színű, majdnem szagtalan, tiszta, viszkózus olaj, amely levegő vagy fény hatására oxidálódik és elsötétedik.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nem oldódik, etanolban jól oldódik, éterrel keverhető.
B. Spektrometria Abszolút etanolban az abszorpció maximumértéke kb. 292 nm
Tisztaság
Törésmutató n20D= 1,503–1,507
Fajlagos abszorpció E1%1 cm etanolban E1%1 cm (292 nm) 72-76
(0,01 g 200 ml abszolút etanolban)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Fajlagos forgatóképesség [α]25D = 0°±0,05° (kloroform 1:10 arányú oldatában).
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
E 308 GAMMA-TOKOFEROL
Szinonima γ-Tokoferol
Meghatározás
Kémiai név 2,7,8-Trimetil-2-(4’,8’,12’-trimetil-tridecil)-6-kromanol
Einecs 231-523-4
Összegképlet C28H48O2
Molekulatömeg 416,69
Tartalom Legalább 97%
Leírás Halványsárga, átlátszó, viszkózus olaj, amely levegő vagy fény hatására oxidálódik vagy sötétedik.
Azonosítás
A. Spektrometria Tiszta etanolban az abszorpciós maximumok kb. 298 nm-en és 257 nm-en vannak.
Tisztaság
Fajlagos abszorpció E1%1 cm etanolban E1%1 cm (298 nm) 91–97
E1%1 cm (257 nm) 5,0–8,0
Törésmutató n20D 1,503–1,507
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 309 DELTA-TOKOFEROL
Meghatározás
Kémiai név 2,8-Dimetil-2-(4’,8’,12’-trimetil-tridecil)-6-kromanol
Einecs 204-299-0
Összegképlet C27H46O2
Molekulatömeg 402,7
Tartalom Legalább 97%
Leírás Halványsárga vagy narancsszínű, átlátszó, viszkózus olaj, amely levegő vagy fény hatására oxidálódik vagy sötétedik.
Azonosítás
A. Spektrometria Tiszta etanolban az abszorpciós maximumok kb. 298 nm-en és 257 nm-en vannak.
Tisztaság
Fajlagos abszorpció E1%1 cm etanolban E1%1 cm (298 nm) 89–95
E1%1 cm (257 nm) 3,0–6,0
Törésmutató n20D 1,500–1,504
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 310 PROPIL-GALLÁT
Meghatározás
Kémiai név Propil-gallát
A galluszsav propilésztere
A 3,4,5-trihidroxi-benzoesav propilésztere
Einecs 204-498-2
Összegképlet C10H12O5
Molekulatömeg 212,20
Tartalom Legalább 98%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás A fehértől a krémszínűig terjedő színű, szagtalan kristályos szilárd anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nehezen oldódik, jól oldódik etanolban, éterben és
1,2-propán-diolban.
B. Olvadáspont-tartomány 110 °C-on végzett négyórás szárítás után. 146-150 °C
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1,0% (110 °C, 4 óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Szabad savak Legfeljebb 0,5% (galluszsavban kifejezve).
Klórozott szerves vegyületek Legfeljebb 100 mg/kg (klórban kifejezve).
Fajlagos abszorpció E1%1 cm etanolban E1%1 cm (275 nm) legalább 485 nm és legfeljebb 520 nm.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 311 OKTIL-GALLÁT
Meghatározás
Kémiai név Oktil-gallát
A galluszsav oktilésztere
A 3,4,5-trihidroxi-benzoesav oktilésztere
Einecs 213-853-0
Összegképlet C15H22O5
Molekulatömeg 282,34
Tartalom Legalább 98%, 90 °C-on végzett hatórás szárítás után.
Leírás A fehértől a krémszínűig terjedő színű, szagtalan szilárd anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben oldhatatlan; jól oldódik etanolban, éterben és 1,2-propándiolban.
B. Olvadáspont-tartomány 90 °C-on végzett hatórás szárítás után 99-102 °C
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5% (90 °C, 6 óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%
Szabad savak Legfeljebb 0,5% (galluszsavban kifejezve).
Klórozott szerves vegyületek Legfeljebb 100 mg/kg (klórban kifejezve).
Fajlagos abszorpció E1%1 cm etanolban E1%1 cm (275 nm), legalább 375 és legfeljebb 390
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 312 DODECIL-GALLÁT
Szinonima Lauril-gallát
A galluszsav dodecilésztere
A 3,4,5-trihidroxi-benzoesav dodecilésztere (vagy laurilésztere)
Meghatározás
Kémiai név Dodecil-gallát
Einecs 214-620-6
Összegképlet C19H30O5
Molekulatömeg 338,45
Tartalom Legalább 98%, 90 °C-on végzett hatórás szárítás után.
Leírás Fehér vagy krémszínű, szagtalan szilárd anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben oldhatatlan, jól oldódik etanolban és éterben.
B. Olvadáspont-tartomány 90 °C-on végzett hatórás szárítás után 95-98 °C
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5% (90 °C, 6 óra).
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%
Szabad savak Legfeljebb 0,5% (galluszsavban kifejezve).
Klórozott szerves vegyületek Legfeljebb 100 mg/kg (klórban kifejezve).
Fajlagos abszorpció E1%1 cm etanolban E1%1 cm (275 nm) legalább 300 és legfeljebb 325
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 10 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 30 mg/kg
E 315 D-ERITROASZKORBINSAV
Szinonimák Izoaszkorbinsav
D-arabo-aszkorbinsav
Meghatározás
Kémiai név D-eritro hex-2-énsav-γ-lakton
Izoaszkorbinsav
D-izo-aszkorbinsav
Einecs 201-928-0
Összegképlet C6H8O6
Molekulatömeg 176,13
Tartalom Legalább 98%, szárazanyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehértől a halványsárgáig változó színű, kristályos, szilárd anyag, amely fény hatására fokozatosan elsötétedik.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány Kb. 164 °C és 172 °C között lebomlással.
B. Aszkorbinsav- és színreakcióteszt Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,4%, csökkentett nyomáson, szilikagélen 3 órán át végzett szárítást követően.
Szulfáthamu Legfeljebb 0,3%
Fajlagos forgatóképesség az [α]25D érték 10 vegyes%-os vizes oldat esetén –16,5°
és –18,0° között van.
Oxalát 1 g anyagnak 10 ml vízzel készített oldatához hozzá kell adni
2 csepp jégecetet és 5 ml 10%-os kalcium-acetát oldatot.
Az oldatnak tisztának kell maradnia.
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
E 316 NÁTRIUM-(D-ERITROASZKORBÁT)
Szinonima D-Araboaszkorbinsav nátriumsója
Nátrium-izoaszkorbát
Meghatározás
Kémiai név D-Eritroaszkorbinsav nátriumsó monohidrátja
3-keto-D-gulofurano-lakton-nátriumenolát-monohidrát
Einecs 228-973-9
Összegképlet C6H7O6Na.H2O
Molekulatömeg 216,13
Tartalom Legalább 98%, vákuumexszikkátorban kénsav felett végzett
24 órás szárítás után; monohidrátban kifejezve.
Leírás Fehér kristályos por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben könnyen, etanolban nehezen oldódik.
B. Vizsgálat aszkorbinsavra Pozitív színreakció
C. Vizsgálat nátriumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,25%, vákuumexszikkátorban kénsav felett végzett
24 órás szárítás után.
Fajlagos forgatóképesség [α]20D +95°-tól +98°-ig (10%-os (m/v) vizes oldatban)
10%-os vizes oldatának pH-ja 5,5–8,0
Oxalátok Oldjunk fel 1 g-ot 10 ml vízben, adjuk hozzá két csepp jégecetet és 5 ml 10%-os kalcium-acetát-oldatot. Az így készített oldatnak tisztának kell maradnia.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 319 TERCIER-BUTIL-HIDROXI-KINON (TBHQ)
Szinonimák TBHQ
Meghatározás
Kémiai név Terc-butil-1, 4-benzoldiol
2-(1,1-dimetiletil)-1,4-benzoldiol
Einecs 217-752-2
Összegképlet C10H14O2
Molekulatömeg 166,22
Tartalom Legalább 99% C10H14O2-tartalom.
Leírás Fehér színű, kristályos, jellegzetes szagú szilárd anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Gyakorlatilag nem oldódik vízben. Etanolban oldódik.
B. Olvadáspont Legalább 126,5 °C.
C. Fenolvegyületek 5 mg mintát kell feloldani 10 ml metanolban, és ehhez hozzá kell adni 10,5 ml dimetil-amin-oldatot (1:4). Vöröstől rózsaszínig terjedő szín keletkezik.
Tisztaság
Tercier-butil-p-benzokinon Legfeljebb 0,2%
2,5-di-tercier-butil hidroxi-kinon Legfeljebb 0,2%
Hidroxikinon Legfeljebb 0,1%
Toluol Legfeljebb 25 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
E 320 BUTIL-HIDROXIANIZOL
Szinonima BHA
Meghatározás A 2-terc-butil-hidroxianizol és 3-terc-butil-4-hidroxianizol keveréke.
Kémiai név 2-terc-Butil-4-metoxifenol, 3-terc-butil-4-hidroxianizol
Einecs 246-563-8
Összegképlet C11H16O2
Molekulatömeg 180,25
Tartalom Legalább 98,5%. C11H16O2 és legalább 85%-ban 3-terc-butil-hidroxianizol izomer
Leírás Fehér vagy enyhén sárgás, kristályos vagy gyantaszerű anyag, enyhe aromás illattal
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben oldhatatlan, jól oldható etanolban
B. Olvadási tartomány 48 °C és 63 °C között
C. Színreakció Megfelel a fenolcsoportpróbának
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%, 800 ± 25 °C-on végzett izzítás után.
Fenolos szennyeződések Legfeljebb 0,5%
Fajlagos abszorpció E1%1 cm E1%1 cm (290 nm) legalább 190 és legfeljebb 210
Fajlagos abszorpció E1%1 cm E1%1 cm (228 nm) legalább 326 és legfeljebb 435
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 321 BUTIL-HIDROXI-TOLUOL (BHT)
Szinonima BHT
Meghatározás
Kémiai név 2,6-di-terc-Butil-4-metil-fenol
Einecs 204-881-4
Összegképlet C15H24O
Molekulatömeg 220,36
Tartalom Legalább 99%.
Leírás Fehér kristályos vagy pelyhes szilárd anyag, szagtalan vagy jellemző, enyhén aromás szagú.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben és 1,2-propándiolban nem oldódik; könnyen oldódik etanolban.
B. Olvadáspont 70 °C
C. Abszorbciós maximum 230 és 320 nm között, 2 cm-es rétegvastagság esetén, 1:100000 hígítású abszolút etanolos oldatban csak egy maximuma van 278 nm-en.
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,005%.
Fenolos szennyeződések Legfeljebb 0,5%.
Fajlagos abszorpció E1%1 cm etanolban E1%1 cm (278 nm) legalább 81 és legfeljebb 88
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 322 LECITINEK
Szinonimák Foszfatidok
Foszfolipidek
Meghatározás A lecitinek foszfatidok keverékei vagy frakciói, amelyeket állati vagy növényi élelmiszerekből nyernek ki; ide tartoznak azok a hidrolizált termékek is, amelyeket megfelelő és egészségre ártalmatlan enzimek felhasználásával állítanak elő. A végtermék maradék enzimaktivitást nem mutathat.
A lecitinek vizes közegben hidrogén-peroxiddal enyhén színteleníthetők; ez az oxidáció a lecitinek foszfatidjait kémiailag nem változtathatja meg.
Einecs 232-307-2
Tartalom – Lecitinek: az anyag legalább 60%-a acetonban oldhatatlan.
– Hidrolizált lecitinek: az anyag legalább 56%-a acetonban oldhatatlan.
Leírás – Lecitinek: barna folyadék vagy viszkózus félfolyékony anyag vagy por.
– Hidrolizált lecitinek: a világosbarnától a barnáig terjedő színű, viszkózus folyadék vagy paszta.
Azonosítás
A. Vizsgálat kolinra, foszforra és zsírsavakra Pozitív
B. Vizsgálat hidrolizált lecitinre Egy 800 ml-es főzőpohárba 500 ml vizet töltünk (30-35 °C),
állandó kevergetés mellett lassan hozzáadunk 50 ml mintát.
Hidrolizált lecitin esetén homogén emulziót kapunk.
Nem hidrolizált lecitin esetén kb. 50 g üledék válik ki.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2,0%, 105 °C-on végzett egyórás szárítás után.
Toluolban oldhatatlan rész Legfeljebb 0,3%
Savszám – Lecitinek: legfeljebb 35 mg kálium-hidroxid/g.
– Hidrolizált lecitinek: legfeljebb 45 mg kálium-hidroxid/g
Peroxidszám Legfeljebb 10
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 325 NÁTRIUM-LAKTÁT
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-laktát
Nátrium-(2-hidroxi-propanoát)
Einecs 200-772-0
Összegképlet C3H5NaO3
Molekulatömeg 112,06 (száraz anyag)
Tartalom Legalább 57% és legfeljebb 66%
Leírás Színtelen, átlátszó folyadék.
Szagtalan vagy enyhe, jellemző szagú.
Azonosítás
A. Vizsgálat laktátra Pozitív
B. Vizsgálat káliumra Pozitív
Tisztaság
Savtartalom Legfeljebb 0,5%, szárítás után, tejsavban kifejezve.
20%-os vizes oldatának pH-ja 6,5–7,5
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Redukáló anyagok A Fehling-oldatot nem redukálja.
Megjegyzés: Ez az előírás 60%-os vizes oldatra vonatkozik.
E 326 KÁLIUM-LAKTÁT
Meghatározás
Kémiai név Kálium-laktát
Kálium-(2-hidroxi-propanoát)
Einecs 213-631-3
Összegképlet C3H5O3K
Molekulatömeg 128,17 (száraz anyag)
Tartalom Legalább 57% és legfeljebb 66%
Leírás Enyhén viszkózus, átlátszó folyadék.
Szagtalan vagy enyhe, jellemző szagú.
Azonosítás
A. Izzítás A kálium-laktát-oldatot elhamvasztjuk. A hamu lúgos és sav hozzáadására felhabzik.
B. Színreakció 5 ml 1%-os kénsavas katechinoldatra 2 ml kálium-laktát-oldatot rétegezünk; az érintkezési felületen mélyvörös elszíneződés lép fel.
C. Vizsgálat káliumra és laktátra Pozitív
Tisztaság
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Savasság 1 g kálium-laktát-oldatot 20 ml vízben feloldunk, 3 csepp fenolftaleint adunk hozzá és 0,1 N nátrium-hidroxiddal megtitráljuk. A fogyás legfeljebb 0,2 ml.
Redukáló anyagok A Fehling-oldatot nem redukálja.
Megjegyzés: Ez az előírás 60%-os vizes oldatra vonatkozik.
E 327 KALCIUM-LAKTÁT
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-dilaktát hidrát
2-Hidroxi-propánsav kalciumsója
Einecs 212-406-7
Összegképlet (C3H5O2)2Ca.nH2O (n=0-5)
Molekulatömeg 218,22 (vízmentes anyag)
Tartalom Legalább 98%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Majdnem szagtalan, fehér kristályos por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Vizsgálat kalciumra és laktátra Pozitív
B. Oldhatóság Vízben oldódik, etanolban gyakorlatilag nem oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség 120 °C-on négyórás szárítással meghatározva:
– vízmentes: legfeljebb 3%
– 1 vízmolekulával: legfeljebb 8%
– 3 vízmolekulával: legfeljebb 20%
– 4,5 vízmolekulával: legfeljebb 27%
Savasság Legfeljebb a tejsavban kifejezett száraz anyag 0,5%-a
Fluoridok Legfeljebb 30 mg/kg (fluorban kifejezve).
5%-os oldatának pH-ja 6,0-8,0
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Redukáló anyagok A Fehling-oldatot nem redukálja.
E 330 CITROMSAV
Meghatározás
Kémiai név Citromsav
2-Hidroxi-propán-1,2,3-trikarbonsav
Einecs 201-069-1
Összegképlet a) C6H8O7 (vízmentes)
b) C6H8O7.H2O (monohidrát)
Molekulatömeg a) 192,13 (vízmentes)
b) 210,15 (monohidrát)
Tartalom A citromsav lehet vízmentes vagy tartalmazhat egy vízmolekulát.
Legalább 99,5% C6H8O7-t tartalmaz száraz anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér vagy színtelen, szagtalan, kristályos szilárd anyag, nagyon savanyú ízzel. A monohidrát száraz levegőn elmállik.
Azonosítás
A. Oldhatóság Nagyon jól oldódik vízben, jól oldódik etanolban, oldódik éterben.
Tisztaság
Víztartalom A vízmentes citromsav legfeljebb 0,5% vizet tartalmaz;
a monohidrát legfeljebb 8,5% vizet tartalmaz (Karl Fischer-módszer).
Szulfáthamu Legfeljebb 0,05%, 800 ± 25 °C-on végzett kalcinálás után.
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
Könnyen elszenesíthető anyagok 1 g porított mintát 10 ml, legalább 98%-os kénsavval sötétben, 90 °C-os vízfürdőn egy óra hosszat melegítünk; legfeljebb enyhe barna elszíneződés keletkezhet (összehasonlító folyadék K).
E 331 (a) NÁTRIUM-CITRÁT
Szinonima Egybázisú nátrium-citrát
Mononátrium-citrát
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-dihidrogén-citrát
2-Hidroxi-1,2,3-propántrikarbonsav mononátriumsója
Összegképlet a) C6H7O7Na (vízmentes)
b) C6H7O7Na.H2O (monohidrát)
Molekulatömeg a) 214,11 (vízmentes)
b) 232,23 (monohidrát)
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér kristályos por vagy színtelen kristályok.
Azonosítás
A. Vizsgálat citrátra és nátriumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség 180 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva:
– vízmentes: legfeljebb 1,0%
– monohidrát: legfeljebb 8,8%
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
1%-os vizes oldatának pH-ja 3,5-3,8
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
E 331 (b) DINÁTRIUM-CITRÁT
Szinonima Kétbázisú nátrium-citrát
Dinátrium-citrát
Meghatározás
Kémiai név Dinátrium-hidrogén-citrát hidrátja (11/2)
2-Hidroxi-1,2,3-propántrikarbonsav dinátriumsója
Citromsav dinátriumsója 1,5 vízmolekulával
Einecs 205-623-3
Összegképlet C6H6O7Na2.1,5H2O
Molekulatömeg 263,11
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér kristályos por vagy színtelen kristályok.
Azonosítás
A. Vizsgálat citrátra és nátriumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 13%, 180 °C-on végzett négyórás szárítás után.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
1%-os vizes oldatának pH-ja 4,9-5,2
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
E 331 (c) TRINÁTRIUM-CITRÁT
Szinonima Hárombázisú nátrium-citrát
Meghatározás
Kémiai név Trinátrium-citrát
2-Hidroxi-1,2,3-propántrikarbonsav trinátriumsója
Citromsav trinátriumsója, vízmentes, dihidrát vagy pentahidrát
Einecs 200-675-3
Összegképlet Vízmentes: C6H5O7Na3
Hidrát: C6H5O7Na3.nH2O (n=2 vagy 5)
Molekulatömeg 258,07 (vízmentes)
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér kristályos por vagy színtelen kristályok.
Azonosítás
A. Vizsgálat citrátra és nátriumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség 180 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva:
– vízmentes: legfeljebb 1%
– dihidrát: legfeljebb 13,5%
– pentahidrát: legfeljebb 30,3%
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
5%-os vizes oldatának pH-ja 7,5–9,0
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
E 332 (a) KÁLIUM-CITRÁT
Szinonima Egybázisú kálium-citrát
Monokálium-citrát
Meghatározás
Kémiai név Kálium-dihidrogén-citrát
2-Hidroxi-1,2,3-propántrikarbonsav monokáliumsója
Einecs 212-753-4
Összegképlet C6H7O7K
Molekulatömeg 230,21
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, higroszkópos, szemcsés por vagy átlátszó kristályok.
Azonosítás
A. Vizsgálat citrátra és káliumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 1,0%, 180 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
1%-os vizes oldatának pH-ja 3,5-3,8
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
E 332 (b) TRIKÁLIUM-CITRÁT
Szinonima Hárombázisú kálium-citrát
Meghatározás
Kémiai név Trikálium-citrát monohidrátja
2-Hidroxi-1,2,3-propántrikarbonsav trikáliumsója
Citromsav trikáliumsó monohidrátja
Einecs 212-755-5
Összegképlet C6H5O7K3.H2O
Molekulatömeg 324,42
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, higroszkópos, szemcsés por vagy átlátszó kristályok.
Azonosítás
A. Vizsgálat citrátra és káliumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 6%, 180 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
5%-os vizes oldatának pH-ja 7,5–9,0
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
E 333 (a) KALCIUM-CITRÁT
Szinonima Egybázisú kalcium-citrát
Monokalcium-citrát
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-tetrahidrogén-[di-(2-hidroxi-1,2,3-propántrikarboxilát)]
2-Hidroxi-1,2,3-propántrikarbonsav monokalciumsója
Citromsav monokalciumsó monohidrátja
Összegképlet (C6H7O7)2Ca.H2O
Molekulatömeg 440,32
Tartalom Legalább 97,5%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Finom fehér por.
Azonosítás
A. Vizsgálat citrátra és kalciumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 7,0%, 180 °C-on végzett négyórás szárítás után.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
1%-os vizes oldatának pH-ja 3,2-3,5
Fluoridok Legfeljebb 30 mg/kg, fluorban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
Karbonátok 1 g kalcium-citrát 10 ml 2N sósavban való feloldása közben csak szórványos buborékképződés fordulhat elő.
E 333 (b) DIKALCIUM-CITRÁT
Szinonima Kétbázisú kalcium-citrát
Dikalcium-citrát
Meghatározás
Kémiai név Dikalcium-dihidrogén-dicitrát trihidrátja
2-Hidroxi-1,2,3-propántrikarbonsav dikalciumsója
Citromsav-dikalciumsó trihidrátja
Összegképlet (C6H7O7)2Ca2.3H2O
Molekulatömeg 530,42
Tartalom Legalább 97,5%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Finom fehér por.
Azonosítás
A. Vizsgálat citrátra és kalciumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 20%, 180 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
Fluoridok Legfeljebb 30 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
Karbonátok 1 g kalcium-citrát 10 ml 2N sósavban való feloldása közben csak szórványos buborékképződés fordulhat elő.
E 333 (c) TRIKALCIUM-CITRÁT
Szinonima Hárombázisú kalcium-citrát
Trikalcium-citrát
Meghatározás
Kémiai név Trikalcium-dicitrát tetrahidrátja
2-Hidroxi-1,2,3-propántrikarbonsav trikalciumsója
Citromsav trikalciumsó tetrahidrátja
Einecs 212-391-7
Összegképlet (C6H6O7)2Ca3.4H2O
Molekulatömeg 570,51
Tartalom Legalább 97,5%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Finom fehér por.
Azonosítás
A. Vizsgálat citrátra és kalciumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 14%, 180 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
Fluoridok Legfeljebb 30 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
Karbonátok 1 g kalcium-citrát 10 ml 2N sósavban való feloldása közben csak szórványos buborékképződés fordulhat elő.
E 334 L(+)-BORKŐSAV
Meghatározás
Kémiai név L-Borkősav
L-(2R, 3R)-2,3-dihidroxi-borostyánkősav
Einecs 201-766-0
Összegképlet C4H6O6
Molekulatömeg 150,09
Tartalom Legalább 99,5%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen, fényáteresztő kristályok vagy fehér kristályos por.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 168–170 °C
B. Vizsgálat tartarátra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5%, (P2O5 felett, 3 óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 1000 mg/kg, 800 ± 25 °C-on végzett kalcinálás után.
Fajlagos forgatóképesség [α]20D +11,5°-tól +13,5°-ig (20%-os (m/v) vizes oldatban)
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve
E 335 (a) NÁTRIUM-HIDROGÉN-TARTARÁT
Szinonima Egybázisú nátrium-tartarát
L(+)-Borkősav mononátriumsója
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-hidrogén-[(2R, 3R)-2,3-dihidroxi-szukcinát] monohidrátja
Nátrium-hidrogén-(L-tartarát) monohidrátja
Összegképlet C4H5O6Na.H2O
Molekulatömeg 194,05
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen, átlátszó kristályok.
Azonosítás
A. Vizsgálat tartarátra és nátriumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 10%, 105 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 335 (b) DINÁTRIUM-TARTARÁT
Szinonima (+)-2,3-Dihidroxibutándikarbonsav dinátriumsója
Dinátrium-L-tartarát
Dinátrium(+)-tartarát
Meghatározás
Kémiai név Dinátrium-[(2R, 3R)-2,3-dihidroxi-szukcinát] dihidrátja
L(+)-Borkősav dinátriumsó dihidrátja
Einecs 212-773-3
Összegképlet C4H4O6Na2.2H2O
Molekulatömeg 230,8
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen, átlátszó kristályok.
Azonosítás
A. Vizsgálat tartarátra és nátriumra Pozitív
B. Oldhatóság 3 ml vízben 1 g nem oldható; etanolban nem oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 17%, 150 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve
1%-os vizes oldatának pH-ja 7,0-7,5
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 336 (a) KÁLIUM-HIDROGÉN-TARTARÁT
Szinonima Egybázisú kálium-tartarát
Borkő
L(+)-Borkősav vízmentes monokáliumsója
Meghatározás
Kémiai név Kálium-hidrogén-[(2R, 3R)-2,3-dihidroxi-szukcinát]
Kálium-hidrogén-[(2R, 3R)-2,3-dihidroxi-butándioát]
Összegképlet C4H5O6K
Molekulatömeg
188,16
Tartalom Legalább 98%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér kristályos vagy szemcsés por.
Azonosítás
A. Vizsgálat tartarátra és káliumra Pozitív
B. Olvadáspont 230 °C
Tisztaság
1%-os vizes oldatának pH-ja 3,4
Szárítási veszteség Legfeljebb 1%, 105 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 336 (b) DIKÁLIUM-TARTARÁT
Meghatározás
Kémiai név Dikálium-[(2R, 3R)-2,3-dihidroxi-szukcinát] hemihidrátja
L(+)-Borkősav dikáliumsó hemihidrátja
Einecs 213-067-8
Összegképlet C4H4O6K2.1/2H2O
Molekulatömeg 235,2
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér kristályos vagy szemcsés por.
Azonosítás
A. Vizsgálat tartarátra és káliumra Pozitív
B. Olvadáspont-tartomány 230 °C körül
Tisztaság
1%-os vizes oldatának pH-ja 7,0-9,0
Szárítási veszteség Legfeljebb 4,0%, 150 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 337 KÁLIUM-NÁTRIUM-TARTARÁT
Szinonimák L(+)-Kálium-nátrium-tartarát
Rochelle-só
Seignette-só
Nátrium-kálium-L(+)-tartarát
Meghatározás
Kémiai név Kálium-nátrium-[(2R, 3R)-2,3-dihidroxi-szukcinát] tetrahidrátja
Kálium-nátrium-[(2R, 3R)-2,3-dihidroxi-butándionát] tetrahidrátja
L(+)-Kálium-nátrium-tartarát
Einecs 206-156-8
Összegképlet C4H4O6KNa.4H2O
Molekulatömeg 282,23
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen kristályok vagy fehér kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat tartarátra, káliumra és nát- riumra Pozitív
B. Oldhatóság 1 ml vízben 1 g feloldódik; etanolban nem oldódik.
C. Olvadáspont-tartomány 70-80 °C
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 26,0% és legalább 21,0%, 150 °C-on végzett háromórás szárítás után meghatározva.
Oxalátok Legfeljebb 100 mg/kg, szárítás után, oxálsavban kifejezve.
1%-os vizes oldatának pH-ja 6,5–8,5
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 338 FOSZFORSAV
Szinonima Ortofoszforsav
Monofoszforsav
Meghatározás
Kémiai név Foszforsav
Einecs 231-633-2
Összegképlet H3PO4
Molekulatömeg 98,00
Tartalom A foszforsav a kereskedelemben különböző koncentrációjú vizes oldatként szerezhető be. Legalább 67,0% és legfeljebb 85,7% foszforsavat tartalmaz.
Leírás Tiszta, színtelen, viszkózus folyadék.
Azonosítás
A. Vizsgálat savra és foszfátra Pozitív
Tisztaság
Illó savak Legfeljebb 10 mg/kg (ecetsavban kifejezve)
Kloridok Legfeljebb 200 mg/kg (klórban kifejezve)
Nitrátok Legfeljebb 5 mg/kg (NaNO3-ban kifejezve)
Szulfátok Legfeljebb 1500 mg/kg (CaSO4-ben kifejezve)
Fluoridok Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Megjegyzés: Ezek az előírások 75%-os vizes oldatra vonatkoznak.
E 339 (A) NÁTRIUM-DIHIDROGÉN-FOSZFÁT
Szinonimák Mononátrium-monofoszfát
Savanyú mononátrium-monofoszfát
Mononátrium-ortofoszfát
Monobázisos nátrium-foszfát
Nátrium-dihidrogén-monofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-dihidrogén-foszfát
Einecs 231-449-2
Összegképlet Vízmentes: NaH2PO4
Monohidrát: NaH2PO4 · H2O
Dihidrát: NaH2PO4 · 2H2O
Molekulatömeg Vízmentes: 119,98
Monohidrát: 138,00
Dihidrát: 156,01
Tartalom Legalább 97% NaH2PO4, 60 °C-on egyórás, majd ezt követően 105 °C-on végzett négyórás szárítás után.
P2O5 tartalom 58,0% és 60,0% között, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, szagtalan, enyhén szétfolyó por, kristályok vagy szemcsék.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Könnyen oldódik vízben. Nem oldódik etanolban vagy éterben.
C. Az 1%-os oldat pH-ja 4,1 és 5,0 között.
Tisztaság
Szárítási veszteség 60 °C-on egyórás, majd ezt követően 105 °C-on végzett négyórás szárítás után,:
– vízmentes legfeljebb 2%
– monohidrát legfeljebb 15%
– dihidrát legfeljebb 25%
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,2%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Fluoridok Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 339 (b) DINÁTRIUM-HIDROGÉN-FOSZFÁT
Szinonimák Dinátrium-monofoszfát
Szekunder-nátrium-foszfát
Dinátrium-ortofoszfát
Savanyú dinátrium-foszfát
Meghatározás
Kémiai név Dinátrium-hidrogén-foszfát
Einecs 231-448-7
Összegképlet Vízmentes: Na2HPO4
Hidrát: Na2HPO4 · nH2O (n=2, 7 vagy 12)
Molekulatömeg 141,98 (vízmentes)
Tartalom Legalább 98% Na2HPO4, 40 °C-on háromórás, majd ezt követően 105 °C-on végzett ötórás szárítás után.
P2O5-tartalom 49-51% (vízmentes)
Leírás A vízmentes dinátrium-hidrogén-foszfát fehér higroszkópos szagtalan por. A létező hidratált formák közül a dihidrát: fehér, kristályos szagtalan szilárd anyag; a heptahidrát: fehér szagtalan elfolyósodó kristályok vagy szemcsés por és a dodekahidrát: fehér, elfolyósodó, szagtalan por vagy kristályok.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Könnyen oldódik vízben. Nem oldódik etanolban.
C. Az 1%-os oldat pH-ja 8,4 és 9,6 között
Tisztaság
Szárítási veszteség 40 °C-on háromórás, majd ezt követően 105 °C-on végzett ötórás szárítás után
– vízmentes: legfeljebb 5,0%
– dihidrát: legfeljebb 22,0%
– heptahidrát: legfeljebb 50,0%
– dodekahidrát: legfeljebb 61,0%
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,2%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Fluoridok Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 339 (c) TRINÁTRIUM-FOSZFÁT
Szinonima Nátrium-foszfát
Tribázisos nátrium-foszfát
Trinátrium-ortofoszfát
Meghatározás A trinátrium-foszfátot vizes oldatokból nyerik, amely kristályosodhat vízmentes formában 1/2, 1, 6, 8 vagy 12 kristályvízzel.
A dodekahidrát vizes oldatokból mindig nátrium-hidroxid feleslegben kristályosodik ki. 14 molekula NaOH-t tartalmaz.
Kémiai név Trinátrium-foszfát
Einecs 231-509-8
Összegképlet Vízmentes: Na3PO4
Hidrát: Na3PO4 · nH2O (n = 0,5, 1, 6, 8 vagy 12)
Molekulatömeg 163,94 (vízmentes)
Tartalom A vízmentes nátrium-foszfát és a hidratált alakjai a dodekahidrát kivételével legalább 97,0% Na3PO4-et tartalmaznak száraz anyagra vonatkoztatva. A nátrium-foszfát dodekahidrát legalább 92% Na3PO4-ot tartalmaz, izzított anyagra vonatkoztatva.
P2O5-tartalom 40,5-43,5% (vízmentes).
Leírás Fehér, szagtalan kristályok, szemcsék vagy kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Könnyen oldódik vízben. Nem oldódik etanolban.
C. Az 1%-os oldat pH-ja 11,5 és 12,5 között
Tisztaság
Izzítási maradék 120 °C-on végzett kétórás szárítás, majd ezt követően 800 °C-on végzett 30 perces izzítás után a következő tömegveszteségek lehetnek:
– vízmentes: legfeljebb 2%
– monohidrát: legfeljebb 11%
– dodekahidrát: legfeljebb 45-58%
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,2%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Fluoridok Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 340 (a) KÁLIUM-DIHIDROGÉN-FOSZFÁT
Szinonimák Monobázisos kálium-foszfát
Monokálium-monofoszfát
Kálium-ortofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Kálium-dihidrogén-foszfát
Einecs 231-913-4
Összegképlet KH2PO4
Molekulatömeg 136,09
Tartalom Legalább 98%, 105 °C-on végzett négyórás szárítás után.
P2O5-tartalom 51-53%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen, szagtalan kristályok vagy fehér szemcsés vagy kristályos por, higroszkópos.
Azonosítás
A. Vizsgálat káliumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Könnyen oldódik vízben; nem oldódik etanolban.
C. Az 1%-os oldat pH-ja 4,2 és 4,8 között
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2%, 105 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,2%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 340 (b) DIKÁLIUM-HIDROGÉN-FOSZFÁT
Szinonimák Dikálium-monofoszfát
Szekunder kálium-foszfát
Savanyú dikálium-foszfát
Dikálium-ortofoszfát
Dibázisos kálium-foszfát
Meghatározás
Kémiai név Dikálium-hidrogén-foszfát
Einecs 231-834-5
Összegképlet K2HPO4
Molekulatömeg 174,18
Tartalom Legalább 98%, 105 °C-on végzett négyórás szárítás után.
P2O5-tartalom 40,3–41,5% között, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen vagy szemcsés por, kristályok vagy massza, elfolyósodó anyag.
Azonosítás
A. Vizsgálat káliumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Könnyen oldódik vízben. Nem oldódik etanolban.
C. Az1%-os oldat pH-ja 8,7 és 9,4 között
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2%, 105 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva.
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,2%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Fluoridok Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 340 (c) TRIKÁLIUM-FOSZFÁT
Szinonimák Kálium-foszfát
Tribázisos kálium-foszfát
Trikálium-ortofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Trikálium-foszfát
Einecs 231-907-1
Összegképlet Vízmentes: K3PO4
Hidrát: K3PO4 · nH2O (n=1 vagy 3)
Molekulatömeg 212,27 (vízmentes)
Tartalom Legalább 97%, izzított anyagra számítva.
P2O5-tartalom 30,5-33,0% között, izzított anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen vagy fehér, szagtalan, higroszkópos kristályok vagy szemcsék. A következő hidrátok fordulnak elő: monohidrát és trihidrát.
Azonosítás
A. Vizsgálat káliumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Könnyen oldódik vízben. Nem oldódik etanolban.
C. Az 1%-os oldat pH-ja 11,5–12,3
Tisztaság
Izzítási veszteség Vízmentes: legfeljebb 3%
Hidrát: 23%. 105 °C-on végzett egyórás szárítás és ezt követően
800 ± 25 °C-on végzett 30 perces izzítás után meghatározva.
Vízben oldhatatlan anyagok Legfeljebb 0,2%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Fluoridok Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 341 (a) MONOKALCIUM-FOSZFÁT
Szinonimák Monobázisos kalcium-foszfát
Monokalcium-ortofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-bisz(dihidrogén-foszfát)
Einecs 231-837-1
Összegképlet Vízmentes: Ca(H2PO4)2
Monohidrát: Ca(H2PO4)2 · H2O
Molekulatömeg Vízmentes: 234,05
Monohidrát: 252,08
Tartalom Legalább 95%, száraz anyagra vonatkoztatva.
P2O5-tartalom 55,5-61,1% vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Szemcsés por, fehér, szétfolyó kristályok vagy szemcsék.
Azonosítás
A. Vizsgálat kalciumra és foszfátra Pozitív
B. CaO-tartalom 23,0-27,5% (vízmentes).
19,0–24,8% (monohidrát).
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 14%, 105 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva (vízmentes).
Legfeljebb 17,5%, 60 °C-on egyórás, majd azt követően 105 °C-on végzett négyórás szárítás után meghatározva (monohidrát).
Izzítási veszteség Legfeljebb 17,5%, 800 °C ± 25 °C-on végzett 30 perces izzítás után (vízmentes).
Legfeljebb 25%, 105 °C-on végzett egyórás szárítás és ezt követően 800 ± 25 °C-on végzett 30 perces izzítás után meghatározva (monohidrát).
Fluoridok Legfeljebb 30 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 341 (b) DIKALCIUM-FOSZFÁT
Szinonimák Dibázisos kalcium-foszfát
Dikalcium-ortofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-hidrogén-foszfát
Einecs 231-826-1
Összegképlet Vízmentes: CaHPO4
Dihidrát: CaHPO4 · 2H2O
Molekulatömeg Vízmentes: 136,06
Dihidrát: 172,09
Tartalom A kalcium-hidrogén-foszfát 200 °C-on végzett háromórás szárítás után legalább 98% és legfeljebb 102% CaHPO4
P2O5-tartalom 50-52,5% vízmentes anyagra számítva.
Leírás Fehér kristályok vagy szemcsék, szemcsés por vagy por.
Azonosítás
A. Vizsgálat kalciumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Vízben nehezen oldódik. Etanolban oldhatatlan.
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 8,5% (vízmentes) vagy 26,5% (dihidrát) 800 ± 25 °C-on végzett 30 perces izzítás után.
Fluoridok Legfeljebb 50 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 341 (c) TRIKALCIUM-FOSZFÁT
Szinonimák Tribázisos kalcium-foszfát
Kalcium-ortofoszfát
Pentakalcium-hidroxi-monofoszfát
Kalcium-hidroxi-apatit
Meghatározás A trikalcium-foszfát változó kalcium-foszfát keverékekből áll, amelyet foszforsav kalcium-hidroxiddal végzett semlegesítésével nyernek és a megközelítő összetétele 10CaO · 3P2O5 · H2O
Kémiai név Pentakalcium-hidroxi-foszfát
Trikalcium-bisz(foszfát)
Einecs 235-330-6 Pentakalcium-hidroxi-foszfát
231-840-8 Kalcium-ortofoszfát
Összegképlet Ca5(PO4)3 · OH vagy Ca3(PO4)2
Molekulatömeg 502 vagy 310
Tartalom Legalább 90% izzított anyagra számítva.
P2O5-tartalom 38,5-48% vízmentes anyagra számítva.
Leírás Fehér, szag- és ízmentes por, levegőn stabil.
Azonosítás
A. Vizsgálat kalciumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Vízben gyakorlatilag oldhatatlan; etanolban nem oldódik, hígított sósavban és hígított salétromsavban oldódik.
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 8%, 800 ± 25 °C-on tömegállandóságig végzett
(30 perces) izzítás után.
Fluoridok Legfeljebb 50 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 343 (a) MONOMAGNÉZIUM-FOSZFÁT
Szinonimák Magnézium-dihidrogén-foszfát
Monobázikus magnézium-foszfát
Monomagnézium-ortofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Magnézium-bisz(dihidrogén-foszfát)
Einecs 236-004-6
Összegképlet Mg(H2PO4)2 · nH2O (ahol n = 0 – 4)
Molekulatömeg 218,30 (vízmentesen)
Tartalom Legalább 51,0% izzítás után.
Leírás Fehér, szagtalan, kristályos por, vízben enyhén oldható.
Azonosítás
A. Vizsgálat magnéziumra és foszfátra Pozitív.
B. MgO tartalom Legalább 21,5%, izzítás után.
Tisztaság
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 343 (b) DIMAGNÉZIUM-FOSZFÁT
Szinonimák Dibázikus magnézium-foszfát,
Dimagnézium-ortofoszfát
Másodrendű magnézium-foszfát
Meghatározás
Kémiai név Magnézium-hidrogén-foszfát
Einecs 231-823-5
Összegképlet MgHPO4 · nH2O (ahol n = 0 – 3)
Molekulatömeg 120,30 (vízmentesen)
Tartalom Legalább 96% izzítás után
Leírás Fehér, szagtalan, kristályos por, vízben enyhén oldható.
Azonosítás
A. Vizsgálat magnéziumra és foszfátra Pozitív.
B. MgO tartalom Legalább 33,0%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Tisztaság
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 350 (a) NÁTRIUM-MALÁT
Szinonimák Az almasav nátriumsója, a hidroxibutándisav nátriumsója
Meghatározás
Kémiai név Dinátrium-(hidroxibutándioát), dinátrium-(D,L-malát)
Összegképlet Hemihidrát: C4H4Na2O5 · 1/2 H2O
Trihidrát: C4H4Na2O5 · 3H2O
Molekulatömeg Hemihidrát: 187,05
Trihidrát: 232,10
Tartalom Legalább 98%, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Fehér, kristályos por vagy darabkák.
Azonosítás
A. Vizsgálat 1,2-dikarbonsavra és nátriumra Pozitív
B. Azoszínezék képzés Pozitív
C. Oldhatóság Jól oldódik vízben
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 7,0%, (130 °C, 4 óra) a hemihidrát esetében,
20,5% -23,5% (130 °C, 4 óra) a trihidrát esetében.
Alkalitás Legfeljebb 0,2% Na2CO3-ban kifejezve.
Fumársav Legfeljebb 1,0%
Maleinsav Legfeljebb 0,05%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 350 (b) NÁTRIUM-HIDROGÉN-MALÁT
Szinonimák A D,L-almasav mononátriumsója, mononátrium-(D,L-malát),
mononátrium-(D,L-2- hidroxiborostyánkősav)
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-hidrogén-(hidroxibutándioát), nátrium-hidrogén-(D,L-malát)
Összegképlet C4H5NaO5
Molekulatömeg 156,07
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra számítva
Leírás Fehér por.
Azonosítás
A. Vizsgálat 1,2-dikarbonsavra és nátriumra Pozitív
B. Azoszínezék-képzés Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2,0%, (110 °C, 3 óra).
Maleinsav Legfeljebb 0,05%.
Fumársav Legfeljebb 1,0%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 351 KÁLIUM-MALÁT
Meghatározás
Kémiai név Dikálium-(hidroxibutándioát), dikálium-(D,L-malát), a hidroxibutándisav dikáliumsója
Összegképlet C4H4K2O5
Molekulatömeg 210,27
Tartalom Legalább 59,5%.
Leírás Színtelen vagy majdnem színtelen vizes oldat.
Azonosítás
A. Vizsgálat 1,2-dikarbonsavra és káliumra Pozitív
B. Azoszínezék-képzés Pozitív
Tisztaság
Lúgosság Legfeljebb 0,2%, K2CO3-ban kifejezve.
Fumársav Legfeljebb 1,0%
Maleinsav Legfeljebb 0,05%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 352 (a) KALCIUM-MALÁT
Szinonima A D,L-almasav kalciumsója, kalcium-α-hidroxiszukcinát,
a hidroxibutándisav kalciumsója
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-(hidroxibutándioát), kalcium-(D,L-malát)
Összegképlet C4H5CaO5
Molekulatömeg 172,14
Tartalom Legalább 97,5%, vízmentes anyagra számítva
Leírás Fehér por
Azonosítás
A. Vizsgálat malátra, 1,2-dikarbonsavra és kalciumra Pozitív
B. Azoszínezék-képzés Pozitív
C. Oldhatóság Vízben enyhén oldódik
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2% (100 °C, 3 óra).
Lúgosság Legfeljebb 0,2%, CaCO3-ban kifejezve.
Maleinsav Legfeljebb 0,05%
Fumársav Legfeljebb 1,0%
Fluorid Legfeljebb 30 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 352 (b) KALCIUM-HIDROGÉN-MALÁT
Szinonima A D,L-almasav monokalciumsója,
monokalcium-(D,L-2- hidroxiszukcinát)
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-[di(hidroxibutándioát)], monokalcium-(D,L-malát)
Összegképlet (C4H5O5)2Ca
Tartalom Legalább 97,5%, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Fehér por
Azonosítás
A. Vizsgálat malátra, 1,2-dikarbonsavra és kalciumra Pozitív
B. Azoszínezék-képzés Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2% (110 °C, 3 óra)
Maleinsav Legfeljebb 0,05%
Fumársav Legfeljebb 1,0%
Fluorid Legfeljebb 30 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 353 METABORKŐSAV
Szinonimák Vízmentes borkősav
Meghatározás
Kémiai név D-Borkősav, (2S, 3S)-dihidroxiborostyánkősav
Összegképlet C4H6O6
Tartalom Legalább 99,5%
Leírás Fehér vagy sárgás, kristályos vagy por formájú anyag nagyon elfolyósodó, enyhe karamell illattal.
Azonosítás
A. Nagyon jól oldódik vízben és etanolban.
B. Helyezzen az anyagból 1-10 mg mintát egy 2 ml koncentrált kénsavat és két csepp 2,4-dihidroxibenzolszulfonsavat tartalmazó kémcsőbe. Felmelegítve 150 °C-ra intenzív violakék elszíneződés jelenik meg.
Tisztaság
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 354 KALCIUM-TARTARÁT
Szinonimák L-Kalcium-tartarát
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-[(2R,3R)-2,3-dihidroxibutándioát]-dihidrát;
Kalcium- L-tartarát-dihidrát
Összegképlet C4H4CaO6 · 2H2O
Molekulatömeg 224,18
Tartalom Legalább 98,0%
Leírás Fehér vagy majdnem finom kristályos por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Kissé oldódik vízben. Az oldhatósága körülbelül 0,01 g/100 ml víz (20 °C). Enyhén oldódik etanolban. Kissé oldódik dietil-éterben. Savakban oldódik.
B. Fajlagos forgatóképesség +7,0° – +7,4° (0,1% 1N-os HCl oldatban)
C. Az 5%-os szuszpenzió pH-ja 6,0 és 9,0 között
Tisztaság
Szulfátok (H2SO4-ben kifejezve) Legfeljebb 1 g/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 355 ADIPINSAV
Meghatározás
Kémiai név Hexándisav, adipinsav
Einecs 204-673-3
Összegképlet C6H10O4
Molekulatömeg 146,14
Tartalom Legalább 99,6%
Leírás Fehér, szagtalan kristályok, vagy kristályos por.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 151,5-154,0 °C
B. Oldhatóság Enyhén oldódik vízben. Jól oldódik etanolban.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 0,2% (Karl Fischer-módszer)
Szulfáthamu Legfeljebb 20 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 356 NÁTRIUM-ADIPÁT
Meghatározás
Kémiai név Dinátrium-adipát
Einecs 231-293-5
Összegképlet C6H8Na2O4
Molekulatömeg 190,11
Tartalom Legalább 99,0%
Leírás Fehér, szagtalan kristályok vagy kristályos por
Azonosítás
A. Olvadási tartomány 151-152 °C (adipinsavra)
B. Oldhatóság Körülbelül 50g/100 ml víz (20 °C)
C. Vizsgálat nátriumra Pozitív
Tisztaság
Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 357 KÁLIUM-ADIPÁT
Meghatározás
Kémiai név Dikálium-adipát
Einecs 242-838-1
Összegképlet C6H8K2O4
Molekulatömeg 222,32
Tartalom Legalább 99,0%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, szagtalan kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 151–152 °C (adipinsavra).
B. Oldhatóság Körülbelül 60 g/100 ml víz.
C. Vizsgálat káliumra Pozitív
Tisztaság
Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 363 BOROSTYÁNKŐSAV
Meghatározás
Kémiai név Butándisav, borostyánkősav
Einecs 203-740-4
Összegképlet C4H6O4
Molekulatömeg 118,09
Tartalom Legalább 99%
Leírás Színtelen, vagy fehér szagtalan kristályok.
Azonosítás
A. Olvadáspont-tartomány 185,0 °C és 190 °C között.
Tisztaság
Izzítási maradék Legfeljebb 0,025% (800 °C, 15 perc)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 380 TRIAMMÓNIUM-CITRÁT
Szinonima Tribázikus- ammónium-citrát
Meghatározás
Kémiai név Triammónium-(2-hidroxipropán-1,2,3-trikarboxilát)
Einecs 222-394-5
Összegképlet C6H17N3O7
Molekulatömeg 243,22
Tartalom Legalább 97%.
Leírás Fehér, piszkosfehér kristályok vagy por.
Azonosítás
A. Vizsgálat ammóniára és citrátra Pozitív
B. Oldhatóság Jól oldódik vízben
Tisztaság
Oxalát Legfeljebb 0,04% (oxálsavban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 385 KALCIUM-DINÁTRIUM-(ETILÉN-DIAMIN)-TETRAACETÁT
Szinonimák Kalcium-dinátrium-EDTA
Kalcium-dinátrium-edetat
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-dinátrium-(etilén-diamin)-tetraacetát dihidrátja
Einecs 200-529-9
Összegképlet C10H12O8CaN2Na2.2H2O
Molekulatömeg 410,31
Tartalom Legalább 97%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér, szagtalan kristályos szemcse vagy a fehértől a csaknem fehérig terjedő színű por, gyengén higroszkópos.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra és kalciumra Pozitív
B. Kelátképzés fémionokkal Pozitív
C. 1%-os vizes oldatának pH-ja 6,5-7,5
Tisztaság
Víztartalom 5-13% (Karl Fischer-módszer)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 400 ALGINSAV
Meghatározás Lineáris glükuronglikán, amely főleg β-(1,4) kötésű D-mannuronsav és α-(1,4) kötésű -L-guluronsav egységeit tartalmazza piranózgyűrű formájában. Hidrofil kolloid szénhidrát, amelyet a barna tengeri moszatok (Phaeophyceae) különböző fajainak természetes törzseiből híg lúg segítségével vonnak ki.
Einecs 232-680-1
Összegképlet (C6H8O6)n
Molekulatömeg 10 000-600 000 (jellemző átlag)
Tartalom Az alginsav szárazanyagra számítva legalább 20% és legfeljebb 23% széndioxidot (CO2) ad, ami legalább 91% és legfeljebb 104,5% alginsavnak (C6H8O6)n felel meg (200-as egyenértéktömegre számítva).
Leírás Az alginsav rostos, szemcsés, szemcsézett és por formában fordul elő. A fehértől a sárgásbarnáig változó színű és csaknem szagtalan.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben és szerves oldószerekben oldhatalan, nátrium-karbonát, nátrium-hidroxid és trisó oldatokban lassan oldódik.
B. Kalcium-kloridos lecsapásos teszt A minta 1 M nátrium-hidroxid oldattal készített 0,5%-os oldatához a térfogata egyötödének megfelelő mennyiségű 2,5%-os kalcium-klorid oldatot adunk. Nagy térfogatú, zselés csapadék képződik. Ez a vizsgálat különbözteti meg az alginsavat az akáciagumitól, a nátrium-karboxi-metil-
cellulóztól, a karboxi-metil-keményítőtől, a karragenáttól, a zselatintól, a ghatti-gumitól, a karaya-gumitól, a szentjánoskenyérmag-liszttől,
a metil-cellulóztól és a tragant-gumitól.
C. Ammónium-szulfátos lecsapásos teszt A minta 1 M nátrium-hidroxid oldattal készített 0,5%-os oldatához a térfogata felének megfelelő mennyiségű telített ammónium-szulfát oldatot adunk. Csapadék nem képződik. Ez a vizsgálat különbözteti meg az alginsavat az agartól, a nátrium-karboxi-metil-cellulóztól, a karragenáttól, az átészterezett pektintől, a zselatintól, a szentjánoskenyérmag-liszttől,
a metil-cellulóztól és a keményítőtől.
D. Színreakció 0,01 g mintát 0,15 ml 0,1 N nátrium-hidroxiddal összerázva a lehető legteljesebben feloldunk, és 1 ml savas vas-szulfát oldatot adunk hozzá.
Az oldat 5 percen belül meggypiros, majd végül mély bíbor színű lesz.
Tisztaság
A 3%-os szuszpenzió pHja 2,0 és 3,5 között
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% (105 °C, 4 óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 8%, szárazanyagra számítva
Nátrium-hidroxid (1 M oldat) Legfeljebb 2% nem oldódó anyag, szárazanyagra számítva
Formaldehid Legfeljebb 50 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5000 telep/gramm
Élesztők és penészgombák Legfeljebb 500 telep/gramm
E. coli 5 grammban nem mutatható ki
Salmonella spp. 10 grammban nem mutatható ki
E 401 NÁTRIUM-ALGINÁT
Meghatározás
Kémiai név Az alginsav nátriumsója
Összegképlet (C6H7NaO6)n
Molekulatömeg 10 000–600 000 (jellemző átlag)
Tartalom Szárazanyagra számítva legalább 18% és legfeljebb 21% széndioxidot ad, ami legalább 90,8% és legfeljebb 106,0% nátrium-alginátnak felel meg (222 egyenértéktömegre számítva).
Leírás Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű.
Azonosítás
Pozitív nátrium- és alginsavteszt
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% (105 °C, 4 óra)
Vízben oldhatatlan anyag Legfeljebb 2%, szárazanyagra számítva
Formaldehid Legfeljebb 50 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Összes élőcsíra-szám Legfeljebb 5000 telep/gramm
Élesztők és penészgombák Legfeljebb 500 telep/gramm
E. coli 5 grammban nem mutatható ki
Salmonella spp. 10 grammban nem mutatható ki
E 402 KÁLIUM-ALGINÁT
Meghatározás
Kémiai név Az alginsav káliumsója
Összegképlet (C6H7KO6)n
Molekulatömeg 10 000–600 000 (jellemző átlag)
Tartalom Szárazanyagra számítva legalább 16,5% és legfeljebb 19,5% széndioxidot ad, ami legalább 89,2% és legfeljebb 105,5% kálium-alginátnak felel meg (238 egyenértéktömegre számítva).
Leírás Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű.
Azonosítás
Pozitív kálium- és alginsav-teszt
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% (105 °C, 4 óra)
Vízben oldhatatlan anyag Legfeljebb 2%, szárazanyagra számítva
Formaldehid Legfeljebb 50 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Összes élőcsíra-szám Legfeljebb 5000 telep/gramm
Élesztők és penészgombák Legfeljebb 500 telep/gramm
E. coli 5 grammban nem mutatható ki
Salmonella spp. 10 grammban nem mutatható ki
E 403 AMMÓNIUM-ALGINÁT
Meghatározás
Kémiai név Az alginsav ammóniumsója
Összegképlet (C6H11NO6)n
Molekulatömeg 10 000–600 000 (jellemző átlag)
Tartalom Szárazanyagra számítva legalább 18% és legfeljebb 21% széndioxidot ad, ami legalább 88,7% és legfeljebb 103,6% ammónium-alginátnak felel meg (217 egyenértéktömegre számítva).
Leírás Szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű.
Azonosítás
Pozitív ammónium- és alginsav-teszt
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% (105 °C, 4 óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 7%, szárazanyagra számítva
Vízben oldhatatlan anyag Legfeljebb 2%, szárazanyagra számítva
Formaldehid Legfeljebb 50 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5000 telep/gramm
Élesztők és penészgombák Legfeljebb 500 telep/gramm
E. coli 5 grammban nem mutatható ki
Salmonella spp. 10 grammban nem mutatható ki
E 404 KALCIUM-ALGINÁT
Szinonimák Az alginát kalciumsója
Meghatározás
Kémiai név Az alginsav kalciumsója
Összegképlet (C6H7Ca1/2O6)n
Molekulatömeg 10 000–600 000 (jellemző átlag)
Tartalom Szárazanyagra számítva legalább 18% és legfeljebb 21% szén-dioxidot ad, ami legalább 89,6% és legfeljebb 104,5% kalcium-alginátnak felel meg (219 egyenértéktömegre számítva).
Leírás Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásfehérig változó színű.
Azonosítás
Pozitív kalcium- és alginsav-teszt
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15,0% (105 °C, 4 óra)
Formaldehid Legfeljebb 50 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Összes élőcsíra-szám Legfeljebb 5000 telep/gramm
Élesztők és penészgombák Legfeljebb 500 telep/gramm
E. coli 5 grammban nem mutatható ki
Salmonella spp. 10 grammban nem mutatható ki
E 405 PROPÁN-1,2-DIOL-ALGINÁT
Szinonimák Hidroxipropil-alginát
Alginsav 1,2-propándiol észtere
Propilénglikol-alginát
Meghatározás
Kémiai név Az alginsav 1,2-propándiol észtere. Összetétele az észterezés mértékétől és a molekulában található szabad és semlegesített karboxil csoportok százalékos arányától függően változik.
Összegképlet (C9H14O7)n (észterezett)
Molekulatömeg 10 000–600 000 (jellemző átlag)
Tartalom Szárazanyagra számítva legalább 16% és legfeljebb 20% széndioxidot ad.
Leírás Majdnem szagtalan, szálas vagy szemcsés por, a fehértől a sárgásbarnáig változó színű.
Azonosítás
Pozitív 1,2-propándiol- és alginsav-teszt hidrolízis után
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 20% (105 °C, 4 óra)
Összes propán-1, 2-diol-tartalom Legalább 15% és legfeljebb 45%
Szabad propán-1, 2-diol-tartalom Legfeljebb 15%
Vízben oldhatatlan anyag Legfeljebb 2%, szárazanyagra számítva
Formaldehid Legfeljebb 50 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Összes élőcsíra-szám Legfeljebb 5000 telep/gramm
Élesztők és penészgombák Legfeljebb 500 telep/gramm
E. coli 5 grammban nem mutatható ki
Salmonella spp. 10 grammban nem mutatható ki
E 406 AGAR
Szinonimák Gelose
Japán agar
Bengáli-, Ceyloni-, Kínai vagy Japán zselatin
Layor Carang
Meghatározás
Kémiai név Az agar főleg D-galaktóz egységeket tartalmazó hidrofil, kollodiális poliszacharid. Körülbelül minden tizedik D-galaktopiranóz egységen a hidroxilcsoportok egyike kalciummal, magnéziummal, káliummal vagy nátriummal semlegesített kénsavval észterezett. A Gelidiaceae és Sphaerococcaceae családokba, valamint – vörös alga esetén – a Rhodophyceae osztályba tartozó algák természetes törzseiből vonják ki.
Einecs 232-658-1
Tartalom A küszöb-gélkoncentráció nem lehet 0,25%-nál nagyobb
Leírás Az agar szagtalan vagy enyhén jellegzetes szagú. Általában vékony, hártyaszerű, összeragadt szalagokat tartalmazó köteg vagy vágott, pelyhezett, illetve granulált formájú. világos sárgás-narancs, sárgásszürke, halványsárga színű vagy színtelen. Ha nedves szívós, ha száraz törékeny. A porított agar fehér, sárgásfehér vagy halványsárga színű. Mikroszkóp alatt, vízben vizsgálva az agar szemcsézettnek és valamiképpen rostosnak látszik. Néhány szivacsvázrost- és kovamoszatkagyló-részecske jelen lehet. Sósavas oldatban az agar por áttetszőbb, mint vízben, többé-kevésbé szemcsés, sarkos, barázdált és esetenként kovamoszatkagylót tartalmaz. A gél szilárdságát be lehet állítani dextróz, maltodextróz vagy szacharóz hozzáadásával.
Azonosítás
Oldhatóság Hideg vízben oldhatatlan, forró vízben oldható
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 22% (105 °C, 5 óra)
Hamu Legfeljebb 6,5% szárazanyagra számítva, 550 °C-on meghatározva
Savban oldhatatlan hamu (kb. 3 N sósavban oldva) Legfeljebb 0,5% szárazanyagra számítva, 550 °C-on meghatározva
Oldhatatlan anyag (forró vízben) Legfeljebb 1,0%
Keményítő Nem mutatható ki a következő módszerrel: a minta egy a tízben arányú oldatához néhány csepp jódoldatot adunk. Kék szín nem képződik.
Zselatin és más fehérjék Kb. 1 g agart 100 ml forró vízben feloldunk és kb. 50 °C-ig hagyjuk lehűlni. Az oldat 5 ml-éhez 5 ml trinitrofenololdatot adunk
(1g vízmentes trinitrofenol/100 ml meleg vízben). 10 percen belül nem jelenik meg zavarosodás.
Vízabszorpció 5 g agart 100 ml-es mérőhengerbe helyezünk, vízzel jelig töltjük, összerázzuk és kb. 25 °C-on 24 órát állni hagyjuk. A mérőhenger tartalmát nedvesített üveggyapoton át egy másik 100 ml-es mérőhengerbe öntjük át. Legfeljebb 75 ml vizet kaphatunk a hengerben.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
E 407 KARRAGÉN
Szinonimák Kereskedelmi forgalomba különféle néven kerülhet, mint például:
Ír zuzmó (gyöngyzuzmó)
Eucheuman (alapanyaga Eucheuma spp.)
Iridophycan (alapanyaga Irdidaea spp.)
Hypnean (alapanyaga Hypnea spp.)
Furcellaran vagy dán agar-agar (alapanyaga Furcellaria fastigiata)
Karragén (alapanyaga Chondrus és Gigartina spp.)
Meghatározás A karragén a Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztályba tartozó Gigartinaceae, Solieriaceae, Hypneaceae és Furcellariaceae családokat alkotó tengeri moszatok természetes törzseinek vizes kivonata. Metanolon, etanolon és 2-propanolon kívül más szerves kicsapószer nem használható. A karragént főként a poliszacharid-szulfát-észterek kálium-, nátrium-, magnézium- és kalciumsói alkotják, amelyek hidrolízis útján galaktózt és 3,6-galaktóz-anhidridet képeznek. A karragenátot nem szabad hidrolizálni vagy más kémiai eljárással lebontani. Formaldehid legfeljebb 3 mg/kg arányban jelen lehet véletlenszerű szennyeződésként.
Einecs 232-524-2
Leírás A sárgástól a színtelenig változó színű, gyakorlatilag szagtalan por, amely egyaránt lehet durva vagy finom szemcséjű.
Azonosítás
Pozitív galaktóz-, galaktózanhidrid- és szulfát-teszt
Tisztaság
Metanol-, etanol- és 2-propanol-tartalom Legfeljebb 0,1%, külön-külön vagy együttesen
1,5%-os oldat viszkozitása 75 °C-on Legalább 5 mPa.s
Szárítási veszteség Legfeljebb 12% (105 °C, 4 óra)
Szulfát Legalább 15% és legfeljebb 40%, szárazanyagra számítva (mint SO4)
Hamu Legalább 15% és legfeljebb 40%, szárazanyagra számítva, 550 °C-on meghatározva
Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 1%, szárazanyagra számítva (10%-os sósavban oldhatatlan)
Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 2%, szárazanyagra számítva (1 térfogatszázalékos kénsavban oldhatalan)
Kis molekulatömegű karragén
(molekulatömeg-frakció 50 kDa alatt)
Legfeljebb 5%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Összes élőcsíra-szám Legfeljebb 5000 telep/gramm
Élesztők és penészgombák Legfeljebb 300 telep/gramm
E. coli 5 grammban nem mutatható ki
Salmonella spp. 10 grammban nem mutatható ki
E 407a FELDOLGOZOTT EUCHEUMA TENGERI MOSZAT
Szinonimák PES (a „processed eucheuma seaweed”/„feldolgozott eucheuma tengeri moszat” -elnevezés szavainak kezdőbetűiből alkotott mozaikszó).
Meghatározás A feldolgozott eucheuma tengeri moszatot a Rhodophyceae (vörös tengeri moszat) osztályba tartozó Eucheuma cottonii és Eucheuma spinosum tengeri moszatok természetes törzseinek a szennyezőanyagokat eltávolító lúgos vizes (KOH) kezelésével nyerik; amit a termék édesvízzel történő átmosása, majd szárítása követ. Fokozottabb tisztítás érhető el, a termék metanolos, etanolos vagy 2-propanolos mosásával, majd szárításával. A terméket főként a poliszacharid-szulfátészterek káliumsói alkotják, amelyek hidrolízis útján galaktózt és 3,6-galaktózanhidridet adnak. A poliszacharid-szulfátészterek nátrium-, kalcium- és magnéziumsói kisebb mennyiségben vannak jelen. A termék legfeljebb 15% algacellulózt is tartalmaz. A feldolgozott eucheuma tengeri moszatban a karragént nem szabad hidrolizálni vagy más kémiai eljárással lebontani. Formaldehid legfeljebb 3 mg/kg arányban jelen lehet véletlenszerű szennyeződésként.
Leírás A sárgásbarnától a sárgásig változó színű, gyakorlatilag szagtalan por, amely a durvától a finom szemcsésig változó formájú.
Azonosítás
A. Pozitív galaktóz-, galaktózan-hidrid- és szulfát-teszt
B. Oldhatóság Vízben zavaros, viszkózus szuszpenziót képez. Etanolban nem oldódik.
Tisztaság
Metanol-, etanol- és 2-propanol-tartalom Legfeljebb 0,1%, külön-külön vagy együttesen
1,5%-os oldat viszkozitása 75 °C-on Legalább 5 mPa.s
Szárítási veszteség Legfeljebb 12% (105 °C, 4 óra)
Szulfát Legalább 15% és legfeljebb 40%, szárazanyagra számítva (SO4-ben kifejezve)
Hamu Legalább 15% és legfeljebb 40%, szárazanyagra számítva, 550 °C-on meghatározva
Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 1%, szárazanyagra számítva (10%-os sósavban oldhatatlan)
Savban oldhatatlan anyag Legalább 8% és legfeljebb 15%, szárazanyagra számítva
(1 térfogatszázalékos kénsavban oldhatatlan)
Kis molekulatömegű karragén (molekulatömeg-frakció 50 kDa alatt) Legalább 5%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 2 mg/kg
Összes élőcsíraszám Legfeljebb 5000 telep/gramm
Élesztők és penészgombák Legfeljebb 300 telep/gramm
E. coli 5 grammban nem mutatható ki
Salmonella spp. 10 grammban nem mutatható ki
E 410 SZENTJÁNOSKENYÉRLISZT
Szinonimák Szentjánoskenyér gumi
Szentjánoskenyérfa-gumi
Meghatározás A szentjánoskenyér liszt a szentjánoskenyérfa – a Cerationi siliqua (L.) Taub. (Leguminosae család) – természetes törzsei magjának megőrölt endospermája. Főként nagy molekulatömegű, hidrokollodiális poliszacharidokat tartalmaz, melyet glükozid kötésekkel összekapcsolt galaktopiranóz és mannopiranóz egységek alkotnak, amely kémiailag galaktomannánként írható le.
Molekulatömeg 50 000–3 000 000
Einecs 232-541-5
Tartalom A galaktomannán tartalom legalább 75%.
Leírás Fehér, sárgásfehér, közel szagtalan por.
Azonosítás
A. Vizsgálat galaktózra és mannózra
B. Mikroszkópos vizsgálat 0,5% jódot és 1% kálium-jodidot tartalmazó vizes oldatban lévő őrölt mintát üveglemezre helyezve mikroszkóp alatt vizsgálunk.
A szentjánoskenyér liszt hosszú, nyújtott csőformájú sejteket tartalmaz elkülönülve vagy kis távolságokkal. A sejtek barna tartalma sokkal kevésbé rendszeresen képződik guargumiban. A guargumi kör vagy körte alakú sejtek zárt csoportjait mutatja. Tartalmuk a sárgától a barnáig terjedő színű.
C. Oldhatóság Meleg vízben oldódik, etanolban nem oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% (105% °C, 5 óra)
Hamu Legfeljebb 1,2% 800 °C-on meghatározva
Fehérje (N×6,25) Legfeljebb 7%
Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 4%
Keményítő Nem mutatható ki a következő módszerrel: A minta 1:10 arányú oldatához néhány csepp jódoldatot adunk. Nem képződik kék szín.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20/gramm
Etanol és propanol Legfeljebb 1%, az egyikből, vagy összesen
E 412 GUAR-GUMI
Szinonimák „Gum cyamopsis”
Guar-liszt
Meghatározás A guar-gumi a guar növény – Cyamopsis tetragonolobus (L.) Taub. (Leguminosae család) – természetes törzsei által termett magbeléből készült őrlemény. Főleg nagy molekulatömegű, egymáshoz glikozid kötéssel kapcsolódó galaktopiranóz és mannopiranóz egységekből álló hidrokolloid poliszacharidok alkotják, amelyeket kémiailag galaktomannánnak lehet leírni. A gumit szabad részlegesen hidrolizálni hőkezelés, enyhén savas vagy lúgos oxidációs kezelés egyikével a viszkozitás módosítása céljából.
Einecs 232-536-0
Molekulatömeg Főleg nagy molekulatömegű hidrokolloidális poliszacharidok alkotják
(50 000–8 000 000)
Tartalom A galaktomannán-tartalom legalább 75%
Leírás Fehér-sárgásfehér színű, majdnem szagtalan por.
Azonosítás
A. Pozitív galaktóz- és mannóz-teszt
B. Oldhatóság Hideg vízben oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% (105 °C, 5 óra)
Hamu Legfeljebb 5,5%, 800 °C-on meghatározva
Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 7%
Fehérje (N × 6,25) Legfeljebb 10%
Keményítő Nem mutatható ki az alábbi módszerrel: a minta 1:10 arányú oldatához néhány csepp jódoldatot adunk. (Kék elszíneződés nem jön létre.)
Szerves peroxidok Legfeljebb 0,7 meq aktív oxigén/kg minta
Furfurol Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 413 TRAGANTMÉZGA
Szinonimák Tragantgumi
Tragant
Meghatározás A tragantmézga az Astragalus gummifer Labillardiere és az Astragalus (Leguminosae család) más ázsiai fajai természetes törzseinek ágaiból vagy törzséből származó szárított váladék. Főleg nagy molekulatömegű poliszacharidokat tartalmaz (galaktoarabánok és savas poliszacharidok), amelyek hidrolízisekor galakturonsav, galaktóz, arabinóz, xilóz és fukóz keletkezik. Kis mennyiségű ramnóz és glükóz is jelen lehet (a keményítőből és/vagy cellulózból származóan).
Molekulatömeg kb. 800 000
Einecs 232-252-5
Leírás Az őröletlen tragantmézga lapos, lemezelt, egyenes, esetleg görbe vagy spirálisan tekeredett, 0,5–2,5 mm vastagságú és 3 cm-ig terjedő hosszúságú darabokból áll. A színük a fehértől a sárgáig változik, de néhány darabnak lehet vöröses árnyalata. A darabok állománya szaruszerű, rövid törésekkel. Szagtalan, és oldatban jellegtelen nyálkás ízű. A por alakú tragantmézga fehér-fakósárga vagy barnás-rózsaszín.
Azonosítás
A. Oldhatóság 1 g minta 50 ml vízben megduzzad, sima, feszes opalizáló nyálkát képez. Etanolban nem oldódik és nem duzzad 60%-os (m/v).
Tisztaság
Karayagumi-mentesség 1 g mintát 20 ml vízzel nyálkaképződéséig forralunk. Hozzáadunk 5 ml sósavat és a keveréket 5 percig ismét forraljuk. Nem képződik állandó rózsaszín vagy vörös szín.
Szárítási veszteség Legfeljebb 16% (105 °C, 5 óra)
Összes hamu Legfeljebb 4%
Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 0,5%
Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 2%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
Salmonella spp. 10 g-ban nem mutatható ki
E. coli 5 g-ban nem mutatható ki
E 414 GUMIARÁBIKUM
Szinonimák Arab gumi
Meghatározás A gumiarábikum az Acacia Senegal (1) Willdenow vagy a közeli rokon faj, az Acacia (Leguminosae család) természetes törzseinek ágaiból és törzséből származó, szárított váladék. Főleg nagy molekulatömegű poliszacharidokat, ezek kalcium-, magnézium- és káliumsóit tartalmazza, melyek hidrolízisekor arabinóz, galaktóz, ramnóz és glükuronsav keletkezik.
Molekulatömeg Kb. 50 000
Einecs 232-519-5
Leírás Az őröletlen gumiarábikum fehér vagy sárgásfehér változó méretű gömb alakú cseppekből vagy szögletes néha sötétebb részekkel keveredett darabokból áll. Elérhető továbbá fehér vagy sárgásfehér pikkelyek, granulátum, por vagy porlasztva szárított anyag formájában.
Azonosítás
A. Oldhatóság 1 g mintát 2 g hideg vízben eloszlatunk, mely könnyen folyós oldattá válik. Lakmuszra savas, etanolban oldhatatlan.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 17% (105 °C, 5 óra) a granulált, és legfeljebb 10%
(105 °C, 4 óra) a porlasztva szárított anyag esetén.
Összes hamu Legfeljebb 4%
Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 0,5%
Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 1%
Keményítő vagy dextrin A gumiarábikum 1:50 arányú oldatát felforraljuk és lehűtjük.
Adjunk 5 ml-hez 1 csepp jódoldatot. Nem képződik kékes vagy pirosas szín.
Tannin 10 ml 1:50 arányú gumiarábikum oldathoz kb. 0,1 ml vas (III)-klorid-oldatot adunk (9 g FeCl3.6H2O-t vízzel 100 ml-re töltünk fel). Nem képződik feketés színeződés vagy csapadék.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
Hidrolízistermékek Mannóz, xilóz, galakturonsav nem mutatható ki (kromatográfiás meghatározás)
Salmonella spp. 10 g-ban nem mutatható ki
E. coli 5 g-ban nem mutatható ki
E 415 XANTÁNGUMI
Meghatározás A xantángumi nagy molekulatömegű poliszacharid, amelyet valamely szénhidrátnak a Xanthomonas campestris természetes törzseivel végzett tiszta kultúrájú fermentációjával állítanak elő, majd etanollal vagy
propán-2-ollal történő kivonással tisztítják, ezt követően szárítják és megőrlik. Domináns hexóz egységként D-glükózt és D-mannózt tartalmaz, D-glükuronsavval és piroszőlősavval együtt, elkészítése nátrium-, kálium- vagy kalciumsó formájában történik. Oldatai semlegesek.
Molekulatömeg Kb. 1 000 000
Einecs 234-394-2
Tartalom Szárazanyagra vonatkoztatva legalább 4,2% és legfeljebb 5% CO2-t képez, ami 91% és 108% közötti xantángumi-tartalomnak felel meg.
Leírás Krémszínű por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben oldódik. Etanolban nem oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% (105 °C, 2,5 óra)
Összes hamu Legfeljebb 16%, 105 °C-on történő négyórás szárítást követően 650 °C-on, szárazanyagra meghatározva
Piruvinsav Legfeljebb 1,5%
Nitrogén Legfeljebb 1,5%
Etanol és propan-2-ol Legfeljebb 500 mg/kg egyedileg vagy keverten
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Összes élőcsíraszáma Legfeljebb 5000 telepképző egység/gramm
Élesztő és penészgombák Legfeljebb 300 telepképző egység/gramm
E. coli Nincs jelen 5 g-ban
Salmonella spp. Nincs jelen 10 g-ban
Xantomonas campestris Nincsenek csíraképes sejtek 1 gramm-ban
E 416 KARAYAGUMI
Szinonimák Katilo
Kadaya
Streculia-gumi
Streculia
Karaya, Gumi-Karaya
Kullo
Kuttera
Meghatározás A Karayagumi a Sterculia urens Roxburgh és más Sterculia fajok (Sterculiaceae család) vagy a Cochlospermum gossypium A.P.
De Candolle vagy a Cochlospermum (Bixaceae család) más fajai természetes törzsei ágaiból vagy törzséből nyert szárított váladék. Főleg nagy molekulatömegű acetilezett poliszacharidokat tartalmaz, melyek hidrolízisekor galaktóz, ramnóz és galakturonsav, valamint kisebb mennyiségben glukuronsav keletkezik.
Einecs 232-539-4
Leírás A karayagumi különböző méretű gömb alakú, valamint töredezett darabokból álló félig kristályos anyag. A sápadt sárgától a rózsaszínesbarnáig terjedő színű, áttetsző, szaruszerű. A porított karayagumi a sápadt sárgától a rózsaszínesbarnáig terjedő színű. Jellegzetesen ecetsavszagú.
Azonosítás
A. Oldhatóság Oldhatatlan etanolban.
B. Duzzadás etanolban A karayagumi más gumiktól eltérően 60%-os etanolban duzzad.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 20% (105 °C, 5 óra)
Összes hamu Legfeljebb 8%
Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 1%
Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 3%
Illósavak Legalább 10% (ecetsavban kifejezve)
Keményítő Nem mutatható ki
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
Salmonella spp. 10 g-ban nem mutatható ki
E. coli 5 g-ban nem mutatható ki
E 417 TARAMAGLISZT
Meghatározás A taramaglisztet a Caesalpinia Spinosa (Leguminosae család) természetes törzsei magjai endospermájának megőrlésével nyerik. Főként nagy molekulatömegű poliszacharidokat tartalmaz, melyek többnyire galaktomannánokból állnak. Fő alkotóeleme (1→4)-β–Δ–mannopiranóz és α-D-galaktopiranóz egységek (1–6) kötésekkel összekötött lineáris lánca. A taramagliszt mannóz:galaktóz aránya 3:1 (Ez az arány a szentjánoskenyér- lisztben 4:1, a guargumiban 2:1).
Einecs 254-409-6
Leírás Fehér, sárgásfehér szagtalan por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben oldható
Etanolban oldhatatlan
B. Gélképzés A minta vizes oldatához kis mennyiségű nátrium-borátot adunk. Gél képződik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15%
Hamu Legfeljebb 1,5%
Savban oldhatatlan rész Legfeljebb 2%
Fehérje Legfeljebb 3,5% (N × 5,7 faktorral)
Keményítő Nem mutatható ki
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
E 418 GELLÁNGUMI
Meghatározás A gellángumi nagy molekulatömegű poliszacharid, amit szénhidrátoknak a Pseudomonas elodea természetes törzseinek tiszta kultúrás fermentációjával nyernek, izopropil-alkoholos regenerációval való tisztítással, szárítással és őrléssel. A nagy molekulatömegű poliszacharid elsődlegesen egy olyan tetraszacharid ismétlődő egységeiből áll, amelyet egy ramnóz, egy glükuronsav és két glükóz alkot és O-glikozid-észterkötésű
acil-(gliceril- és acetil-) csoportokkal szubsztituáltak. A glükuronsav vegyes (nátrium, kálium, kalcium és magnézium) sóként semlegesítve van.
Einecs 275-117-5
Molekulatömeg Körülbelül 500 000
Tartalom Legalább 3,3% és legfeljebb 6,8% CO2-ot ad, szárazanyagra számítva.
Leírás Krémszínű por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben viszkózus oldatot képezve oldható. Etanolban nem oldható.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% (105 °C, 2 1/2 óra)
Nitrogén Legfeljebb 3%
Propanol Legfeljebb 750 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
Összes élő csírák száma Legfeljebb 10.000 t/g
Élesztők és penészek 5 g-ban nem mutatható ki
E. coli 5 g-ban nem mutatható ki
Salmonella spp. 10 g-ban nem mutatható ki
E 420 (a) SZORBIT
Az erre az adalékanyagra vonatkozó tisztasági követelmények azonosak az erre az anyagra az MÉ 1–2–2008/60 „Az élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági követelményei” előírásban megadottakkal.
E 420 (b) SZORBITSZIRUP
Az erre az adalékanyagra vonatkozó tisztasági követelmények azonosak az erre az anyagra az MÉ 1–2–2008/60 „Az élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági követelményei” előírásban megadottakkal.
E 421 MANNIT
Az erre az adalékanyagra vonatkozó tisztasági követelmények azonosak az erre az anyagra az MÉ 1–2–2008/60 „Az élelmiszerekben használható édesítőszerek tisztasági követelményei” előírásban megadottakkal.
E 422 GLICERIN
Szinonimák Glicerol
Meghatározás
Kémiai név propán-1,2,3-triol
Glicerol
Trihidroxipropán
Einecs
Összegképlet C3H8O3
Molekulatömeg 92,10
Tartalom Legalább 98% glicerintartalom szárazanyagra számítva.
Leírás Színtelen, tiszta, sűrűn folyó, higroszkópikus folyadék, enyhe, jellegzetes sem fanyar, sem kellemetlen szaggal.
Azonosítás
A. Akrolein képződés hevítéskor Néhány csepp mintát kémcsőben 0,5 g kálium-biszulfittal hevítünk. Jellegzetesen szúrós szagú akrolein szabadul fel.
B. Relatív sűrűség (25/25 °C) Legalább 1,257
C. Törésmutató [n]D20 1,471–1,474 között
Tisztaság
Víz Legfeljebb 5% (Karl Fischer-módszerrel)
Szulfátharmu Legfeljebb 0,01%, 800±25 °C-on meghatározva
Butántriolok Legfeljebb 0,2%
Akrolein-, glükóz- és ammóniumvegyületek 5 ml glicerin és 5 ml kálium-hidroxid-oldat (1:10) keverékét öt percig hevítünk 60 °C-on. Sem sárga szín, sem ammóniaszag nem keletkezik.
Zsírsavak és észtereik Legfeljebb 0,1%, vajsavra számítva
Klózott vegyületek Legfeljebb 30 mg/kg (klórban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
E 425 (a) KONJAK GYANTA
Meghatározás A konjak gyanta egy vízoldható hidrokolloid, amelyet a konjak liszt vizes extrakciójával nyernek. A konjak liszt egy tisztítatlan nyers termék az Amorphophallus konjac évelő növény gyökeréből.
A konjak gyanta fő komponense egy nagy molekulatömegű poliszacharid, a glükomannán, amely 1,6: 1,0 moláris arányban D-glükóz és D-mannóz egységekből áll, αμελψεκ β(1→4) kötésekkel kapcsolódnak össze. Rövidebb oldalláncok β(1→3) glikozidkötéssel kapcsolódnak. Véletlen eloszlásban acetilcsoportok találhatók, körülbelül olyan arányban, hogy egy csoport jut 9-19 cukoregységre.
Molekulatömeg A fő komponensnek, a glükomannánnak az átlagos molekula-tömege 200000 és 2000000 között van.
Tartalom Legalább 75% szénhidrát.
Leírás Fehér vagy krémszínű, vagy barnás por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Forró vagy hideg vízben diszpergálható, ahol 4,0 és 7,0 pH között nagyon viszkózus oldatot képez.
B. Gélképzés Adjon 5 ml nátrium-borát-oldatot a minta 1%-os oldatához egy kémcsőben és erősen rázza össze. Gél képződik.
C. Hőstabil gél képződése Készítsen egy 2%-os oldatot a mintából, folyamatos keverés mellett 30 percig forró vízfürdőben tartva, majd szobahőmérsékletre hűtve.
A 30 g 2%-os oldat elkészítéséhez felhasznált minta minden 1 g-jára adjon szobahőmérsékleten 1 ml 10%-os kálium-karbonát oldatot a teljesen hidrolizált mintához. Melegítse a keveréket vízfürdőben 85 °C-ra és tartsa itt két óráig keverés nélkül. Ilyen körülmények között hőstabil gél képződik.
D. Viszkozitás (1%-os oldat) Legalább 3 kgm–1 s–1, 25 °C-on.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 12% (105 °C, 5 óra)
Keményítő Legfeljebb 3%
Fehérje Legfeljebb 3% (N = 5,7)
Éter oldható anyag Legfeljebb 0,1%
Összes hamu Legfeljebb 5,0% (800 °C, 3–4 óra)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Salmonella spp. 0/12,5 g
E. coli 0/5 g
E 425 (b) KONJAK GLÜKOMANNÁN
Meghatározás A konjak glükomannán egy vízoldható hidrokolloid, amelyet a konjak lisztből nyernek, víztartalmú alkohollal mosva. A konjak liszt egy tisztítatlan nyers termék az Amorphophallus konjac évelő növény gumóiból. A fő komponense egy nagy molekulatömegű poliszacharid, a glükomannán, amely 1,6: 1,0 moláris arányban D-glükóz és D-mannóz egységekből áll, amelyek β(1→) glikozidos kötésekkel kapcsolódnak össze kb. minden 50-ik vagy 60-ik egységnél elágazva. Mintegy minden 19-ik cukoregység acetilezett.
Molekulatömeg 500000 és 2000000 között van.
Tartalom Az összes diétás rost legalább 95%, szárazanyagra számítva.
Leírás Fehér vagy enyhén barnás, finom részecskéjű, szabadon lebegő szagtalan por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Forró vagy hideg vízben diszpergálható, ahol 5,0 és 7,0 pH közötti nagyon viszkózus oldatot képez. Az oldhatóságot a hő és a mechanikai keverés fokozza.
B. Hőstabil gél képződése Készítsen egy 2%-os oldatot a mintából, folyamatos keverés mellett 30 percig forró vízfürdőben tartva, majd szobahőmérsékletre hűtve.
A 30 g 2%-os oldat elkészítéséhez felhasznált minta minden 1 g-jára adjon szobahőmérsékleten 1 ml 10%-os kálium-karbonát-oldatot a teljesen hidrolizált mintához. Melegítse a keveréket vízfürdőben 85 °C-ra és tartsa itt két óráig keverés nélkül. Ilyen körülmények között hőstabil gél képződik.
C. Viszkozitás (1%-os oldat) Legalább 20 kgm–1 s–1, 25 °C-on.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 8% (105 °C, 5 óra)
Keményítő Legfeljebb 1%
Fehérje Legfeljebb 1,5% (N = 5,7) Határozza meg a nitrogént Kjeldahl szerint. A nitrogén%-os aránya a mintában 5,7-el szorozva adja meg%-ban a mintában lévő fehérjét.
Éter oldható anyag Legfeljebb 0,5%
Szulfit (SO2-ben kifejezve) Legfeljebb 4 mg/kg
Klorid Legfeljebb 0,02%
50%-os alkohollal oldható rész Legfeljebb 2,0%
Összes hamu Legfeljebb 2,0% (800 °C, 3–4 óra)
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
Salmonella spp. 0/12,5 g
E. coli 0/5 g
E 426 SZÓJA-HEMICELLULÓZ
Szinonimák
Meghatározás A szója-hemicellulóz finomított, vízben oldódó poliszacharid, amelyet a természetes szójabab rostjából nyernek forró vizes extrakció segítségével.
Kémiai név Vízben oldódó szója-poliszIcharidok. Vízben oldódó szójarost.
Tartalom Legalább 74% szénhidrát.
Leírás Folyékony, porlasztásos szárítással előállított fehér por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Forró és hideg vízben oldódik gélképződés nélkül.
1%-os oldat pH-értéke 5,5 ± 1,5
B. 10%-os oldat viszkozitása Legfeljebb 200 mPa.s.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 7% (105 °C, 4 óra)
Fehérje Legfeljebb 14%
Összes hamu Legfeljebb 9,5% (600 °C, 4 óra)
Arzén Legfeljebb 2 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Normál csíraszám Legfeljebb 3 000 telepképző egység/gramm
Élesztő és penészgombák Legfeljebb 100 telepképző egység/gramm
E. coli Nincs jelen 10 g-ban
E 431 POLIOXIETILÉN (40)-SZTEARÁT
Szinonimák Polioxil (40)-sztearát
Polioxietilén (40)-monosztearát
Meghatározás Az ehető, kereskedelmi sztearinsavnak és vegyes polioxietilén-diolok (melyeknek az átlagos polimerizációs hossza mintegy 40 oxietilén-egység) mono- és diésztereinek, valamint szabad polioloknak a keveréke.
Tartalom Legalább 97,5%, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Krémszínű lapkák vagy viaszos szilárd anyag 25 C°-on, sajátos illattal.
Azonosítás
A. Oldhatóság Oldható vízben, etanolban, metanolban és etil-acetátban. Ásványi olajban oldhatatlan.
B. Koagulációs tartomány 39 °C–44 °C
C. Infravörös abszorpciós spektrum Jellemző egy zsírsavakkal részlegesen észterezett polioxietilált poliolra.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszer)
Savfok Legfeljebb 1
Elszappanosítási szám Legalább 25 és legfeljebb 35
Hidroxilszám Legalább 27 és legfeljebb 40
1,4-dioxán Legfeljebb 5 mg/kg
Etilén-oxid Legfeljebb 0,2 mg/kg
Etilénglikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 432 POLIOXIETILÉN-SZORBITÁN-MONOLAURÁT
(POLISZORBÁT 20)
Szinonimák Poliszorbát 20
Polioxietilén (20)-szorbitán-monolaurát
Meghatározás A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi laurinsavval képzett részleges észtereinek szorbit- és anhidridmolekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal alkotott kondenzátumának keveréke.
Tartalom Legalább 70% oxietiléncsoportot tartalmaz, amely egyenlő legalább 97,3% polioxietilén (20) -szorbitán-monolauráttal, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Citrom- vagy borostyánszínű olajos folyadék 25 °C-on, sajátos illattal.
Azonosítás
A. Oldhatóság Oldható vízben, etanolban, metanolban, etil-acetátban és dioxánban. Ásványi olajban és petroléterben oldhatatlan.
B. Infravörös abszorpciós spektrum Jellemző egy zsírsavakkal részlegesen észterezett polioxietilált poliolra.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszer)
Savfok Legfeljebb 2
Elszappanosítási szám Legalább 40 és legfeljebb 50
Hidroxilszám Legalább 96 és legfeljebb 108
1,4-dioxán Legfeljebb 5 mg/kg
Etilén-oxid Legfeljebb 0,2 mg/kg
Etilénglikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 433 POLIOXIETILÉN-SZORBITÁN-MONOOLEÁT
(POLISZORBÁT 80)
Szinonimák Poliszorbát 80
Polioxietilén (20)-szorbitán-monooleát
Meghatározás A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi olajsavval képzett részleges észtereinek szorbit- és anhidridmolekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal alkotott kondenzátumának keveréke.
Tartalom Legalább 65% oxietiléncsoportot tartalmaz, amely egyenlő legalább 96,5% polioxietilén (20) -szorbitán-monooleáttal, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Citrom- vagy borostyánszínű olajos folyadék 25 °C-on, enyhe sajátos illattal.
Azonosítás
A. Oldhatóság Oldható vízben, etanolban, metanolban etil-acetátban és toluolban. Ásványi olajban és petroléterben oldhatatlan.
B. Infravörös abszorpciós spektrum Jellemző egy zsírsavakkal részlegesen észterezett polioxietilált poliolra.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszer)
Savfok Legfeljebb 2
Elszappanosítási szám Legalább 45 és legfeljebb 55
Hidroxilszám Legalább 65 és legfeljebb 80
1,4-dioxán Legfeljebb 5 mg/kg
Etilén-oxid Legfeljebb 0,2 mg/kg
Etilénglikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 434 POLIOXIETILÉN-SZORBITÁN-MONOPALMITÁT
(POLISZORBÁT 40)
Szinonimák Poliszorbát 40
Polioxietilén (20)-szorbitán-monopalmitát
Meghatározás A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi palmitinsavval képzett részleges észtereinek szorbit- és anhidridmolekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal alkotott kondenzátumának keveréke.
Tartalom Legalább 66% oxietiléncsoportot tartalmaz, amely egyenlő legalább 97% polioxietilén (20) -szorbitán-monopalmitáttal, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Citrom- vagy narancsszínű olajos folyadék vagy gélszerű anyag 25 °C-on, enyhe sajátos illattal.
Azonosítás
A. Oldhatóság Oldható vízben, etanolban, metanolban etil-acetátban és acetonban. Ásványi olajban oldhatatlan.
B. Infravörös abszorpciós spektrum Jellemző egy zsírsavakkal részlegesen észterezett polioxietilált poliolra.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszer)
Savfok Legfeljebb 2
Elszappanosítási szám Legalább 41 és legfeljebb 52
Hidroxilszám Legalább 90 és legfeljebb 107
1,4-dioxán Legfeljebb 5 mg/kg
Etilén-oxid Legfeljebb 0,2 mg/kg
Etilénglikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 435 POLIOXIETILÉN-SZORBITÁN-MONOSZTEARÁT
(POLISZORBÁT 60)
Szinonimák Poliszorbát 60
Polioxietilén (20)-szorbitán-monosztearát
Meghatározás A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi sztearinsavval képzett részleges észtereinek szorbit- és anhidridmolekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal alkotott kondenzátumának keveréke.
Tartalom Legalább 65% oxietiléncsoportot tartalmaz, amely egyenlő legalább 97% polioxietilén (20) -szorbitán-monosztearáttal, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Citrom- vagy narancsszínű olajos folyadék vagy gélszerű anyag 25 °C-on, enyhe sajátos illattal.
Azonosítás
A. Oldhatóság Oldható vízben, etil-acetátban és toluolban. Ásványi és növényi olajban oldhatatlan.
B. Infravörös abszorpciós spektrum Jellemző egy zsírsavakkal részlegesen észterezett polioxietilált poliolra.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszer)
Savfok Legfeljebb 2
Elszappanosítási szám Legalább 45 és legfeljebb 55
Hidroxilszám Legalább 81 és legfeljebb 96
1,4-dioxán Legfeljebb 5 mg/kg
Etilén-oxid Legfeljebb 0,2 mg/kg
Etilénglikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 436 POLIOXIETILÉN-SZORBITÁN-TRISZTEARÁT
(POLISZORBÁT 65)
Szinonimák Poliszorbát 65
Polioxietilén (20)-szorbitán-trisztearát
Meghatározás A szorbitnak, valamint mono- és dianhidridjeinek az ehető, kereskedelmi sztearinsavval képzett részleges észtereinek szorbit-
és anhidridmolekulánként kb. 20 molekula etilén-oxiddal alkotott kondenzátumának keveréke.
Tartalom Legalább 46% oxietiléncsoportot tartalmaz, amely egyenlő legalább 96% polioxietilén (20)-szorbitán-trisztearáttal, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Napbarnított színű, viaszos szilárd anyag 25 C°-on, enyhe sajátos illattal.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben diszpergálható. Oldható ásványi és növényi olajban, petroléterben, acetonban, éterben, dioxánban, etanolban
és metanolban.
B. Koagulációs tartomány 29 °C–33 °C
C. Infravörös abszorpciós spektrum Jellemző egy zsírsavakkal részlegesen észterezett polioxietilált poliolra.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 3% (Karl Fischer-módszer)
Savfok Legfeljebb 2
Elszappanosítási szám Legalább 88 és legfeljebb 98
Hidroxilszám Legalább 40 és legfeljebb 60
1,4-dioxán Legfeljebb 5 mg/kg
Etilén-oxid Legfeljebb 0,2 mg/kg
Etilénglikolok (mono- és di-) Legfeljebb 0,25%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 440 (a) PEKTIN
Meghatározás A pektin főleg poligalakturonsav részleges metil-észtereit, valamint ezek ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsóit tartalmazza. Természetes eredetű, ehető növényi anyag – általában citrusgyümölcsök vagy alma – vizes közegben végzett extrakciójával nyerik ki. Metanolon, etanolon és propán-2-olon kívül más szerves kicsapószer nem használható.
Einecs 232-553-0
Tartalom Savas és alkoholos mosás után legalább 65% galakturonsavat tartalmaz, hamumentes szárazanyagra számítva.
Leírás Fehér, világossárga, világosszürke vagy világosbarna por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben oldva kolloidális, opalizáló oldatot képez. Etanolban oldhatatlan.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 12% (105 °C 2 óra)
Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 1% (kb. 3 N sósavban oldhatatlan)
Kén-dioxid Legfeljebb 50 mg/kg szárazanyagra számítva
Nitrogéntartalom Legfeljebb 1,0%, savas és etanolos mosás után
Szabad metanol, etanol és propán-2-ol Legfeljebb 1% az egyik vagy összesen, szárazanyagra számítva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
E 440 (b) LEBONTOTT PEKTIN (AMIDÁLT PEKTIN)
Meghatározás A lebontott pektin főleg a poligalakturonsav részleges metil-észtereit és amidjait, valamint ezek ammónium-, nátrium-, kálium- és kalciumsóit tartalmazza. Természetes eredetű, ehető növényi anyag – általában citrusgyümölcsök vagy alma – vizes közegben történő extrakciójával, majd lúgos közegben végzett ammóniás kezelésével nyerik. Metanolon, etanolon és propán-2-olon kívül más szerves kicsapószer nem
használható.
Tartalom Savas és alkoholos mosás után legalább 65% galakturonsavat tartalmaz, hamumentes szárazanyagra számítva.
Leírás Fehér, világos sárga, világos szürke vagy világos barna por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben kollodiális, opalizáló oldatot képez. Etanolban nem oldódik.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 12% (105 °C, 2 óra)
Savban oldhatatlan hamu Legfeljebb 1% (kb. 3 N sósavban oldhatatlan)
Amidációs fok Legfeljebb az összes karboxilcsoportok 25%-a
Kén-dioxid Legfeljebb 50 mg/kg szárazanyagra számítva
Nitrogén tartalom Legfeljebb 2,5%, savas és etanolos mosás után
Szabad metanol, etanol és propán-2-ol 1% az egyik vagy összesen, illóanyag-mentes alapra számítva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
E 442 AMMÓNIUM-FOSZFATIDOK
Szinonimák Foszforsav ammóniumsói, foszforilezett gliceridek ammóniumsóival keverve.
Meghatározás Ehető zsírokból és olajokból származó (általában részlegesen keményített repceolaj) foszfatidsavak ammóniumvegyületeinek keveréke. A glicerin egy-két vagy három hidroxilcsoportja egy foszforatommal kötött lehet. Továbbá két foszforsav-észter foszfatidil-foszfatidként összekötött lehet.
Tartalom A foszfortartalom 3% (m/m)-3,4% (m/m) közötti. Az ammónium tartalom 1,2%–1,5% közötti (N-ben kifejezve).
Leírás Viszkózus, félkemény állományú.
Azonosítás
A. Oldhatóság Zsírokban oldódik. Vízben nem oldódik. Részben oldódik etanolban és acetonban.
B. Vizsgálat glicerinre, zsírsavra és foszfátra
Tisztaság
Petroléterben oldhatatlan anyag Legfeljebb 2,5%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 444 SZACHARÓZ-ACETÁT-IZOBUTIRÁT
Szinonimák SAIB
Meghatározás A szacharóz-acetát-izobutirát az étkezési minőségű szacharóz
ecetsav-anhidriddel és izovajsav-anhidriddel való észterezése és ezt követő desztilláció reakciótermékeinek keveréke. A keverék valamennyi lehetséges észterkombinációt tartalmazza, amelyben az acetát:butirát molekula aránya 2:6.
Einecs 204-771-6
Kémiai név Szacharóz-diacetát-hexaizobutirát
Összegképlet C40H62O19
Molekula súly Kb. 832–856, C40H62O19 esetén: 846,9
Tartalom Legalább 98,8% és legfeljebb 101,9% C40H62O19-et tartalmaz.
Leírás Világos szalmaszínű, tiszta, üledékmentes folyadék és nincs markáns szaga.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben oldhatatlan. A legtöbb szerves oldószerben oldódik.
B. Törésmutató [n]40D:1,4492-1,4504
C. Relatív sűrűség [d]25D:1,141-1,151
Tisztaság
Triacetin Legfeljebb 0,1%
Savszám Legfeljebb 0,2
Elszappanosítási szám Legalább 524, legfeljebb 540
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 3 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 5 mg/kg
E 445 GLICERINÉSZTEREK TERMÉSZETES GYANTÁBÓL
Szinonimák Észtergumi
Meghatározás Fagyantából származó gyantasavak tri- és diglicerin-észtereinek komplex keveréke. A gyantát öreg fenyőtörzsek oldószeres extrakciójával, majd ezt követő folyadék-folyadék oldószeres finomítási eljárással nyerik. Ezekből a specifikációkból kizárva léteznek még a balzsamgyantából, az élő fenyőtörzs váladékából, valamint a tallolajgyantából, a cellulóz(papír)pulp-előállítás melléktermékéből készített anyagok. A végterméket körülbelül 90% gyantasav és 10% semleges (nem savas) vegyületek alkotják. A gyantasavfrakció a diterpenoid monokarboxilsavak izomerjeinek keveréke – főleg abietinsav – C20H30O2 tapasztalati összegképlettel. Az anyagot kigőzöléssel vagy ellenáramú gőzdesztillációval tisztítják.
Leírás Kemény, sárgától, halvány borostyánig terjedő színű, szilárd anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nem oldódik, acetonban oldódik.
B. Infravörös abszorpciós spektrum A vegyületre jellemző.
Tisztaság
Oldatsűrűség [d]2025 legalább 0,935 d-limonen (97%, forráspont
175,5–176 °C, d204: 0,84) 50%-os oldatában.
Lágyuláspont 82 °C és 90 °C között
Savszám Legalább 3 és legfeljebb 9
Hidroxilszám Legalább 15 és legfeljebb 45
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Tallolajgyanta (kénvizsgálat) Ha a kéntartalmú szerves vegyületeket nátrium-formiát jelenlétében hevítjük a kén hidrogén-szulfiddá alakul és ólom-acetátos papír használatával könnyen kimutatható. A pozitív teszt azt mutatja, hogy tallolajgyantát használtak balzsamgyanta helyett.
E 450 (a) DINÁTRIUM-DIFOSZFÁT
Szinonimák Dinátrium-dihidrogén-difoszfát
Dinátrium-dihidrogén-pirofoszfát
Savas nátrium-pirofoszfát
Dinátrium-pirofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Dinátrium-dihidrogén-difoszfát
Einecs 231-835-0
Összegképlet Na2H2P2O7
Molekulatömeg 221,94
Tartalom Legalább 95% dinátrium-dihidrogén-difoszfátot tartalmaz.
P2O5 tartalom Legalább 63,0% és legfeljebb 64,5%
Leírás Fehér por vagy szemcsék.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Vízben oldódik.
C. 1%-os oldat pH-ja 3,7 és 5,0 között
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5% (105 °C, 4 óra)
Vízoldhatatlan anyag Legfeljebb 1%
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 450 (b) TRINÁTRIUM-DIFOSZFÁT
Szinonimák Savas trinátrium-pirofoszfát
Trinátrium-monohidrogén-difoszfát
Meghatározás
Einecs 238-735-6
Összegképlet Monohidrát: Na3HP2O7 . H2O
Vízmentes: Na3HP2O7
Molekulatömeg Monohidrát: 261,95
Vízmentes: 243,93
Tartalom Legalább 95% vízmentes anyagra számítva.
P2O5 tartalom Legalább 57%, legfeljebb 59% P2O5-ben kifejezve.
Leírás Fehér por vagy szemcsék vízmentes vagy monohidrát formában.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra és foszfátra Pozitív
B. Vízben oldható
C. Az 1%-os oldat pH-ja 6,7 és 7,5 között
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 4,5% a vízmentes formánál
Legfeljebb 11,5% a monohidrát formánál
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,5% (105 °C, 4 óra)
Vízoldhatatlan anyag Legfeljebb 0,2%
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 450 (c) TETRANÁTRIUM-DIFOSZFÁT
Szinonimák Tetranátrium-pirofoszfát
Nátrium-pirofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Tetranátrium-difoszfát
Einecs 231-767-1
Összegképlet Vízmentes: Na4P2O7
Dekahidrát: Na4P2O7 · 10H2O
Molekulatömeg Vízmentes: 265,94
Dekahidrát: 446,09
Tartalom Legalább 95%
Na4P2O7 izzított anyagra.
P2O5 tartalom Legalább 52,2% és legfeljebb 54,0%
Leírás Színtelen vagy fehér kristályok, illetve fehér színű kristályos vagy szemcsés por. A dekahidrát száraz levegőn „kivirágzik”.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra és foszfátra
B. Oldhatóság Vízben oldódik, etanolban nem oldódik.
C. Az 1%-os oldat pH-ja 9,8 és 10,8 között
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 0,5% a vízmentes forma esetében, legalább 38% és legfeljebb 42,0% a dekahidrát esetében. A meghatározás mindkét esetben 105 °C-on végzett négyórás szárítás, majd ezt követő 550 °C-on végzett 30 perces izzítás.
Vízoldhatatlan anyag Legfeljebb 0,2%
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg, fluorban kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 450 (e) TETRAKÁLIUM-DIFOSZFÁT
Szinonimák Kálium-pirofoszfát
Tetrakálium-pirofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Tetrakálium-difoszfát
Einecs 230-785-7
Összegképlet K4P2O7
Molekulatömeg 330,34 (vízmentes)
Tartalom Legalább 95% izzított anyagra számítva.
P2O5 tartalom Legalább 42,0% és legfeljebb 43,7% vízmentes anyagra számítva.
Leírás Színtelen kristályok, vagy fehér, nagyon higroszkópos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat káliumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Vízben oldódik, etanolban nem oldódik.
C. 1%-os oldat pH-ja 10,0 és 10,8 között
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 2%, 105 °C-on végzett négyórás szárítással, majd 550 °C-on végzett 30 perces izzítással meghatározva.
Vízoldhatatlan anyag Legfeljebb 0,2%
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 450 (f) DIKALCIUM-DIFOSZFÁT
Szinonimák Kalcium-pirofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Dikalcium-difoszfát
Einecs 232-221-5
Összegképlet Ca2P2O7
Molekulatömeg 254,12
Tartalom Legalább 96%
P2O5 tartalom Legalább 55% és nem több mint 56%
Leírás Fehérszínű, szagtalan, finom por.
Azonosítás
A. Vizsgálat kalciumra és foszfátra Pozitív
B. Oldhatóság Vízben nem oldódik. Hígított sósavban és salétromsavban oldódik.
C. A 10%-os vizes szuszpenzió pH-ja 5,5 és 7,0 között
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 1,5%, 800±25 °C-on 30 perces izzítással meghatározva.
Fluorid Legfeljebb 50 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 450 (g) KALCIUM-DIHIDROGÉN-DIFOSZFÁT
Szinonimák Savas kalcium-pirofoszfát
Monokalcium-dihidrogén-pirofoszfát
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-dihidrogén-difoszfát
Einecs 238-933-2
Összegképlet CaH2P2O7
Molekulatömeg 215,97
Tartalom Legalább 90% szárazanyagra számítva
P2O5 tartalom Legalább 61% és nem több mint 64%
Leírás Fehér kristályok vagy por.
Azonosítás
A. Vizsgálat kalciumra és foszfátra Pozitív
Tisztaság
Savban oldhatatlan anyag Legfeljebb 0,4%
Fluorid Legfeljebb 30 mg/kg, fluorban kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 451 (a) PENTANÁTRIUM-TRIFOSZFÁT
Szinonimák Pentanátrium-tripolifoszfát
Nátrium-tripolifoszfát
Meghatározás
Kémiai név Pentanátrium-trifoszfát
Einecs 231-838-7
Összegképlet Na5O10P3 · nH2O (n=0 vagy 6)
Molekulatömeg 367,86
Tartalom Legalább 85,0% (vízmentes) vagy 65,0% (hexahidrát).
P2O5 tartalom Legalább 56% és legfeljebb 59% (vízmentes) vagy legalább 43% és legfeljebb 45% (hexahidrát).
Leírás Fehér, enyhén higroszkópos szemcsék vagy por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Jól oldódik, vízben. Nem oldódik etanolban.
B. Vizsgálat nátriumra és foszfátra Pozitív
C. 1%-os oldat pH-ja 9,1 és 10,2 között
Tisztaság
Szárítási veszteség Vízmentes: legfeljebb 0,7% (105 °C, 1 óra)
Hexahidrát: legfeljebb 23,5% (60 °C, 1 óra, majd 105 °C, 4 óra)
Vízben oldhatatlan anyag Legfeljebb 0,1%
Magasabb polifoszfátok Legfeljebb 1%
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 451 (b) PENTAKÁLIUM-TRIFOSZFÁT
Szinonimák Pentakálium-tripolifoszfát
Kálium-trifoszfát
Kálium-tripolifoszfát
Meghatározás
Kémiai név Pentakálium-trifoszfát
Einecs 237-574-9
Összegképlet K5O10P3
Molekulatömeg 448,42
Tartalom Legalább 85% szárazanyagra számítva.
P2O5 tartalom Legalább 46,5% és legfeljebb 48,0%.
Leírás Fehér, nagyon higroszkópos por vagy granulátum.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nagyon jól oldódik.
B. Vizsgálat káliumra és foszfátra Pozitív.
C. 1%-os oldat pH-ja 9,2 és 10,5 között
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 0,4% (105 °C, 4 óra, majd 550 °C-on 30 perces izzítás után)
Vízben oldhatatlan anyag Legfeljebb 2%
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 452 (a) NÁTRIUM-POLIFOSZFÁT
1. Oldható polifoszfát
Szinonimák Nátrium-hexametafoszfát
Nátrium-tetrapolifoszfát
Graham-só
Üvegszerű nátrium-polifoszfát
Nátrium-polimetafoszfát
Nátrium-metafoszfát
Meghatározás Az oldható nátrium-polifoszfátot a nátrium-ortofoszfát megolvasztásával, majd ezt követő hűtésével kapják. Ezek a vegyületek egy olyan osztályt alkotnak, amely számos, metafoszfát egységek (NaPO3)x (ahol x ≥ 2) lineáris láncából álló, Na2PO4 csoportban végződő amorf, vízoldható polifoszfátokból áll. Ezeket az anyagokat általában Na2O:P2O5 arányukkal vagy P2O5-tartalmukkal jellemzik. Az Na2O:P2O5 arány változó, például
kb. 1,3 a nátrium-tetrafoszfát esetében ahol x = kb. 4, kb. 1,1 a
Graham-só esetében – melyet általában nátrium-hexametafoszfátnak hívnak – ahol x = 13–18, kb. 1,0 a nagyobb molekulatömegű nátrium – polifoszfátok esetében,
ahol × = 20–100 vagy még több. Oldataik pH-ja 3,0 és 9,0 között változó.
Kémiai név Nátrium-polifoszfát
Einecs 272-808-3
Összegképlet Lineáris, kondenzált polifoszforsavak – H(n+2)PnO(3n+1) általános képlettel, ahol n = legalább 2 – nátrium sóinak heterogén keveréke.
Molekulatömeg (102)n
P2O5 tartalom Legalább 60% és legfeljebb 71% izzított anyagra számítva.
Leírás Színtelen vagy fehér, áttetsző lemezék, szemcsék vagy por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nagyon jól oldódik.
B. Vizsgálat nátriumra és foszfátra Pozitív
C. 1%-os oldat pH-ja 3,0 és 9,0 között
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 1%
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,1%
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
2. Oldhatatlan polifoszfát
Szinonimák Oldhatatlan nátrium-metafoszfát
Madrell-só
Oldhatatlan nátrium-polifoszfát, IMP
Meghatározás Az oldhatatlan nátrium-metafoszfát egy olyan, nagy molekulatömegű nátrium-polifoszfát, amelyet két hosszú – egy közös tengely körül ellentétes irányú spirálokban felépülő – metafoszfát (NaPO3)x-lánc alkot. A Na2O:P2O5 arány kb. 1,0.
Az 1:3 arányú vizes szuszpenziójának pH-ja kb. 6,5.
Kémiai név Nátrium-polifoszfát
Einecs 272-808-3
Összegképlet Lineáris, kondenzált polifoszforsavak – H(n+2)PnO(3n+1) képlettel,
ahol n = legalább 2 – nátrium sóinak heterogén keveréke.
Molekulatömeg (102)n
P2O5 tartalom Legalább 68,7% és legfeljebb 70%
Leírás Fehér, kristályos por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben nem oldódik. Ásványi savakban, valamint kálium- és ammónium – (de nátrium nem!) klorid vizes oldatában oldódik.
B. Vizsgálat nátriumra és foszfátra Pozitív
C. 1:3 arányú vizes szuszpenzió pH-ja Kb. 6,5
Tisztaság
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 452 (b) KÁLIUM-POLIFOSZFÁT
Szinonimák Kálium-metafoszfát
Kálium-polimetafoszfát
Kurrol-só
Meghatározás
Kémiai név Kálium-polifoszfát
Einecs 232-212-6
Összegképlet (KPO3)n
Lineárisan kondenzált polifoszforsavak – H(n+2)PnO(3n+1) képlettel, ahol n = legalább 2 – kálium sóinak hetegorgén keveréke.
Molekulatömeg (118)n
P2O5 tartalom Legalább 53,5% és legfeljebb 61,5%, izzított anyagra számított.
Leírás Finom, fehér por vagy kristály, illetve színtelen üveges
lemezkék.
Azonosítás
A. Oldhatóság 100 ml 1:25 arányú nátrium-acetát oldatban 1 g feloldódik
B. Vizsgálat káliumra és foszfátra Pozitív
C. 1%-os oldat pH-ja Legfeljebb 7,8
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 2% (105 °C, 4 óra, majd izzítás 550 °C-on 30 percig)
Vízben oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2%
Ciklikus foszfátok A P2O5-tartalom legfeljebb 8%-a
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 452 (c) NÁTRIUM-KALCIUM-POLIFOSZFÁT
Szinonima Üveges nátrium-kalcium-polifoszfát
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-kalcium-polifoszfát
Einecs 233-782-9
Összegképlet (NaPO3)n CaO, ahol az n jellemzően 5.
Tartalom Legaláb 61% és legfeljebb 69% P2O5-ben kifejezve
Leírás Fehér, golyó alakú kristályok.
Azonosítás
A. Egy 1% (m/m)-os keverék pH-ja 5 és 7 között
B. CaO-tartalom 7–15% (m/m)
Tisztaság
Fluorid Legfeljebb 10 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 452 (d) KALCIUM-POLIFOSZFÁT
Szinonimák Kalcium-metafoszfát
Kalcium-polimetafoszfát
Meghatározás
Kémiai név Kalcium-polifoszfát
Einecs 236-769-6
Összegképlet (CaP2O6)n
Lineárisan kondenzált polifoszforsavak – H(n+2)PnO(n+1) képlettel, ahol n = legalább 2 – kalcium sóinak heterogén keveréke.
Molekulatömeg (198)n
P2O5 tartalom Legalább 71% és legfeljebb 73% izzított anyagra számítva.
Leírás Szagtalan, színtelen kristályok vagy fehér por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben általában nehezen oldódik, savas közegben oldódik.
B. Vizsgálat kalciumra és foszfátra Pozitív
C. CaO tartalom 27–29,5%
Tisztaság
Izzítási veszteség Legfeljebb 2% (105 °C, 4 óra, majd 550 °C-on 30 perces izzítás)
Ciklikus foszfátok A P2O5-tartalom legfeljebb 8%-a
Fluorid Legfeljebb 30 mg/kg (fluorban kifejezve)
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 4 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 459 BÉTA-CIKLODEXTRIN
Meghatározás A béta-ciklodextrin egy nem redukáló ciklusos oligoszacharid, amely hét
α–1,4-kötésű glükopiranozilegységből áll. A terméket részlegesen hidrolizált keményítőből a Bacillus circulans-ból nyert cikloglikoziltranszferáz (CGTase) enzim segítségével állítják elő.
Kémiai név Cikloheptaamilóz
Einecs 231-493-2
Összegképlet (C6H10O5)7
Molekulatömeg 1135
Tartalom Legalább 98,0% (C6H10O5)7, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Gyakorlatilag szagtalan, fehér vagy majdnem fehér kristályos anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Részben oldódik vízben, jól oldódik forró vízben, enyhén oldódik etanolban.
B. Fajlagos forgatóképesség [α]25D: +160° és + 164° között (1%-os oldat)
Tisztaság
Víz Legfeljebb 14% (Karl Fischer-módszer)
Más ciklodextrinek Legfeljebb 2%, vízmentes anyagra számítva
Oldószermaradék (toluol és triklór-etilén) Legfeljebb 1 mg/kg mindegyik oldószerre
Szulfáthamu Legfeljebb 0,1%
Arzén Legfeljebb 1 mg/kg
Ólom Legfeljebb 1 mg/kg
E 460 (a) MIKROKRISTÁLYOS CELLULÓZ
Szinonimák Cellulózgél
Meghatározás A mikrokristályos cellulóz olyan tisztított, részlegesen depolimerizált cellulóz, melyet rostos növények természetes törzseiből pulpként kinyert alfa-cellulóz ásványi savvakkal végzett kezelésével készítenek. A polimerizációs fok általában 400-nál kevesebb.
Kémiai név Cellulóz
Einecs 232-674-9
Összegképlet (C6H10O5)n
Molekulatömeg Körülbelül 36.000
Tartalom Legalább 97%, cellulózban kifejezve, szárazanyagra számítva.
Leírás Finom, fehér vagy majdnem fehér, szagtalan por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Nem oldódik vízben, etanolban, éterben és higított ásványi savakban. Gyengén oldódik nátrium-hidroxid oldatban.
B. Színreakció 1 mg mintához adjunk 1 ml foszforsavat és vízfürdőn 30 percet melegítsük. Adjunk hozzá 4 ml pirokatekin 1:4 arányú foszforsavas oldatot és 30 percig melegítsük. Vörös szín képződik.
C. Infravörös spektroszkópiás azonosítás
D. Szuszpenziós vizsgálat 30 g mintát 270 ml vízzel nagy fordulatszámú (12000/s) keverővel
5 percig összekeverünk. A kapott keverék vagy jól folyó szuszpenzió vagy nehéz, csomós, nehezen vagy egyáltalán nem folyó, alig ülepedő, sok bezárt légbuborékot tartalmazó szuszpenzió. Ha jól folyó szuszpenziót kaptunk vigyünk át 100 ml-t egy 100 ml-es mérőhengerbe és hagyjuk állni egy órát. A szilárd anyag leülepszik és felül folyadékfázis jelenik meg.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 7% (105 °C, 3 óra)
Vízoldható anyag Legfeljebb 0,24%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva.
A 10%-os vizes szuszpenzió pH-ja A felül úszó folyadék pH-ja 5,0 és 7,5 közötti.
Keményítő Nem kimutatható.
A D pont (szuszpenziós vizsgálat) szerint kapott szuszpenzió 20 ml-éhez adjunk néhány csepp jódoldatot és rázzuk össze. Bíborkék vagy kék szín nem képződhet.
Szemcsenagyság Legalább 5 μm (a részecskék legfeljebb 10%-a kisebb 5 μm-nél)
Karboxilcsoportok Legfeljebb 1%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 460 (b) PORÍTOTT CELLULÓZ
Meghatározás Tisztított, mechanikailag feldarabolt cellulóz, amelyet rostos növények természetes törzseiből pulpként kinyert alfa-cellulóz feldolgozásával állítanak elő.
Kémiai név Cellulóz
Einecs 232-674-9
Összegképlet (C6H10O5)n
Molekulatömeg (162)n (n nagyobb vagy egyenlő 1000)
Tartalom Legalább 92%
Leírás Fehér, szagtalan por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Nem oldódik vízben, etanolban, éterben és hígított ásványi savakban. Nátrium-hidroxid-oldatban gyengén oldódik.
B. Szuszpenziós vizsgálat 30 g mintát 270 ml vízzel nagy fordulatszámú (12000/s) keverővel
5 percig összekeverünk. A kapott keverék vagy jól folyó szuszpenzió vagy nehéz, csomós, nehezen vagy egyáltalán nem folyó, alig ülepedő, sok bezárt légbuborékot tartalmazó szuszpenzió. Ha jól folyó szuszpenziót kaptunk, vigyünk át 100 ml-t egy 100 ml-es mérőhengerbe és hagyjuk állni egy órát. A szilárd anyag leülepszik és felül folyadékfázis jelenik meg.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 7% (105 °C, 3 óra)
Vízoldható anyag Legfeljebb 1%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,3% 800±5 °C-on meghatározva.
A 10%-os vizes szuszpenzió pH-ja A felülúszó folyadék pH-ja 5,0–7,5
Keményítő Nem kimutatható.
A D pont (szuszpenziós vizsgálat) szerint kapott szuszpenzió 20 ml-éhez adjunk néhány csepp jódoldatot és rázzuk össze. Bíborkék vagy kék szín nem képződhet.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Szemcsenagyság Legalább 5 μm (a részecskék legfeljebb 10%-a kisebb 5 μm-nél)
E 461 METIL-CELLULÓZ
Szinonimák Cellulóz-metiléter
Meghatározás A metil-cellulóz rostos növények természetes törzseiből közvetlenül nyert és metilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz.
Kémiai név A cellulóz metilétere
Összegképlet A polimer szubsztituált anhidroglükózegységeket tartalmaz a következő általános képletnek megfelelően: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1,R2,R3 a következők egyike lehet:
– H
– CH3
– CH2CH3
Molekulatömeg Körülbelül 20.000–380.000 között
Tartalom 25%–33% közötti metoxicsoportot (-OCH3) és legfeljebb 5% hidroxietoxicsoportot (-OCH2CH2OH) tartalmaz.
Leírás Enyhén higroszkópos fehér vagy világossárgás, világosszürkés szagtalan, íztelen granulált vagy rostos por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben duzzadva tiszta vagy opalizáló, viszkózus, kolloidális oldatot képez.
Nem oldódik etanolban, éterben és kloroformban.
Oldódik jégecetben.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 10% (105 °C, 3 óra)
Szulfát hamu Legfeljebb 1,5% 800±25 °C-on meghatározva
A kolloidális oldat pH-ja Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
E 462 ETIL-CELLULÓZ
Szinonimák Cellulóz-etil-éter
Meghatározás Az etil-cellulózt közvetlenül a rostos növényi anyagból nyerik, és részben etilcsoporttal éterezik.
Kémiai név Cellulóz etil-éter
Összegképlet A polimerek az alábbi általános képlettel rendelkező, szubsztituenseket tartalmazó glükóz-anhidrid egységeket tartalmazzák: C6H7O2(OR1)(OR2) ahol R1 és R2 a következők bármelyike lehet:
– H
– CH2CH3
Tartalom Legalább 44% és legfeljebb 50% etoxicsoport-tartalom (-OC2H5) szárazanyagra vonatkoztatva (legalább 2, 6-etoxicsoport anhidroglükóz egységenként).
Leírás Kismértékben higroszkópikus, fehértől törtfehérig terjedő színű, szagtalan, íztelen por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Gyakorlatilag nem oldódik vízben, glicerinben és propán-1,2-diolban, de az etoxitartalomtól függően változó mennyiségben oldódik bizonyos szerves oldószerekben. A legfeljebb 46–48% etoxicsoportot tartalmazó etil-cellulóz jól oldódik tetrahidrofuránban, metilacetátban, kloroformban és aromás szénhidrogén elegyekben. A legalább 46–48% etoxicsoportot tartalmazó etil-cellulóz jól oldódik etanolban, metanolban, toluolban, kloroformban és etilacetátban.
B. Filmképződési vizsgálat 5 g mintát kell feloldani 95 g 80:20 m/m%-os toluol-etanol elegyben. Tiszta, stabil, enyhén sárgás oldat keletkezik. Cseppentsen néhány ml oldatot egy üveglapra, és párologtassa el. Vastag, kemény, folyamatos, tiszta cellulózfilm keletkezik. A film éghető.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 3% (105 °C, 2 óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,4%
1%-os kolloid oldat pH-értéke Lakmuszpapíron semleges
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
E 463 HIDROXIPROPIL-CELLULÓZ
Szinonimák Cellulóz-hidroxipropil-éter
Meghatározás A hidroxipropil-cellulóz rostos növények természetes törzseiből közvetlenül nyert és hidroxipropilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz.
Kémiai név A cellulóz hidroxipropilétere
Összegképlet A polimer szubsztituált anhidroglükózegységeket tartalmaz a következő általános képletnek megfelelően: C6H7O2 (OR1) (OR2) (OR3), ahol R1, R2, R3 a következők egyike lehet:
– H
– CH2CHOHCH3
– CH2CHO(CH2CHOHCH3) CH3
– CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulatömeg Körülbelül 30.000-től 1.000.000-ig.
Tartalom Legalább 80,5% hidroxipropilcsoportot (-OCH2CHOHCH3) tartalmaz szárazanyagra számítva, ami anhidroglükózegységenként legfeljebb 4–6 hidroxipropilcsoportot jelent.
Leírás Enyhén higroszkópos, fehér vagy világossárgás, világosszürkés, szagtalan, íztelen granulált vagy rostos por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben duzzadva tiszta vagy opalizáló, viszkózus, kolloidális oldatot képez. Oldódik etanolban. Nem oldódik éterben.
B. Gázkromatográfia A szubsztituensek gázkromatográfiás meghatározása.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 10% (105 °C, 3 óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva
Az 1%-os kolloidális oldat pH-ja Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0
Propilénklórhidrin Legfeljebb 0,1 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
E 464 HIDROXIPROPIL-METIL-CELLULÓZ
Meghatározás A hidroxipropil-metil-cellulóz természetes eredetű, rostos növények természetes törzseiből közvetlenül nyert és metilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz, mely kevés átéterezett hídroxipropilcsoportot tartalmaz.
Kémiai név A metil-cellulóz 2-hidroxipropil-étere
Összegképlet A polimer szubsztituált anhidroglükózegységeket tartalmaz a következő általános képletnek megfelelően: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 a következők egyike lehet:
– H
– CH3
– CH2CHOHCH3
– CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3
– CH2CHO[CH2CHO(CH2CHOHCH3)CH3]CH3
Molekulatömeg Körülbelül 13.000-től 200.000-ig.
Tartalom 119%–30% közötti metoxicsoportot (-OCH3) és 3%–12% közötti hidroxipropilcsoportot (-OCH2CHOHCH3) tartalmaz szárazanyagra számítva.
Leírás Enyhén higroszkópos, fehér vagy világossárgás, világosszürkés, szagtalan, íztelen granulált vagy por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben duzzadva tiszta vagy opalizáló, viszkózus, kolloidális oldatot képez.
Nem oldódik etanolban.
B. Gázkromatográfia A szubsztituensek gázkromatográfiás meghatározása.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 10% (105 °C, 3 óra)
Szulfáthamu Legfeljebb 1,5% az 50 mPa.s vagy ennél nagyobb viszkozitású termék esetében.
Legfeljebb 3% az 50 mPa.s-nél alacsonyabb viszkozitású termék esetében.
Az 1%-os kolloidális oldat pH-ja Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0
Propilénklórhidrinek Legfeljebb 0,1 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
E 465 ETIL-METIL-CELLULÓZ
Szinonimák Metiletilcellulóz
Meghatározás Az etil-metil-cellulóz rostos növények természetes törzseiből közvetlenül nyert és metil-, valamint etilcsoportokkal részlegesen éterezett cellulóz.
Kémiai név A cellulóz etil-metil-étere
Összegképlet A polimer szubsztituált anhidroglükózegségeket tartalmaz a következő általános képletnek megfelelően: C6H7O2(OR1)(OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 a következők egyike lehet:
– H
– CH3
– CH2CH3
Molekulatömeg Körülbelül 30.000-től 40.000-ig
Tartalom Szárazanyagra számítva tartalmaz: legalább 3,5% és legfeljebb 6,5% metoxicsoport (-OCH3), legalább 14,5% és legfeljebb 19% etoxicsoportot
(-OCH2CH3) és legalább 13,2% és legfeljebb 19,6 összes alkoxicsoportot, metoxiban kifejezve.
Leírás Enyhén higroszkópos, fehér vagy világossárgás, világosszürkés, szagtalan, íztelen granulált vagy rostos por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben duzzadva tiszta vagy opalizáló, viszkózus, kolloidális oldatot képez.
Oldódik etanolban, nem oldódik éterben.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 15% a rostos forma és legfeljebb 10% a por forma (105 °C, tömeg állandóságig) esetében
Szulfáthamu Legfeljebb 0,6%
Az 1%-os kolloidális oldat pH-ja Legalább 5,0 és legfeljebb 8,0
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
E 466 NÁTRIUM-KARBOXIMETIL-CELLULÓZ
Szinonimák Karboximetil-cellulóz
CMC
NaCMC
Nátrium-CMC
Cellulózgumi
Meghatározás A nátrium-karboximetil-cellulóz a rostos növények természetes törzseiből közvetlenül nyert cellulóz karboximetil-éterének nátriumsója.
Kémiai név A cellulóz karboximetil-észterének nátriumsója
Összegképlet A polimer szubsztituált anhidroglükóz egységeket tartalmaz a következő általános képletnek megfelelően: C6H7O2(OR1) (OR2)(OR3), ahol R1, R2, R3 a következők egyike lehet:
– H
– CH2COONa
– CH2COOH
Molekulatömeg Körülbelül 17.000 felett (kb. 100 polimerizációs fok).
Tartalom Legalább 99,5%, szárazanyagra számítva
Leírás Enyhén higroszkópos, fehér vagy világossárgás, világosszürkés, szagtalan, íztelen granulált vagy rostos por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízzel viszkózus, kolloidális oldatot képez.
Nem oldódik etanolban.
B. Habvizsgálat A minta 0,1%-os oldatát erősen összerázzuk. Habréteg nem jelenik meg.
(Ez a vizsgálat lehetővé teszi a nátrium-karboximetil-cellulóz megkülönböztetését más cellulóz éterektől, valamint a zselatintól, szentjánoskenyérliszttől és a tragantmézgától).
C. Csapadékképzés A minta 5%-os oldatának 5 ml-éhez 5 ml 5%-os réz-szulfát- vagy aluminium-szulfát-oldatot adunk. Csapadék képződik. (Ez a vizsgálat lehetővé teszi a nátrium-karboximetil-cellulóz megkülönböztetését más cellulózéterektől továbbá a zselatintól, a szentjánoskenyér liszttől és a tragantmézgától).
D. Színreakció 50 ml vízhez 0,5 g nátrium-karboximetil-cellulózt adunk, keverve egységes szuszpenzió kialakulásáig. Folytatjuk a keverést tiszta oldat képződéséig, amelyet a következő vizsgálathoz
használunk:
A minta 1 mg-ját kis kémcsőben azonos térfogatú vízzel hígítjuk és
5 csepp 1-naftol-oldatot adunk hozzá. A kémcsövet megdöntve, alsó részére óvatosan 2 ml kénsavat viszünk be úgy, hogy egy alsó réteget képezzen. A határfelületen bíborvörös szín képződik.
Tisztaság
Szubsztitúciós fok Legalább 0,2 és legfeljebb 1,5 karboximetilcsoport (-CH2COOH) anhidroglükózegységenként
Szárítási veszteség Legfeljebb 12% (105 °C-on, tömeg állandóságig)
Az 1%-os kolloidális oldat pH-ja 5,0–8,5 között
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 20 mg/kg
Összes glikolát Legfeljebb 0,4%, szárazanyagra számítva, nátrium-glikolátban kifejezve
Nátrium Legfeljebb 12,4% szárazanyagra számítva
E 468 KERESZTKÖTÉSES NÁTRIUM-KARBOXIMETIL-CELLULÓZ
Szinonimák Keresztkötéses karboximetil-cellulóz
Keresztkötéses CMC
Keresztkötéses nátrium-CMC
Keresztkötéses cellulózgumi
Meghatározás A keresztkötéses nátrium-karboximetil-cellulóz a termikusan keresztkötött, részben O-karboximetilezett cellulóz
nátriumsója.
Kémiai név A keresztkötéses karboximetil-éter-cellulóz nátriumsója
Összegképlet A szubsztituált anhidroglükóz egységeket tartalmazó polimerek általános képlete: C6H7O2(OR2)(OR3)
Ahol R1, R2és R3 a következők közül bármelyik lehet:
– H
– CH2COONa
– CH2COOH
Leírás Enyhén higroszkópos, fehér, törtfehér, szagtalan por
Azonosítás
A. Rázzon össze 1 g-t 100 ml, 4 mg metilénkéket tartalmazó oldattal, és hagyja leülepedni. A vizsgálandó anyag abszorbeálja a metilénkéket, és kék, rostos anyagként ülepszik le.
B. Rázzon össze 10 g-t 50 ml vízzel. A keverék 1 ml-ét vigye át egy kémcsőbe, adjon hozzá 1 ml vizet és 0,05 ml frissen készített 40 g/l alfa-naftolt tartalmazó metanolos oldatot. Döntse meg a kémcsövet, és az oldalán lecsorgatva óvatosan adjon hozzá 2 ml kénsavat úgy, hogy az egy réteget képezzen. A fázishatáron vöröses-lilás szín alakul ki.
C. A nátrium reakcióját adja.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 6% (105 °C, 3 óra)
Vízoldható anyagok Legfeljebb 10%
A szubsztitució foka Legalább 0,2 és legfeljebb 2,5 karboximetilcsoport anhidroglükóz egységenként
1%-os oldat pH-ja Legalább 5,0 és legfeljebb 7,0
Nátrium tartalom Legfeljebb 12,4%, vízmentes anyagra számítva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 469 ENZIMATIKUSAN HIDROLIZÁLT KARBOXIMETIL-CELLULÓZ
Szinonimák Enzimatikusan hidrolizált nátrium-karboximetil-cellulóz
Meghatározás Az enzimatikusan hirdrolizált karboximetil-cellulózt a karboximetil-cellulóznak a Trichoderma longibrachiatum (korábban T. resei) által termelt cellulázzal végzett enzimatikus hidrolízisével nyerik.
Kémiai név Karboximetil-cellulóz nátriumsó, enzimatikusan részlegesen hidrolizált.
Összegképlet Szubsztituált anhidroglükóz-egységeket tartalmazó polimerek nátriumsójának általános képlete: [C6H7O2(OH)X(OCH2COONa)y]n ahol n a polimerizáció foka,
x = 1,50–2,80
y = 0,2–1,50
x + y = 3,0
(y = a szubsztitúció foka)
Molekulatömeg 174,14 ahol y = 0,20
282,18 ahol y = 1,50
Makromulekulák: Legalább 800 (n körülbelül 4)
Tartalom Legalább 99,5%, a mono- és diszacharidokat is beszámítva, szárazanyagra számítva.
Leírás Fehér, vagy enyhén sárgás, vagy szürkés, szagtalan, enyhén higroszkópos szemcsés vagy rostos por.
Azonosítás
A. Oldhatóság Vízben oldható, etanolban oldhatatlan.
B. Habvizsgálat A minta 0,1%-os oldatát élénken rázzuk föl. Habréteg nem jelenik meg. Ez a vizsgálat különbözteti meg a nátrium-karboximetil-cellulózt, hogy hidrolizált, vagy nem, és más cellulózéterektől, az alginátoktól és természetes gumiktól.
C. Csapadékképzés A minta 5 ml 0,5%-os oldatához adjon 5 ml 5%-os réz- vagy alumínium-
szulfát-oldatot. Csapadék keletkezik. Ez a vizsgálat különbözteti meg a nátrium-karboximetil-cellulózt, hogy hidrolizált, vagy nem, valamint más cellulózéterektől és a zselatintól, jánoskenyérmagliszttől és tragantgumitól.
D. Színreakció Adjon 0,5 g porított mintát 50 ml vízhez keverés közben, úgy, hogy egységes diszperziót adjon. Folytassa a keverést, amíg tiszta oldatot kap. Az oldat 1 ml-ét hígítsa 1 ml vízzel egy kis kémcsőben. Adjon hozzá 5 csepp
1-naftol vizsgálóoldatot. Döntse meg a kémcsövet, és az oldalán lefolyatva óvatosan töltsön bele 2 ml kénsavat, úgy hogy az egy alsó réteget képezzen. A fázishatáron vörös-bíbor szín alakul ki.
E. Viszkozitás (60% szilárd anyag) Legalább 2,500 kgm–1s–1, 25 °C-on, 5 000 D-s átlagos relatív molekulatömeg esetén.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 12% (105 °C, tömegállandóságig)
A szubsztitúció foka Legalább 0,2 és nem több mint1,5 karboximetil-csoport anhidroglükóz-
egységenként, szárazanyagra vonatkoztatva.
1%-os kolloid oldat pH-ja Legalább 6,0 és legfeljebb 8,5.
Nátrium-klorid és nátrium-glikolát Legfeljebb 0,5%, önmagában vagy együtt.
Maradék enzimaktivitás Megfelel a vizsgálatnak. Nem változik a vizsgálati oldat viszkozitása, ami a nátrium-karboximetil-cellulóz hirolízisét jelzi.
Ólom Legfeljebb 3 mg/kg
E 470a ZSÍRSAVAK NÁTRIUM-, KÁLIUM- ÉS KALCIUMSÓI
Meghatározás Az étkezési olajokban és zsírokban előforduló zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsói, melyeket magukból az olajokból és zsírokból vagy a desztillált étkezési zsírsavakból nyernek.
Tartalom Legalább 95%, szárazanyagra számítva
Leírás Fehér vagy krémfehér könnyű por, lemezkék vagy félig szilárd.
Azonosítás
A. Oldhatóság A nátrium- és káliumsók oldódnak vízben és etanolban. A kalciumsók nem oldódnak vízben, etanolban és éterben.
B. Vizsgálat kationokra és zsírsavra
Tisztaság
Nátrium Legalább 9% és legfeljebb 14%, Na2O-ban kifejezve
Kálium Legalább 13% és legfeljebb 21,5%, K2O-ban kifejezve
Kalcium Legalább 8,5% és legfeljebb 13%, CaO-ban kifejezve
Elszappanosíthatatlan rész Legfeljebb 2%
Szabad zsírsavak Legfeljebb 3%, olajsavban kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Szabad lúg Legfeljebb 0,1%, NaOH-ban kifejezeve
Alkoholban oldhatatlan rész Legfeljebb 0,2% (csak nátrium- és káliumsók)
E 470b ZSÍRSAVAK MAGNÉZIUMSÓI
Meghatározás Az étkezési olajokban és zsírokban előforduló zsírsavak magnéziumsói, melyeket magukból az olajokból és zsírokból vagy a desztillált étkezési zsírsavakból nyernek.
Tartalom Legalább 95%, szárazanyagra számítva
Leírás Fehér vagy krémfehér por, lemezkék vagy félig szilárd.
Azonosítás
A. Oldhatóság Nem oldódik vízben, részben oldódik etanolban és éterben.
B. Vizsgálat magnéziumra és zsírsavakra
Tisztaság
Magnézium Legalább 6,5% és legfeljebb 11%, MgO-ban kifejezve
Szabad lúg Legfeljebb 0,1%, MgO-ban kifejezve
Elszappanosíthatatlan rész Legfeljebb 2%
Szabad zsírsavak Legfeljebb 3%, olajsavban kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 471 ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEI
Szinonimák Glicerin-monosztearát
Glicerin-monopalmitát
Glicerin-monooleát stb.
Monosztearin, monopalmitin, monoolein stb.
GMS (glicerin-monosztearátra)
Meghatározás A zsírsavak mono- és digliceridjei az étkezési olajokban és zsírokban előforduló zsírsavak glicerin mono-, di- és triésztereinek keverékei. Tartalmazhatnak kis mennyiségű szabad zsírsavat és gliceridet is.
Tartalom Legalább 70% mono- és diészter
Leírás A termék a sápadt sárgától a sápadt barnáig változó színű olajos folyadék vagy a fehértől az elefántcsont színűig változó színű viaszos szilárd anyag. A szilárd anyag lemezke, por vagy gyöngy formájú lehet.
Azonosítás
A. Infravörös spektrum A poliol részleges zsírsav észterére jellemző
B. Vizsgálat zsírsavakra és glicerinre
C. Oldhatóság Vízben nem oldódik. Oldódik etanolban és toluolban.
Tisztaság
Víztartalom Legfeljebb 2% (Karl Fischer-módszerrel)
Savszám Legfeljebb 6
Szabad glicerin Legfeljebb 7%
Poliglicerin Legfeljebb 4% diglicerin és legfeljebb 1% magasabb poliglicerinek, mindkét esetben az összes glicerinre számítva.
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Összes glicerin Legalább 16% és legfeljebb 33%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) jelen lehetnek.
E 472a ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK ECETSAV-ÉSZTEREI
Szinonimák Mono- és digliceridek ecetsav-észterei
Acetogliceridek
Acetilált mono- és digliceridek
A glicerin ecetsav- és zsírsav-észterei
Meghatározás A glicerin észterei ecetsavval és étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal. Tartalmazhatnak kis mennyiségű szabad glicerint, szabad zsírsavat, szabad ecetsavat és szabad glicerideket.
Leírás Tiszta, a fehértől a sápadt sárgáig terjedő színű, a folyékonytól a szilárdig terjedő állományú.
Azonosítás
A. Vizsgálat glicerinre, zsírsavakra és ecetsavra
B. Oldhatóság Vízben nem oldódik. Etanolban oldódik
Tisztaság
Ecetsavon és zsírsavakon kívüli, más sav Nem mutatható ki
Szabad glicerin Legfeljebb 2%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Összes ecetsav Legalább 9% és legfeljebb 32%
Szabad zsírsavak (és ecetsav) Legfeljebb 3% olajsavként kifejezve
Összes glicerin Legalább 14% és legfeljebb 31%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) lehetnek lehetnek.
E 472b ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK TEJSAV-ÉSZTEREI
Szinonimák Mono- és digliceridek tejsav-észterei
Laktogliceridek
Tejsavval észterezett zsírsav mono- és digliceridek
Meghatározás A glicerin észterei tejsavval és az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal. Tartalmazhatnak kis mennyiségű szabad glicerint, szabad zsírsavat, szabad tejsavat és szabad glicerideket.
Leírás Tiszta, a fehértől a sápadt sárgáig terjedő színű, a folyékonytól a viaszos, szilárd anyagig változó állományú.
Azonosítás
A. Vizsgálat glicerinre, zsírsavakra és tejsavra
B. Oldhatóság Hideg vízben nem oldódik. Meleg vízben diszpergálódik.
Tisztaság
Tejsavon és zsírsavakon kívüli, más sav Nem mutatható ki
Szabad glicerin Legfeljebb 2%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Összes tejsav Legalább 13% és legfeljebb 45%
Szabad zsírsavak (és tejsav) Legfeljebb 3%, olajsavként kifejezve
Összes glicerin Legalább 13% és legfeljebb 30%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) jelen lehetnek.
E 472c ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK CITROMSAV ÉSZTEREI
Szinonimák Citrem.
A mono- és digliceridek citromsav észterei.
Citrogliceridek.
A zsírsavak mono- és digliceridjei citromsavval észterezve.
Meghatározás A glicerin étolajokban és étkezési zsírokban található citrom- és zsírsavas észterei. Kis mennyiségű szabad glicerint, szabad zsírsavat, szabad citromsavat és szabad glicerideket tartalmazhatnak. Nátrium-hidroxiddal vagy kálium-hidroxiddal részben vagy teljesen semlegesíthetők.
Leírás Sárgás vagy világosbarna színű folyadéktól viaszos szilárd anyagig vagy félig szilárd anyagig váltakoznak.
Azonosítás
A. Pozitív glicerin-, zsírsav- és citromsavteszt
B. Oldhatóság Hideg vízben nem oldódik. Forró vízben diszpergálható. Olajban és zsírban oldódik. Hideg etanolban nem oldódik.
Tisztaság
Citrom- és zsírsavaktól eltérő, egyéb savak Nem mutatható ki.
Szabad glicerin Legfeljebb 2%
Összes glicerin Legalább 8% és legfeljebb 33%
Összes citromsav Legalább 13% és legfeljebb 50%
Szulfáthamu (800±25 °C hőmérsékleten meghatározva) Nem semlegesített termékek: legfeljebb 0,5% Részben vagy teljesen semlegesített termékek: legfeljebb 10%
Ólom Legfeljebb 2 mg/kg
Szabad zsírsavak Legfeljebb 3% (olajsavban kifejezve)
A tisztasági követelmények olyan adalékanyagra vonatkoznak, amely nem tartalmaz zsírsav nátrium-, kálium-, és kalciumsót, bár ezen anyagok megengedett maximális előfordulási szintje 6% (nátriumoleátban kifejezve).
E 472d ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK BORKŐSAV-ÉSZTEREI
Szinonimák Mono- és digliceridek borkősav-észterei
Borkősavval észterezett zsírsav mono- és digliceridek
Meghatározás A glicerin észterei borkősavval és az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal. Tartalmazhatnak kis mennyiségű szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad borkősavat és szabad glicerideket.
Leírás Ragadós, viszkózus, a sárgás folyadéktól a sárga, kemény állományú viaszig.
Azonosítás
A. Vizsgálat glicerinre, zsírsavakra és borkősavra
Tisztaság
Borkősavon és zsírsavakon kívül, más sav Nem mutatható ki
Szabad glicerin Legfeljebb 2%
Összes glicerin Legalább 12% és legfeljebb 29%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Összes borkősav Legalább 15% és legfeljebb 50%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva
Szabad zsírsavak Legfeljebb 3%, olajsavban kifejezve
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) jelen lehetnek.
E 472e ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK MONO- ÉS DIACETIL-BORKŐSAV-ÉSZTEREI
Szinonimák Mono- és digliceridek diacetil-borkősav-észterei
Diacetil-borkősavval észterezett zsírsav mono- és digliceridek
A glicerin diacetil-borkősav és zsírsav-észterei
Meghatározás A glicerin kevert észterei mono- és diacetil-borkősav (melyet borkősavból nyerünk) és az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal. Tartalmazhatnak kis mennyiségű szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad borkő- és ecetsavat és ezek kombinációit és szabad glicerideket. Tartalmaz még zsírsav borkő- és ecetésztereket.
Leírás A ragacsosan folyóstól a zsírszerű konzisztencián át a sárga színű viaszig terjedő állományú, amely nedves levegőn hidrolizál és ecetsavat szabadít fel.
Azonosítás
A. Vizsgálat glicerinre, zsírsavakra, borkősavra és ecetsavra
Tisztaság
Ecetsavon, borkősavon, és zsírsavakon kívüli, más savak Nem mutatható ki.
Szabad glicerin Legfeljebb 2%
Összes glicerin Legalább 11% és legfeljebb 28%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Összes borkősav Legalább 10% és legfeljebb40%
Összes ecetsav Legalább 8% és legfeljebb 32%
Szabad zsírsavak Legfeljebb 3%, olajsavban kifejezve
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) jelen lehetnek.
E 472f ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEINEK ECETSAV- ÉS BORKŐSAV-ÉSZTEREI
Szinonimák Ecetsavval és borkősavval észterezett zsírsav mono- és digliceridek
Meghatározás A glicerin észterei ecet- és borkősav, valamint az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal. Tartalmazhatnak kis mennyiségű szabad glicerint, szabad zsírsavakat, szabad borkő- és ecetsavat és szabad glicerideket. Tartalmazhatja zsírsavak mono- és digliceridjeinek mono- és diacetil-borkősav-észtereit.
Leírás A ragacsosan folyótól a szilárdig terjedő állományú, fehér, sápadt sárga színű.
Azonosítás
A. Vizsgálat glicerinre, zsírsavakra, borkősavra és ecetsavra
Tisztaság
Ecetsavon, borkősavon és zsírsavakon kívüli, más savak Nem mutatható ki.
Szabad glicerin Legfeljebb 2%
Összeg glicerin Legalább 12% és legfeljebb 27%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800 ± 25 °C-on meghatározva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Összes ecetsav Legalább 10% és legfeljebb 20%
Összes borkősav Legalább 20% és legfeljebb 40%
Szabad zsírsavak Legfeljebb 3%, olajsavban kifejezve
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) jelen lehetnek.
E 473 ZSÍRSAVAK SZACHARÓZ-ÉSZTEREI
Szinonimák Szacharóz-észter
Meghatározás Alapvetően a szacharóz mono-, di- és triészterei az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal. Előállíthatók szacharózból és a zsírsavak metil- és etil-észtereiből vagy a szacharóz-gliceridek extrakciójával. Kinyerésükre csak a következő szerves oldószerek használhatók: dimetil-szulfoxid, dimetil-formamid, etilacetát, propán-2-ol, 2-metil-1-propanol, propilén-glikol és metil-etil-keton.
Tartalom Legalább 80%
Leírás Merev gél, lágyan szilárd vagy fehér, világos szürke por.
Azonosítás
A. Vizsgálat cukorra és zsírsavakra
B. Oldhatóság Enyhén oldódik hideg vízben. Oldódik etanolban.
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 2%, 800± 25 °C-on meghatározva
Szabad cukor Legfeljebb 5%
Szabad zsírsavak Legfeljebb 3%, olajsavban kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Metanol Legfeljebb 10 mg/kg
Dimetil-szulfoxid Legfeljebb 2 mg/kg
Dimetil-formamid Legfeljebb 1 mg/kg
2-metil-1-propanol Legfeljebb 10 mg/kg
Etilacetát
Propán-2-ol Legfeljebb 350 mg/kg az egyik vagy összesen
Propilénglikol
Metil-etil-keton Legfeljebb 10 mg/kg
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) jelen lehetnek.
E 474 SZACHARÓZ-GLICERIDJEI
Szinonimák Cukorgliceridek
Meghatározás A szacharóz gliceridjeit úgy állítják elő, hogy szacharózt reagáltatnak étkezési zsírral vagy olajjal, amely alapvetően a szacharóz mono-, di- és triésztereinek és zsírsavaknak a keverékét eredményezi a zsírból vagy az olajból visszamaradó mono-, di- és trigliceridekkel együtt. Az előállításuk során más szerves oldószert mint ciklohexánt, dimetil-formamidot, etil-acatátot, 2-metil-1-propanolt és propán-2-olt nem szabad használni.
Tartalom Legalább 40% és legfeljebb 60% szaharóz-zsírsav-észter.
Leírás Lágy szilárd massza, merev gél vagy fehér, világosszürke por.
Azonosítás
A. Vizsgálat cukorra és zsírsavakra
B. Oldhatóság Nem oldódik hideg vízben.
Oldódik etanolban.
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 2%, 800±25 °C-on meghatározva
Szabad cukor Legfeljebb 5%
Szabad zsírsavak Legfeljebb 3% olajsavban kifejezve
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Metanol Legfeljebb 10 mg/kg
Dimetil-formamid Legfeljebb 1 mg/kg
2-metil-1-propanol
Ciklohexán
Legfeljebb 10 mg/kg, az egyik vagy összesen
Etilacetát
Propán-2-ol
Legfeljebb 350 mg/kg, az egyik vagy összesen
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) jelen lehetnek.
E 475 ZSÍRSAVAK POLIGLICERIN-ÉSZTEREI
Szinonimák Poliglicerin zsírsav-észterek
Zsírsavak poliglicerin-észterei
Meghatározás A zsírsavak poliglicerin-észtereit a poliglicerinnek étkezési zsírokkal és olajokkal vagy az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavakkal végzett észterezésével állítják elő.
A poliglicerin rész főleg di-, tri- és tetraglicerinekből áll és legfeljebb 10% heptaglicerint vagy ennél hosszabb láncú poliglicerint tartalmaz.
Tartalom Legalább 90% összes zsírsav-észter.
Leírás A világossárgától a borostyánig terjedő színű, olajos, nagyon viszkózus folyadék; sárgás-, középbarna színű, plasztikusan vagy lágyan szilárd állományú; világos sárgásbarna, barna színű, kemény vagy viaszos szilárd anyag.
Azonosítás
A. Vizsgálat glicerinre, poliglicerinre és zsírsavakra
B. Oldhatóság Az észterek tulajdonsága a nagyon hidrofiltől a nagyon lipofilig változó, mint csoport vízben hajlamosak diszpergálódni, szerves oldószerben és olajban oldódnak
Tisztaság
Szulfáthamu zsírsavakon Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva
Zsírsavakon kívüli, más savak Nem kimutatható
Szabad zsírsavak Legfeljebb 6%, olajsavban kifejezve
Összes glicerin és poliglicerin Legalább 18% és legfeljebb 60%
Szabad glicerin és poliglicerin Legfeljebb 7%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) jelen lehetnek.
E 476 POLIRICINOLSAV POLIGLICERIDJEI
Szinonimák Kondenzált ricinusolaj-zsírsavak glicerin-észterei,
Ricinus olaj polikondenzált zsírsavainak glicerin-észterei
Átészterezett ricinusolajsav poliglicerin-észterei
PGPR
Meghatározás A poliricinolsav poligliceridjeit a kondenzált ricinusolaj-zsírsavak poliglicerinnel való észterezésével állítják elő.
Leírás Tiszta, világos, viszkózus folyadék.
Azonosítás
A. Oldhatóság Nem oldódik vízben és etanolban. Oldódik éterben, szénhidrogénekben és klórozott szénhidrogénekben
B. Vizsgálat glicerinre, poliglicerinre és ricinolsavra
C. Törésmutató[n]65 1,4630 és 1,4665 között
Tisztaság
Poliglicerinek A poliglicerin rész legalább 75% di-, tri- és tetraglicerint és legfeljebb 10% heptaglicerint vagy ennél hosszabb láncú poliglicerint kell tartalmaznia
Hidroxil szám Legalább 800 és legfeljebb 100
Savszám Legfeljebb 6
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 477 ZSÍRSAVAK PROPÁN-1,2-DIOL-ÉSZTEREI
Szinonimák Zsírsavak propilénglikol-észtere
Meghatározás Az étkezési zsírokban és olajokban előforduló zsírsavak propán-1,2-diol mono- és diésztereinek keveréke. Az alkohol kizárólag propán-1,2-diol, dimerjével és nyomokban trimerjével együtt. Az étkezési zsírsavakon kívüli, más szerves sav nincs.
Tartalom Legalább 85% összes zsírsav-észter
Leírás Kellemes szagú, világos folyadék, viaszos fehér lemezkék, gyöngyök vagy szilárd anyag.
Azonosítás
A. Vizsgálat propilénglikolra és zsírsavakra Pozitív
Tisztaság
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva
Zsírsavakon kívüli, más savak Nem kimutatható
Szabad zsírsavak Legfeljebb 6%, olajsavban kifejezve
Összes propán-1,2-diol Legalább 11% és legfeljebb 31%
Szabad propán-1,2-diol Legfeljebb 5%
Dimer és trimer propilén glikol Legfeljebb 0,5%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 1 mg/kg
A tisztasági követelmények a zsírsavak nátrium-, kálium- és kalciumsóitól mentes adalékanyagokra vonatkoznak, bár ezek az anyagok legfeljebb 6%-ban (nátrium-oleátban kifejezve) jelen lehetnek.
E 479b HŐKEZELÉSSEL OXIDÁLT SZÓJAOLAJ, ZSÍRSAVAK MONO- ÉS DIGLICERIDJEIVEL REAGÁLTATVA
Szinonimák TOSOM
Meghatározás A „hőkezeléssel oxidált szójaolaj, zsírsavak mono- és digliceridjeivel reagáltatva” a hőkezeléssel oxidált szójaolajból és az étkezési zsírokból származó zsírsavak és a glicerin- észtereinek komplex keveréke. 10% hőkezekléssel oxidált szójaolaj és 90% étkezési zsírsav mono- és diglicerid 130 °C-on vákuumban végzett reagáltatásával és dezodorálásával állítják elő. A szójaolaj kizárólag a szójabab természetes törzseiből készül.
Leírás A világossárgától a világosbarnáig terjedő színű. Viasszerű vagy szilárd állományú.
Azonosítás
A. Oldhatóság Nem oldódik vízben. Oldódik forró olajban vagy zsírban.
Tisztaság
Olvadáspont 55–65 °C
Szabad zsírsavak Legfeljebb 1,5%, olajsavban kifejezve
Szabad glicerin Legfeljebb 2%
Összes zsírsav 83–90%
Összes glicerin 16–22%
Zsírsavak metil-észterei, amelyek karbamiddal nem képeznek adduktot Legfeljebb 9%-a az összes zsírsav metil-észternek
Petroléterben oldhatatlan zsírsavak Legfeljebb 2%-a az összes zsírsavnak
Peroxid szám Legfeljebb 3
Epoxidok Legfeljebb 0,03% oxiran oxigén
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 481 NÁTRIUM-SZTEAROIL-2-LAKTILÁT
Szinonimák Nátrium-sztearoil-laktilát
Nátrium-sztearoil-laktát
Meghatározás A sztearoil-laktilsav-nátriumsóinak, polimereinek és kisebb mennyiségben más olyan hasonló savak nátriumsóinak keveréke, amelyeket a sztearinsav és tejsav reakciójával állítanak elő. Más étkezési zsírsavak – szabadon vagy észterezve – a felhasznált sztearinsavban való jelenlétükből következően ugyancsak jelen vannak.
Kémiai név Nátrium-di-2-sztearoil-laktát
Nátrium-di-(sztearoiloxi)-propionát
Einecs 246-929-7
Összegképlet C21H39O4Na
(a fő komponensekre) C19H35O4Na
Leírás Jellegzetes szagú, fehér vagy sárgásfehér por vagy törékeny, szilárd anyag.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra, zsírsavakra és tejsavra
B. Oldhatóság Nem oldódik vízben.
Oldódik etanolban.
Tisztaság
Nátrium Legalább 2,5% és legfeljebb 5%
Észter szám Legalább 90 és legfeljebb 190
Savszám Legalább 60 és legfeljebb 130
Összes tejsav Legalább 15% és legfeljebb 40%
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg
E 482 KALCIUM-SZTEAROIL-2-LAKTILÁT
Szinonimák Kalcium-sztearoil-laktát
Meghatározás A sztearoil-laktilsav kalciumsóinak, polimereinek és kisebb mennyiségben más, olyan hasonló savak kalciumsóinak keveréke, melyeket sztearinsav és tejsav reakciójával állítanak elő. Más étkezési zsírsavak – szabadon vagy észterezve – a felhasznált sztearinsavban való jelenlétükből következően ugyancsak jelen vannak.
Kémiai név Kalcium-di-2-sztearoil-laktát
Kalcium-di(sztearoiloxi)-propionát
Einecs 227-335-7
Összegképlet C42H78O8Ca
C38H70O8Ca
Leírás Jellegzetes szagú, fehér vagy sárgásfehér por vagy törékeny, szilárd anyag.
Azonosítás
A. Vizsgálat kalciumra, zsírsavakra és tejsavra
B. Oldhatóság Meleg vízben gyengén oldódik.
Tisztaság
Kalcium Legalább 1% és legfeljebb 5,2%
Észterszám Legalább 125 és legfeljebb 190
Összes tejsav Legalább 15% és legfeljebb 40%
Savszám Legalább 50 és legfeljebb 130
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 483 SZTEARIL-TARTARÁT
Szinonimák Sztearil-palmitil-tartarát
Meghatározás A borkősavnak kereskedelmi sztearil-alkohollal – amely főleg sztearil- és palmitil-alkoholt tartalmaz – észterezett terméke. Főleg diésztereket tartalmaz kis mennyiségű monoészterekkel és változatlan kiindulási anyagokkal együtt.
Kémiai név Disztearil-tartarát
Dipalmitil-tartarát
Összegképlet C38H74O6-tól C40H78O6-ig
Molekulatömeg 627–655 között
Tartalom Legalább 90% összes észter megfelel 163–180 közötti észterszámnak.
Leírás Krémszínű, olajszerű paszta (25 °C-on)
Azonosítás
A. Vizsgálat tartarátra
B. Olvadáspont 67 °C és 77 °C között. A hosszú láncú, telített zsíralkoholok elszappanosítása után 49 °C–55 °C között.
Tisztaság
Hidroxilszám Legalább 200 és legfeljebb 220
Savszám Legfeljebb 5,6
Összes borkősavtartalom Legalább 18% és legfeljebb 35%
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%, 800±25 °C-on meghatározva
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
Elszappanosíthatatlan rész Legalább 77% és legfeljebb 83%
Jódszám Legfeljebb 4 (Wijs)
E 491 SZORBITÁN-MONOSZTEARÁT
Meghatározás A szorbitnak és anhidridjeinek az étkezési, kereskedelmi sztearinsavval képzett parciális észtereinek keveréke.
Einecs 215-664-9
Tartalom Legalább 95% szorbit, szorbitán és izoszorbit észterek keveréke.
Leírás Enyhe, jellemző szagú, világos, a krémszínűtől a sárgásbarnáig terjedő színű gyöngyök, lemezkék vagy viaszos szilárd anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Olvadáspontja feletti hőmérsékleten oldódik touolban, dioxánban, széntetrakloridban, éterben, metanolban, etanolban és anilinban; nem oldódik hideg vízben, diszpergálható meleg vízben; zavarodással oldódik 50 °C hőfok felett ásványolajban és etil-acetátban.
B. Olvadáspont 50 °C–52 °C között
C. Infravörös abszorpciós sprektum A poliolok részleges zsírsav-észtereire jellemző.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 2% (Karl Fischer-módszerrel)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%
Savszám Legfeljebb 10
Elszappanosítási szám Legalább 147 és legfeljebb 157
Hidroxilszám Legalább 235 és legfeljebb 260
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 492 SZORBITÁN-TRISZTEARÁT
Meghatározás A szorbitnak és anhidridjeinek étkezési, kereskedelmi sztearinsavval alkotott részleges észtereinek keveréke
Einecs 274-891-4
Tartalom Legalább 95% a szorbit, szorbitán és izoszorbid észter keveréke.
Leírás Enyhe szagú, világos, a krémszínűtől a sárgásbarnáig terjedő színű könnyű gyöngyök vagy lemezkék, illetve viaszos szilárd anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Enyhén oldódik toluolban, éterben, széntetrakloridban és etil-acetátban. Diszpergálódik petroléterben, ásványolajban, étolajban, acetonban és dioxánban.
Nem oldódik vízben, metanolban és etanolban.
B. Olvadáspont 47–50 °C között
C. Infravörös abszorpciós spektrum A poliolok részleges zsírsav-észtereire jellemző
Tisztaság
Víz Legfeljebb 2% (Karl Fischer-módszerrel)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%
Savszám Legfeljebb 15
Elszappanosítási szám Legalább 176 és legfeljebb 188
Hidroxilszám Legalább 66 és legfeljebb 80
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 493 SZORBITÁN-MONOLAURÁT
Meghatározás A szorbitnak és anhidridjeinek étkezési, kereskedelmi laurinsavval alkotott részleges észtereinek keveréke.
Einecs 215-663-3
Tartalom Legalább 95% a szorbit, szorbitán és izoszorbid észterek keveréke.
Leírás Enyhe, jellegzetes szagú, borostyánszínű viszkózus folyadék vagy a világos krémszínűtől a sárgásbarnáig terjedő színű pasztillák, lemezkék, illetve viaszkeménységű anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Diszpergálódik hideg és meleg vízben.
B. Infravörös abszorpciós spektrum A poliolok részleges zsírsav-észtereire jellemző.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 2% (Karl Fischer-módszerrel)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%
Savszám Legfeljebb 7
Elszappanosítási szám Legalább 155 és legfeljebb 170
Hidroxil szám Legalább 330 és legfeléjebb 358
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 494 SZORBITÁN-MONOOLEÁT
Meghatározás A szorbitnak és anhidridjeinek étkezési, kereskedelmi olajsavval alkotott részleges észtereinek keveréke. Fő összetevője 1,4-szorbitán-monooleát. További összetevők az izoszorbid-monooleát, a szorbitán-dioleát, a szorbitán-trioleát.
Einecs 215-665-4
Tartalom Legalább 95% a szorbit, szorbitán és izoszorbid észterek keveréke.
Leírás Enyhe, jellegzetes szagú, borostyánszínű viszkózus folyadék vagy a világos krémszínűtől a sárgásbarnáig terjedő színű gyöngyök, lemezkék, illetve viaszos szilárd anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Az olvadáspontja fölötti hőmérsékleten oldódik etanolban, éterben
etil-acetátban, anilinben, toluolban, dioxánban, petroléterben és széntetrakloridban. Nem oldódik hideg vízben, diszpergálható meleg vízben.
B. Jódszám A szorbitán-monooleát elszappanosításával kapott olajsav maradék jódszáma 80 és 100 közötti.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 2% (Karl Fischer-módszerrel)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%
Savszám Legfeljebb 8
Elszappanosítási szám Legalább 145 és legfeljebb 160
Hidroxilszám Legalább 193 és legfeljebb 210
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 495 SZORBITÁN-MONOPALMITÁT
Szinonimák Szorbitán-palmitát
Meghatározás A szorbitnak és anhidridjeinek étkezési, kereskedelmi palmitinsavval alkotott részleges észtereinek keveréke.
Einecs 247-568-8
Tartalom Legalább 95% a szorbit, szorbitán és izoszorbid észterek keverék.
Leírás Enyhe, jellegzetes szagú, a világos krémszínűtől a sárgásbarnáig terjedő színű pasztillák, lemezkék vagy viaszkeménységű anyag.
Azonosítás
A. Oldhatóság Az olvadáspontja fölötti hőmérsékleten oldódik etanolban, metanolban, éterben, etil-acetátban, anilinben, toluolban, dioxánban, petroléterben és széntetrakloridban. Nem oldódik hideg vízben, de diszpergálható meleg vízben.
B. Olvadáspont 45 °C–47 °C között
C. Infravörös abszorpciós spektrum A poliolok részleges zsírsav-észtereire jellemző.
Tisztaság
Víz Legfeljebb 2% (Karl Fischer-módszerrel)
Szulfáthamu Legfeljebb 0,5%
Savszám Legfeljebb 7,5
Elszappanosítási szám Legalább 140 és legfeljebb 150
Hidroxil szám Legalább 270 és legfeljebb 305
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
Kadmium Legfeljebb 1 mg/kg
Nehézfémek (ólomban kifejezve) Legfeljebb 10 mg/kg
E 500 (a) NÁTRIUM-KARBONÁT
Szinonimák Szóda
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-karbonát
Einecs 207-838-8
Összegképlet Na2CO3 · nH2O (n = 0,1 vagy 10)
Molekulatömeg 106,00 (vízmentes)
Tartalom Legalább 99% Na2CO3 vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Színtelen kristályok, vagy fehér szemcsés vagy kristályos por. A vízmentes forma higroszkópos, kristályos dekahidrát.
Azonosítás
A. Vizsgálat szulfitra és kalciumra Pozitív
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 2% (vízmentes), 15% (monohidrát) vagy
55% – 65% (dekahidrát) (70 °C-ról fokozatos felmelegítés 300 °C-ra, tömegállandóságig).
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 500 (b) NÁTRIUM-HIDROGÉN-KARBONÁT
Szinonima Nátrium-bikarbonát, savas nátrium-karbonát
Meghatározás
Kémiai név Nátrium-hidrogén-karbonát
Einecs 205-633-8
Összegképlet NaHCO3
Molekulatömeg 84,01
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra számítva.
Leírás Színtelen vagy fehér kristályos massza vagy kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra és karbonátra Pozitív
B. 1%-os oldat pH-ja 8,0 és 8,6 között
C. Oldhatóság Vízben oldható. Alkoholban oldhatatlan.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 0,25% (szilikagél felett, 4 óra)
Ammóniumsók Melegítés után nem érezhető ammónia szag
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 500 (c) NÁTRIUM-SZESZKVIKARBONÁT
Meghatározás
Kémiai név Trinátrium-hidrogén-dikarbonát-dihidrát; nátrium-karbonát,
nátrium-hidrogén-karbonát-dihidrát
Einecs 208-580-9
Összegképlet Na2(CO3) ∙ NaHCO3 ∙ 2H2O
Molekulatömeg 226,03
Tartalom 35,0% és 38,6% között tartalmaz NaHCO3-ot és 46,4% és 50,0% között Na2CO3-ot
Leírás Fehér lapocskák, kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat nátriumra és karbonátra Pozitív
B. Oldhatóság Jól oldódik vízben
Tisztaság
Nátrium-klorid Legfeljebb 0,5%
Vas Legfeljebb 20 mg/kg
Arzén Legfeljebb 3 mg/kg
Ólom Legfeljebb 5 mg/kg
Higany Legfeljebb 1 mg/kg
E 501 (a) KÁLIUM-KARBONÁT
Meghatározás
Kémiai név Kálium-karbonát
Einecs 209-529-3
Összegképlet K2CO3 ∙ n2H2O (n = 0 vagy 1,5)
Molekulatömeg 138,21 (vízmentes)
Tartalom Legalább 99%, vízmentes anyagra vonatkoztatva.
Leírás Fehér lapocskák, kristályok vagy kristályos por.
Azonosítás
A. Vizsgálat káliumra és karbonátra Pozitív
B. Oldhatóság Nagyon jól oldódik vízben. Etanolban oldhatatlan.
Tisztaság
Szárítási veszteség Legfeljebb 5% (vízmentes) vagy 18% (dihidrát) (180 °C, 4 óra)